Die Füllung wurde gekocht, mit einer pflanzlichen Alternative zu Gelatine, dem sogenannten Agar Agar Pulver. Dabei kommt es auf die Dosis an. Verwendest du zu wenig, wird die Masse nicht richtig fest. Ist es zu viel, wird sie etwas gummiartig. Ich verwende gern ungefähr 1 Teelöffel pro 250ml und das funktioniert ganz gut. Und mit etwas Kurkuma kommt gleich etwas gelbliche Farbe in Spiel – passend zu den Zitronen

Die komplette Zitronen Tarte kommt ohne Mehl oder Getreide aus. Der Boden ist aus Mandeln und Datteln, welche im Mixer zu feinen Krümeln gemahlen werden. Wenn es um Zitronengeschmack geht mag ich es eher kräftig. Deswegen empfehle ich, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen und falls gewünscht weniger oder mehr Zitronensaft oder -schale zu verwenden.

Blindbacken

Der Boden wird zunächst gebacken bevor er gefüllt wird. Damit es gut klappt beim Vorbacken, kommt das sogenannte Blind Backen zum Einsatz. Hierbei wird der Teig etwas beschwert, sodass er beim Backen sich nicht zu sehr aufwölbt. Quasi wird eine Pseudo Füllung verwendet, um den Teig flach zu lassen. Dazu wird der Teig zunächst mit etwas Backpapier bedeckt und dann mit Gewicht beschwert.

Hierzu kannst du folgendes verwenden:

• fertige Blindbacken Murmeln
• getrocknete Hülsenfrüchte (sei es Erbsen, Bohnen etc.)
• Kaffeebohnen
• Reis oder anderes Getreide
• sterilisierte Kieselsteine (dies habe ich auch schon erfolgreich probiert)

Dieses Rezept für Zitronen Tarte ist wie immer vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Es kommt außerdem ohne Soja und ohne Getreide aus.

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Zitronen Tarte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Zitronig, spritzig und leicht! Das ist das Motto für diese vegane und glutenfreie Zitronen Tarte. Und beim Garnieren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Gericht Desserts

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Mehlfrei, ohne Soja, Tarte, Zitrone

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 14 Stück

Kochutensilien

• 35 x 10 cm Form

Zutaten

• 170 g Mandeln
• 120 g Datteln, entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 50 g Sonnenblumenkerne (in Wasser für ca. 4 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 300 ml pflanzliche Mylch (am besten ungesüßt)
• 75 ml frischer Zitronensaft
• 1 – 2 EL geriebene Zitronenschale (je nachdem wie zitronig du es magst)
• 1 1/4 TL reines Agar Agar Pulver (nicht Flocken) siehe auch Anmerkung
• 1 Msp. Kurkuma

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 160°C vor. Mixe zunächst für den Boden die Mandeln und Datteln im Hochleistungsmixer zu feinen Krümeln. Knete die Mischung etwas durch und verteile sie dann in der Tarte Form. Ziehe den Teig am Rand hoch.
• Backe den Teig blind (siehe Anmerkung oben) auf der untersten Schiene für ca. 15 Minuten. Achtung, es verbrennt leicht. Falls nötig, bedeckt weiter backen.
• Lass den Boden gut abkühlen. Mixe anschließend alle Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmixer cremig.
• Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen. Lass es unter ständigem Rühren für ein paar Minuten Köcheln.
• Fülle die Mischung in die Tarte Form und verteile sie gleichmäßig und lass sie nach ein paar Minuten im Kühlschrank fest werden. Dann nach Wunsch garnieren und guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml und 1/4 Teelöffel entspricht 1.25 ml.

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Die Basis von diesem Dressing:

1/4 Tasse (35g) Cashews (oder andere Nüsse)
1/4 Tasse (60ml) Wasser
ODER pflanzlichen Joghurt (ich liiiiebe Kokosjoghurt)
1 bis 2 Esslöffel Apfel-Essig
1/2 Teelöffel Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bündel Kräuter (meine Lieblingskombination ist momentan Petersilie und Dill)
Zuätzliche Optionen: gehackte Frühlingszwiebel und/oder Knoblauch…

Zubereitung:

1. Falls du die Nuss Variante verwendest, mixe zuerst die Nüsse mit dem Wasser cremig (ein kleiner Bullett Mixer eignet sich hierfür am besten).
2. Schütte die Mischung (oder den Joghurt) in ein Dressing Kännchen oder Schüsselchen.
3. Rühre Apfel Essig, Kokosblütenzucker unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4. Mixe nun entweder die Kräuter kurz im Mixer oder hacke sie auf dem Brettchen fein. Vermische sie in dem Dressing.
5. Bewahre das Dressing bis zum Servieren gekühlt auf und verbrauche es innerhalb von ca. 3 Tagen.
Guten Appetit!
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Also versuchte ich meine eigene, rohköstliche Radieschen-Soße mit ihnen. Und ich wurde nicht enttäuscht. Die Soße ist einfach super lecker mit Burgern! Du könntest sie beispielsweise mit diesen Kidneybohen Soja Burgern probieren, oder den Pilz Burgern oder den Quinoa Burgern. Es passt einfach super und gibt dem ganzen Gericht das besondere Extra

Und während sie super schmecken, sind Radieschen nebenbei auch super gesund! Und die Blätter könnt ihr auch verwenden. Entweder klein gehackt mit in den Salat oder ins Sandwich schmuggeln. Oder hier in diesem Rezept von The Vegan Foodnerd als Pesto verwenden

Ergibt ca. 250ml Dip/ Sauce:
1/2 Tasse (70g) Cashews
bis zu ein Bund frische Radieschen
bis zu 60ml Wasser, falls nötig
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gib die Cashews, etwas Wasser und fast das ganze Bund Radieschen in einen kraftvollen Mini-Mixer. Mixe es cremig. Gib etwas mehr Wasser hinzu falls nötig.

2. Schmecke mit Salz ab und gib etwas mehr Radieschen hinzu falls du es etwas kräftiger magst.

3. Raspel ein bis zwei Radieschen und gib sie zum Garnieren oben drauf.

Guten Appetit!

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Nun habe ich Spinat auch schon in Omeletts gesehen und wunderte mich, ob ich nicht so eine Art Bratling mit Spinat kreieren könnte.

Kartoffeln schienen die perfekte Basis zu sein, denn sie schmecken so lecker wenn sie etwas angebraten werden. Mit etwas Maismehl und ein paar Gewürzen wurden sie dann auch super lecker!

Ich habe nicht erwartet, dass ein paar so einfache Zutaten ein so tolles Ergebis liefern können

Für ca. 8 Bratlinge benötigst du:

ca. 600g Kartoffeln
1/2 Tasse Maismehl
2 Handvoll frischer Baby Spinat (oder grob gehackter Spinat)
1 Esslöffel Flohsamenschalen

1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Muskat

etwas zusätzliches Wasser falls notwendig

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichgroße Stücken. Gib sie in einen mittelgroßen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum kochen.

2. Wenn die Kartoffeln weich sind, nimm den Topf vom Herd zerstampfe sie mit dem übrig gebliebenem Wasser. Gib Gewürze, Maismehl und Flohsamenschalen hinzu und rühre es gut durch. Es sollte einen recht dicken Teig ergeben. Falls er zu trocken ist, noch etwas extra Wasser hinzugeben.

3. Rühre anschließend den Spinat vorsichtig unter. Die Hitze der Kartoffeln sollte ihn schnell welken lassen.

4. Wenn der Teig genügend abgekühlt ist, forme mit den (sauberen) Händen die Bratlinge. Erhitze etwas Kokosfett in einer sehr guten Non-Stick Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für ca, 10 Minuten auf jeder Seite.

Guten Appetit!

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Es dauerte aber nicht lange und ich fand es heraus – ich war sehr beeindruckt! Es ist ein sehr gesundes Gericht, da man ein dickes Bündel von frischen Kräutern verwendet. Traditionell sind es 7 verschiedene Kräuter.

Ich kann mich aber nicht an die Namen dieser Kräuter erinnern und habe meine eigene Interpretation kreiert, welche genauso lecker ist. Im Prinzip kannst du jede Art von geschmackvollen Kräutern verwenden, wie zum Beispiel: Petersilie, Schnittlauch, junge rote Beete Blätter, Bortsch, Zwiebel, Ruccola, Dill, Minze, Löwenzahn etc.

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Grüne Soße (Vegan, Glutenfrei)

In Deutschland lebte ich eine Weile im Raum Frankfurt am Main. Kurz nachdem ich dorthin zog, erzählte man mir von einer der regionalen Spezialitäten: grüne Soße. Ich dachte, dass dieses Gericht recht merkwürdig klang und konnte mir kaum vorstellen, wie das schmecken soll. Es dauerte aber nicht lange und ich fand es heraus – ich war sehr beeindruckt! Es ist ein sehr gesundes Gericht, da man ein dickes Bündel von frischen Kräutern verwendet. Traditionell sind es 7 verschiedene Kräuter. Ich kann mich aber nicht an die Namen dieser Kräuter erinnern und habe meine eigene Interpretation kreiert, welche genauso lecker ist. Im Prinzip kannst du jede Art von geschmackvollen Kräutern verwenden, wie zum Beispiel: Petersilie, Schnittlauch, junge rote Beete Blätter, Bortsch, Zwiebel, Ruccola, Dill, Minze, Löwenzahn etc.

Gericht Soße

Küche Deutsch, Frankfurt

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frankfurter, Grüne Soße, Kräuter

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• Mixer
• Knoblauchpresse

Zutaten

• 1 großes Bund Kräuter siehe oben
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 kleine Zwiebel
• 140 g Cashew Nüsse (für 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
• 250 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Senf
• 2 EL Apfel Cider Essig
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Meerrettich optional

Anleitungen

• Wasche die Kräuter und hacke sie so fein wie möglich. Du kannst auch einen Teil davon im Mixer pürieren, wenn du es etwas cremiger magst. Gib das ganze in eine mittelgroße Schüssel.
• Schäle den Knoblauch und presse in mit der Knoblauchpresse zu der Schüssel.
• Schäle und schneide die 1/2 kleine Zwiebel sehr fein und gib sie mit in die Schüssel.
• Püriere die Cashew Nüsse mit 1 Tasse Wasser, bis sie eine feine Creme sind und schütte sie mit in die Schüssel.
• Gib Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Zitronensaft hinzu und rühre das ganze gut durch.

Notizen

Guude Abbo!

Schmeckt sehr gut mit Salzkartoffeln und gebratenen Tofu Streifen.

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