Ich hatte diese Art von extravaganter Schokoladen Mokka Eis am Stiel Rezept Kreation schon eine ganze Weile im Kopf. Ich schwärmte von der Idee, diese klassische Süßigkeit aufs nächste Level zu bringen, indem ich es in Schokolade bade und mit gehackten Nüssen und Kakaonibs bestreue… Und boah, war das lecker! Und auch noch kaum einer würde merken, dass das ganze komplett vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker ist!

Und das beste, du kannst all möglichen Variationen probieren. Anstelle von Kaffee könntest du Vanille verwenden, um eine Schoko-Vanille Variante zu kreieren. Oder Kakao anstelle von Kaffee, und schon hast du ein luxuriöses Doppel-Schoko Eis am Stiel.

Und während dieses Rezept nach Cashews verlangt, kannst du auch eine vollkommen nussfreie Version umsetzen, indem du anstelle von Wasser und Cashews eine beliebige milchfreie Alternative verwendest (z.B.: Sojamilch, Reismilch, Hafermilch etc.) und auf eine Garnierung mit gehackten Nüsse verzichtest.

Die Form für das Eis am Stiel könnt ihr hier (*Werbung) finden.

Für 10 Eis am Stiel benötigst du:

Für das Eis am Stiel:
3/4 Tasse (100g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
1-2 Esslöffel Kaffeebohnen
2 1/8 (530ml) Wasser

Für die Schokosoße:
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
3/4 Tasse (190ml) Wasser
40g Kakaobutter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Für das Eis am Stiel alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Falls dein Mixer nicht sehr kraftvoll ist, lass die Datteln im Wasser etwas einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eis am Stiel Form, gib den Deckel drauf und stecke die Stiele hinein. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis das ganze gefroren ist.

3. Nimm das Eis am Stiel aus der Form und bewahre es im Gefrierschrank auf während du die Schokosoße zubereitest.

4. Für die Schokosoße alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Bereite zusätzlich die Garnierung deiner Wahl vor.

5. Ich verwendete eine kleine Schüssel, um die Schokosoße hinein zu schütten, da sich auf diese Weise das Eis am Stiel schön eintauchen lässt. Streue dann die Garnierung drüber und lege die fertigen Eis am Stiel auf ein Stück Backpapier.

6. Genieße sie entweder sofort oder lege sie in den Gefrierschrank bis sich die Schokosoße gesetzt hat (anschließend am besten in einem luftdichten Container aufbewahren).

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Dieses Mal nahm ich mir vor, etwas mit Mokka und Schoko zu probieren. Ich habe zudem Haselnüsse verwendet, welche geschmacklich sehr gut harmonieren. Und das Ganze ist auch noch vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt

Dieser Kuchen ist sehr füllend, also kannst du ihn gern mit jemanden teilen, der es verdient hat Außerdem friere ich die einzelnen Stücke gern ein und taue sie bei Bedarf einfach auf. Dieses Rezpet funktioniert am Besten mit einem Hochleistungsmixer. Hier könnt ihr nachlesen, welchen Mixer ich gerne verwende.

Für eine 18cm Kuchenform benötigst du:

Für den Boden:
1 Tasse (150g) Haselnüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint und gehackt
3 Esslöffel FAIR TRADE Kakao Pulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:
2 Tassen (280g) Cashews (für mindestens 6 Stunden mit gefiltertem Wasser eingeweicht und abgetropft)
3/4 Tasse (95g) Datteln, entsteint und gehackt
2 Esslöffel Kaffeebohnen
1/4 Tasse (25g) FAIR TRADE Kakao Pulver
1 Tasse (250ml) Wasser
2 Esslöffel Kakaobutter, geschmolzen

Für die Schokoladensoße:
1/4 Tasse (35g) Cashews (für mindestens 6 Stunden mit gefiltertem Wasser eingeweicht und abgetropft)
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint und gehackt
1/3 Tasse (30g) FAIR TRADE Kakao Pulver
2/3 Tasse (160ml) Wasser

2 Esslöffel Kakaobutter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Deko verwendete ich gehackte Haselnüsse, Kokosraspel und Kakao Nibs.

Zubereitung:

1. Mixe die Haselnüsse zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mixe die Datteln zu feinen Krümeln und gib sie in die mittelgroße Schüssel.

3. Gib Salz und den Kakao durch ein Sieb hinzu und vermische es gut. Falls es zu trocken ist, einfach ein kleines bisschen Wasser hinzugeben. Es sollte gerade etwas klebrig sein.

4. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und verteile den Teig darin. Streiche ihn glatt und gib die Form in den Kühlschrank oder Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

5. Für die Füllung alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer pürieren bis sie eine feine Creme sind.

6. Nimm die Kuchenform aus dem Kühlschrank/Gefrierschrank und fülle sie gleichmäßig mit der Creme. Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist.

7. Wenn der Kuchen fest ist, bereite die Schokosoße zu indem du alle Zutaten zu einer feinen Creme mixt.

8. Nimm den gefrorenen Kuchen aus dem Gefrierschrank und verteile die Schokosoße vorsichtig darüber. Dann noch Deko nach deinem Geschmack drauf streuen und das ganze nochmal im Gefrierschrank für eine Weile setzen lassen. Am besten etwas auftauen lassen, bevor du die Stücke schneidest.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?