Während dieses vegane und glutenfreie Rezept Cashews verwendet, ist dennoch recht leicht im Vergleich zu nussigen Versionen. Zudem ist es mit Früchten gesüßt und kommt ganz ohne Kristallzucker aus.

Bitte beachte, das Blaubeeren einen relativ schwachen Geschmack haben. Ich empfehle eine Mischung aus Blaubeeren und etwas geschmacklich kraftvolleren Beeren, wie Himbeeren, Schwarzbeeren etc.

Für eine 18cm Springform benötigst du:

Für den Boden:
1/2 Tasse (100g) Buchweizenkerne, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (50g) Kokosraspel

Für die Füllung:
2 Tassen (ca. 250g) Beeren
1 Tasse (140g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (125ml) Wasser
25g Kakaobutter, geschmolzen

Für die Vanillesoße:
1/4 Tasse (35g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
15g Kakaobutter, geschmolzen
1-2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Ahornsirup

Zubereitung:

1. Zerstampfe für den Boden zuerst die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Mixe die Datteln mit der Pulse Funktion im Hochleistungsmixer zu kleinen Krümeln und gib sie mit den Kokosraspel in die Schüssel, vermische alles gut.

3. Lege die Springform mit Backpapier aus, verteile den Teig darin gleichmäßig und presse ihn fest.

4. Lass die Datteln für die Füllung für eine Weile in dem Wasser einweichen. Gib es dann mit den Cashews und der Kakaobutter in den Hochleistungsmixer und mixe es kurz. Gib dann die Beeren hinzu und mixe es cremig. Achte darauf, dass es nicht zu warm wird und vermeide, es zu lange zu mixen.

5. Verteile die Füllung gleichmäßig in der Form und stelle sie in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 4 bis 6 Stunden). Nimm den Kuchen anschließend aus der Form.

6. Für die Vanillesoße alle Zutaten cremig mixen. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und verteile sie über den Kuchen. Streue Deko deiner Wahl über (ich verwendete gehackte Pistazien).

7. Lass die Torte im Kühlschrank etwas auftauen bis sie gerade weich genug ist, um Stücke zu schneiden. Bewahre sie anschließend weiter im Kühlschrank bis zum servieren auf.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Zum Beispiel Milchreis mit Apfelmus und Zimt. Mein absolutes Lieblings Winter Leckerli! Und dieser Kuchen hier erinnert mich an genau dieses Wohlgefühl, auf der Couch in meiner Lieblingsdecke eingekuschelt eine Schüssel dieses warmen Leckerlis zu genießen

Dieses Nix Backen Apfel Zimt Kuchen Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei und kommt ohne Kristallzucker und Öl aus.

Für eine 21cm Springform benötigst du:

Für den Boden:
1 1/2 Tassen (200g) Macadamias (oder eingeweichte Mandeln)
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1-2 Esslöffel Wasser, falls nötig

Für die Füllung:
2 Tassen (ca. 300g) getrocknete Äpfel
1 Tasse (140g) Cashews, weiche sie für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1-2 Teelöffel Zimt

Für die Deko verwendete ich ein paar extra Scheibchen getrocknete Äpfel.

Zubereitung:

1. Für den Boden die Nüsse im Mixer zu kleinen Krümeln mixen (geht am besten mit der Pulse Funktion). Gib sie anschließend in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mixe anschließend die Datteln zu kleinen Krümeln (geht am besten mit der Pulse Funktion) und gib sie mit in die Schüssel. Rühre das ganze gut durch. Gib 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu falls du getrocknete Nüsse verwendest. Der Teig sollte so ein bisschen klebrig werden.

3. Lege die Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig für den Boden hinein und verteile ihn gleichmäßig, ziehe ihn auch etwas am Rand hoch (ca. 2cm).

4. Für die Füllung zuerst die getrockneten Äpfel zu kleinen Krümeln mixen (am besten mit der Pulse Funktion). Gib diese in die Schüssel.

5. Mixe anschließend die Cashews und das Wasser zu einer feinen Creme. Gib diese in die Schüssel mit den Apfelstücken und rühre die Flohsamenschalen mit rein.

6. Gib die Füllung in die Kuchenform und streiche sie glatt. Streue anschließend den Zimt über. Ich verwende hierfür ein kleines Sieb. Garniere nach Wahl.

7. Stelle das ganze in den Tiefkühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3 Stunden). Schneide die Stücken wenn es noch relativ fest ist.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ich habe mich nicht mit einer gebackenen Version aufgehalten. Ich bevorzuge eine rohe Kürbis Variante. So habe ich mich also ganz mutig an einer nix-backen Variante probiert die nicht nur glutenfrei sondern auch noch komplett ohne Nüsse ist.

Das Ergebnis war sehr gut, mit einem interessantem und leckerem Geschmack. Und ich muss zugeben, Pumpkin Spice schmeckt sooo gut

Bitte beachte: da es ein komplett nussfreier Kuchen ist, wird die Textur anders sein als bei einem klassischen Kürbiskuchen. Am besten bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren. Falls du lieber eine Variante mit Nüssen hättest, empfehle ich die Buchweizenkerne und Kokosraspel mit einer Tasse eingeweichten und dann gehackten Mandeln zu ersetzen und in die Füllung zusätzlich eine halbe Tasse eingeweichte Cashews zu geben, das wird dem ganze etwas mehr Fülle und Cremigkeit geben

Für eine 21cm Springform benötigst du:

Für den Boden:
1/2 Tasse (100g) rohe Buchweizenkerne (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgespült & abgetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
1/3 Tasse (30g) Kokosraspel

Für die Füllung:
250g roher Butternut Kürbis
1 Dose Kokosmilch (aber nur den festen Anteil)
3/4 Tasse Datteln, entsteint
2 Teelöffel Pumpkin Spice (Zimt, Muskat, Piment, gemahlener Ingwer)

Zubereitung:

1. Für den Boden die Datteln zu kleinen Krümeln mixen. Das geht am besten mit getrockneten Datteln.

2. Nachdem du den Buchweizen abgespült und gut abtropfen lassen hast, mixe auch ihn zu kleineren Stückchen. Gib diese zusammen mit den Kokosraspeln in die Schüssel und vermische alles gut.

3. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verstreiche ihn gleichmäßig und ziehe ihn auch am Rand hoch. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

4. Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und gib die Füllung hinein.

5. Gefriere es bis die Masse sich gesetzt hat, schneide dann die Stücken und bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf bis du ihn servierst.

Guten Appetit!

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Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage

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Nix-Backen Zitronen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Soja)

Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine vegane und glutenfreie Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage.

Gericht Kuchen, Rohkost

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kokos, kuchen, ohne backen, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, torte, Zitrone, Zitronen

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Kuchenform 21 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g rohe Buchweizenkerne in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgespült & abgetropft)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 3/4 Tasse Kokosraspel

Für die Füllung:

• 300 g Kokosmus geschmolzen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 1 Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone 1 Zitrone ergibt ca. 1/4 Tasse (60ml Saft und einen Esslöffel Schale) oder mehr, falls du einen stärkeren Geschmack bevorzugst
• 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
• 1 Prise Salz
• 310 ml Wasser

Anleitungen

• Für den Boden die Datteln zu kleinen Krümeln mixen. Das geht am besten mit getrockneten Datteln.
• Nachdem du den Buchweizen abgespült und gut abtropfen lassen hast, mixe auch ihn zu kleineren Stückchen. Gib diese zusammen mit den Kokosraspeln in die Schüssel und vermische alles gut.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verstreiche ihn gleichmäßig und ziehe ihn auch am Rand hoch. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und gib die Füllung hinein. Ich streue gern etwas getrocknete Himbeeren drüber, aber es gibt ja noch so viele andere leckere Optionen
• Stell das ganze in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Anschließend am besten im Kühlschrank etwas auftauen lassen, bevor du die Stücke schneidest. Dann weiter bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Nachdem ich schon Pflaumen Walnuss Kuchen und nussfreien Pflaumenkuchen kreiert hatte, war es Zeit für eine rohköstliche Variante.

Und was soll ich sagen…Pflaumen und Feigen passen wundersam zusammen

Ich habe vier Mini-Formen verwendet bin mir aber sicher, dass es auch mit einer großen Form (um die 25cm im Durchmesser) funktioniert.

Anmerkung: Am besten funktioniert es mit einem Hochleistungsmixer.

Für 4 Mini-Kuchen benötigst du:

Für den Boden:

1 Tasse (140g) Mandeln (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt

Für die Füllung:

1 1/2 Tasse (210g) Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
ca. 10 Pflaumen
10 getrocknete Feigen
1/8 bis 1/4 Tasse Wasser
3 Esslöffel Kokosnussöl oder Kakaobutter

Für die Deko:
Ich verwendete gehackte Pistazien.

Zubereitung:

1. Für den Boden die Mandeln zu feinen Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mahle dann die Datteln zu feinen Krümeln mahlen und gib sie mit in die Schüssel. Rühre es gut durch.

2. Verteile die Masse in die Kuchenförmchen in gleichen Portionen und presse sie eben bis an den Rand hoch. Stelle die Formen in den Kühlschrank während du die Füllung vorbereitest.

3. Püriere für die Füllung die (entsteinten) Pflaumen mit Wasser zu einem Saft. Fange mit 1/8 Tasse Wasser an und gib später mehr hinzu falls nötig. Entferne den Strunk der Feigen und hacke sie in kleine Stücke. Gib sie in den Mixer. Falls dein Mixer nicht ganz so stark ist, die Feigen am besten erstmal einweichen lassen.

4. Püriere die Pflaumen und Feigen zu einer feinen Creme. Nimm anschließend ein paar Esslöffel zu Seite. Das wird dann zum Schluss verwendet. Gib dann Cashews und Kokosnussöl in den Mixer und püriere es zu einer feinen Creme. Gib etwas mehr Wasser hinzu falls notwendig.

5. Nimm die Kuchen-Förmchen aus dem Kühlschrank und gib gleiche Portionen der Füllung hinein. Verwende einen Löffel um die vorher bei Seite gestellte Pflaume-Feigen-Paste über die Küchlein zu tröpfeln. Du kannst den Löffel in kreisförmigen Bewegungen durch die Füllun ziehen. Das ergibt einen schönen Effekt.

6. Für die Deko, falls gewünscht, noch etwas gehackte Pistazien drüber streuen. Und dann ab in den Gefrierschrank bis sich de Masse gsetzt hat (ca. 3 Stunden). Nimm die Küchlein ca. 1 Stunde vor dem servieren aus dem Gefrierschrank. Lasse sie etwas auftauen bevor du sie aus der Form nimmst.

Guten Appetit!

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Und ich gab Sonnenblumenkerne hinzu. Diese kreieren einen leckeren nussigen Geschmack und passen sehr gut zu der Schoko. Wenn du magst, kannst du die Torte herrlich aufwenig verzieren

Und wie immer ist auch dieses Rezept für die Schoko Vanille Torte vegan, glutenfrei und auch fruchtgesüßt. Ganz ohne Backen

Für eine 18cm Springform:

Für den Boden:
140g Haselnüsse (in Wasser für 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
140g Datteln, entsteint
2 Esslöffel (20g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1 Esslöffel Wasser

Für die Vanille Schicht:
140g Datteln, entsteint
170ml Wasser
330g Cashews (in Wasser für 4 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
25g Kakaobutter, geschmolzen
1/2 Teelöffel Vanille

Für die Schoko Schicht:
100g Datteln, entsteint
170ml bis 200ml Wasser, fange mit weniger an
140g Sonnenblumenkerne (in Wasser für 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
10g Kakaobutter, geschmolzen
3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver

Für die Verzierung:
1/3 Tasse von der Schokocreme
3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
10g Kakaobutter, geschmolzen
3 bis 5 Esslöffel Wasser, fange mit weniger an

Zubereitung:

1. Mixe die Haselnüsse und Datteln im Hochleistungsmixer zu kleinen Krümeln. Gib sie in eine Schüssel.

2. Schütte den Kakao dazu und verrühre es. Sollte es zu trocken sein, gib etwas Wasser hinzu. Lege die Springform mit Backpapier aus und verteile den teig darin gleichmäßig. Presse sie ihn fest.

3. Mixe nun die Datteln und das Wasser für die Vanille Schicht cremig. Gib dann die verbleibenden Zutaten hinzu und mixe es nochmals bis es cremig ist. Ein Stampfer eignet sich für diesen Schritt.

4. Verteile die Creme gleichmäßig in der Kuchenform und stelle sie in den Kühlschrank während du die Schoko Schicht zubereitest.

5. Für die Schoko Schicht zuerst die Datteln mit dm Wasser cremig mixen. Gib dann all weiteren Zutaten außer dem Kakao hinzu und mixe es nochmals. Mixe anschließend den Kakao hinein.

6. Solltest du die Garnierung machen wollen, nimm ca. 1/3 Tasse der Schokocreme beiseite. Verteile den Rest gleichmäßig auf der Vanille Schicht. Du kannst es auch etwas verrühren, um einen Wirbeleffekt zu erzielen. Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis sie fest ist (ca. 6 Stunden).

7. Vermische nun die beiseite gestellte Schokocreme mit dem Wasser, Kakaobutter und Kakao. Fange mit etwas weniger Wasser an und vermische es bis es die perfekte Konsistenz zum Garnieren hat. Nimm die Torte aus dem Gefrierschrank und aus der Form. Garniere sie nach Wahl.

8. Bewahre sie im Kühlschrank auf bis die Deko fest geworden ist. Schneide die Stücken und stelle sie weiter bis zum Servieren kalt.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?