Meine Lieblingsvariante dieses Pseudo-Pitta ist mit getrockneten Tomaten und Oliven. Das verleiht dem ganzen ordentlich Geschmack!

Für 4 Mini Foaccia benötigst du:

1/2 Tasse (90g) Teff Mehl
1/2 Tasse (80g) Buchweizenmehl
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen

1/2 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Aktive Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser

4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte), fein gehackt
5 mittelgroße Oliven
3/4 Tasse warmes Wasser
1 Teelöffel Apfelessig

Zubereitung:

1. Mische die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Löse den Zucker und die Trockenhefe in einem Becher mit dem warmen Wasser auf. Lass es dann für ungefähr 10 Minuten stehen.

3. Heize den Ofen auf 45C vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.

4. Schütte die Hefemischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die Tomaten, Oliven, Essig und 3/4 Tasse warmes Wasser hinzu und rühre das Ganze gut durch.

5. Forme mit Hilfe eines großen Löffels 4 Portionen auf dem Backblech. Stelle das Backblech in den Ofen und lasse den Teig für ca. 30 Minuten gehen.

6. Drehe dann die Temperatur auf 210°C und backe es für ca. 10-15 Minuten.

Schmeckt sehr gut mit frischem Guacamole, Tomatenscheiben und Salat. Oder mit leckerem Hummus, oder frisch gemachtem Baba Ganoush, oder….