Die Basis von diesem Dressing:

1/4 Tasse (35g) Cashews (oder andere Nüsse)
1/4 Tasse (60ml) Wasser
ODER pflanzlichen Joghurt (ich liiiiebe Kokosjoghurt)
1 bis 2 Esslöffel Apfel-Essig
1/2 Teelöffel Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bündel Kräuter (meine Lieblingskombination ist momentan Petersilie und Dill)
Zuätzliche Optionen: gehackte Frühlingszwiebel und/oder Knoblauch…

Zubereitung:

1. Falls du die Nuss Variante verwendest, mixe zuerst die Nüsse mit dem Wasser cremig (ein kleiner Bullett Mixer eignet sich hierfür am besten).
2. Schütte die Mischung (oder den Joghurt) in ein Dressing Kännchen oder Schüsselchen.
3. Rühre Apfel Essig, Kokosblütenzucker unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4. Mixe nun entweder die Kräuter kurz im Mixer oder hacke sie auf dem Brettchen fein. Vermische sie in dem Dressing.
5. Bewahre das Dressing bis zum Servieren gekühlt auf und verbrauche es innerhalb von ca. 3 Tagen.
Guten Appetit!
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Mit langsam steigenden Temperaturen komme ich auch immer mehr in (Brokkoli-) Suppen Stimmung, wie seltsam das auch sein mag. Sie sind eine so einfach zubereitete Mahlzeit und eignen sich ideal für die Abende, an denen nicht viel Zeit ist, um ein Abendessen zuzubereiten.

Kochst du jeden Abend dein Essen? Ich gebe mir ja wirklich sehr viel Mühe, regelmäßig hausgemachtes Abendessen zu haben. Kombiniert mit einer Schüssel frischem Salat aus dem Garten. Es fühlt sich einfach so gut an, Körper und Seele mit nahrhaftem, leckerem Essen zu versorgen. Und zugegebenermaßen ist es manchmal etwas anstrengend, schon wieder eine Mahlzeit zubereiten zu müssen. Aber wenn ich dann einmal am Tisch sitze, und mich im Geschmack verliere, bin ich wieder froh, dass ich den Aufwand betrieben habe.

Diese Brokkolisuppe ist eines dieser Rezepte, die sich recht schnell und einfach zubereiten lassen. Und du kannst sie als Basis für andere Gemüsesorten sehen. Wenn du einmal die Schritte durch hast, ist es ziemlich einfach, sie wieder zu kochen. Ich liebe es, dass sie vegan und glutenfrei und ohne Nüsse ist, was sie leicht und bekömmlich macht

Print

Vegane cremige Brokkolisuppe mit Geröstetem Kürbis (Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Diese vegane Brokkolisuppe gehört zu den Rezepten, die sich recht einfach und schnell zubereiten lassen. Das leicht und bekömmliche Suppen-Rezept eignet sich auch als Basis für andere Gemüsesorten.

Gericht Brokkolisuppe

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Keyword Brokkoli, Kürbis, Ohne Milch, ohne Nüsse, Suppe

Servings 2 große Portionen

Kochutensilien

• Stabmixer

Zutaten

• 400 g Kürbis
• 1 Stk. kleine Zwiebel fein gehackt
• 1-2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 1/2 EL Reismehl
• 400 ml Kokosmilch
• 125 ml Wasser
• 300 g Brokkoli oder mehr falls du magst
• 1/2 TL gemahlener Muskat
• 1/4 TL Chillipulver oder mehr falls du magst
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
• Verteile die Kürbis-Würfel auf einem Backblech. Streue ein paar Prisen Salz darüber. Backe das Ganze bis er weich und leicht gold-braun ist (ca. 30 Minuten).
• In der Zwischenzeit, schwitze die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf an, indem du sie in etwas Öl oder Wasser kochst.
• Wenn die Zwiebeln leicht golden werden, gib den gehackten Knoblauch hinzu und lass es für eine weitere Minute brutzeln.
• Streue nun das Reismehl über und rühre es zügig unter. Lösche das Ganze mit der Kokosmilch und 125ml Wasser ab. Gib Muskat, Salz und Chilli hinzu und bringe es zum Kochen.
• Wenn es köchelt, gib den Brokkoli hinzu und lass es eine Weile auf mittlerer Hitze köcheln bis er weich wird (ich lasse ihn nicht allzu weich werden). Püriere das Ganze mit dem Stabmixer . Serviere mit dem geröstetem Kürbis.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich verwendete gemahlene Pistazien zum Bestäuben schon einmal. Und nun hatte ich frisch gehackte Macadamias und das Verlangen nach etwas Süßem. Also versuchte ich mich schnell an dieser Idee! Super lecker, leicht klebrig, herb schokoladig ist alles was ich sage. …und perfekt für die Schulbrotdose, Party Essen oder als hausgemachte Geschenkidee

Und wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker Sie lassen sich auch mit anderen Nüssen zubereiten. Diese Nüsse (zum Beispiel Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln) sollten aber vorher für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Ergibt ca. 12 Bällchen:

1 Tasse (130g) Macadamias
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt (verwende mehr falls du es süßer magst)
1/4 Tasse + 2 Esslöffel (40g) FAIR-TRADE Kakaopulver
12 Pistazien

ca. 40g Pistazien fürs Bestäuben

Zubereitung:

1. Gib die Macadamias und die Datteln in eine Hochleistungsmixer. Mixe sie kurz auf Höchststufe zu kleinen Krümeln.

2. Schütte die Masse in eine Schüssel. Siebe das Kakaopulver hinzu und vermische es.

3. Nimm kleine Portionen der Mischung und rolle damit kleine Bällchen. Stecke dann jeweils eine Pistazie in die Bällchen und forme die Oberfläche wieder glatt.

4. Mahle die übrigen Pistazien kurz in einem kraftvollem Mini-Mixer. Gib die Krümel in eine kleine Schüssel.

5. Lege jeweils ein Schokobällchen in die Schüssel mit den gemahlenen Pistazien. Schüttel die Schüssel leicht in kreisenden Bewegungen sodass das Bällchen gleichmäßig mit Pistazienkrümeln bedeckt ist.

6. Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Diese haarigen kleinen Dinger sind zudem richtiges Superfood, voll beladen mit Vitamin C und vielen anderen wichtigen Vitaminen und Mineralien.

Ich habe dieses Kiwi Vanille Schnitten Rezept schon vor einer ganzen Weile kreiert. Aber jetzt, wo die frischen Kiwis wieder in den Regalen sind, musste ich es einfach nochmal machen…und das vegane und glutenfreie Rezept mit euch teilen

Zwar brauchst du für dieses Rezept grüne Kiwis, welche schon etwas sauer sein können, der Geschmack ist aber eher auf der milden und süßen Seite

Print

Nix Backen Kiwi Vanille Schnitten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Ich habe dieses Kiwi Vanille Schnitten Rezept schon vor einer ganzen Weile kreiert. Aber jetzt, wo die frischen Kiwis wieder in den Regalen sind, musste ich es einfach nochmal machen…und das vegane und glutenfreie Rezept mit euch teilen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kuchen, nix backen, ohne Kristallzucker, rohkost, Schnitten, Vanille

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Backform 17×28 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Macadamias (oder Mandeln, die in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht wurden)
• 140 g Datteln entsteint und gehackt
• 1-2 EL Wasser wenn du trockene Nüsse verwendest

Für die Vanilleschicht:

• 280 g Cashews weiche sie in gefiltertem Wasser ca. 6 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
• 140 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 1 EL Kokosöl geschmolzen (optional)
• 1 TL Vanille Essenz oder Vanille Paste

Für die Kiwi Schicht:

• 300 g Kiwi geschält
• 45 g frischer Spinat
• 35 g Datteln entsteint und gehackt
• gehackte Pistazien und Kokosraspel zum garnieren optional

Anleitungen

• Für den Boden die Macadamies im Hochleistungsmixer mit der Pulse Funktion zu feinen Krümeln mixen. Gib sie dann in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe auch die Datteln zu feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Vermische das ganze gut. Verwendest du trockene Nüsse, gib ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu bis sich ein Teig formt.
• Lege die Backform mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Form in den Gefrierschrank oder Kühlschrank während du die Vanilleschicht zubereitest.
• Für die Vanilleschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Gib sie in die Kuchenform und verteile es gleichmäßig.
• Mixe anschließend die Kiwi mit den Datteln cremig, ohne den Mixer vorher zu säubern. Dann noch den Spinat hinzugeben und kurz mixen bis es cremig ist.
• Verteile die Kiwi Mischung in großen Kleksen über der Vanilleschicht. Vermische es anschließend mit Hilfe eines Teelöffels. Garniere falls gewünscht.
• Stelle es in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Schneide die Stücken wenn das ganze noch fest ist und lass es weiter auftauen bevor du es servierst.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Als ich klein war, fuhr ich total auf diese Minz Schokoladen Täfelchen ab. Die Geschmackskombination von Pfefferminze und Schokolade fand ich irgendwie total genial. Und nun stellte sich heraus, dass das ganze auch als veganes und glutenfreies Minze & Schokoladen Eis am Stiel möglich ist

Für die grünliche Farbe kannst du entweder frische Minze oder Spinat mit ein paar extra Ätherische Minz Öl Tropfen verwenden.

Die Form für das Eis am Stiel könnt ihr hier (*Werbung) finden. Und hier sind die passenden Holzstäbchen (*Werbung).

Für ca. 10 Eis am Stiel benötigst du:

Für das Eis:
1/2 Tasse (70g) eingeweichte Cashews (für eine nussfreie Variante lass die Cashews weg und ersetze das Wasser mit pflanzlicher Milchalternative)
2 1/4 Tasse (560ml) Wasser
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
eine Handvoll frische Minze oder Spinat
3-5 Tropfen Ätherisches Minz-Öl (falls nötig)

Für die Schokolade:
40g Kakaobutter, geschmolzen
1 Esslöffel und 1 Teelöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
2 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
Kakaonibs falls gewünscht

Zubereitung:

1. Mixe die Zutaten für das Eis am Stiel in einem Hochleistungsmixer bis es schön cremig ist, gib das Grünzeug aber erst gegen Ende hinzu.

2. Schütte das ganze in die Eis am Stiel Form, gib den Deckel drauf und die Stiele hinein und stelle es in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Wenn das Eis am Stiel gefroren ist, nimm es aus der Form und lasse es weiterhin im Gefrierschrank.

4. Bereite die Schokolade zu indem du alle Zutaten in einer Tasse vermischst, die in einer Schüssel mit heißem Wasser sitzt. Rühre es gut durch bis es schön gleichmäßig ist.

5. Nimm das Eis am Stiel aus dem Gefrierschrank und gib mit Hilfe eines Teelöffels etwas von der Schokosauce über. Dann noch etwas Kakaonibs drüber streuen falls erwünscht. Anmerkung: die Soße ist genug um alle 10 Eis am Stiel von einer Seite mit Schokolade zu verzieren. Sollen es aber beide Seiten sein, verdopple die Menge besser.

6. Bewahre die Eis am Stiel in einem Container im Gefrierschrank auf oder serviere sie anschließend.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

*Werbung: Dieser Post enthält Aamzon Affilitae Links für Norpro Eisformen aus Plastik und Rosenstein & Söhne Holzstiele. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?

Suppen sind einfach toll, Winter wie Sommer! Sie sind super einfach zu zubereiten und bieten unendlich viele Variationen. Und man kann nebenbei noch einen Haufen gesundes mit reinzaubern

Grünes Blattgemüse ist ja eines meiner liebsten „Superfoods“, es ist voller wertvoller Inhaltsstoffe und sollte zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt mit dazugehören. Ich mag es in meinem Frühstückssmoothie, aber es ist auch wunderbar in Suppen. Und, im Ernst, es ist ja nicht so einfach täglich den Bedarf an grünem Blattgemüse zu decken. Mit dieser Grünen Power Suppe kannst du aber schnell dein Mittag oder Abendessen aufpeppen

Für 4 Portionen benötigst du:

400g Süßkartoffel (alternativ normale Kartoffel)
1 Brokkoli
1 Zwiebel
1 großes Bund grünes Blattgemüse deiner Wahl (Grünkohl, Mangold etc.)
1-2 Tassen grüne Erbsen

1 Esslöffel Kochöl (oder Wasser für ölfreie Option)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichgroße Stücke. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

2. Erhitze das Kokosfett (oder Wasser) in einem Topf und koche die Zwiebeln darin bis sie golden braun sind. Gib Kreuzkümmel, 4 Tassen Wasser und Süßkartoffel hinzu und bringe es zum kochen. Dann köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich wird (ca. 5 Minuten).

3. In der Zwischenzeit kannst du den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden. Gib es in den Topf und koche bis gerade weich. Nicht überkochen.

4. Wenn der Brokkoli weich wird, nimm den Topf vom Herd und gib das grüne Blattgemüse hinzu und rühre es unter bis es weich ist. Dann mit dem Stabmixer das ganze pürieren.

5. Gib zum Schluss die grünen Erbsen hinzu und rühre sie unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Hier in Neuseeland ist es gerade ganz schön kalt. Ein weiterer Grund also, etwas würziges zu kochen, das schön aufwärmt!

Ich habe in diesem Rezept ausschließlich grünes Gemüse verwendet, du kannst es aber generell als Grundlage für andere saisonale Sorten verwenden. Natürlich kannst du auch ein paar andere Gewürze versuchen. Viel Spaß beim probieren!

Für 2 große Portionen benötigst du:

1 kleiner Brokkoli
2 Zucchini
1-2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander, ganz
1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
etwas frischer (oder getrockneter) Chili (nach Geschmack)
2 Teelöffel gemahlener Gelbwurz
Salz nach Geschmack

1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

1. Schneide den Brokkoli in bissgroße Stückchen. Du kannst auch den Strunk verwenden, nachdem du die dicke Pelle entfernt hast. Schneide die Zucchini in Scheibchen und halbiere die Paprika, um Kerne und Strunk zu entfernen. Schneide sie anschließend in kleine Streifen oder Stücke.

2. Schäle und hacke die Zwiebel in kleine Würfel. Schäle und presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in ein kleines Gefäß um ihn später zu verwenden.

3. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin bis sie golden werden. Gib dann Koriander und Kreuzkümmel hinzu und brate es für eine paar weitere Minuten. Zwischendurch immer mal umrühren.

4. Gib den Brokkoli und die Paprika hinzu und koche es für 5-10 Minuten. Dann noch die Zucchini hinzugeben und das ganze für weitere 5 Minuten kochen lassen. Immer mal umrühren.

5. Schütte anschließend die Kokosmilch über und lasse es aufkochen. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Gelbwurz und Knoblauch unter. Dann noch mit Salz abschmecken und fertig ist die leckere Mahlzeit!

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Grünkohl gehört zum grünen Blattgemüse, welches für eine ausgewogene vegane Ernährung sehr wichtig ist. Schließlich enthält es eine relativ hohe und gut zu absorbierende Menge von Kalzium. [1] [2]

Für 2 Portionen benötigst du:

4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g)
1/2 Zwiebel
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander
20 Tropfen Liquidsmoke
Salz & Pfeffer nach Geschmack

3 Tassen Wasser

5-6 große Grünkohlblätter (oder mehr)

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleinen Stücken. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Wasche den Grünkohl, entferne die Strünke und zerpflücke ihn in kleinere Stücke.

2. Erhitze das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf und brate die Zwiebel darin bis golden-braun. Gib dann den Koriander hinzu und röste es für ein paar weitere Minuten unter ständigem rühren.

3. Gib 3 Tassen Wasser hinzu und bring es zum kochen. Wenn es kocht, die Kartoffeln hinzugeben und köcheln lassen bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Grünkohlstücken vorsichtig unterrühren. Sie müssen nicht unbedingt kochen sondern nur etwas weich werden.

5. Nimm den Topf vom Herd und püriere das ganze mit dem Stabblender. Gib Liquid Smoke und Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzu. Ich finde es sehr lecker garniert mit etwas Cashew Creme und Chiliflocken.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

[1] Niki Rittenau – So optimiert man die Kalziumabsorption bei veganer Ernährung
[2] Niki Rittenau – Alles zur Kalziumversorgung bei veganer Ernährung

Also habe ich ein neues Rezept damit probiert: eine cremige Mangold Pilz Soße – perfekt mit Pasta. Es funktioniert auch wunderbar in einem Auflauf, da würde ich aber etwas mehr Flüssigkeit verwenden.

Update Oktober 2019: Ich habe die Zubereitung des Mangolds über die Jahre etwas geändert. Er enthält nämlich relativ viel Oxalsäure. Daher blanchiere ich ihn erst in heißem Wasser, und schütte das Wasser ab bevor ich ihn verwende. Außerdem mag ich es gern, Grünzeug zu mixen, das ergibt so eine schöne grüne Farbe. Und du kannst auch anderes Grün verwenden, zum Beispiel ein dickes Bündel Basilikum – eines der besten Pasta Kräuter, wie ich finde

Für 2 große Portionen benötigst du:

1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
300g Champignons, in Scheiben oder Viertel geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse (70g) Cashews (funktioniert auch mit blanchierten Mandeln oder Macadamias)
1 Tasse (250ml) Wasser
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 gehäufter Esslöffel Reismehl
1 bis 2 Prisen Chili Pulver

ungefähr 250g Mangold (oder mehr)
1 Tasse (250ml) Wasser

Zubereitung:

1. Fange mit der Cashew Creme an, indem du die Cashews mit dem Reismehl, Gewürzen und Wasser cremig mixt. Stelle sie beiseite.

2. Heize einen Topf oder Pfanne mit dem Öl vor. Dünste die Zwiebeln an und gib dann die geschnittenen Pilze hinzu. Koche es auf mittlerer Hitze bis die Pilze weich sind und im eigenen Saft kochen.

3. Rühre den gehackten Knoblauch unter und koche es für weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren.

4. Schütte nun die Cashew Creme hinzu, bringe es vorsichtig zum Kochen und lass es für ein paar Minuten auf niedriger Temperatur köcheln.

5. In der Zwischenzeit, gib den frisch blanchierten Mangold mit einer Tasse Wasser in den Mixer und mixe es kurz.

6. Rühre den gemixten Mangold unter die Cashewcreme und erwärme es nochmal kurz bevor du die Soße frisch servierst. Schmeckt sehr gut mit Pasta

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Es dauerte aber nicht lange und ich fand es heraus – ich war sehr beeindruckt! Es ist ein sehr gesundes Gericht, da man ein dickes Bündel von frischen Kräutern verwendet. Traditionell sind es 7 verschiedene Kräuter.

Ich kann mich aber nicht an die Namen dieser Kräuter erinnern und habe meine eigene Interpretation kreiert, welche genauso lecker ist. Im Prinzip kannst du jede Art von geschmackvollen Kräutern verwenden, wie zum Beispiel: Petersilie, Schnittlauch, junge rote Beete Blätter, Bortsch, Zwiebel, Ruccola, Dill, Minze, Löwenzahn etc.

Print

Grüne Soße (Vegan, Glutenfrei)

In Deutschland lebte ich eine Weile im Raum Frankfurt am Main. Kurz nachdem ich dorthin zog, erzählte man mir von einer der regionalen Spezialitäten: grüne Soße. Ich dachte, dass dieses Gericht recht merkwürdig klang und konnte mir kaum vorstellen, wie das schmecken soll. Es dauerte aber nicht lange und ich fand es heraus – ich war sehr beeindruckt! Es ist ein sehr gesundes Gericht, da man ein dickes Bündel von frischen Kräutern verwendet. Traditionell sind es 7 verschiedene Kräuter. Ich kann mich aber nicht an die Namen dieser Kräuter erinnern und habe meine eigene Interpretation kreiert, welche genauso lecker ist. Im Prinzip kannst du jede Art von geschmackvollen Kräutern verwenden, wie zum Beispiel: Petersilie, Schnittlauch, junge rote Beete Blätter, Bortsch, Zwiebel, Ruccola, Dill, Minze, Löwenzahn etc.

Gericht Soße

Küche Deutsch, Frankfurt

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frankfurter, Grüne Soße, Kräuter

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• Mixer
• Knoblauchpresse

Zutaten

• 1 großes Bund Kräuter siehe oben
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 kleine Zwiebel
• 140 g Cashew Nüsse (für 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
• 250 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Senf
• 2 EL Apfel Cider Essig
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Meerrettich optional

Anleitungen

• Wasche die Kräuter und hacke sie so fein wie möglich. Du kannst auch einen Teil davon im Mixer pürieren, wenn du es etwas cremiger magst. Gib das ganze in eine mittelgroße Schüssel.
• Schäle den Knoblauch und presse in mit der Knoblauchpresse zu der Schüssel.
• Schäle und schneide die 1/2 kleine Zwiebel sehr fein und gib sie mit in die Schüssel.
• Püriere die Cashew Nüsse mit 1 Tasse Wasser, bis sie eine feine Creme sind und schütte sie mit in die Schüssel.
• Gib Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Zitronensaft hinzu und rühre das ganze gut durch.

Notizen

Guude Abbo!

Schmeckt sehr gut mit Salzkartoffeln und gebratenen Tofu Streifen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook