Dieses Rezept für To(fisch) und Pommes kommt nämlich ganz ohne Öl aus. Sie bieten somit eine etwas gesündere Version des normalerweise ölgetränkten Fast Foods

Falls du die Pommes und To(fisch) zur gleichen Zeit zubereiten möchtest, empfehle ich den To(fisch) auf der untersten Schiene und die Pommes auf der mittleren Schiene zu backen.

Ergibt 2-3 Portionen:

Für den To(fisch)
• 300g Tofu (am besten etwas weicher)
• 200ml Kokosmilch
• 1 Teelöffel Flohsamenschalen
• 1 Teelöffel Kelp Pulver oder ein Blatt Nori Algen
• 1/2 Teelöffel Salz (oder weniger falls gewünscht)

• 2-3 Buchweizen- oder Reismehl
• glutenfreie Semmelbrösel

Zubereitung des To(fisch)

1. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Mixe die Kokosmilch, Flohsamenschalen, Algen und Salz im Mixer cremig. Schütte die Mischung in einen Suppenteller. Sollte die Mischung zu dickflüssig sein, gib ein kleines bisschen Kokosmilch oder Wasser hinzu.

3. Gib das Mehl in einen weiteren Suppenteller. Und fülle einen drittenn Suppenteller mit den Semmelbröseln.

4. Schneide den Tofu in der Mitte durch und schneide diese zwei Stücke in jeweils drei flache Scheiben.

5. Nimm eine Tofuscheibe und wende sie in dem Suppenteller mit dem Mehl, bis sie gleichmäßig bestäubt ist.

6. Tauche die Tofuscheibe anschließend in die Kokosmilchmischung. Fische sie mit Hilfe einer Gabel heraus und streiche überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab. Lege sie dann in den Teller mit den Brotkrümeln.

7. Wende und bedecke die Tofuscheibe gleichmäßig mit Brotkrümeln. Lege sie dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

8. Wenn alle Tofuscheiben paniert sind, backe das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten je Seite, oder bis sie golden braun sind.

Für die ölfreien Pommes:
• 3-4 große mehlig kochende Kartoffeln
• 1 gehäufter Esslöffel Buchweizen- oder Reismehl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/3 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

Zubereitung der Pommes:
1. Fülle einen großen Topf halb mit Wasser und koche es auf.

2. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

3. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Pommesstücken.

4. Wenn das Wasser im Topf kocht, gib die Kartoffelstücken hinein und blanchiere sie kurz. Das Wasser sollte nicht wieder zu kochen beginnen.

5. Tropfe das Wasser ab. Streue die übrigen Zutaten über, gib den Deckel drauf und schüttel das Ganze ordentlich durch, sodass die Pommes gleichmäßig mit Mehl und Gewürzen bedeckt werden.

6. Verteile die Pommes gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backe das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten, bevor du sie wendest und dann so lange backst bis sie golden braun sind.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Ich verwende bei diesem Gericht kein Salz denn Passata wie auch Kidneybohnen sind salzig genug. Zudem verleiht der Chilli dem ganzen einen guten Kick. Ich habe mich also daran gewöhnt, ohne das zusätzliche Salz auszukommen – schmeckt genauso gut!

Für 4 Portionen benötigst du:

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1-2 Karotten
1/2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Tofu
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
2/3 Flasche Passata (ca. 450ml)
1/4 Tasse Wasser
2-3 Teelöffel Chiliflocken
3 Teelöffel Paprika, edelsüß
etwas Öl (ich verwende Kokosnussöl)

Zubereitung:

1. Schäle und hacke die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheibchen. Halbiere die Paprika, entferne Strunk und Samen und schneide sie in bissgroße Stücke. Schneide die Karotten in feine Scheibchen.

2. Zerkrümele den Tofu (mit den sauberen Händen) über einem Teller und stelle ihn beiseite. Erhitze etwas Öl in einer guten Non-Stick Pfanne und brate die Paprika darin bis sie etwas angeröstet sind. Das verfeinert das Aroma

3. Gib die gebratenen Paprika auf einen Teller und stelle sie beiseite. Falls nötig, noch etwas Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin für ein paar Minuten rösten.

4. Gib dann den Tofu hinzu und brate ihn unter ständigem rühren bis er um einiges geschrumpft ist und leicht golden wird (ca. 10 Minuten). Gegen Ende dann die Chiliflocken überstreuen und kurze Zeit später den Knoblauch unterrühren. Lasse es für ein paar Minuten unter ständigem rühren etwas brutzeln.

5. Streue dann das Paprikapulver über und rühre es gut unter. Schütte die Passata und 1/4 Tasse Wasser über, gib die Karotten hinzu und bringe es zum kochen. Gib Kidneybohnen und gebratenen Paprika hinzu und wärme es kurz auf.

Serviere mit Reis oder was dich sonst noch glücklich macht

Guten Appetit!

Dann gab es immer noch die obligatorischen Fragen: Joghurt, Knoblauch oder scharf? Gemeint waren damit die dazugehörenden Soßen.

Als ich dann mit 17 Jahren auf vegane Ernährung umstieg war die Zeit der Döner und Türkischen Pizzen vorbei. Aber ich genoss immer noch Fladenbrot gefüllt mit Falafel und Salat.

Vegane und glutenfreie Version von Lahmacun

Immer mal wieder würde ich an diese leckere Pizza denken. Und nun versuchte ich mich an einer veganen und glutenfreien Version dieses Gerichts. Ich liebe es einfach, wieviel Salat man mit drauf hauen kann. Bin aber nicht ganz sicher, was man alternativ für die Aluminiumfolie verwenden könnte…

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Lahmacun – Türkische Pizza (Vegan / Vegetarisch, Glutenfrei)

Hier ist meine vegane / vegetarische und glutenfreie Version von Lahmacun. Ich liebe es einfach, wieviel Salat man bei einer „türkischen Pizza“ mit drauf hauen kann.

Gericht Lahmacun

Küche Türkisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Keyword Buchweizen, Lahmacun, Tofu, Türkische Pizza

Servings 4 Lahmacun

Kochutensilien

• Knoblauchpresse

Zutaten

Für die Pizza:

• 140 g Buchweizen gemahlen
• 140 g Vollkornreis gemahlen
• 65 g Tapioka Mehl (alternativ Maisstärke oder Kartoffelstärke)
• 2 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 125 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfel-Cider Essig

Für den Pizza Belag:

• 300 g Tofu
• 1/2 Stk. Zwiebel
• etwas Öl
• 2 TL Paprika
• 1/2 TL Paprika scharf
• Salz nach Geschmack
• 500 ml Passata
• 3-4 Stk. Knoblauchzehen

Für den Salat:

• 1/4 Stk. Rotkohl
• 1/4 Stk. Weißkohl
• 1-2 Stk. Karotten
• 1/2 Stk. Zwiebel
• etwas Salz

Anleitungen

• Ich fange immer mit dem Kohl an da er saftiger wird wenn man ihn mit Salz bestreut und etwas ruhen lässt. Nachdem ich den Strunk entfernt habe schneide ich ihn in sehr feine Scheibchen, schmeiß in in eine Schüssel, streue das Salz über und rühre das ganze grob durch.
• Dann geht’s weiter mit dem Pizza Belag. Auf diese Weise ist es abgekühlt wenn der Teig fertig zum Belegen ist. Tropfe den Tofu ab und presse die überschüssige Flüssigkeit mit den (sauberen) Händen aus. Gib den Tofu auf einen Teller und zerpflücke ihn zu sehr feinen Krümeln.
• Schäle und schneide die Zwiebel zu feinen Würfeln. Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib die Zwiebeln hinzu. Brate das ganze für ein paar Minuten, gib dann den Tofu hinzu und brate es weiter bis dieser relativ trocken ist. Streue den Paprika über und rühre es gut durch.
• Schütte dann die Passata hinzu und bringe es unter Rühren nochmals zum kochen. Stelle es beiseite damit es abkühlt.
• Für den Pizzateig alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
• Gib die Trockenhefe in eine Tasse warmes Wasser und rühre es gut durch bis es sich aufgelöst hat. Rühre dann den Teelöffel Zucker unter und stelle es beiseite bis sich Schaum oben drauf bildet (ca. 10 Minuten).
• Schütte die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl. Gib Olivenöl, Essig und 1/2 Tasse Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch und stelle sie für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort.
• In der Zwischenzeit kannst du den restlichen Salat zubereiten. Reibe die Karotten zu feinen Streifen. Schneide die Zwiebel in feine Scheibchen.
• Schäle und presse den Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse und rühre ihn in die Tofu-Tomaten-Soße.
• Stäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein und gib den Teig darauf. Knete den Teig für ein paar Minuten gut durch. Falls es zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl drüber streuen.
• Teile den Teig in vier Portionen und rolle sie in recht flache Pizzaböden. Drehe sie anschließend um, dies vermeidet ein aufreißen des Teigs wenn er später gerollt wird. Lasse diese nochmals für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Jetzt den Ofen auf 190°C vorheizen.
• Dann kannst du die Tofu-Tomaten-Soße sehr dünn auf dem Pizzaboden auftragen und verteilen. Dann im Ofen so lange backen, bis der Belag trocken wird und der Teigrand golden, aber nicht zu trocken (ca. 10 Minuten).
• Belege sie mit dem frischen Salat, rolle sie auf und wickel gleichzeitig die Aluminiumfolie drum und schlage die überstehende Folie um.

Notizen

Afiyet olsun!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Falls du keinen Liquid-Smoke hast, kann ich nur anraten, welchen zu kaufen (achte darauf, dass es wirklich nur Rauch und Wasser ist, ohne irgendwelche lästigen weiteren Zutaten). Es gibt ein paar Gerichte, denen Liquid-Smoke einen besonderen Geschmack verleiht. Ob die Verwendung von Liquid-Smoke gesund ist, wird ja schon ein Weilchen diskutiert. Wie auch immer, ich verwende es nicht zu oft und wenn, dann auch nur ein paar Tropfen.

Gebratener Tofu kann bei einer Vielzahl von Gerichten als Beilage dienen, wie z.B. Cremige Champignon Sosse oder Einfache Spargel Soße. Er ist aber auch sehr lecker mit etwas frischem Salat und Gemüse in einem Sandwich. Lecker!

Für 220g Tofu benötigst du:
1-2 Esslöffel glutenfreie Sojasoße
15 Tropfen Liquid-Smoke
1 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Zubereitung:

1. Schneide den Tofu in dünne Scheibchen oder jede andere Form, die dir beliebt.

2. Mische die Sojasoße mit dem Liquid-Smoke in einer Tasse oder ähnlichem Gefäß.

3. Brate den Tofu mit dem Öl auf beiden Seiten golden an. Nimm die Pfanne von der Kochstelle und warte einen Moment, bis es nicht mehr brutzelt.

4. Schütte die die Sojasoße über den Tofu und wende ihn, damit er sich schön mit Geschmack vollzieht.

Und dann…guten Appetit!

Tofu hat ja keinen besonders guten Ruf unter den Karnivoren, aber wenn man es richtig zubereitet, hat es POTENTIAL!

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und birgt dennoch eine Menge Genuss und Geschmack. Das Geheimnis meiner Tofu Bolognese: gemahlener Paprika. Mengen an gemahlenem Paprika. Und Kräuter. Mengen an Kräutern!

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(Potentiell) Weltbeste Tofu-Bolognese (Vegan, Glutenfrei)

Dieses vegane und glutenfreie Tofu-Bolognese Rezept ist einfach und schnell zubereitet und birgt dennoch eine Menge Genuss und Geschmack. Das Geheimnis meiner Tofu Bolognese: gemahlener Paprika. Mengen an gemahlenem Paprika. Und Kräuter. Mengen an Kräutern!

Gericht Bolognese, Spaghetti

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bolognese, fleischfrei, nix Fleisch, Tofu

Servings 2 große Portionen

Zutaten

• 1 EL Kokosöl etwas Wasser für eine öl-freie Variante
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 250 g Tofu
• 1 mittelgroße Karotte fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1/4 TL Chili-Flocken
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 3 TL gemahlener Paprika
• 500 ml Passata pürierte Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Wasser falls nötig

Anleitungen

• Heize die Pfanne mit etwas Kokosöl vor. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie an.
• Zerpflücke in der Zwischenzeit den Tofu in 4-6 Stücke und presse in mit den Händen, um die überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Zerkrümle ihn anschließend in kleine Stückchen und stelle ihn bei Seite.
• Gib den zerkrümelten Tofu zu den glasigen Zwiebeln und brate das Ganze bis der Tofu etwas trocken und leicht golden wird.
• Füge nun den Karotten, Knoblauch, Chili-Flocken, Thymian, Oregano und Basilikum hinzu und rühre es gut durch.
• Einen Moment später kommt der gemahlene Paprika hinzu. Rühre ihn gut ein, damit er sich gut mit dem Tofu vermischt. Schütte nun die Passata hinzu und bringe das Ganze noch einmal zum Kochen. Spüle die Passat Flasche mit etwas Wasser und schütte diese mit zu der Soße in die Pfanne. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
• Köchel das Ganze bis die Möhren und der Sellerie gar sind. Falls die Soße zu dickflüssig erscheint, einfach noch etwas Wasser hinzugeben.

Notizen

Perfekt mit Pasta, als Lasagne-Füllung oder mit Reis. Guten Appetit!

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