Und währendessen ignoriere ich die Walnuss immer mal wieder. Dabei ist es eine solch leckere und nahrhafte Nuss, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollte.

Und vor kurzen träumte ich mal wieder von meinem veganen Cashew „Frischkäse“. Dann schaute ich auf ein Glas mit darin einweichenden Walnüssen, mit frischer Roter Beete auf dem Küchentisch. Und da kam die Idee! Ich muss dich aber warnen, denn Walnüsse haben einen recht kräftigen Geschmack und sind nicht allen recht. Du kannst sie auch mit mehr Cashews ersetzen, oder Sonnenblumenkernen, oder blanchierten Mandeln, oder…

Außerdem, wegen der natürlichen Oxidierung verfärbt sich die oberste Schicht des veganen „Frischkäse“ etwas und wird leicht gräulich. Das ist normal und beeinflusst den Geschmack oder die Qualität nicht.



Ergibt ca. 250g Frischkäse:

3/4 Tasse (100g) Cashews (weiche sie für 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
3/4 Tasse (80g) Walnüsse (weiche sie für 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
1/3 Teelöffel Salz
20g rohe Rote Beete (oder mehr falls du magst)
probiotisches Pulver von zwei Kapseln (ich verwende diese)
1/4 Tasse (60ml) + 1-2 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig.

2. Gib die Masse in ein steriles Glas, lege den Deckel lose auf, sodass die probiotischen Kulturen atmen können.

3. Stelle das Glas an einen warmen Ort für mindestens 10 Stunden. Abhängig davon wie warm es ist und wie aktiv die probiotischen Kulturen sind, dauert es zwischen 10 und 20 Stunden. Wenn die Masse etwas aufgegangen ist und Bläschen zu sehen sind, ist der „Käse“ fertig.

4. Bewahre das Ganze im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb einer Woche.

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen

Dieser Beitrag enthält Amazon Partnerlinks für probiotische Kapseln. Mit dem Einkauf über diese Links unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Ich habe nämlich schon seit einer Weile dieses Glas mit probiotischen Kapseln in meiner Speisekammer stehen, da ich vorhatte, damit ein paar probiotische Käsealternativen zu probieren.

„Frischkäse“ – vegan und probiotisch

Als ich das erste mal diesen „Frischkäse“ zubereitete, konnte ich es einfach nicht fassen wie sehr er mich an eine bekannte Marke erinnert. Nun gut, es ist schon eine ganze Weile her seit ich diesen aß, aber meiner Meinung nach schmeckt er recht ähnlich. Ein großer Vorteil: du bekommst zusätzlich gleich noch etwas probiotisches geliefert

Du kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Meine Lieblinsgmischung zu diesem Zeitpunkt ist aus Cashews und Macadamias. Du kannst es übrigens auch als Salatdressing verwenden. So lecker!

Diese „Frischkäse“-Rezept ergibt ein recht großes Glas voll Veganen „Streichkäse“. Falls du eine kleinere Menge bevorzugst, empfiehlt sich die Zubereitung mit einem kraftvollem Mini-Mixer. Denn aus meiner Erfahrung heraus sind kleinere Mengen für den Hochleistungsmixer nicht geeignet.

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Super Einfacher Probiotischer “Frischkäse” / Dip (Vegan, laktosefrei)

Für diesen veganen und probiotischen “Frischkäse” kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Es eignet sich übrigens auch als Salatdressing. So lecker!

Gericht Brotaufstrich, Dip, Frischkäse

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword „Frischkäse“, Brotaufstrich, Cashew, Fermentiert, Mandel, Ohne Milch, ohne Soja, probiotisch, rohkost

Servings 1 großes Glas „Frischkäse“

Kochutensilien

• Kraftvoller Mini-Mixer

Zutaten

• 140 g Cashews
• 70 g Macadamias* (alternativ Mandeln)
• 125-190 ml Wasser fange mit etwas weniger an und gib mehr hinzu falls nötig
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2-3 Stk. Inhalt von probiotischen Kapseln
• *weiche sie für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser ein / spüle und tropfe sie gut ab

Anleitungen

• Mixe alle Zutaten zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz.
• Gib die Mischung in ein großes, steriles Glas. Beachte, dass es nicht weiter als bis um die Hälfte gefüllt werden sollte (es nimmt an Volumen zu wenn es fermentiert). Lege einen Deckel lose auf, verschließe es aber nicht, damit es atmen kann.
• Stelle das Glas (oder die Gläser) an einen warmen Ort für mindestens 8 Stunden. Nach meiner Erfahrung sollte es mindesten 25°C und am besten 30°C warm sein. Bei mir zu Hause ist es momentan kälter. Deshalb stelle ich die Gläser zusammen mit einer Wärmflasche in meine kleine Kühltruhe.
• Sobald kleine Bläschen zu sehen sind, ist die Fermentation im Gange. Je länger du das Glas stehen lässt, desto kräftiger (saurer) wird der Geschmack. Bewahre das Glas fortan im Kühlschrank auf und verbrauche den "Käse" innerhalb von ca. 3 bis 5 Tagen.

Notizen

Versuch es mal! Es ist einfach köstlich und zugegebenermaßen ziemlich süchtig machend

Guten Appetit!

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Das war zumindest einer der Gründe, warum ich es so gut wie nie probierte, selbst welchen zu machen. Und auch der olle Blender war ein Grund, denn mit diesem Gerät, dass ich vor ein paar Jahren hatte, war das Ergebnis nicht ganz so beeindruckend…

Also, für dieses Rezept benötigst du einen Hochleistungsmixer.

Und getrocknete Kichererbsen. Denn dieses Rezept basiert auch auf den guten, alten selbst gekochten Kichererbsen welche vor dem verarbeiten eingeweicht und gekocht werden wollen. Es gibt viele gute Gründe, es auf diese Weise zu tun, was ich in einem baldigem Post noch ausführlicher erläutern werde

Für eine kleine Schüssel Hummus benötigst du:

1 Tasse getrocknete Kichererbsen

1/4 Tasse Zitronensaft (ca. 1 große Zitrone)
2 gehäufte Esslöffel Tahini (Sesampaste)
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl (optional)
1 Teelöffel Ahornsyrup
1/2 Teelöffel Salz
2/3 Tasse (80ml) Wasser

1 Esslöffel Olivenöl und etwas Paprikapulver fürs servieren

Zubereitung:

1. Weiche die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser ein. Ich lasse sie gern noch keimen, das ist aber nicht zwingend notwendig.

2. Koche die Kichererbsen in Wasser bis sie weich sind. Abhängig von ihrer Frische kann dies zwischen 30 und 45 Minuten dauern. Tropfe sie ab und lasse sie abkühlen.

3. Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und mixe es auf mittlerer Stufe bis es cremig wird. Am Anfang sollte es hilfreich sein, mit dem Stößel etwas nachzuhelfen. Wenn der Hummus beim mixen leicht ‚mitläuft‘, ist er cremig genug. Rührt er sich beim mixen nicht, gib besser noch etwas Wasser hinzu.

4. Gib das ganze in eine Servierschale oder einen passenden Container, beträufel es mit Olivenöl und streue etwas Paprika drüber.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Das gute an dieser Situation: es motiviert mich, es selbst herzustellen. Es schmeckt nicht nur besser, sondern man weiß auch, woraus es gemacht wurde.

Für dieses Rezept habe ich eingeweichte Sonnenblumenkerne verwendet, welche sehr gesund sind und wunderbar für eine ausgewogene Ernährung geeignet sind. Ich habe sie nicht allzu lange gemixt, so dass es eine rustikale Textur entstand.

Ich habe zwar getrocknete Tomaten in Öl verwendet (es gehen auch getrocknete Tomaten, welche über Nacht in Wasser eingeweicht wurden), man kann aber auch einfach etwas mehr Tomatenmark verwenden. Der Geschmack ist dann aber nicht ganz so intensiv.

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Sonnenblumenkern Tomaten Aufstrich (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei)

Für dieses vegane Rezept habe ich eingeweichte Sonnenblumenkerne verwendet, welche sehr gesund sind und wunderbar für eine ausgewogene Ernährung geeignet sind. Ich habe sie nicht allzu lange gemixt, so dass es eine rustikale Textur entstand.

Gericht Brotaufstrich

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Basilikum, Brotaufstrich, Dip, ohne Nüsse, Sonnenblumenkerne, Tomaten

Servings 250 ml

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 110 g Sonnenblumenkerne diese zuerst in Wasser für ca. 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen
• 10 Stk getrocknete Tomaten diese ebenfalls für ein paar Stunden in Wasser einweichen
• 160 g Passata
• 1 gehäufter TL Basilikum
• 2-3 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• ein paar Prisen Chili

Anleitungen

• Zuerst die Sonnenblumenkerne in Wasser für ca. 8 Stunden einweichen lassen. Dann abspülen und abtropfen. Die getrockneten Tomaten auch für ein paar Stunden in Wasser einweichen und dann abtropfen.
• Nun alle Zutaten einfach in einem kraftvollem Mixer cremig pürieren. Das Ganze in einem luftdichten Gefäß aufbewahren und innerhalb von wenigen Tagen aufbrauchen.
• Schmeckt auch gut mit anderen Kräutern und Gewürzen.

Notizen

Guten Appetit!

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