Das Foto für diesen Beitrag hat mein Lieblingsmensch in unseren damals prächtig wachsenden Garten geschossen. Wenn ich es betrachte, habe ich sehr gemischte Gefühle. Die Jana auf diesem Foto hatte keine Ahnung, dass ihre Welt kurz davor war, komplett auf den Kopf gestellt zu werden.

Ein Hinweis: Im Folgenden spreche ich über Krankheit und Tod. Das hier ist wahrscheinlich das persönlichste, das ich so weit auf meinem Blog geteilt habe.

Im Jahr 2022 bekam ich die Nachricht, die sicher niemand erhalten will. Ein sehr nahes Familienmitglied war unheilbar krank. Die Prognose war nicht gut. Also ließ ich alles stehen und liegen und reiste zurück nach Deutschland, um zur Seite stehen und so viel Zeit wie möglich teilen zu können.

Ich wusste, dass es sehr herausfordernd werden würde. Wie sehr es an mir zerren würde und wie nachhaltig und langfristig es mich beeinflussen würde, hätte ich mir so nicht vorstellen können.
Einige von euch, die diese Zeilen lesen, haben sicher etwas Ähnliches erlebt. Einen geliebten Menschen schwer krank zu sehen und beim Sterben zu begleiten geht einfach nicht spurlos vorbei.

Ich bin dankbar, dass ich helfen konnte, dass ich unterstützen konnte. Und dass wir uns voneinander verabschieden konnten. Dass ich bis zum letzten Atemzug dabei sein konnte. Egal wie schwer es war.
Als hoch empathischer Mensch tue ich mich immer schwer, mich vom Leid anderer abzugrenzen. Und wenn es sich um ein sehr nahes Familienmitglied handelt, ist es um so viel schwerer. Die letzten Wochen, Tage und Stunden bis zum Tod waren die schwerste Zeit, die ich je erlebt habe. Und sie hinterließ tiefe Spuren.

Es dauerte Jahre, bis ich erkannte, dass ich an posttraumatischer Belastungsstörung litt. Die täglichen immer wiederkehrenden Flashbacks, mein kompletter Rückzug von FreundInnen und Familie, das Desinteresse in allem, das mir sonst Freude bereitete, waren an sich die auffälligsten Anzeichen. Ich brauchte den Abstand, die Zeit, um es sehen zu können. Und wie es immer so schön heißt, die Zeit heilt alle Wunden. Fast.

Ich war ausgebrannt, traumatisiert und so unendlich traurig. Die Welt war nicht mehr die gleiche. Ich fühlte mich leer und hatte kaum noch Antrieb.

Es dauerte und dauerte. Und langsam ging es mir besser, langsam kam wieder Lebensfreude auf. Langsam öffneten sich die Blüten meiner Kreativität, meiner Leidenschaft.

Natürlich möchte ich auch erklären, warum ich so lange weg war. Ich entschuldige mich bei allen, die seite langem auf eine Antwort auf ein Kommentar oder eine Nachricht von mir warten. Es ist mir so unangenehm, das ich alles habe schleifen lassen. Und das sooo lange! Aber ich weiß auch, dass ich diese Zeit brauchte. Und nun bin ich endlich zurück! Ich werde mich bemühen, allen zu antworten. Danke für euer Verständnis, ich weiß es zu schätzen.

es geht weiter! Ich habe neue Rezepte zu teilen. Es gibt neue Ideen und Projekte. Manches wird sich ändern. Es gibt einen neuen Newsletter. Trag dich ein, wenn du nichts verpassen willst.
Ich freue mich, meine Leidenschaft wieder mit euch teilen zu können.

Viele liebe Grüße,
Jana

Dieser erster Hochleistungsmixer war ein Life Changer für mich. Er arbeitete sehr schwer für mich und nach ein paar Jahren habe ich ihn ersetzt. Ein Reparatur Service, dem ich den gebeutelten Mixer zeigte, meinte nur dass sie nicht viel tun können. Dass Motoren eben nur eine bestimmte Lebensdauer haben und irgendwann ausbrennen. Und ich habe diesen Mixer ganz klar täglich unzählige Male für alle möglichen Smoothies, Kuchen, Eiscremes, Sauce und mehr verwendet.

Und da ich diesen neuen Optimum G 2.1 (*Affiliate Link) nun seit ein paar Jahren habe, möchte ich meinen Eindruck mit euch teilen.

Was steckt drin?

Der Mixer besteht aus einem Motorgehäuse, indem so richtig Power steckt. Hier ist auch die LED Anzeige untergebracht, mit der sich vorprogrammierte Funktionen aktivieren lassen. Ein 2 Liter Behälter (ohne BPA) mit einem Stampfer (ideal für Kreationen die etwas dickflüssiger sind wie zum Beispiel Hummus oder Eiscreme) gehören auch dazu. Was ich besonders gut finde: du kannst zusätzlich einen 1 Liter Behälter erwerben. Perfekt für kleinere Mengen, wo der große Behälter nicht geeignet ist.

Die Technischen Daten:

• 6 Blatt Edelstahl Klingen
• Digitale Anzeige mit Touch Screen
• 6 vorprogrammierte Funktionen
• 10 Jahre Garantie für privaten Gebrauch
• UL, CE und FDA zugelassener Eastman Copolyester BPA-freier Mixer-Behälter mit Deckel und Kappe

Mein erster Eindruck:

Als ich diesen Hochleistungsmixer auspackte, war ich von dem Gewicht ganz schön beeindruckt. Mit so einem kraftvollem Motor ist es eigentlich auch keine Überraschung. Ich finde das neue, minimalistische Design sehr ansprechend.

Das LED Touch Pad fand ich besonders faszinierend und ich habe direkt all die verschiedenen Programme ausprobiert. Ich finde es toll, dass ich auch die Geschwindigkeit und Dauer selbst einstellen kann.

Ein weiteres nützliches Feature ist nämlich die einstellbare Laufzeit, welche in Stufen von 30 Sekunden bis 3 Minuten läuft. Das ist besonders praktisch wenn morgens oder abends viel los ist und ich nebenbei noch etwas mixen will.

Nachdem ich ein paar Gerichte mit dem neuen Optimum G 2.1 zubereitet hatte war ich wirklich beeindruckt, wie kraftvoll dieser Mixer ist. Er erscheint mir sogar etwas kräftiger als mein alter Optimum 9400.

Und jetzt, nach ein paar Jahren?

Ich bin immer noch sehr zufrieden mit meinem Mixer. Ich verwende ihn tagtäglich für die Zubereitung für eine große Auswahl von veganem Essen, wie zum Beispiel Smoothies, Saucen, Nussmilch, Eiscreme, Dips und Aufstriche sowie rohköstliche Kuchen und Torten. Der Mixer hat mich nie im Stich gelassen. Im Sommer, wenn es richtig heiß war, habe ich es ein paar Mal geschafft, ihn zu überhitzen. Dank dem automatischen Überhitzungsschutz hat er sich aber wieder erholt.

Die manuelle Zeit- und Geschwindigkeitseinstellung finde ich immer noch am besten. Letztendlich habe ich die vorprogrammierten Funktionen nicht so oft verwendet – alte Gewohnheiten sind eben nicht so leicht zu ändern. Die Einstelllung für Nice Cream finde ich klasse!

Ich hatte ein Problem mit dem Mixer Behälter. Nach ein paar Jahren harte Arbeit wurde das Schneidewerk etwas lose (was den Mixer ziemlich nutzlos macht). Ich schaffte es, die Messer manuell immer wieder fester zu ziehen. Letztendlich verlangte es aber nach einem neuen Behälter. Das fand ich schon enttäuschend, denn damit wurden Ressourcen verschwendet. Hoffentlich war das Problem nur ein Zufall bei mir und mein neuer Behälter wird noch eine lange Zeit hilfreich sein.

Meine Zusammenfassung:

Vorteile:

• Ein wahrhaft kraftvoller Hochleistunsgmixer, welcher etwas günstiger ist als andere Marken. Möchtest du mehr selbst zubereiten – sei es Eiscreme, Nussmilch, Kuchen, Sauces etc. kann es sich durchaus lohnen, in so eine Maschine zu investieren. Ich kann mir ein Leben ohne nur sehr schwer vorstellen.
• Super einfach zu verwenden und zu reinigen.
• Viele hilfreiche vorprogrammierte Funktionen und manuelle Optionen.

Nachteile:

• • Wie bei jedem Hochleistunsgmixer ist auch dieser recht laut. So ist nun mal.
  • Das LED Touch Screen und das Gehäuse hat ein blaues Licht, was ich lieber vermeide, vorallem nachts. Hierzu schalte ich die Steckdose komplett aus wenn ich den Mixer nicht verwende.

Im Großen und Ganzen bin ich sehr zufrieden mit diesem kraftvollen Life Changer – er hat mein Leben tatsächlich verändert. Denn jetzt ist es super einfach, veganes Essen zuzubereiten. Und falls du am Überlegen bist, dir selbst einen zu zu legen, kannst du meinen Discount Code* verwenden.

*Affiliate Link – wenn du über diesen Link einen Mixer bestellst bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis verändert sich nicht für dich. Damit unterstützt du meine Arbeit. Dankeschön

Was sind kritische Nährstoffe?

Wie jede Ernährungsform, muss vegane Ernährung vor allem vollwertig und bedarfsdeckend sein – das heißt, sie muss den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen. Manche Nährstoffe findet man nur oder vorwiegend in pflanzlichen Lebensmittel – sie stellen also kein Problem bei veganer Ernährung dar: dazu gehören z.B. Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Vitamine K, E und C und sekundäre Pflanzenstoffe.
Andere Nährstoffe dagegen sind entweder nur (Vitamin B12) oder in höheren Mingen (Vitamin B2) in tierischen Lebensmitteln zu finden sind oder werden aus pflanzlichen Lebensmitteln schlechter aufgenommen (Eisen, Zink, Kalzium). Sie gehören somit zu den kritischen Nährstoffen. „Kritisch“ heißt, dass die Referenzwerte bei vielen vegan lebenden Menschen nicht erreicht werden.
Allerdings ist es durchaus möglich, durch pflanzliche Kost den Bedarf an allen diesen Nährstoffen zu decken (Ausnahmen: Vitamin B12 und D)! Man muss die Ernährung nur gut planen und bestimmte Lebensmittel gezielt in den Speiseplan integrieren.
In Folgenden werden alle kritische Nährstoffe ausführlich vorgestellt.

Eiweiß/Protein:

Proteine sind wichtige Bausteine unseres Körpers. Wir brauchen etwa 0,8g Eiweiß/kg Körpergewicht (etwas mehr in der Schwangerschaft und Stillzeit). Der Grund, warum Protein zu den kritischen Nährstoffen zählt, ist die niedrigere Qualität von pflanzlichen Proteinen:
die meisten pflanzlichen Eiweißträger enthalten nicht alle Aminosäuren (Eiweißbausteine), die wir brauchen, um unsere eigene Proteine aufzubauen.
Deswegen muss man sie kombinieren, so dass man an alle Aminosäuren kommt. Das muss nicht innerhalb einer Mahlzeit passieren – wenn man sich während des Tages abwechslungsreich ernährt, ist es völlig ausreichend (gute Kombinationen sind z.B. Vollkorngetreide mit Hülsenfrüchten). Wichtig ist es aber, den Energiebedarf zu decken, sonst wird Eiweiß auch als Energiequelle vom Körper genutzt.
Gute Eiweißquellen für VeganerInnen sind Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkorngetreide.

Omega-3-Fettsäuren:

Zu den Aufgaben der Omega-3-Fettsäure gehören Aufbau von Zellmembranen und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sie spielen außerdem eine wichtige Rolle bei der Gehirnentwicklung (besonders die DHA). Manche Omega-3-Fettsäuren (DHA, EPA) findet man nur in tierischen Produkten (Fisch), allerdings kann sie der Körper aus der Alpha-Linolensäure (ALA, die pflanzliche Omega-3-Fettsäure) selbst herstellen.
Hier ist es wichtig, auf das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren zu achten: bei einem ungünstigen Verhältnis (zu viele Omega-6-Fettsäuren in der Nahrung) ist die Umwandlungsrate von ALA in DHA und EPA niedrig. Gute Omega-3-Quellen sind pflanzliche Öle, Nüsse (Walnüsse!), Algenöl, Leinöl mit DHA angereichert.
Man sollte stets auf Öle mit einem günstigen Fettsäurenmuster achten – es beträgt etwa 5:1 Omega-6:Omega-3. Beispiele für geeignete Öle: Rapsöl, Leinöl, Walnussöl, Hanföl.
Die empfohlene Zufuhr für DHA liegt bei 200mg/Tag und muss besonders in der Schwangerschaft, Stillzeit und im Kindesalter gedeckt werden – dafür kommt v.a. Algenöl oder angereichertes Leinöl in Frage.

Vitamin B12:

Vitamin B12 spielt eine zentrale Rolle bei Stoffwechselprozessen (Coenzym). Vitamin B12-Mangel führt über einen längeren Zeitraum zu irreversiblen Schaden! Vitamin B12 ist in pflanzlichen Produkten nicht vorhanden – hier ist Supplementieren lebenswichtig. Dies kann am besten durch Tabletten oder Tropfen geschehen, man kann auch auf angereicherte Lebensmittel (z.B. Pflanzenmilch) und angereicherte Zahnpasta zurückgreifen. Hier auch bitte regelmäßig den Versorgungsstatus prüfen (Bluttest beim Arzt auf Holo-TC, MMA, Vitamin B12).
Empfohlene Zufuhr: 4µg/Tag.

Vitamin B2:

Vitamin B2 spielt, wie Vitamin B12, eine zentrale Rolle in Stoffwechselprozessen. In der Allgemeinbevölkerung stellen Milchprodukte die primäre Quelle dar. Gute pflanzliche Quellen sind Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte, einige Gemüsesorten (Grünkohl, Brokkoli), Vollkornprodukte, Sprossen. Supplementieren ist i.d.R. nicht nötig, aber man sollte bewusst Vitamin B2-reiche Lebensmittel wählen.
Empfohlene Zufuhr – 1,3-1,4mg/Tag (Männer) und 1,0-1,1mg/Tag (Frauen).

Vitamin D:

Vitamin D ist in erster Linie wichtig für die Knochengesundheit sowie das Immunsystem. Man kann im Prinzip den Bedarf durch Eigensynthese durch die Sonneneinstrahlung decken – im Sommer muss man dafür jeden Tag mindestens 10 Minuten (je nach Hauttyp) in der Mittagssonne ohne Sonnencreme verbringen. Es gibt ein paar pflanzliche Quellen wie Pilze und Avocado, die allerdings nur wenig Vitamin D enthalten. Im Winter oder für Menschen, die wenig Zeit draußen verbringen, kommen Nahrungsergänzungsmittel in Frage.
Empfohlene Zufuhr – 20 µg/Tag.

Kalzium:

Kalzium ist ein wichtiger Baustoff für unsere Knochen. Empfehlenswerte Quellen sind Mineralwasser (mind. 150mg/L, besser noch >400mg/L), kalziumreiches Gemüse (Broccoli, Spinat, Grünkohl, Mangold, Rucola), Nüsse und Samen (Paranüsse, Mandeln, Haselnüsse, Chiasamen, Leinsamen, Sesam, Mohn), sowie angereicherte Milchprodukte und Fleischersatzprodukte (Tofu, Tempeh). Viele Veganer liegen mit der Kalziumzufuhr unter den Empfehlungen von 1000mg, deswegen ist auch hier eine gezielte Lebensmittelauswahl mehr als sinnvoll!

Eisen:

Eisen ist wichtig für die Blutbildung. Bei Frauen im gebärfähigem Alter liegt der Bedarf höher als bei Männern (15mg vs. 10mg). Gute Eisenquellen für VeganerInnen sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fleischersatzprodukte aus Soja, grünes Blattgemüse. Man muss pflanzliche Einsenlieferanten immer mit Vitamin C-Quellen (Orangensaft, Paprika) kombinieren, da es schlechter aufgenommen wird, als Eisen aus Fleisch! Polyphenole aus Tee und Kaffee vermindern die Eisenaufnahme, deswegen sollte man solche Getränke mit 1 Stunde Abstand zu den eisenreichen Mahlzeiten zu sich nehmen.

Zink:

Zink ist essentiell für die Funktion von mehreren Enzymen und das Immunsystem. Tagesbedarf liegt bei 7-10mg (Frauen/Männer; 9mg in der Schwangerschaft und 11mg in der Stillzeit) – evtl. sogar höher für VeganerInnen (10,5mg für Männer und 15mg für Frauen). Da die pflanzliche Kost reich an Phytaten ist, welche die Zinkaufnahme vermindern, ist es bei veganer Ernährung extrem wichtig, mehrere Zinkquellen so oft wie möglich in den Speiseplan einzubauen, um den Bedarf zu sichern. Fruchtsäuren im Gegenteil verbessern die Zinkaufnahme. Gute Zinkquellen sind Vollkorngetreide, Sauerteigbrot (Phytinsäure wird durch Milchsäurebakterien teilweise abgebaut), Nüsse, Hülsenfrüchte, Hefeflocken, Kürbiskerne.

Jod:

Jod ist ein Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Der Tagesbedarf liegt bei 200µg/Tag, es erhöht sich in der Schwangerschaft (230µg/Tag) und Stillzeit (260µg/Tag). Wichtige Quellen für VeganerInnen: Meeresalgen mit einem moderaten Jodgehalt (Nori, <20µg/g Jod), Jodsalz. Bei einem unzureichenden Status und in der Schwangerschaft und Stillzeit unabhängig von der Ernährungsweise sind Nahrungsergänzungsmittel (100-150µg/Tag) zu empfehlen.

Selen:

Selen ist ebenfall wichtig für die Funktion der Schilddrüse sowie das Immunsystem und Schutz vor oxidativem Stress. Der Tagesbedarf liegt bei 60-70µg (Frauen/Männer; 75µg in der Stillzeit). Mögliche Quellen für Veganer sind Paranüsse (am besten mit angegebenem Selengehalt), Getreide und andere pflanzliche Lebensmittel aus den USA (da Böden selenreich), ansonsten Supplemente.

Für individuelle Beratungen zur veganen Ernährung, vegane Schwangerschaft und Stillzeit, kannst du dich direkt an Anastasia wenden.

Hat euch der Beitrag gefallen? Würdet ihr gern mehr zu diesem Thema lesen? Lasst es mich bitte in den Kommentaren wisse. Ich freu mich drauf, von euch zu hören

Wie zu erwarten bekam ich auch einige verwirrte Blicke und nur ein paar Leute trauten sich, das wichtige Thema mit mir anzusprechen.

„Und im Nachhinein fragte ich mich, wi eviele von diesen Menschen, die für eine bessere Zukunft auf die Straße gingen, eigentlich selbst an der Zerstörung unserer Welt beteiligt sind – mit ihrer Ernährung.“

Ich habe dieses Thema gewählt weil Neuseeland noch immer von der Fleisch- und Milchindustrie dominiert wird. Dabei ist es kein Geheimnis mehr, das genau diese Industrie unseren Planeten zerstört.
Neben den unethischen Aspekten und den ungesunden Nebeneffekten von Fleisch- und Milchkonsum gibt es noch mehr äußerst bedenkliche Fakten:

• Die Feuer im Amazonas werden durch die globale Nachfrage für billige Fleisch- und Milchprodukte erzeugt. Das Züchten von Nutztieren für Fleisch, Eier und Milch generiert 14,5% der globalen Treibhausgase, die zweitgrößte Quelle, welcher höher ist als der gesamte Transport zusammen. Zusätzlich nutzt es 70% der Agrarfläche und ist einer der Hauptgründe für Abholzung von Wäldern, dem Verlust der Artenvielfalt und Wasserverschmutzung. [1]
• Jahr für Jahr importieren die neuseeländischen Fleisch- und Milchbauern Palmkerne. In den letzten Jahren lag die jährliche Einfuhr bei 2,2 Millionen Tonnen! Das ist ein Drittel des weltweiten Verbrauchs! [2]
• Palmkerne sind direkt mit der Abholzung der Regenwälder in Südostasien verbunden. Neuseeländische Fleisch- und Milchbauern tragen also zu dieser Zerstörung bei. [3]
• Fast 50% von Neuseelands Treibhausgasen werden durch die Tierindustrie erzeugt. [4]
• Der Klimawandel ist real [5]. Es ist Zeit für uns, die Verantwortung zu übernehmen und Änderungen zu verlangen. Noch können wir es schaffen. Aber wir müssen jetzt aufwachen und auf globaler Ebene handeln. Für unser Zuhause, für unsere Zukunft.

Wenn du dir diese Zahlen anschaust, lässt es sich schwer abstreiten, dass das was wir essen, einen Einfluss auf die Produktion von Treibhausgasen hat. Deshalb sollten wir diese sehr wichtige Frage immer und immer wieder stellen:

„Kann mensch sich als Umweltschützer*in bezeichnen, wenn er/sie Tierprodukte konsumiert?“

Die Effekte vom Tierprodukt-Konsum auf die globale Treibhausgasproduktion lässt sich nicht bestreiten. Zur gleichen Zeit sind wir auf dem Weg zu dem Punkt ohne Umkehrmöglichkeit zu kommen. Wenn wir einmal eine Erderwärmung von mehr als 1.5°C erreicht haben, ist es höchstwahrscheinlich zu spät. Die drastischen Folgen werden außerhalb der Kontrolle von uns Menschen sein. [6]
Weckt dich das auf? Fragst du dich, wie wir die Erde davor bewahren können, ein unbewohnbarer Planet zu werden? Noch haben wir Zeit, unsere Treibhausgasproduktion drastisch zu reduzieren und zu versuchen, eine weitere Erwärmung zu verhindern. Aber wir müssen jetzt agieren!
Und wir sitzen alle im selben Boot. Wir müssen an die nachkommenden Generationen denken, die damit leben müssen, was wir jetzt anstellen. Nochmal, ich kann es nicht genug betonen, wie dramatisch die Effekte des Klimawandels sein werden. Lasst uns zusammen was ändern!
Hier sind ein paar Ideen was du tun kannst, um Treibhausgase zu reduzieren:

1. Iss weniger Fleisch, Eier und Milchprodukte – oder werde vegan (was noch besser ist, nicht nur für unseren Planeten, aber auch für die Tiere und deine Gesundheit)

2. Fahre weniger mit dem Auto und vermeide Flugzeugreisen

3. Pflanze mehr Bäume

4. Baue deine eigenes Essen an, tue dich mit Freunden zusammen

5. Kaufe soweit wie  nur möglich regionales und saisonales Essen

6. Kaufe weniger Zeug und vermeide Plastik – Wiederverwenden und recyceln ist die Devise

7. Engagiere dich politisch – vor allem auch Unternehmen müssen zur Verantwortung gezogen werden, denn auch sie tragen einen entscheidenden Teil dazu bei

8. Last but not least: Sprich darüber und mache einen Unterschied!

Hast du noch Tipps und Vorschläge? Ich freu mich drauf, von dir zu hören. Lasst uns gegenseitig unterstützen und die Erde einen besseren Ort machen
Alles liebe,
Jana

[1] The Guardian – Animal agriculture is choking the ​Earth and making us sick. We must act now
[2] IndexMundi – New Zealand Palm Kernel Meal Imports by Year
[3] Union of Concerned Scientist – Palm Oil
[4] New Zealand’s Environmental Reporting Series – Environmental Indicators Te taiao Aotearoa – New Zealand’s greenhouse gas emissions
[5] NASA – Global Climate Change
[6] Job One for Humanity – the 11 key global warming tipping points defined