Normalerweise gebe ich etwas zerstampfte Banane in den Teig. Diese Pfannenkuchen sind jedoch ohne Bananen. Das war nämlich eine Bitte von einer lieben Leserin meines Blogs. Und da ich selbst sehr gut weiß wie es ist, wenn mensch auf bestimmte Nahrungsmittel verzichten sollte, versuche ich mich doch sehr gern an einer Version ohne Banane.

Vegane und glutenfreie Pfannkuchen fruchtgesüßt

Zum Süßen verwendete ich getrocknete Aprikosen. Das Rezept funktioniert aber auch mit anderen getrockneten Früchten wie zum Beispiel Datteln und Feigen. Bitte beachte, dass diese Pfannkuchen nicht sonderlich süß sind. Ich habe sie mit einer cremigen Vanille Sauce serviert und es war dann perfekt

Während ich Himbeeren verwendete, kannst du das Rezept auch gern mit Erdbeeren, Blaubeeren oder Schwarzbeeren probieren. Wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und wieder mal ohne Öl

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Aprikosen Himbeer Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Öl)

Wie immer ist auch dieses Pfannkuchen-Rezept vegan, glutenfrei und wieder mal ohne Öl. Bitte beachte, dass diese Pfannkuchen nicht sonderlich süß sind. Ich habe sie mit einer cremigen Vanille Sauce serviert und es war dann perfekt.

Gericht Pfannkuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Aprikosen, fruchtgesüßt, Himbeer, ohne Öl, Pfannkuchen

Servings 6 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 150 g getrocknete Aprikosen
• 400 ml Wasser oder mehr falls nötig
• 1/2 TL Vanille
• 120 g weißes Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Himbeeren

Anleitungen

• Mixe die Aprikosen, Vanille und Wasser in einem kraftvollem Mixer cremig.
• Vermische die übrigen Zutaten (außer den Himbeeren) in einer Schüssel. Heize eine gute Non-Stick Pfanne vor.
• Schütte nun die Aprikosenmischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es. Der Teig sollte recht cremig sein. Rühre anschließend die Himbeeren vorsichtig unter.
• Gib gleich große Portionen in die Pfanne und gare sie für ca. 10 bis 15 Minuten. Anschließend wenden und weitere ca. 10 Minuten garen oder bis die Pfannkuchen golden werden.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der perfekte Snack für einen Winternachmittag…oder Sommertag, der irgendwie nicht so richtig Sommer sein will Vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt! Und schön saftig auch ohne Öl, einfach toll!

Für 2 x 200ml Backförmchen benötigst du:

Für den Teig:
1/4 Tasse (35g) Reismehl
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Back-Natron
1-2 Prisen Salz

80g roher Butternut Pumpkin, geschält und grob gehackt
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (125ml)Wasser

Für die Soße:
3 getrocknete Aprikosen, oder andere Trockenfrüchte
1/3 Tasse (80ml)Wasser
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskat
1/2 Teelöffel Piment

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vor.

2. Mische die trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut durch.

3. Mixe die Zutaten für die Soße zu einer feinen Creme. Ich verwende hierfür gern einen Mini-Mixer wie den Personal Blender.

4. Mixe den Kürbis, Datteln und Wasser gut durch bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Gib das ganze in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre es kurz gut durch.

5. Schütte gleichmäßige Portionen der Soße in die Backförmchen bis nur noch ein Teelöffel übrig ist.

6. Gib dann den Teig in gleichen Portionen in die Förmchen. Tröpfel die übrig gebliebene Soße oben drauf.

7. Stelle das ganze in den Ofen und backe es für ca. 5-10 Minuten. Decke es dann mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie ab und backe es für weitere 5 Minuten, mit Nadel testen! Wenn die Nadel sauber rauskommt, sind sie fertig.

8. Serviere während die Küchlein noch warm sind und guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Erst vor kurzem hörte ich von einem sogenannten Polenta Kuchen. Der Name erklärt sich von selbst: es ist Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Zitronen sind hier auch immer noch gut in Saison und stapeln sich öfters mal auf dem Küchentisch. So erlaubte ich ihnen die Hauptrolle, im Teig wie in der Füllung. Das ergibt einen wunderbaren, zitronigen Geschmack, der so manchem Zitronenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird

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Zitronen Kürbis Polenta Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl, Low-Fat)

Der Titel erklärt sich von selbst: es ist ein veganer und glutenfreier Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, Kürbis, Low-Fat, ohne Öl, Polenta, Zitronen

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• 8 Zoll / 17cm Kuchenform
• Mixer

Zutaten

ür den Kuchen:

• 190 g feine Polenta (Maisgries)
• 70 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Backnatron
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 Prisen Salz
• 200 g geschälter roher Butternut Kürbis
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 250 ml Wasser
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g geschälter roher Butternut Kürbis
• 50 g getrocknete Aprikosen
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• Etwas Kokosmehl zum überstreuen optional

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Lege die Backform mit Backpapier aus.
• Für den Teig die Datteln mit dem Zitronensaft und 1 Tasse Wasser im Mixer einweichen lassen.
• In der Zwischenzeit kannst alle trocknen Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
• Schneide den Butternut Kürbis für den Teig in kleine Stücke und gib ihn mit in den Mixer. Mixe das ganze zu einer feinen Paste.
• Schütte die gemixte Zitronen-Kürbis-Dattel Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und mische es kurz gut durch. Achte darauf, es nicht zu lange zu rühren. Gib den Teig zügig in die Backform und verstreiche ihn gleichmäßig.
• Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe es bis eine hineingestochene Nadel oder ein Schaschlikspieß trocken wieder raus kommt (ca. 10 bis 15 Minuten). Lass den Kuchen etwas ruhen bevor du ihn aus der Form nimmst, um ihn anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen zu lassen.
• In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten. Schneide den Butternut Kürbis in kleine Stücke und mixe alles zu einer feinen Paste. Auch hier ist es angeraten, die Aprikosen etwas in dem Zitronensaft einweichen zu lassen. Das macht es dem Mixer etwas leichter.
• Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn längs in zwei Teile schneiden. Ich verwende hierzu ein Brotmesser. Nimm den oberen Teil vorsichtig zur Seite. Verteile dann die Füllung und lege den oberen Teil vorsichtig wieder oben drauf. Ich streue noch gern etwas Kokosmehl drüber.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook