Würzig, wärmend und voll pflanzlicher Power

Für dieses Rezept habe ich hausgemachte Mungbohnen-Sprossen verwendet. Hier ist eine Anleitung wie du deine eigenen Sprossen ziehen kannst. Viel günstiger, frischer und ohne die olle Plastikverpackung!

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Vegane & glutenfreie Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mungbohnen-Sprossen

Diese curry-blumenkohl-suppe vereint aromatischen Curry-Geschmack mit zartem Blumenkohl und knackigen Mungbohnen-Sprossen – eine perfekte Kombination aus Würze, Textur und gesunder, pflanzlicher Energie. Die Suppe ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende oder als nahrhafte Mahlzeit an kühleren Tagen. Die Kokosmilch sorgt für eine natürliche Cremigkeit, während die Gewürze ein angenehm wärmendes Aroma verleihen.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Asiatisch inspiriert

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan

Keyword Blumenkohl, Curry, Kokosmilch, Mungbohnen-Sprossen, Suppe, Würzig

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett & Messer
• Stabmixer (oder Standmixer)
• Kochlöffel
• Messlöffel

Zutaten

• 1 Blumenkohl in grobe Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• etwas Öl ich bevorzuge Kokosnussöl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 500 ml Wasser
• 2 TL mildes Curry Pulver
• 1 TL Chili oder weniger oder mehr oder wie du es magst ; )
• Salz nach Geschmack
• 400 ml Kokosmilch
• 160 g Mungbohnen-Sprossen

Anleitungen

• Erhitze etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und röste die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bis die Senfsamen anfangen, zu platzen. Gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie brutzeln bis sie weich und golden ist.
• Rühre nun den Knoblauch unter und koche das Ganze unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten.
• Schütte 2 Tassen Wasser in den Topf und gib den Blumenkohl hinzu. Bringe das ganze mit Deckel bedeckt zum kochen und lasse es dann auf niedriger Hitze köcheln bis der Blumenkohl einigermaßen weich ist. Rühre dabei gelegentlich um.
• Nimm den Topf anschließend vom Herd und püriere den Blumenkohl mit einem Stabblender zu relativ feinen Stückchen.
• Gib nun Curry Pulver, Chili Pulver, Salz und Kokosnusscreme hinzu und bringe es nochmal zum kochen.
• Gib die Sprossen zum Schluss hinzu und rühre sie gut durch unter. Wenn du magst, kannst du das ganze nochmal zum kochen bringen oder sofort servieren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Ein guter Grund also, Keimlinge zu machen. Gesund, frisch und grün – auf der Arbeitsfläche angebaut – so einfach und so perfekt, um schnell etwas grün in die Ernährung zu bringen!

Ich habe eine kleine Ecke, in der ich die Sprossen ihrem Geschäft überlasse. Ich versuche immer, eines im Anfangsstadium zu haben wenn das zweite schon fast fertig zur ‚Ernte‘ ist. Auf diese Weise geht mir nie der Vorrat aus.

Was du brauchst:

– ein Keimling-Glas (ein gängiges großes Schraubglas ist gut geeignet)
– ein Keimling-Deckel (kann man in diversen Lädchen kaufen, oder eine Kombination von Einweckglas-Schraubring und ein Stück Seihtuch)
– Saatgut für die Keimlinge

Wie es funktioniert:

Schritt 1
Gib ein paar Samen in das Glas (meistens ist es bei um die 2 Esslöffel, für Rote Klee Samen verwende ich beispielsweise 1 1/2 Esslöffel).

Gieße gefiltertes Wasser in das Glas, so dass die Samen bedeckt sind und schraube dann den Keimling-Deckel auf.

Schritt 2
Am Morgen dann das Glas mit dem Keimlingdeckel auf mehrmals mit Wasser spülen. Stelle das Glas anschließend leicht angewinkelt an einen warmen, luftigen Platz, aber vermeide direktes Sonnenlicht. Die Winkelstellung des Glases hilft, überschüssiges Wasser abzutropfen und verbessert die Luftzirkulation innerhalb des Glases.

Schritt 3
Am Abend das Glas nochmals ausspülen und zurück an seinen ursprünglichen Platz stellen.

Schritt 4
Am Morgen dann wieder spülen und weiterhin leicht angewinkelt an seinen Platz stellen.

Wiederhole die Schritte 3 und 4 bis dir die Keimlinge lang und grün genug erscheinen.

Gib die Keimlinge dann in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank. Sie sollten um die 5 Tage halten.

Stelle sicher dass die Keimlinge trocken sind, bevor du sie in den Container gibts (am besten am Ende von der Trockenphase).

Guten Appetit!