Mit langsam steigenden Temperaturen komme ich auch immer mehr in (Brokkoli-) Suppen Stimmung, wie seltsam das auch sein mag. Sie sind eine so einfach zubereitete Mahlzeit und eignen sich ideal für die Abende, an denen nicht viel Zeit ist, um ein Abendessen zuzubereiten.

Kochst du jeden Abend dein Essen? Ich gebe mir ja wirklich sehr viel Mühe, regelmäßig hausgemachtes Abendessen zu haben. Kombiniert mit einer Schüssel frischem Salat aus dem Garten. Es fühlt sich einfach so gut an, Körper und Seele mit nahrhaftem, leckerem Essen zu versorgen. Und zugegebenermaßen ist es manchmal etwas anstrengend, schon wieder eine Mahlzeit zubereiten zu müssen. Aber wenn ich dann einmal am Tisch sitze, und mich im Geschmack verliere, bin ich wieder froh, dass ich den Aufwand betrieben habe.

Diese Brokkolisuppe ist eines dieser Rezepte, die sich recht schnell und einfach zubereiten lassen. Und du kannst sie als Basis für andere Gemüsesorten sehen. Wenn du einmal die Schritte durch hast, ist es ziemlich einfach, sie wieder zu kochen. Ich liebe es, dass sie vegan und glutenfrei und ohne Nüsse ist, was sie leicht und bekömmlich macht

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Vegane cremige Brokkolisuppe mit Geröstetem Kürbis (Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Diese vegane Brokkolisuppe gehört zu den Rezepten, die sich recht einfach und schnell zubereiten lassen. Das leicht und bekömmliche Suppen-Rezept eignet sich auch als Basis für andere Gemüsesorten.

Gericht Brokkolisuppe

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Keyword Brokkoli, Kürbis, Ohne Milch, ohne Nüsse, Suppe

Servings 2 große Portionen

Kochutensilien

• Stabmixer

Zutaten

• 400 g Kürbis
• 1 Stk. kleine Zwiebel fein gehackt
• 1-2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 1/2 EL Reismehl
• 400 ml Kokosmilch
• 125 ml Wasser
• 300 g Brokkoli oder mehr falls du magst
• 1/2 TL gemahlener Muskat
• 1/4 TL Chillipulver oder mehr falls du magst
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
• Verteile die Kürbis-Würfel auf einem Backblech. Streue ein paar Prisen Salz darüber. Backe das Ganze bis er weich und leicht gold-braun ist (ca. 30 Minuten).
• In der Zwischenzeit, schwitze die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf an, indem du sie in etwas Öl oder Wasser kochst.
• Wenn die Zwiebeln leicht golden werden, gib den gehackten Knoblauch hinzu und lass es für eine weitere Minute brutzeln.
• Streue nun das Reismehl über und rühre es zügig unter. Lösche das Ganze mit der Kokosmilch und 125ml Wasser ab. Gib Muskat, Salz und Chilli hinzu und bringe es zum Kochen.
• Wenn es köchelt, gib den Brokkoli hinzu und lass es eine Weile auf mittlerer Hitze köcheln bis er weich wird (ich lasse ihn nicht allzu weich werden). Püriere das Ganze mit dem Stabmixer . Serviere mit dem geröstetem Kürbis.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Dieses Bratlinge Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Zudem kann es komplett ohne Öl hergestellt werden. Das Geheimnis ist die super gute Non-Stick Pfanne. Und Geduld. Denn die Burger wollen langsam und für längere Zeit von beiden Seiten „gekocht“ werden. Und falls du sie danach abkühlen lässt und am nächsten Tag oder so wieder erwärmst sind sie noch besser. Denn dann werden sie weder zwischen den Burgerbrötchen hervorquellen noch auseinanderfallen

Dieses Rezept ergibt eine gute Menge von ca. 10 Bratlingen, ideal zum Einzufrieren und bei Bedarf hervorzuzaubern. Und wie oben schon erwähnt haben sie dann eine noch bessere Textur, d.h. sie fallen nicht auseinander und quellen nicht zwischen den Burgerbrötchen heraus

Diese Burger schmecken super lecker mit dem rohköstlichen Radieschen Dip. Unbedingt ausprobieren

Ergibt ca. 10 Burger:

1 Brokkoli
1/2 Teelöffel Salz

1 Dose (400ml) Rote Bohnen (oder andere Bohnen)
1/2 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Esslöffel Tahin (Sesammus) oder Nussmus
1 Esslöffel Pilzpulver (alternativ ein beliebiges Mehl)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Chilli (optional)
ca. 10 Tropfen Liquid Smoke (alternativ 1 Teelöffel geräucherter Paprika)

1 Esslöffel Wasser, nur falls nötig

Zubereitung:

1. Hacke den Brokkoli sehr sehr fein in kleine Stückchen. Gib diese in eine Schüssel und rühre das Salz unter. Lass das Ganze mindestens eine Stunde stehen oder über Nacht im Kühlschrank.

2. Gib die Bohnen hinzu und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer. Rühre anschließend alle verbliebenen Zutaten unter.

3. Es sollte eine Masse entstehen die sich leicht formen lässt. Sollte sie zu trocken sein, gib ein kleines bisschen Wasser hinzu.

4. Heize die Pfanne vor. Forme und lege die Bratlinge in die Pfanne, drücke sie vorsichtig etwas an, damit die Unterseite Kontakt mit der Pfanne hat. Koche sie auf geringer Temperatur für ca. 30 Minuten bevor du sie umdrehst. Drücke sie nochmals leicht in die Pfanne und koche sie für weitere 30 Minuten oder bis sie golden-braun sind.

Anmerkung: Um dies ohne Öl zuzubereiten benötigst du eine sehr gute Non-Stick Pfanne, wie zum Beispiel diese hier.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Suppen sind einfach toll, Winter wie Sommer! Sie sind super einfach zu zubereiten und bieten unendlich viele Variationen. Und man kann nebenbei noch einen Haufen gesundes mit reinzaubern

Grünes Blattgemüse ist ja eines meiner liebsten „Superfoods“, es ist voller wertvoller Inhaltsstoffe und sollte zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt mit dazugehören. Ich mag es in meinem Frühstückssmoothie, aber es ist auch wunderbar in Suppen. Und, im Ernst, es ist ja nicht so einfach täglich den Bedarf an grünem Blattgemüse zu decken. Mit dieser Grünen Power Suppe kannst du aber schnell dein Mittag oder Abendessen aufpeppen

Für 4 Portionen benötigst du:

400g Süßkartoffel (alternativ normale Kartoffel)
1 Brokkoli
1 Zwiebel
1 großes Bund grünes Blattgemüse deiner Wahl (Grünkohl, Mangold etc.)
1-2 Tassen grüne Erbsen

1 Esslöffel Kochöl (oder Wasser für ölfreie Option)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichgroße Stücke. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

2. Erhitze das Kokosfett (oder Wasser) in einem Topf und koche die Zwiebeln darin bis sie golden braun sind. Gib Kreuzkümmel, 4 Tassen Wasser und Süßkartoffel hinzu und bringe es zum kochen. Dann köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich wird (ca. 5 Minuten).

3. In der Zwischenzeit kannst du den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden. Gib es in den Topf und koche bis gerade weich. Nicht überkochen.

4. Wenn der Brokkoli weich wird, nimm den Topf vom Herd und gib das grüne Blattgemüse hinzu und rühre es unter bis es weich ist. Dann mit dem Stabmixer das ganze pürieren.

5. Gib zum Schluss die grünen Erbsen hinzu und rühre sie unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!

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Hier in Neuseeland ist es gerade ganz schön kalt. Ein weiterer Grund also, etwas würziges zu kochen, das schön aufwärmt!

Ich habe in diesem Rezept ausschließlich grünes Gemüse verwendet, du kannst es aber generell als Grundlage für andere saisonale Sorten verwenden. Natürlich kannst du auch ein paar andere Gewürze versuchen. Viel Spaß beim probieren!

Für 2 große Portionen benötigst du:

1 kleiner Brokkoli
2 Zucchini
1-2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander, ganz
1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
etwas frischer (oder getrockneter) Chili (nach Geschmack)
2 Teelöffel gemahlener Gelbwurz
Salz nach Geschmack

1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

1. Schneide den Brokkoli in bissgroße Stückchen. Du kannst auch den Strunk verwenden, nachdem du die dicke Pelle entfernt hast. Schneide die Zucchini in Scheibchen und halbiere die Paprika, um Kerne und Strunk zu entfernen. Schneide sie anschließend in kleine Streifen oder Stücke.

2. Schäle und hacke die Zwiebel in kleine Würfel. Schäle und presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in ein kleines Gefäß um ihn später zu verwenden.

3. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin bis sie golden werden. Gib dann Koriander und Kreuzkümmel hinzu und brate es für eine paar weitere Minuten. Zwischendurch immer mal umrühren.

4. Gib den Brokkoli und die Paprika hinzu und koche es für 5-10 Minuten. Dann noch die Zucchini hinzugeben und das ganze für weitere 5 Minuten kochen lassen. Immer mal umrühren.

5. Schütte anschließend die Kokosmilch über und lasse es aufkochen. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Gelbwurz und Knoblauch unter. Dann noch mit Salz abschmecken und fertig ist die leckere Mahlzeit!

Guten Appetit!

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Nun wollte ich also diese Farben auf eine Pizza bringen. Diese Pizza ist ohne Hefe und benötigt ein paar Sonnenblumenkerne. Es ist einfach die perfekte Mischung von knuspriger Kruste und dennoch etwas saftiger Textur. Falls du aber ein Fan von dicken, teigigen Pizzaböden bist, brauchst du nicht weiter lesen

Es gibt ja soviele Möglichkeiten für den Belag. Du kannst gern deine eigenen Kombinationen und Geschmacksrichtungen probieren…und zögere nicht, sie mit mir zu teilen wenn du magst

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Paprika Brokkoli Pizza, mit hefefreiem Boden (Vegan, glutenfrei)

Diese Pizza ist ohne Hefe und benötigt ein paar Sonnenblumenkerne. Es ist einfach die perfekte Mischung von knuspriger Kruste und dennoch etwas saftiger Textur.

Gericht Pizza

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Brokkoli, ohne Hefe, Pizza

Servings 2 mittlere Pizzen

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Sonnenblumenkerne (in gefiltertem Wasser für ein paar Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 70 g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Tasse Wasser
• etwas extra Mehl zum einstäuben ich verwende Reismehl

Für den Belag:

• 1 1/2 Tasse Passata
• 1-2 Knoblauchzehen zerquetscht
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1/2 Paprika
• 1/2 Brokkoli

Für die Cashew ‚Käse‘ Creme:

• 1/2 Tasse Cashews in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft
• 1/4 – 1/3 Tasse Tasse Wasser
• 1/3 TL Muskat
• 2-4 EL (gehäuft) Hefeflocken
• 1/3 TL Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Ich blanchiere den Brokkoli gern, bevor ich ihn auf die Pizza gebe. Hierzu erhitze ich einen halb mit Wasser gefüllten, mittelgroßen Topf bis es kocht. Dann schmeiß ich die grob geschnittenen Brokkolistücken hinein und warte bis es fast wieder kocht. Dann schalte ich den Herd aus und lasse den Brokkoli für ein paar Minuten ruhen bevor ich ihn im Sieb abtropfen lasse.
• In der Zwischenzeit die Cashews mit 1/3 Tasse Wasser und dem Muskat zu einer feinen Creme pürieren (falls es zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzugeben). Dann 2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken hinzugeben und nochmals kurz pürieren. Salz nach Geschmack.
• Für die Pizzasoße schütte Passata, Thymian Knoblauch, Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel und rühre es gut durch.
• Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Sonnenblumenkerne in einem Sieb unter laufendem Wasser und lass sie gut abtropfen.
• Mische die trockenen Zutaten für den Teig (Buchweizenmehl, Backpulver und Salz) in einer mittelgroßen Schüssel. Ich gebe das ganze gern durch ein feines Sieb, damit es keine Krümel gibt.
• Nimm ungefähr die Hälfte der Sonnenblumenkerne und püriere sie mit 1/4 Tasse Wasser zu einer relativ feinen Creme.
• Gib die Sonnenblumenkern-Creme mit den restlichen Sonnenblumenkernen in die Schüssel und rühre das ganze kurz gut durch. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib die Hälfte des Teiges drauf. Streue etwas Mehl über und verteile den Teig gleichmäßig mit den sauberen Händen, bis er relativ flach ist.
• Gib die Hälfte der Pizzasoße auf den Teig und verteile es gleichmäßig. Gib dann den Belag drauf. Dann noch die Cashew-Creme oben drauf. Backe das ganze im Ofen bis der Rand golden-braun ist (ca. 10 Minuten, abhängig vom Ofentyp).

Notizen

Guten Appetit!

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Ich habe es immer geliebt, eine cremige Sauce mit Hilfe von Soja-Sahne zu kreieren. Mittlerweile bin ich aber nicht mehr so von den Zutaten überzeugt. Eines Tages versuchte ich es mit pürierten Cashew Nüssen.

Und siehe da: wunderbar! Cashews sind eine super Alternative zu über-bearbeiteter Soja-Sahne!

Hier nun mein Rezept für cremige Brokkoli Sauce, perfekt mit glutenfreier Pasta!

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Cremige Brokkoli Soße (Vegan, Glutenfrei)

Cashews sind eine super Alternative zu Soja-Sahne! Hier nun mein Rezept für cremige Brokkoli Sauce, perfekt mit glutenfreier Pasta!

Gericht Soße, Vorspeise

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brokkoli, Cashew, Cremig, Ohne Milch, ohne Soja, Soße

Servings 2 Personen

Kochutensilien

• Große Bratpfanne
• Mixer

Zutaten

• 2 mittelgroße Brokkoli Köpfe
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 70 g Cashew Nüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 EL Esslöffel Kochöl oder Wasser für ölfreie Variante
• 1 gehäufter EL fein gemahlener Reis
• 500 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1/3 frisch geriebene Muskatnuss
• 2 EL Hefeflocken
• 1-2 kleine Zitronen für Zitronensaft

Anleitungen

• Püriere die Cashew Nüsse mit dem Wasser im Mixer, oder am besten Personal Blender, bis es eine cremige Masse ist.
• Schneide den Brokkoli in kleine Stücke. Denk daran, dass auch der Stil essbar ist, nachdem die harte Schale wegeschnitten wurde. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheibchen.
• Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebeln hinzu und gare sie, bis sie fast glasig sind. Nun kann der Knoblauch hinzu, und nachdem er untergerührt ist schnell die Hitze reduzieren und das Reismehl drüber streuen. Das ganze gut durchrühren, damit das Reismehl die Flüssigkeit aufsaugt.
• Nun kann die Cashew Creme und die zwei Tassen Wasser und der Brokkoli hinzugegeben werden (zusätzlich noch den Mixbehälter mit etwas Wasser ausspülen und es in die Pfanne geben, damit es nicht im Abfluss verschwindet). Unter ständigem Rühren aufkochen und etwas eindicken lassen bis der Brokkoli gar ist.
• Dann können die Hefeflocken drübergestreut und untergerührt werden. Danach direkt von der Kochstelle nehmen. Warte ein paar Minuten und rühre dann den Zitronensaft unter. Dies verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Eisenaufnahme zu verbessen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook