Und wie immer ist auch dieses Rezept für Himbeer-Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dieses Mal kommt es auch ganz ohne Cashews oder Kokosnuss aus. Die Geheimzutat sind blanchierte Mandeln.

Ich empfehle für dieses Rezept auf jeden Fall eine Eiscreme Maschine (Werbung*), du kannst es aber auch mit einem Hochleistungsmixer zubereiten oder einfach so gefrieren und dabei immer etwas umrühren. Eine Anleitung für die Zubereitung mit dem Hochleistungs-Mixer findest du hier.

Ergibt ca 1.5 Liter:

3/4 Tasse (105g) blanchierte Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1 1/4 Tasse (180g) Datteln, entsteint und gehackt (Werbung*)
4 Tassen (1000ml) Wasser
200g Himbeeren

eine Handvoll Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gib alle Zutaten außer den Himbeeren in den Hochleistunsgmixer und mixe es cremig.

2. Falls du etwas Mandel-Creme in die Eiscreme mischen möchtest, nimm nun ca. halbe Tasse beiseite.

3. Gib die Himbeeren in den Mixer und mixe es nochmal bis es cremig ist.

4. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie laufen bis die Eiscreme recht fest ist.

5. Verteile eine Schicht Himbeer-Eiscreme in einem Glascontainer (Werbung*). Tröpfel dann etwas der Mandel-Creme und ein paar der zusätzlichen Himbeeren drüber. Wiederhole das Ganze bis alles aufgebraucht ist.

6. Stelle das Ganze in das Gefrierfach bis es etwas fester ist. Solltest du die Eiscreme länger im Gefrierer aufbewahren, lass sie vor dem Servieren etwas antauen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

*Werbung: Dieser Beitrag enthält Amazon Partnerlinks für Datteln, Eiscreme Maschine und Glascontainer. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?

Uuuund es ist mit Früchten gesüßt. Das kann ja fast nicht besser werden…

Ich habe diesen Kuchen Doppelter Schoko Kuchen genannt, dabei ist es ja fast schon ein dreifacher. Ich muss aber auch vorwarnen, dass du ’ne ganze Menge Kakao dafür benötigen wirst… Aber, es sindinsgesamt nur ganze 5 Zutaten, dir du für dieses Rezept benötigst

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Nix Backen Doppelter Schoko Kuchen (Rohkost, Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Ohne Kokosnuss, Fruchtgesüßt)

Ich habe diesen rohen, veganen und glutenfreien Kuchen Doppelter-Schoko-Kuchen genannt, dabei ist es ja fast schon ein dreifacher. Ich muss aber auch vorwarnen, dass du ‘ne ganze Menge Kakao dafür benötigen wirst… Aber, es sind insgesamt nur ganze 5 Zutaten, dir du für dieses Rezept benötigst.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kakao, kuchen, nix backen, Ohne Milch, ohne Nüsse, rohkost, schokolade

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Mixer oder Küchenmaschine
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Sonnenblumenkerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint und gehackt
• 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser

Für die erste Schokoschicht:

• 140 g Kürbiskerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 310 ml Wasser

Für die obere Schokoschicht:

• 70 g Sonnenblumenkerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint
• 75 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 250 ml Wasser

Anleitungen

• Für den Boden die Sonnenblumenkerne im Mixer oder Küchenmaschine zu Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mixe die Datteln zu Krümeln und gib sie mit in die Schüssel.
• Gib Kakao und Wasser hinzu und rühre es gut durch.
• Lege die Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig für den Boden in die Form, verteile es gleichmäßig und drücke es fest.
• Für die erste Schokoschicht alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme pürieren. Ich finde es hilfreich zuerst nur ein paar mal die ‘Pulse’ Funktion zu verwenden bis die Masse sich in Bewegung setzt. Fange mit einer Tasse Wasser an und gib mehr hinzu falls notwendig.
• Wenn das ganze schön cremig ist, schütte die Mischung in die Kuchenform und verteile die Masse gleichmäßig. Stelle sie in den Gefrierschrank während du die obere Schokoschicht zubereitest.
• Für die obere Schokoschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Mischung hinein. Verteile sie gleichmäßig.
• Gib Deko deiner Wahl hinzu (ich verwendete getrocknete Himbeeren und Kokosraspel).
• Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich das ganze gesetzt hat (ca. 6 Stunden). Schneide die Stücken wenn der Kuchen gerade weich genug ist. Auf diese Weise ergeben sich schöne, glatte Schnitte. Das beste Ergebnis erhältst du, wenn du den Kuchen anschließend im Kühlschrank auftauen lässt.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Das schreckt mich aber natürlich nicht davon ab, weiter an etwas kälteren Rezepten zu tüfteln. Wie zum Beispiel diesem veganen, glutenfreien, nussfreien und ohne Kokosnuss auskommenden Schokoladen Eiscreme Rezept, an dem ich jetzt schon einen Weile arbeitete.

Nach ein paar Variationen stand für mich fest, dass es auf jeden Fall einer Nuss oder Kernart bedarf, will mensch eine leckere, cremige Konsistenz erhalten. Ich entschied mich für Sonnenblumenkerne weil sie einfach mein persönlicher Favorit sind. Du kannst auch Kürbiskerne oder Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst. Weiche sie aber vorher gut ein.

Wie immer funktioniert dieses Rezept mit und ohne Eiscreme-Maschine. Anleitungen für beide Optionen finden sich weiter unten

Anmerkung: Ich koche die Süßkartoffel ungeschält in einem Topf Wasser und lasse sie anschließend etwas abkühlen bevor ich sie schäle. Auf diese Weise saugt sie sich nicht so sehr mit Wasser voll. Du kannst sie aber auch im Ofen backen bis sie weich ist.

Für ca. 1,5 Liter benötigst du:

1/2 Tasse (140g) gekochte Süßkartoffel
1/2 Tasse (75g) Sonnenblumenkerne, lasse sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen, spüle und tropfe sie anschließend ab
3/4 Tasse (75g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und grob gehackt (oder mehr wenn du es süßer magst)
3 Tassen (750ml) Wasser

ein paar extra Kakaonibs für etwas mehr Schokoladengeschmack und ‚Crunch‘ (optional)

Zubereitung mit Eiscreme-Maschine

1. Mixe alle Zutaten außer den Kakaonibs in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eiscreme-Maschine und lass es laufen bis das ganze recht fest ist.

3. Gib die Kakaonibs mit in die Eiscreme-Maschine und lass es ein paar Minuten weiter laufen.

4. Löffel die fertige Eiscreme in einen gefrierschrankfesten Behälter und lass es für eine Stunde oder so noch etwas fester werden.

Zubereitung mit Hochleistungs-Mixer

1. Mixe alle Zutaten außer den Kakaonibs in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in gefrierschrankfeste Container bis sie ca. fingerdick hoch ist. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Lege die gefrorenen Eisplatten auf die Arbeitsfläche und schneide sie in kleinere Stücke.

4. Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und presse sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit Hilfe des Stampfers in die Schneidemesser des Mixers, bis es recht eiscremig ist.

5. Löffel die Masse Schicht für Schicht in einen gefrierschranksicheren Container und streue zwischen jeder Schicht ein paar Kakaonibs über. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es etwas fester ist.

Guten Appetit!

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Vor kurzem erst kreierte ich diese veganen und glutenfreien Schokoladen Kekse. Und ich fragte mich: wie wären die wohl in einem Cookies & Cream Eiscreme Rezept? Und wie sich heraus stellte, sind sie verdammt lecker!

Während ich in diesem Eiscreme Rezept Cashews verwende, kannst du auch eine nussfreie Variante kreieren indem du eine pflanzliche Milchalternative anstelle des Wassers und der Cashews verwendest.

Wie immer lässt sich dieses Rezept mit und ohne Eiscreme Maschine zubereiten. Die Schritte für beide Optionen sind weiter unten aufgelistet.

Für ca. 1,5 Liter benötigst du:

3 Tassen (750ml) gefiltertes Wasser
1 1/2 Tassen (210g) Datteln, entsteint
3/4 Tasse (100g) Cashews, vorzugsweise in gefiltertem Wasser für ca. 4 Stunden eingeweicht und abgetropft
1 Teelöffel Vanilla Paste oder Essenz

1 Tasse (ca. 100g) gehackte/zerkrümelte Schokokekse (ich habe dieses Rezept hier verwendet)

Zubereitung mit Eiscreme-Maschine

1. Mixe alle Zutaten außer den Keksen in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eiscreme-Maschine und lass es laufen bis das ganze recht fest ist.

3. Gib die gehackten/zerkrümelten Kekse mit in die Eiscreme-Maschine und lass es ein paar Minuten weiter laufen.

4. Löffel die fertige Eiscreme in einen gefrierschrankfesten Behälter und lass es für eine Stunde oder so noch etwas fester werden.

Zubereitung mit Hochleistungs-Mixer

1. Mixe alle Zutaten außer den Keksen in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in gefrierschrankfeste Container bis sie ca. fingerdick hoch ist. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Lege die gefrorenen Eisplatten auf die Arbeitsfläche und schneide sie in kleinere Stücke.

4. Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und presse sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit Hilfe des Stampfers in die Schneidemesser des Mixers, bis es recht eiscremig ist.

5. Löffel die Masse Schicht für Schicht in einen gefrierschranksicheren Container und streue zwischen jeder Schicht ein paar Kekskrümel über. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es etwas fester ist.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ich hatte diese Art von extravaganter Schokoladen Mokka Eis am Stiel Rezept Kreation schon eine ganze Weile im Kopf. Ich schwärmte von der Idee, diese klassische Süßigkeit aufs nächste Level zu bringen, indem ich es in Schokolade bade und mit gehackten Nüssen und Kakaonibs bestreue… Und boah, war das lecker! Und auch noch kaum einer würde merken, dass das ganze komplett vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker ist!

Und das beste, du kannst all möglichen Variationen probieren. Anstelle von Kaffee könntest du Vanille verwenden, um eine Schoko-Vanille Variante zu kreieren. Oder Kakao anstelle von Kaffee, und schon hast du ein luxuriöses Doppel-Schoko Eis am Stiel.

Und während dieses Rezept nach Cashews verlangt, kannst du auch eine vollkommen nussfreie Version umsetzen, indem du anstelle von Wasser und Cashews eine beliebige milchfreie Alternative verwendest (z.B.: Sojamilch, Reismilch, Hafermilch etc.) und auf eine Garnierung mit gehackten Nüsse verzichtest.

Die Form für das Eis am Stiel könnt ihr hier (*Werbung) finden.

Für 10 Eis am Stiel benötigst du:

Für das Eis am Stiel:
3/4 Tasse (100g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
1-2 Esslöffel Kaffeebohnen
2 1/8 (530ml) Wasser

Für die Schokosoße:
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
3/4 Tasse (190ml) Wasser
40g Kakaobutter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Für das Eis am Stiel alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Falls dein Mixer nicht sehr kraftvoll ist, lass die Datteln im Wasser etwas einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eis am Stiel Form, gib den Deckel drauf und stecke die Stiele hinein. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis das ganze gefroren ist.

3. Nimm das Eis am Stiel aus der Form und bewahre es im Gefrierschrank auf während du die Schokosoße zubereitest.

4. Für die Schokosoße alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Bereite zusätzlich die Garnierung deiner Wahl vor.

5. Ich verwendete eine kleine Schüssel, um die Schokosoße hinein zu schütten, da sich auf diese Weise das Eis am Stiel schön eintauchen lässt. Streue dann die Garnierung drüber und lege die fertigen Eis am Stiel auf ein Stück Backpapier.

6. Genieße sie entweder sofort oder lege sie in den Gefrierschrank bis sich die Schokosoße gesetzt hat (anschließend am besten in einem luftdichten Container aufbewahren).

Guten Appetit!

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