Also ich finde Champignons total lecker! Und sie sind eine tolle Zutat für Bratlinge…wenn du die weiche und saftige Konsistenz von gekochten Pilzen magst. Denn diese veganen Burger sind außen knusprig und innen saftig! Dennoch fallen sie nicht auseinander und quellen aus den Burgerbrötchen raus

Ich empfehle es sehr, eine hochwertige Non-Stick Bratpfanne zu verwenden. Ich habe sie schon seit vielen Jahren und sie funktioniert immer noch super. Und nicht ein einziger Tropfen Öl war nötig, um diese Burger zu braten. Für mich hat sich die Investition auf jeden Fall gelohnt

Für das beste Resultat die Bratlinge am besten mindestens 20 Minuten von jeder Seite auf niedriger Hitze braten.

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Champignon Burger (Vegan / Vegetarisch, Glutenfrei, Low-Fat, Ohne Öl)

Also ich finde Champignons total lecker! Und sie sind eine tolle Zutat für Bratlinge…wenn du die weiche und saftige Konsistenz von gekochten Pilzen magst. Denn diese veganen / vegetarischen Burger sind außen knusprig und innen saftig! Dennoch fallen sie nicht auseinander und quellen aus den Burgerbrötchen raus.

Gericht Burger

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Burger, Champignon, Grillen, ohne Fleisch, ohne Öl, Pilze

Servings 6 Bratlinge

Kochutensilien

• Non-Stick Bratpfanne

Zutaten

• 400 g Champignons
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz optional
• 1 Chili Chili fein gehackt (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• 35 g Reismehl
• 1/2 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 EL Flohsamenschalen

Anleitungen

• Hacke die Pilze sehr fein und gib sie in eine Schüssel.
• Streue Zitronensaft, Salz, gehackte Chili und Oregano über. Mische es gut durch. Lass es dann für mindestens eine Stunde stehen, oder über Nacht bedeckt im Kühlschrank.
• Die Pilze sollten recht wässrig werden. Ist dies nicht der Fall, gib ein kleines bisschen (!) Wasser hinzu. Rühre das Reismehl, Flohsamenschalen und gehackte Zwiebel unter bis es ein klebriger Teig wird. Ist es zu wässrig, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.
• Forme die Bratlinge und stelle sie beiseite. Erhitze die hochwertige Non-Stick Bratpfanne und brate die Bratlinge mindestens 20 Minuten von jeder Seite auf niedriger Hitze.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Pflanzliche Bolognese ohne Fleisch und Soja

Dieses mal wollte ich aber noch ein paar Extras. Es sollte nicht nur vegan und glutenfrei sein, sondern auch ohne Soja, Nüsse, Kerne, Hülsenfrüchte und Tomaten auskommen. Keine Angst, es funktioniert und es schmeckt

Anmerkung: Dieses Rezept ist Low-Fat, d.h. es wird kein Öl verwendet. Bist du am öl-reduzierten kochen interessiert, kann ich dir empfehlen, ein qualitativ hochwertige, ungiftige, Non-Stick Pfanne zu zulegen.

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Bolognese vegan & glutenfrei - aromatische pflanzliche Soße ohne Fleisch

Diese Bolognese-Soße zeigt, wie lecker und vielseitig pflanzliche Küche sein kann – ganz ohne Fleisch, glutenfrei und frei von Soja oder Nüssen. Statt klassischem Hack sorgen aromatische Champignons, Paprika und eine sorgfältige Gewürzmischung für intensiven Geschmack. Die Sauce ist unkompliziert zubereitet, perfekt zu Pasta oder als Beilage, und beweist: Genuss und gesunde Ernährung schließen sich nicht aus.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bolognese, Paprika, Pasta-Soße, Pilze

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 großzügige Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Non-Stick Pfanne
• Messer
• Schneidebrett
• Stabmixer

Zutaten

• 250 g Champignons in kleine Viertel geschnitten
• 2 rote Paprika gewürfelt
• 1/2 Zwiebel fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen gepresst
• 1-2 EL Paprika süß
• 1 EL Reismehl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 375 ml Wasser

Anleitungen

• Erhitze einen Esslöffel Wasser in einer hochwertigen Non-Stick Bratpfanne und koche/röste die Zwiebeln darin bis sie golden braun sind. Gib dann die Pilze hinzu und koche das ganze unter nahezu ständigem rühren bis diese in Größe geschrumpft und saftig sind (ca. 15 Minuten).
• Gib die Paprika hinzu und lasse es für weitere 10 Minuten kochen, oder bis diese etwas weich sind.
• Streue das Paprikapulver und Reismehl über und rühre es kurz durch. Gib anschließend das Wasser hinzu und rühre es nochmals gut durch. Bringe das ganze zum kochen.
• Rühre Knoblauch, Oregano und Basilikum unter und schmecke mit Salz & Pfeffer ab. Mixe das ganze mit Hilfe eines Stabmixers ganz kurz durch, bis es noch etwas stückig ist. Serviere es mit Pasta oder einer Beilage deiner Wahl

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Ich mag auch Pilze seeeehr – es gibt so gut wie keine Woche, in der sie nicht auf meinem Teller landen. Man kann sie sogar als Superfood beschreiben – ecosia es!

Die Kartoffel-Blumenkohl-Bratlinge mache ich gern sehr dick – das reduziert auch die gebratene Fläche. Natürlich kannst du sie dünner machen und auf deine Lieblingsart zubereiten

Für 2 große Portionen benötigst du:

Für die Bratlinge:

550g Kartoffeln
300g Blumenkohl
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Reis, gemahlen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Für die Pilzsoße:

500g Pilze
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 gehäufter Esslöffel Reis, gemahlen
3 gehäufte Teelöffel Paprika, gemahlen
1/3 Teelöffel Chili Flocken (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 1/4 Tasse (300ml) Wasser

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und den Topf mit einem Deckel und bringe das ganze zum kochen. Koche sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl kleinschneiden bzw. -pflücken und dann dampfgaren bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.

3. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann zerstampfen.

4. Gib die gegarten Blumenkohlstückchen hinzu und mixe das ganze mit Zwiebel, Reismehl, Salz, Pfeffer, Chili Flocken und geriebener Muskatnuss. Lass das ganze gut abkühlen.

5. In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten und in dünne Scheibchen schneiden. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch.

6. Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib Pilze und Zwiebel hinzu. Koche das ganze unter ständigem rühren bis die Pilze weich sind und einiges and der ursprünglichen Größe verloren haben.

7. Wenn das letzte bisschen Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze wieder zu brutzeln beginnen, den Knoblauch dazu geben, gut durchrühren und für eine weitere Minute braten.

8. Streue dann Reismehl, gemahlenen Paprika, Salz, Pfeffer und Chili über und rühre das Ganze mit den 1 1/4 Tassen Wasser gut durch. Bringe das ganze zum kochen und lass es dann für ca. 5-10 Minuten köcheln.

9. Der Kartoffel-Blumenkohl ‚Teig‘ sollte jetzt kalt genug sein – forme ihn mit (sauberen) Händen zu der Größe deine Wahl.

10. Erhitze etwas Öl in einer Non-Stick Pfanne und brate das ganze von beiden Seiten bis gold-braun.

Wasche und hacke die Petersilie fein, um sie kurz vor dem Servieren über die Pilze zu streuen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Neben Pilzen habe ich Soja Granulat und Oliven verwendet. Die Oliven erzeugen einen sehr leckeren Geschmack. Nächstes Mal werde ich die Pilze noch etwas feiner schneiden damit die Bratlinge ihre Form noch etwas besser halten.

Für 4 Bratlinge benötigst du:

300g Champignons, in Scheibchen geschnitten
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Gemüsebrühe
1/2 Tasse heißes Wasser
1/2 Tasse (40g) Soja Granulat
1 Esslöffel Öl
1 gehäufter Esslöffel Reismehl
5 Oliven (oder mehr), fein gehackt
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Chili Pulver

Zubereitung:

1. Mische das heiße Wasser mit der Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel. Gib das Sojagranulat dazu und rühre es durch, bis es sich mit der Flüssigkeit vollgesogen hat. Stelle es bei Seite.

2. Erhitze das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne und koche die Pilze und Zwiebeln darin bis sie weich werden.

3. Nimm die Pfanne vom Herd und streue das Reismehl über. Rühre es anschließend gut durch. Gib das Sojagranulat, Oliven und die Gewürze hinzu und mische es gut durch. Lass es etwas abkühlen.

4. Forme 4 Bratlinge mit kalten Händen. Falls die Masse zu klebrig ist, hilft es, die Hände vorher in kaltes Wasser eintauchen.

5. Brate die Bratlinge mit etwas Öl von beiden Seiten bis sie goldbraun sind. Genieße es mit einer LADUNG frischer und roher Gemüsebeilagen, wie zum Beispiel geraspelte Möhre, geraspelte Rote Beete, rote Zwiebel Scheiben, Salat, Tomatenscheiben, Sprossen etc.

Guten Appetit!

Also habe ich ein neues Rezept damit probiert: eine cremige Mangold Pilz Soße – perfekt mit Pasta. Es funktioniert auch wunderbar in einem Auflauf, da würde ich aber etwas mehr Flüssigkeit verwenden.

Update Oktober 2019: Ich habe die Zubereitung des Mangolds über die Jahre etwas geändert. Er enthält nämlich relativ viel Oxalsäure. Daher blanchiere ich ihn erst in heißem Wasser, und schütte das Wasser ab bevor ich ihn verwende. Außerdem mag ich es gern, Grünzeug zu mixen, das ergibt so eine schöne grüne Farbe. Und du kannst auch anderes Grün verwenden, zum Beispiel ein dickes Bündel Basilikum – eines der besten Pasta Kräuter, wie ich finde

Für 2 große Portionen benötigst du:

1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
300g Champignons, in Scheiben oder Viertel geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse (70g) Cashews (funktioniert auch mit blanchierten Mandeln oder Macadamias)
1 Tasse (250ml) Wasser
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 gehäufter Esslöffel Reismehl
1 bis 2 Prisen Chili Pulver

ungefähr 250g Mangold (oder mehr)
1 Tasse (250ml) Wasser

Zubereitung:

1. Fange mit der Cashew Creme an, indem du die Cashews mit dem Reismehl, Gewürzen und Wasser cremig mixt. Stelle sie beiseite.

2. Heize einen Topf oder Pfanne mit dem Öl vor. Dünste die Zwiebeln an und gib dann die geschnittenen Pilze hinzu. Koche es auf mittlerer Hitze bis die Pilze weich sind und im eigenen Saft kochen.

3. Rühre den gehackten Knoblauch unter und koche es für weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren.

4. Schütte nun die Cashew Creme hinzu, bringe es vorsichtig zum Kochen und lass es für ein paar Minuten auf niedriger Temperatur köcheln.

5. In der Zwischenzeit, gib den frisch blanchierten Mangold mit einer Tasse Wasser in den Mixer und mixe es kurz.

6. Rühre den gemixten Mangold unter die Cashewcreme und erwärme es nochmal kurz bevor du die Soße frisch servierst. Schmeckt sehr gut mit Pasta

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?