Ich habe mit drei verschiedenen Geschmäckern herumprobiert: Himbeer, Zitrone und Limette. Und meine etwas umfangreiche Pulver-Sammlung kam auch gut zum Einsatz… Und wie immer ist auch dieses Rezept für farbenfrohe, fruchtige Energiebällchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Ergibt ca. 40 Energiebällchen:

Für die Basis:
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
3/4 Tasse (190ml) Wasser
1 1/2 Tasse (210g) Cashews (müssen nicht eingeweicht werden)

Für den Himbeer-Geschmack:
1 1/4 Tasse (125g) Kokosraspel
2-3 Teelöffel Himbeerpulver (von ganzen Beeren hergestellt)

Für den Zitronengeschmack:
1 1/4 Tasse (125g) Kokosraspel
1 Teelöffel Kurkumapulver
geraspelte Schale von 1 bis 2 Zitronen (davon abhängig, wie kräftig du es magst)

Für den Limettengeschmack:
1 1/4 Tasse (125g) Kokosraspel
1/2 bis 1 Teelöffel Spirulina Pulver (oder Chlorella, Spinat etc.)
geraspelte Schale von 1 bis 2 Limetten (davon abhängig, wie kräftig du es magst)

Zubereitung:
1. Mixe Datteln und Wasser im Hochleistunsgmixer cremig. Gib dann die Cashews hinzu und mixe es soweit es geht cremig. Es bietet sich der Stampfer an, um die Masse mixen zu können.

2. Verteile die Creme zu gleichen Teilen in drei Schüsseln.

3. Gib die Zutaten für jeweils einen Geschmack in eine der Schüsseln und verrühre es gut. Der Teig sollte nach ein paar Minuten recht fest werden. Sollte er immer noch zu klebrig sein, gib etwas mehr Kokosraspel hinzu.

4. Forme die Energiebällchen mit den Händen. Wenn du magst, kannst du verschiedene Geschmäcker in einem Bällchen vermischen. Dann bis zum Servieren in einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen

Dieses Mal waren es Kokosraspel, die ich schon länger nicht verwendet habe. Außer für die eine oder andere Energiebällchen Runde. Wie wäre das zum backen, fragte ich mich. Und wie sich heraus stellte, war das eine super Idee! Die Raspel geben Geschmack und Saftigkeit und einen Hauch des typischen Kokosgeschmacks.  

Mit einem leckeren, cremigen Schokoladen-Cremchen oben drauf wurde daraus dieses leckere Rezept für vegane, glutenfreie Schokoladen Kokos Kuchen Schnitten. Und es kommt ganz ohne Kristallzucker, ohne Datteln, ohne Nüsse und ohne zusätzliches Öl aus. Jippieh!  

Print

Schoko Kokos Kuchen Schnitten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Datteln, Ohne Nüsse)

Dieses vegane und glutenfreie Rezept für Schoko-Kokos-Schnitten kommt ganz ohne Kristallzucker, ohne Datteln, ohne Nüsse und ohne zusätzliches Öl aus. Jippieh!  

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche American

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kokos, kuchen, Ohne Datteln, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse, Schnitten, schokolade

Servings 1 Kuchen (30 x 20 cm)

Kochutensilien

• 1 Backform 30 x 20 cm

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Kokosraspel
• 110 g Buchweizenmehl
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 90 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen
• 250 g Wasser

Für die Schoko Creme:

• 100 g Kokosmus
• 40 g Esslöffel Reis-Sirup (oder anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
• 25 g Tasse FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Tasse Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Gib Kokosraspel, Buchweizenmehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel und vermische es.
• Mixe den Kokosblütenzucker und die Flohsamenschalen in einem Mixer mit dem Wasser. Schütte die Mischung dann in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es zügig. Mische es nicht zu lange.
• Verteile den Teig auf dem Backblech bis er ca. 2 cm hoch ist. Der Teig ist recht dickflüssig und lässt sich daher gut verteilen.
• Backe das Ganze bedeckt (ich verwende hierzu ein unbeschichtetes Backblech, welches ich in die Schiene darüber einlege) für ca. 20 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen trocken herauskommt. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen bevor du die Schokocreme zubereitest.
• Für die Schokocreme zuerst das Kokosmus in einer Schale, welche in einem heißen Wasserbad steht, schmelzen. Dann kannst du die restlichen Zutaten unterrühren.
• Verteile die Schokocreme auf dem abgekühlten Kuchen. Garniere nach Wahl. Ich verwendete gehackte Kakaonibs und Kokosraspel. Kühle das Ganze bis die Schokocreme fest ist (oder stelle es für ca. 30 Minuten in den Gefrierer wenn es schneller gehen soll).

Notizen

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Hier ist also eine gute Ausrede für Eiscreme im Winter (ja, hier auf der anderen Seite der Welt ist gerade Winter). Oder Sommer, je nachdem wo du dich auf gerade auf diesem Planeten befindest.

Ich habe eine Silikon Muffin-Form für die Mini Eiscremes verwendet, du kannst aber auch eine Eis am Stiel Form verwenden.

Dieses Rezept ist super einfach und benötigt nicht viele Zutaten. Ich habe zusätzlich ein paar Alternativen aufgelistet, solltest du kein Sonnenblumenlecithin zur Verfügung haben.

Ergibt 6 Mini Eiscremes:

Für die Vanille Creme:
550ml Kokosmilch
3 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Teelöffel Sonnnenblumenlecithin (alternativ 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder die doppelte Menge Flohsamenschalen)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille

Für die Schoko Creme:
1 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
2-3 Esslöffel Kokosblütenzucker (je nachdem wie süß du es magst)

Zum Garnieren verwendete ich geschmolzene Schokolade und Kakaonibs

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Vanille Creme außer der Vanille in einem Mixer cremig. Gib dann die Vanille hinzu und mixe es nochmal kurz.

2. Gib die fertige Vanille Creme in ein anderes Gefäß.

3. Mixe nun die verbliebene Vanille Creme mit Kakaopulver und Kokosblütenzucker cremig.

4. Lege die Silikonform auf ein kleines Brettchen, um sie stabil zu halten. Verteile Schoko und Vanille Creme abwechselnd in kleinen Portionen in der Silikonform. Wenn du magst, kannst du es noch ein kleines bisschen verrühren.

5. Stelle die Form in den Gefrierer bis die Eiscremes fest sind (ca. 3 bis 4 Stunden). Die beste Textur ergibt sich wenn du die Eiscremes vor dem Servieren ca. 3 Stunden im Kühlschrank antauen lässt. Ich garnierte das Ganze mit geschmolzener Schokolade und Kakaonibs.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Dieses Rezept für To(fisch) und Pommes kommt nämlich ganz ohne Öl aus. Sie bieten somit eine etwas gesündere Version des normalerweise ölgetränkten Fast Foods

Falls du die Pommes und To(fisch) zur gleichen Zeit zubereiten möchtest, empfehle ich den To(fisch) auf der untersten Schiene und die Pommes auf der mittleren Schiene zu backen.

Ergibt 2-3 Portionen:

Für den To(fisch)
• 300g Tofu (am besten etwas weicher)
• 200ml Kokosmilch
• 1 Teelöffel Flohsamenschalen
• 1 Teelöffel Kelp Pulver oder ein Blatt Nori Algen
• 1/2 Teelöffel Salz (oder weniger falls gewünscht)

• 2-3 Buchweizen- oder Reismehl
• glutenfreie Semmelbrösel

Zubereitung des To(fisch)

1. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Mixe die Kokosmilch, Flohsamenschalen, Algen und Salz im Mixer cremig. Schütte die Mischung in einen Suppenteller. Sollte die Mischung zu dickflüssig sein, gib ein kleines bisschen Kokosmilch oder Wasser hinzu.

3. Gib das Mehl in einen weiteren Suppenteller. Und fülle einen drittenn Suppenteller mit den Semmelbröseln.

4. Schneide den Tofu in der Mitte durch und schneide diese zwei Stücke in jeweils drei flache Scheiben.

5. Nimm eine Tofuscheibe und wende sie in dem Suppenteller mit dem Mehl, bis sie gleichmäßig bestäubt ist.

6. Tauche die Tofuscheibe anschließend in die Kokosmilchmischung. Fische sie mit Hilfe einer Gabel heraus und streiche überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab. Lege sie dann in den Teller mit den Brotkrümeln.

7. Wende und bedecke die Tofuscheibe gleichmäßig mit Brotkrümeln. Lege sie dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

8. Wenn alle Tofuscheiben paniert sind, backe das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten je Seite, oder bis sie golden braun sind.

Für die ölfreien Pommes:
• 3-4 große mehlig kochende Kartoffeln
• 1 gehäufter Esslöffel Buchweizen- oder Reismehl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/3 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

Zubereitung der Pommes:
1. Fülle einen großen Topf halb mit Wasser und koche es auf.

2. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

3. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Pommesstücken.

4. Wenn das Wasser im Topf kocht, gib die Kartoffelstücken hinein und blanchiere sie kurz. Das Wasser sollte nicht wieder zu kochen beginnen.

5. Tropfe das Wasser ab. Streue die übrigen Zutaten über, gib den Deckel drauf und schüttel das Ganze ordentlich durch, sodass die Pommes gleichmäßig mit Mehl und Gewürzen bedeckt werden.

6. Verteile die Pommes gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten, bevor du sie wendest und dann so lange backst bis sie golden braun sind.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Dieser Beitrag enthält Amazon Partnerlinks für Kelp Pulver und Nori Algen. Beim Einkauf über diese Links bekomme ich eine kleine Kommission. Du unterstützt damit meinen Blog. Vielen Dank ?

Diese kleinen Kuchen waren so lecker, dass ich das Rezept teilen muss. Und keine Angst, verbrennen musst du dafür nichts

Wie immer sind auch diese Mini Schoko Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker oder Öl. Sie sind generell eher weniger süß. Falls du so eine richtige Naschkatze bist, empfehle ich, noch etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzu zu geben.

Eine Zutat ist mal wieder das vom Nussmilch herstellen übrig gebliebene Mehl. Denn es ist nicht nur eine gute Verwendung sondern sorgt für einen saftigen Teig.

Die Textur der Kokos-Creme kann etwas kniffelig sein. Wichtig ist, dass sie eine besonders hohen Kokos-Anteil hat. Falls es sehr heiß ist, dann die Kokosmilch am besten vor der Verarbeitung für eine Weile kalt stellen. Ich gebe außer etwas gemahlener Vanille nichts weiter hinzu. In meiner Erfahrung ist ein flüssiges Süßungsmittel nicht geeignet, da die Creme dann nicht mehr fest wird. Ich mag den Geschmack auch ganz ohne zusätzliche Süße

Ergibt ca. 6 Mini Kuchen:

Für die Kuchen:
1/2 Tasse (70g) Buchweizenmehl
1/3 Tasse (35g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/3 Tasse (60g) Kokosblütenzucker (oder mehr falls du es süßer magst)
1/3 Tasse Nussmilch-Mehl (60g) (alternativ Nuss oder Kernmehl)
1/2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
1 Teelöffel Backpulver

1 Tasse (250ml) Wasser

Für die Kokos-Creme Häubchen:
fester Anteil einer Dose (400ml) Kokosmilch, es sollte ca. 200g ergeben
1-2 Prisen gemahlene Vanille

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.

2. Fette die Muffinform leicht ein. Gib das Wasser in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.

3. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form, stelle sie in den Ofen und backe es bedeckt für ca. 20 bis 25 Minuten. Am besten Stäbchenprobe machen, kommt es nur ganz leicht klebrig heraus, sind die Küchlein fertig.

4. Lass die Mini-Küchlein abkühlen bevor du sie aus der Form nimmst.

5. Für die Kokos-Creme den festen Anteil der Kokosmilch in eine Schüssel geben, die gemahlene Vanille hinzugeben und das Ganze für eine Minute oder so verrühren. Sollte die Masse etwas weich/flüssig werden, am besten im Kühlschrank wieder etwas fester werden lassen.

6. Sollten die Küchlein etwas zu uneben sein, schneide den „Deckel“ ab und schneide sie dann längs in zwei Scheibchen.

7. Gebe die Kokoscreme in einen Spritzbeutel und verteile eine Schicht Kokos-Creme auf dem unteren Teil der Küchlein. Lege dann den oberen Teil vorsichtig oben drauf und verziere es mit einer weiteren Schicht Kokos-Creme. Garniere nach Wahl.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ich denke ja dass es schon recht praktisch ist, mitten im Winter die Zitrus-Saison zu haben. Denn so eine Extra Portion Vitamin C ist perfekt! Nicht gerade sooo perfekt für Eis am Stiel, aber hey, wer sagt, dass Eis am Stiel nur im Sommer gegessen werden kann?

Wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Falls du Cashews nicht verträgst kannst blanchierte Mandeln oder Macadamias verwenden. Oder sie komplett weglassen

Für das Eis am Stiel habe ich diese Form hier (Werbung*) verwendet. Ich finde sie super, da sie mit Holzstäbchen (Werbung*) verwendet wird.

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für das Eis am Stiel:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/3 Tasse (80ml) Zitronensaft (von ca. 5 kleinen oder 2 großen Zitronen)
Schale dieser Zitronen
1/3 Tasse (80ml) Wasser
1/4 Teelöffel Gelbwurz (Kurkuma)

Für die Cashew Soße:
1/3 Tasse (45g) Cashews
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl, geschmolzen

etwas gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Eis am Stiel in einem kraftvollen Mixer cremig. Lass die Datteln gegebenenfalls etwas im Wasser einweichen.

2. Verteile die Mischung in der Eis am Stiel Form. Lege den Deckel drauf und verteile die Holzstäbchen (Tipp: Wenn du die Masse erst im Gefrierschrank etwas fest werden lässt, rutschen sie nicht soweit hinein). Gefriere das Ganze bis die Masse fest ist.

3. Wenn die Eis am Stiel fest sind, nimm sie aus der Form. Es hilft, die Form kopfüber unter etwas warmes Wasser zu halten, um die Eis am Stiel besser heraus zu bekommen.

4. Für die Cashew Soße alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen.

5. Tröpfel die Cashew Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Dekorierfläschchens über die Eis am Stiel und streue die gehackten Pistazien über. Serviere anschließend oder bewahre sie im Gefrierschrank auf.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

*Werbung: Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für Norpro Frost Pop Maker und Rosenstein & Söhne Holzstäbchen. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?

Und es stellt sich heraus, es ergibt tatsächlich einen tollen, saftigen Rührkuchen. Die Textur ist sehr saftig und super lecker! Und dieses Mal ist der Kuchen nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln

Ich habe das Ganze noch mit etwas Schoko-Glasur und gehackten, gerösteten Mandeln verziert und es war so ziemlich perfekt

Print

Saftiger Polenta Rührkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Dieser Polenta Rührkuchen ist nicht nur vegan und glutenfrei sondern kommt auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln aus. Die Textur ist sehr saftig und super lecker!

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Gugelhupf, Kokos, Ohne Datteln, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, Polenta

Servings 1 Kuchen (23 cm)

Kochutensilien

• Rührkuchenform 23 cm

Zutaten

Für den Kuchen:

• 400 ml Kokosmilch
• 60 ml Wasser
• 90 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar
• 1 EL gehäuft frisch gemahlene Leinsamen
• 150 g weißes Reismehl
• 130 g fein gemahlene Polenta (Maisgries)
• 2 EL Kartoffelstärke oder andere Stärke
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron

Für die Schokoglasur:

• 50 g Kakaobutter geschmolzen
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar

Anleitungen

• Vermische Kokosmilch, Wasser und Ahornsirup mit den gemahlenen Leinsamen und lasse sie für mindestens eine Stunde quellen.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Fette die Kuchenform ein. Schütte die Kokosmilch-Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Stelle das Ganze in den Ofen und backe es bedeckt (mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie, welche du mehrfach verwenden kannst) für ca. 25 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es nur leicht krümelig aus dem Teig, ist der Kuchen fertig.
• Für die Schokoglasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen und dann über den abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Diese Eis am Stiel sind wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dank der Cashews sind sie auch wunderbar cremig. Du kannst keine Cashews essen? Kein Problem, das Rezept funktioniert auch ohne Cashews, wird dann aber nicht ganz so cremig.

Meine Lieblings Eis am Stiel Form findest du hier. Die dazu passenden Holzstäbchen hier. Die aufgelisteten Zutaten sind genug um sie zu füllen

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für die Vanille Creme:
400ml Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille Extrakt
2 Esslöffel Flohsamenschalen

Für die Beerensoße:
1 Tasse (ca. 140g) Beeren
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint

Zubereitung:

1. Mixe in einem Hochleistungsmixer alle Zutaten für die Vanille Creme schön cremig. Gib die  Flohsamenschalen erst gegen Ende hinzu. Stelle sie beiseite.

2. Mixe alle Zutaten für die Beerensoße in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig.

3. Verwende einen Teelöffel, um die Beerensoße in kleinen Portionen in der Eis am Stiel Form zu verteilen. Lass die Soße etwas in die Form hineinlaufen.

4. Fülle die Form anschließend mit der Vanille Creme auf. Mit einem Holzstäbchen kannst du die Beerensoße und Vanille Creme etwas vermischen. Das ergibt einen tollen Effekt

5. Lege den Deckel auf die Form, gib die Holzstäbchen hinein und stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Eis fest ist (ca. 6 Stunden). Um die Eis am Stiel aus der Form zu nehmen, am besten das Ganze umdrehen und etwas warmes Wasser darüber laufen lassen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Dieser Beitrag enthält Amazon Partnerlinks für Eis am Stiel Form, Holzstäbchen, Datteln und Vanille Extrakt. Mit dem Einkauf über diese Links unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Für eine Weile tüftelte ich an einer weißen Schokoladen Version. Und nun weiß ich, dass es mit Schokolade (oder besser Kakaobutter, der wichtigen Zutat für Schokolade) am besten funktioniert, will mensch eine schöne Konsistenz erreichen. Ohne die Kakaobutter funktioniert es auch, wird aber nicht so fest.

Dieses Rezept für Weiße Schokolade Mousse ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker…und es ist recht füllend. Ich rate zu kleinen Schälchen, für besonderes, bewusstes genießen

Print

Weiße Schokolade Mousse Mit Nur 5 Zutaten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Dieses Rezept für Weiße Schokolade Mousse ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker…und es ist recht füllend. Ich rate zu kleinen Schälchen, für besonderes, bewusstes genießen.

Gericht Desserts

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kokos, Mousse, ohne Kristallzucker, rohkost, Weiße Schokolade

Servings 5 Portionen

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

• 400 ml Dose Kokosmilch
• 105 g Datteln entsteint
• 70 g Cashews weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Kakaobutter geschmolzen
• 1-2 TL Vanille Paste oder Essenz

Anleitungen

• Gegebenenfalls die Datteln in der Kokosmilch etwas einweichen lassen. Mixe alle Zutaten bis es eine feine Creme ist.
• Gib die Creme in Dessert Schälchen.
• Stelle sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, und dann noch bis zum servieren eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Während ich eingeweichten Buchweizen und geraspelte Kokosnuss verwendete, kannst du aber auch einige andere Zutaten verwenden, wie zum Beispiel Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen usw usf

Diese Brownies sind nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch ohne Nüsse und haben einen relativ geringen Fettgehalt im Vergleich zu typischen, nussigen, rohköstlichen Brownies.

Für eine 17 x 28cm Form benötigst du:

Für den Boden:
1 Tasse (200g) Buchweizen, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
2 Tassen (280g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (50g) geraspelte Kokosnuss
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Tasse gefiltertes Wasser

Für die Schokoschicht:
1 1/2 Tasse (200g) Datteln, entsteint
1 1/4 Tasse gefiltertes Wasser
1/2 Tasse (50g) geraspelte Kokosnuss
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver

Für die Glasur:
2 Teelöffel Kokosmus, geschmolzen
2 Teelöffel Kakaobutter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Für den Boden, püriere die Buchweizenkerne kurz in einem Mixer oder Küchenmaschine zu kleineren Krümeln. Alternativ kannst du sie mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel bearbeiten. Gib die ‚Krümel‘ in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mixe die Datteln kurz zu kleinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Rühre es gut durch.

3. Gib die Kokosraspel, Kakaopulver und Wasser hinzu und mische es gut durch.

4. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus, gib den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig und presse ihn leicht fest. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Schokoschicht zubereitest.

5. Für die Schokoschicht zuerst die Datteln im Wasser einweichen lassen. Püriere sie anschließend zu einer feinen Creme, am besten mit Hilfe eines Hochleistungsmixer.

6. Gib nun die Koksraspel und das Kakaopulver hinzu und püriere es weiter bis es schön cremig ist. Am besten verwendest du den Stößel um die Masse in Bewegung zu bringen. Falls es zu dickflüssig sein sollte, gib ein bisschen mehr Wasser hinzu.

7. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und verteile die Schokoschicht geleichmäßig.

8. Für die Glasur die geschmolzene Kokosbutter und geschmolzene Kakaobutter vermischen. Ich verwendete ein kleines Glasurfläschchen, um sie aufzutragen. Es geht aber auch schlicht mit einem Teelöffel.

9.Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 2-3 Stunden) und schneide die Stücken, wenn es noch fest ist. Du kannst die Brownies im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf Stücken abschneiden

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?