Der Name aber! Im Englischen heißen sie nämlich Tigernuts (Tigernüsse). Wie süß ist das denn?! Der Name Erdmandel macht aber wohl etwas mehr Sinn, denn schließlich wachsen sie in der Erde.

Und während dieser Name das Wort Mandel enthält, handelt es sich aber nicht um Nüsse sondern eine Art Wurzel. Das macht die Erdmandel besonders allergiefreundlich.

Erdmandeln sind außerdem stärkeresistent, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für Prebiotisches machen. Sie sind geladen mit Nährstoffen wie Vitamin E und C, eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor und Kalium und sie enthalten gesunde Fette, welche denen der Olive sehr ähnlich sind. Es gibt noch viele weitere gute Gründe für dieses Lebensmittel über welche du online viel erfahren kannst

Ich habe nun ein paar Rezept Ideen ausprobiert, wobei nicht jede funktionierte. Aber eine war besonders lecker. Um dieses herzustellen bedarf es aber erstmal Erdmandel-Milch. Das hört sich vielleicht etwas seltsam an, aber sie schmeckt wirklich unglaublich lecker! Ich liebe den leicht nussigen, süßen Geschmack! Und das auch ohne Süßungsmittel. Natürlich kannst du gern etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben

Ergibt ca. 3/4 Liter:

1 Tasse (145g) Erdmandel, geschält
warmes Wasser zum Einweichen

3 Tassen (750ml) Wasser
Süßungsmittel deiner Wahl falls erwünscht

Zubereitung:

1. Als erstes müssen die Erdmandeln für 12 bis 42 Stunden gut eingeweicht werden. Ich lasse sie gern erst für 8 Stunden in warmen Wasser einweichen und lagere sie dann im Kühlschrank, damit sie nicht beginnen zu fermentieren.

2. Gib die eingeweichten Erdmandeln mit 500 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer und mixe das Ganze cremig.

3. Schütte die Mischung durch einen Nussmilchbeutel in eine Schüssel und presse die Mylch heraus. Gib die fertige Mylch in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel.

4. Gib weitere 250 ml in den Nussmilchbeutel und wasche die verbliebene Mylch hinaus. Gib sie mit in das Glas. Bewahre das Glas mit Deckel im Kühlschrank auf. Schüttel es gut vor dem Verwenden (die Stärke setzt sich am Boden).

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Eine einfache Vanillesoße für jeden Tag

Mein Rezept für vegane und glutenfreie Vanillesoße basiert auf frischer, hausgemachter Mandelmilch. Du kannst auch Sojamilch oder andere Pflanzenmilch verwenden, solltest dann aber die Menge der Datteln anpassen, damit es nicht zu süß wird.

Hier kannst du sehen, wie man Nussmilch selbst machen kann.

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Cremige Vanillesoße – Vegane & Glutenfreie Dessertsoße

Diese vegane & glutenfreie Vanillesoße ist ein echtes Allround-Wunder in deiner Küche! Ob als süße Begleitung zu frischen Beeren, warmem Apfelstrudel oder einfach pur – ihre samtige Konsistenz und das feine Vanillearoma machen jeden Genussmoment besonders. Die Soße basiert auf einer pflanzlichen Milchalternative und wird mit Datteln natürlich gesüßt, was ihr einen weichen, vollmundigen Geschmack verleiht. Perfekt für alle, die auf tierische Produkte und Gluten verzichten möchten, ohne auf cremige Desserts zu verzichten.

Gericht Desserts

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Dessertsoße, einfach, natürlich gesüßt, Pflanzenmilch, Vanille

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 1/4 Tasse Mandelmilch oder andere Milchalternative
• 15 g Datteln
• 3/4 Tasse Mandelmilch
• 1 TL Speisestärke
• 2 TL Vanille-Essenz

Anleitungen

• Püriere die Datteln zusammen mit 1/4 Mandelmilch im Mixer, bis sie zu einiger cremigen Masse werden. Füge dann die Speisestärke und die Vanille Essenz hinzu und stelle es beiseite.
  15 g Datteln, 1 TL Speisestärke, 2 TL Vanille-Essenz, 1/4 Tasse Mandelmilch
• Bringe 3/4 Tassen Mandelmilch in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren zum kochen.
  3/4 Tasse Mandelmilch
• Nimm den Topf vom Herd und schütte die Vanille-Stärke-Mischung hinzu. Spüle den Mixer mit etwas Mandelmilch und schütte es mit in den Topf, um es nicht zu verschwenden.
• Bring das ganze noch einmal zum kochen und lass es unter ständigem rühren für eine Minute blubbern.
• Stelle den Topf anschließend in ein Wasserbad, um die Vanille-Soße abzukühlen. Rühre dabei alle paar Minuten um, damit sich keine Haut bildet.
• Wenn sich die Vanille-Soße auf Raumtemperatur abgekühlt hat, kann sie vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Notizen

Und dann…schmecken lassen!