Kommentare zu: Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei)

Von: The Vegan Monster

The Vegan Monster — Mon, 16 May 2016 20:14:35 +0000

Als Antwort auf Corinna.

Hallo liebe Corinna,
Teff Mehl kommt aus Afrika und basiert auf einem glutenfreien Korn. Es sollte im Bioladen oder Reformhaus erhaeltlich sein. Das gleiche gilt fuer Flohsamenschalen (ich hatte versehentlich das englische Wort ‚psyllium husk‘ verwendet). Alternativ koenntest du etwas mehr Reismehl und vielleicht etwas Buchweizenmehl verwenden. Die Flohsmaneschalen kannst du auch weglassen, ich finde aber, dass sie das Gebaeck lockerer machen und auch etwas besser binden. Ich hoffe das hilft dir weiter 🙂
Alles liebe,
Jana 🙂

Von: Corinna

Corinna — Mon, 16 May 2016 11:23:14 +0000

Hallo Jana,
vielen Dank noch für die schnelle Antwort, bezüglich eines Kuchenrezeptes.
Nun habe ich auch deine tollen Brotrezepte entdeckt, aber ich muss sagen, dass ich gar nicht weiß, ob ich die Zutaten alle in Deutschland bekomme, bzw. wodurch ich die ersetzen kann.
Was ist bitte Teff Mehl? Oder Psyllium Husk??
Ich wünsche dir einen tollen Tag und freue mich immer noch, dass ich deinen Blog gefunden habe.
LG Corinna

Von: The Vegan Monster

The Vegan Monster — Thu, 22 Oct 2015 17:24:32 +0000

Als Antwort auf Beate.

Liebe Beate,
vielen lieben Dank für die Rückmeldung! 🙂 Und gutes gelingen für den nächsten Versuch!
Da bin ich ja mal gespannt wie der Kuchen wird! 🙂
Viele liebe Grüße,
Jana

Von: Beate

Beate — Thu, 22 Oct 2015 11:42:45 +0000

Liebe Jana,
danke für Deine Rückantwort – ich hatte es mir auch schon gedacht als ich das Brot im Ofen hatte 😉
Beim nächsten mal nehme ich die richtige Wassermenge – dann wird das Rühren sicher auch etwas leichter gehen. Und ja, es ist in der Tat Muskelarbeit nötig 🙂 aber das kann ja nicht schaden…
Dein neues Kuchenrezept mit Butternutkürbis werde ich mir auch vornehmen 🙂 🙂
Liebe Grüße
Beate

Von: The Vegan Monster

The Vegan Monster — Wed, 21 Oct 2015 17:46:22 +0000

Als Antwort auf Beate.

Hallo liebe Beate,
oje, da hat sich wohl der Fehlerteufel eingeschlichen! Was bin ich froh, dass es trotzdem schmeckt! Aber ja, das sollte 1 Tasse sein und nicht 1/4 Tasse, tut mir leid! Ich hab’s gleich mal korrigiert.
Ich vermische den Teig mit dem Rührlöffel. Man kommt dabei zwar ein bisschen ins schnaufen, aber es geht 🙂
Das mit dem Hanfproteinpulver hört sich sehr gut an, muss ich auch mal probieren! 🙂
Viele liebe Grüße,
Jana

Von: Beate

Beate — Wed, 21 Oct 2015 11:23:20 +0000

Liebe Jana,
beim backen dieses Brotes habe ich wohl in dem Rezept etwas falsch gelesen….
Bein den Zutaten für die Hefemischung steht:
2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Teelöffel FAIR-TRADE Zucker
“ 1 Tasse warmes Wasser“
Bei der Beschreibung steht dann:
„Löse die Trockenhefe mit dem Zucker und 1/4 Tasse warmen Wasser“ in einer kleinen Schüssel auf. Rühre es gut durch und warte, bis du Bläschen und Schaum auf der Oberfläche sehen kannst.
Irgendwie habe ich das dann falsch interpretiert und insgesamt für diesen Vorgang nur 1/4 Tasse Wasser genommen und mit den anderen Punkten normal fortgefahren…. habe also eine 3/4 Tasse Wasser wohl zuwenig zum Teig gegeben…. irgendwie kam er mir sehr schwer vor.
Ist es denn richtig den Teig nur mit einem Rührlöffel zu vermischen? Nicht mit dem Knetkaken der Küchenmaschine? Und muss der Teig dann zähflüssig sein oder so fest wie er bei mir war?
Irgendwie ist er auch gar nicht aufgegangen… ;-((
Da ich kein Reismehl mehr da hatte habe ich u.a. Hanfproteinpulver beigemengt – das ergab auch eine tolle Farbe und Konsistenz….
In jedem Fall hat das Brot (bzw. tut es noch bis wir es aufgegessen haben) sehr sehr lecker geschmeckt.
Ich hatte auch nicht mehr genug Sonnenblumenkerne… und habe gleich wieder neue gekauft, denn dieses Brot möchte ich wieder backen – und hoffe bis dahin auf Deine Aufklärung zur gesamten Wassermenge für den Teig 😉
Dank vorab und herbstliche Grüße
Beate