Du kannst Bohnen in Gemüsepfannen, hausgemachten Aufstrichen, Suppen und Eintöpfen und anderen veganen Speisen verwenden. Aber hin und wieder mag ich sie als Taco Füllung

In letzter Zeit habe ich immer mal wieder mit Frucht in herzhaften Gerichten herumprobiert. Unter anderem probierte ich Kaki in einer Gemüsepfanne aus. Das war voll lecker! Also habe ich sie gleich mal in meiner geliebten Bohnen Taco Füllung probiert. Und das passt ja mal so gut mit Chilli zusammen! Falls du keine Kakis hast kannst du auch Mango oder Pfirsiche verwenden.

In dem Rezept verwendete ich getrocknete Bohnen welche ich erst über Nacht in Wasser einweichte und dann weich kochte. Um einen kleinen Vorrat an Bohnen immer bei Hand zu haben kannst du eine größere Menge zubereiten und dann portionenweise einfrieren. Dann bei Bedarf auftauen oder in einem Sieb unter warmen Wasser abspülen

Ergibt Füllung für ca. 12 Tacos:

3/4 Tasse (160g) getrocknete Bohnen, weiche sie über Nacht ein und koche sie weich
(ergibt ca. 2 Tassen (350g) gekochte Bohnen)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl oder 2 Esslöffel Wasser für öl-freie Option

1 rote Paprika, fein gehackt
1 Kaki, geschält und fein gehackt (alternativ Mango, Pfirsich etc.)
1/2 Tasse (125ml) Passata
Chili nach Geschmack
Salz nach Geschmack

1 Esslöffel frisch gemahlener Leinsamen

Salat, Tomate und andere Zutaten nach Geschmack für Taco Füllung.

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl oder Wasser in einer Pfanne. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie golden-braun.

2. Rühre die gehackte Paprika und Kaki unter und koche sie weich.

3. Schütte die Passata hinzu und rühre Chili, Salz und Bohnen unter. Lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln.

4. Kurz vorm Servieren die Bohnen grob mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Rühre dann die gemahlenen Leinsamen unter, um das Ganze zu binden.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Kein Foto kann dem Geschmack dieses Gerichts gerecht werden!

Also bleibt mir nichts anderes übrig, als dich darum zu bitten und zu betteln, dieses Gericht zu probieren! Mit nur 9 Zutaten ist es ziemlich schnell und einfach gekocht. Und wenn sich dann erstmal der Geschmack in deinem Mund entfaltet, wirst du dich so freuen, dass du es gekocht hast!

Ich mag mein Essen eher etwas scharf, aber natürlich kannst du die Chilli auch weglassen oder eine weniger scharfe Sorte verwenden.

Da ich sonnengetrocknete Tomaten verwendete, welche mit Salz behandelt werden, verspürte ich nicht den Drang, zusätzlich zu salzen. Mit dem Knoblauch und Chilli hat das Gericht eh genug Kick

Für 4 Portionen benötigst:

1 Tasse rote Linsen (für mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgegossen)
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Kokosnussöl
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Thai Birds Eye Chili, gehackt

10 getrocknete Tomaten, in einer Tasse Wasser eingeweicht
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1-2 Knoblauchzehen, gepresst

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne (ein Wok eignet sich hierfür sehr gut). Brate die Zwiebeln unter gelegentlichem rühren bis sie golden werden. Dann Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und für ein paar weiter Minuten rösten.

2. Gib dann die gehackte Chili, eingeweichte Linsen und Kokosmilch in die Pfanne. Rühre es gut durch und lass es aufkochen.

3. Püriere die getrockneten Tomaten in dem Einweichwasser zu einer feinen Creme. Ich verwende hierfür meinen Hochleistunsgmixer. Gib die Paste in die Pfanne.

4. Nach ca. 5 Minuten (oder mehr) sollten die Linsen einen großen Teil der Flüssigkeit aufgesaugt haben und weich werden. Nimm die Pfanne vom Herd und wenn das Dal aufgehört zu kochen, kannst du den gepressten Knoblauch unterrühren.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ich verwende bei diesem Gericht kein Salz denn Passata wie auch Kidneybohnen sind salzig genug. Zudem verleiht der Chilli dem ganzen einen guten Kick. Ich habe mich also daran gewöhnt, ohne das zusätzliche Salz auszukommen – schmeckt genauso gut!

Für 4 Portionen benötigst du:

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1-2 Karotten
1/2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Tofu
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
2/3 Flasche Passata (ca. 450ml)
1/4 Tasse Wasser
2-3 Teelöffel Chiliflocken
3 Teelöffel Paprika, edelsüß
etwas Öl (ich verwende Kokosnussöl)

Zubereitung:

1. Schäle und hacke die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheibchen. Halbiere die Paprika, entferne Strunk und Samen und schneide sie in bissgroße Stücke. Schneide die Karotten in feine Scheibchen.

2. Zerkrümele den Tofu (mit den sauberen Händen) über einem Teller und stelle ihn beiseite. Erhitze etwas Öl in einer guten Non-Stick Pfanne und brate die Paprika darin bis sie etwas angeröstet sind. Das verfeinert das Aroma

3. Gib die gebratenen Paprika auf einen Teller und stelle sie beiseite. Falls nötig, noch etwas Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin für ein paar Minuten rösten.

4. Gib dann den Tofu hinzu und brate ihn unter ständigem rühren bis er um einiges geschrumpft ist und leicht golden wird (ca. 10 Minuten). Gegen Ende dann die Chiliflocken überstreuen und kurze Zeit später den Knoblauch unterrühren. Lasse es für ein paar Minuten unter ständigem rühren etwas brutzeln.

5. Streue dann das Paprikapulver über und rühre es gut unter. Schütte die Passata und 1/4 Tasse Wasser über, gib die Karotten hinzu und bringe es zum kochen. Gib Kidneybohnen und gebratenen Paprika hinzu und wärme es kurz auf.

Serviere mit Reis oder was dich sonst noch glücklich macht

Guten Appetit!