Also ich finde Champignons total lecker! Und sie sind eine tolle Zutat für Bratlinge…wenn du die weiche und saftige Konsistenz von gekochten Pilzen magst. Denn diese veganen Burger sind außen knusprig und innen saftig! Dennoch fallen sie nicht auseinander und quellen aus den Burgerbrötchen raus

Ich empfehle es sehr, eine hochwertige Non-Stick Bratpfanne zu verwenden. Ich habe sie schon seit vielen Jahren und sie funktioniert immer noch super. Und nicht ein einziger Tropfen Öl war nötig, um diese Burger zu braten. Für mich hat sich die Investition auf jeden Fall gelohnt

Für das beste Resultat die Bratlinge am besten mindestens 20 Minuten von jeder Seite auf niedriger Hitze braten.

Print

Champignon Burger (Vegan / Vegetarisch, Glutenfrei, Low-Fat, Ohne Öl)

Also ich finde Champignons total lecker! Und sie sind eine tolle Zutat für Bratlinge…wenn du die weiche und saftige Konsistenz von gekochten Pilzen magst. Denn diese veganen / vegetarischen Burger sind außen knusprig und innen saftig! Dennoch fallen sie nicht auseinander und quellen aus den Burgerbrötchen raus.

Gericht Burger

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Burger, Champignon, Grillen, ohne Fleisch, ohne Öl, Pilze

Servings 6 Bratlinge

Kochutensilien

• Non-Stick Bratpfanne

Zutaten

• 400 g Champignons
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz optional
• 1 Chili Chili fein gehackt (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• 35 g Reismehl
• 1/2 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 EL Flohsamenschalen

Anleitungen

• Hacke die Pilze sehr fein und gib sie in eine Schüssel.
• Streue Zitronensaft, Salz, gehackte Chili und Oregano über. Mische es gut durch. Lass es dann für mindestens eine Stunde stehen, oder über Nacht bedeckt im Kühlschrank.
• Die Pilze sollten recht wässrig werden. Ist dies nicht der Fall, gib ein kleines bisschen (!) Wasser hinzu. Rühre das Reismehl, Flohsamenschalen und gehackte Zwiebel unter bis es ein klebriger Teig wird. Ist es zu wässrig, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.
• Forme die Bratlinge und stelle sie beiseite. Erhitze die hochwertige Non-Stick Bratpfanne und brate die Bratlinge mindestens 20 Minuten von jeder Seite auf niedriger Hitze.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich mag auch Pilze seeeehr – es gibt so gut wie keine Woche, in der sie nicht auf meinem Teller landen. Man kann sie sogar als Superfood beschreiben – ecosia es!

Die Kartoffel-Blumenkohl-Bratlinge mache ich gern sehr dick – das reduziert auch die gebratene Fläche. Natürlich kannst du sie dünner machen und auf deine Lieblingsart zubereiten

Für 2 große Portionen benötigst du:

Für die Bratlinge:

550g Kartoffeln
300g Blumenkohl
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Reis, gemahlen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Für die Pilzsoße:

500g Pilze
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 gehäufter Esslöffel Reis, gemahlen
3 gehäufte Teelöffel Paprika, gemahlen
1/3 Teelöffel Chili Flocken (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 1/4 Tasse (300ml) Wasser

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und den Topf mit einem Deckel und bringe das ganze zum kochen. Koche sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl kleinschneiden bzw. -pflücken und dann dampfgaren bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.

3. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann zerstampfen.

4. Gib die gegarten Blumenkohlstückchen hinzu und mixe das ganze mit Zwiebel, Reismehl, Salz, Pfeffer, Chili Flocken und geriebener Muskatnuss. Lass das ganze gut abkühlen.

5. In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten und in dünne Scheibchen schneiden. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch.

6. Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib Pilze und Zwiebel hinzu. Koche das ganze unter ständigem rühren bis die Pilze weich sind und einiges and der ursprünglichen Größe verloren haben.

7. Wenn das letzte bisschen Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze wieder zu brutzeln beginnen, den Knoblauch dazu geben, gut durchrühren und für eine weitere Minute braten.

8. Streue dann Reismehl, gemahlenen Paprika, Salz, Pfeffer und Chili über und rühre das Ganze mit den 1 1/4 Tassen Wasser gut durch. Bringe das ganze zum kochen und lass es dann für ca. 5-10 Minuten köcheln.

9. Der Kartoffel-Blumenkohl ‚Teig‘ sollte jetzt kalt genug sein – forme ihn mit (sauberen) Händen zu der Größe deine Wahl.

10. Erhitze etwas Öl in einer Non-Stick Pfanne und brate das ganze von beiden Seiten bis gold-braun.

Wasche und hacke die Petersilie fein, um sie kurz vor dem Servieren über die Pilze zu streuen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Sie schon an sich sehr lecker, schmecken aber noch besser mit frisch gemachter saurer Cashew Creme. Perfekt als Vorspeise, vegan und glutenfrei.

Für 4 Portionen benötigst du:

4 Portobello Pilze
1 Knoblauchzehe
1-2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Chili Flocken
1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Creme:

1/4 Tasse (40g) Cashew Nüsse (eingeweicht)
1/4 Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 160°C vor (abhängig vom Ofentyp). Mische das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.

2. Lege das Backblech mit etwas Backpapier aus. Tröpfel die Öl-Gewürz-Mischung über die Pilze.

3. Schiebe das Blech in den Ofen und backe das Ganze abgedeckt für ungefähr 25 Minuten, danach noch für weitere 5 Minuten auf Grill-Stufe.

4. Für die Creme werden alle Zutaten in einem guten Mixer zu einer feinen Creme püriert. Nachdem diese Creme in eine Servierschale geschüttet wurde, nochmal den Mixer mit etwas Wasser ausspülen und mit zu der Schale geben.

Und dann…guten Appetit!