Dieses Dunkle Schokoladen Pudding Rezept ist natürlich wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Er ist recht einfach zubereitet und benötigt nur 6 Zutaten!

Und sollte dir diese Geschmackskombination gefallen, schau dir doch mal dieses Rezept für Schokoladen Blaubeer Kuchen an.

Dieses Rezept ergibt ein recht reichhaltiges Dessert. Du kannst es sogar auf 4 Portionen aufteilen, vor allem wenn es nach einer Mahlzeit genossen werden soll

Für 2 große oder 4 kleine Portionen benötigst du:

1 1/4 Tasse (310 ml) gefiltertes Wasser oder Milchersatz
1/2 Tasse (70 g) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
1/2 Tasse (70 g) Cashews (*Werbung)
1/2 Tasse (50 g) FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel (20 g) Maisstärke (oder andere Stärke)

1 Tasse (ca. 130g) Blaubeeren

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor.

2. Mixe alle Zutaten außer den Blaubeeren im Hochleistungsmixer cremig.

3. Verteile die fertige Mischung in den ofenfesten Dessertschälchen. Verteile die Blaubeeren vorsichtig darauf.

4. Stelle die Schälchen auf ein Backblech und backe das Ganze für ca. 20 Minuten. Genieße den Pudding warm oder kalt

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Verdammt lecker, finde ich. Und so nahm die Kreation dieses Rezepts seinen Lauf

Der knusprige Schokoboden harmoniert superschön mit der Schokopuddingfüllung. Und diese Schokoladen Pudding Törtchen sind auch noch vegan und glutenfrei

Für 6 Törtchen benötigst du:

Für den Boden:
1/4 Tasse (65g) Tahini (Sesammus)
1/4 Tasse (60ml) Wasser

1/2 Tasse (80g) Kokosblütenzucker
1/2 Tasse (65g) Maismehl
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Tasse (35g) Reismehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver

Für den Pudding:
2 Tassen (500ml) Milchalternative
1/4 Tasse (40g) Kokosblütenzucker
1/4 Tasse FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel (20g) Tapiokastärke (oder andere Speisestärke)
25g Kakaobutter

Zubereitung:

1. Für den Boden zuerst die Tahini mit Wasser und Kokosblütenzucker mit Hilfe eines Schneebesens in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.

2. Vermische die restlichen Zutaten für den Teig in einer weiteren Schüssel. Rühre diese anschließend in die Tahini-Zucker-Wasser Mischung. Rühre es kurz durch und knete es mit den Händen bis sich eine Kugel formen lässt. Lass es dann im Kühlschrank für eine halbe Stunde ruhen.

3. Nachdem der Teig eine Weile im Kühlschrank geruht hat, knete ihn nochmal kurz durch und teile ihn in zwei Hälften. Teile jede Hälfte nochmals in drei gleiche Teile. Gib die Portionen in die Muffinform und presse den Teig gleichmäßig hinein, ziehe ihn auch am Rand hoch.

4. Stelle die Form nochmals in den Kühlschrank während du den Ofen auf 190°C vorheizt. Backe das ganze anschließend für ca. 10 Minuten. Lasse es auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

5. Für den Schokoladenpudding eine halbe Tasse der Milchalternative beiseite nehmen und mit den restlichen Zutaten außer der Kakaobutter verrühren. Falls der Kakao etwas klumpig ist, am besten vorher durch ein Sieb geben.

6. Gib die übrige Milchalternative (1 1/2 Tassen) in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum kochen. Rühre dann den Schokomix und die Kakobutter unter und bringe es erneut zum kochen. Lass es unter ständigem rühren für ein paar Minuten köcheln.

7. Gib gleichmäßige Portionen des Puddings in die Teigschälchen und lasse es gut abkühlen. Ich habe geraspelte Schokolade und geraspelte Kokosnuss zum garnieren verwendet.

Guten Appetit!

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Der perfekte Snack für einen Winternachmittag…oder Sommertag, der irgendwie nicht so richtig Sommer sein will Vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt! Und schön saftig auch ohne Öl, einfach toll!

Für 2 x 200ml Backförmchen benötigst du:

Für den Teig:
1/4 Tasse (35g) Reismehl
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Back-Natron
1-2 Prisen Salz

80g roher Butternut Pumpkin, geschält und grob gehackt
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (125ml)Wasser

Für die Soße:
3 getrocknete Aprikosen, oder andere Trockenfrüchte
1/3 Tasse (80ml)Wasser
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskat
1/2 Teelöffel Piment

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vor.

2. Mische die trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut durch.

3. Mixe die Zutaten für die Soße zu einer feinen Creme. Ich verwende hierfür gern einen Mini-Mixer wie den Personal Blender.

4. Mixe den Kürbis, Datteln und Wasser gut durch bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Gib das ganze in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre es kurz gut durch.

5. Schütte gleichmäßige Portionen der Soße in die Backförmchen bis nur noch ein Teelöffel übrig ist.

6. Gib dann den Teig in gleichen Portionen in die Förmchen. Tröpfel die übrig gebliebene Soße oben drauf.

7. Stelle das ganze in den Ofen und backe es für ca. 5-10 Minuten. Decke es dann mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie ab und backe es für weitere 5 Minuten, mit Nadel testen! Wenn die Nadel sauber rauskommt, sind sie fertig.

8. Serviere während die Küchlein noch warm sind und guten Appetit!

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Und diese Woche gab sie mir mal wieder eine Tüte mit frisch geerntetem Rhabarber . Yippieh!

Ich wollte schon seit längerem einen veganen und gluten-freien Rhabarber -Kuchen backen und habe es nun endlich mal probiert. Das Ergebnis war ziemlich beeindruckend. Das nächste Mal werde ich aber etwas weniger Teig verwenden und das Rezept entsprechend anpassen.

Für ein 27×17 cm Backblech benötigst du:

Für die Füllung:
500g Rhabarber
1/3 Tasse (50g) Cashews
3/4 Tasse (90g) Datteln
1 Tasse (250ml) Wasser
1 gehäufter Esslöffel Speisestärke
2 Teelöffel Vanille Essenz
3/4 Tasse Wasser

Für den Teig:
3/4 Tasse (90g) Sorghum Mehl
1/4 Tasse (45g) Vollkornreis gemahlen
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Xanthan Gum
1.5 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse (40g) Datteln mit 1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Esslöffel Apfel Cider Essig
1/2 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. Ich bevorzuge es, mit der Füllung zu beginnen. Wasche, schäle und schneide den Rhabarber in ca. 2cm lange Stücke.

2. Püriere die Cashew Nüsse mit den Datteln und 1 Tasse Wasser bis sie eine cremige Paste sind. Schütte ca. 2/3 der Mischung in einen mittelgroßen Topf und schütte 3/4 Tasse Wasser hinzu. Bringe das ganze unter ständigem Rühren zum Kochen.

3. Gib die Speisestärke und Vanille Essenz zu der verbliebenen Mischung im Mixer und rühre es gut durch.

4. Nimm den Topf von der Kochstelle, sobald der Inhalt anfängt zu kochen. Schütte die Vanille-Dattel-Mischung in den Topf. Spüle den Mixer mit 1/2 Tasse Wasser und gib es mit in den Topf, um nichts zu verschwenden

5. Bringe das Ganze unter ständigem Rühren erneut zum kochen und lass es ca. eine Minute blubbern. Schütte den Rhabarber in die Puddung Mischung, rühre es kurz durch und stelle es bei Seite.

6. Jetzt ist der Teig dran. Heize den Ofen auf ca. 190°C vor.

7. Mixe Sorghum Mehl, Reis-Mehl, Salz, Xanthan Gum und Backpulver in einer Schüssel gut durch.

8. Püriere die 1/3 Tasse Datteln mit 1/2 Tasse Wasser bis es eine cremige Masse ist. Schütte es in die Schüssel und spüle den Mixer mit einer weiteren 1/2 Tasse Wasser aus (ihr wisst, warum ), um es auch mit hinzu zu geben.

9. Füge das Olivenöl, Apfel Cider Essig hinzu und rühre das ganze kurz gut durch. Schütte den Teig in eine gefettete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig. Ziehe ihn an den Ecken und dem Rand hoch.

10. Die Rhabarber -Vanille-Pudding Mischung kommt oben drauf und wird auch glatt verstrichen. Backe das Ganze für ca. 40 Minuten bei 190°C bis es gold-braun wird und der Pudding sich gesetzt hat.

11. Lass es gut abkühlen und kühle es bevor dem servieren. Ich finde, am besten schmeckt der Kuchen eine Tag später, da sich der Rhabarber -Geschmack dann schön durch den Pudding gezogen hat. Hmmmm….

Und dann…guten Appetit!

Als ich groß war, merkte ich, dass man gar nicht so viele Zutaten benötigt. In Deutschland kann man Pudding als Fertig-Mix in Tüten kaufen und muss dann nur noch Zucker und Milch hinzufügen.

Ich entschied mich aber, es komplett selbst zu kreieren. Viele Zutaten benötigt man auch gar nicht. Und wieder einmal spielen die Cashews eine essentielle Rolle. Wie konnte ich vorher eigentlich ohne sie leben?

Für zwei sehr hungrige Monster oder 4 bescheidene Portionen benötigst du:

• 60g Macadamias (o. Cashews, Mandeln, Haselnüsse…)
• 80g Datteln
• 2 gehäufte EL FAIR-TRADE Kakao
• 2 gehäufte EL Speisestärke
• 1 Prise Salz (optional)
• 500ml Wasser

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in einen Topf. Bringe es unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen.

3. Wenn es angedickt hat und leicht köchelt, serviere es entweder direkt oder lass es abkühlen und etwas fester werden.

Guten Appetit!

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