Flammkuchen hat einen knusprigen Boden und ist traditionell mit Saurer Sahne, Speck und Zwiebeln belegt. Es stellt sich aber heraus, dass dieses Gericht auch ohne Saure Sahne oder Speck funktioniert. Diese Version kommt sogar ohne Hefe aus.

Ich habe Cashews für die Saure Sahne Alternative verwendet. Und ein paar Tropfen Liquid Smoke ersetzen wunderbar den Speck-Geschmack. Lecker!

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Flammkuchen (Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch und ohne Hefe)

Flammkuchen hat einen knusprigen Boden und ist traditionell mit Saurer Sahne, Speck und Zwiebeln belegt. Es stellt sich aber heraus, dass dieses Gericht auch ohne Saure Sahne oder Speck funktioniert. Diese vegane und glutenfreie Version kommt sogar ohne Hefe aus.

Gericht Flammkuchen, Hauptgericht

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Buchweizen, Cashew, Flammkuchen, ohne Hefe, Ohne Milch, Zwiebel

Servings 1 Flammkuchen

Kochutensilien

• Springform 21 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 35 g Buchweizenmehl
• 35 g Reismehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalen
• 80 ml Wasser

Für den Belag:

• 70 g Cashews (weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle sie und tropfe sie gut ab)
• 80 ml Wasser
• 2 EL Apfel Cider Essig
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Salz
• 15 Tropfen Liquid Smoke
• 1/2 rote Zwiebel

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Lege die Springform mit Backpapier aus.
• Für den Boden alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Gib das Wasser hinzu und mische es gut durch.
• Verteile den Teig mit Hilfe eines Löffels in der Springform . Stelle die Form anschließend in den Ofen und backe das ganze für ca. 12 Minuten.
• In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Belag (außer der Zwiebel) zu einer feinen Creme pürieren. Schneide die Zwiebel in feine Streifchen.
• Nimm die Form aus dem Backofen und schütte die Cashew Sahne über. Streue dann die Zwiebeln oben darauf und drücke sie leicht in die Cashew Sahne.
• Backe das ganze für weitere 10 Minuten oder bis golden braun.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Die Teile fallen sehr gern auseinander. Und wenn sie nicht auseinander fallen, zerquetsch ich sie aus versehen, und dann kommen sie an der anderen Seite meines deftig belegten Burgers wieder raus. Örg! Mir passiert das zumindest öfters!

Aber ich habe mich nicht abschrecken lassen und fleißig weiter herumexperimentiert. Es sollte nämlich auch ein Rezept sein, dass ohne Bohnen und so’n Kram auskommt.

Und hier ist er nun: ein Burger, welcher mit gesundem Quinoa Protein nur so strotzt und nebenbei auch NICHT auseinander fällt. Sogar Herr Vegan Monster mag sie und das hat was zu heißen

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Burger zuzubereiten: in der Pfanne oder im Ofen. Die Pfanne funktioniert besser. Ich habe so eine super gute (und super teure) skandinavische Non-Stick-Bratpfanne die mit nur ganz wenig Öl auskommt. Für dieses Rezept benötigte ich sogar keines. Es ist aber super wichtig, die Burger von jeder Seite mindesten 10 Minuten auf geringer Hitze zu braten. Sonst hast du vielleicht nur ’nen halb-garen Burger und das schmeckt bestimmt nicht ganz so gut…

Falls du die Burger im Ofen zubereitest, stelle sicher, dass du sie nicht zu lange bäckst. Ansonsten werden sie etwas zu knusprig

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Quinoa Burger, Die Nicht Auseinander Fallen (Vegan, Glutenfrei)

Hier kommt ein veganer und glutenfreier Burger, welcher mit gesundem Quinoa Protein nur so strotzt und nebenbei auch NICHT auseinander fällt.

Gericht Hamburger, Herzhaft Gebackenes

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Burger, ohne Öl, Quinoa

Servings 5 Burger

Zutaten

• 110 g Quinoa (vorzugsweise rot oder braun), ich weiche sie zusätzlich noch gern über Nacht ein
• 1 Tasse Wasser
• 1 kleine Zwiebel oder 1/2 mittelgroße Zwiebel (statt 1 kleine)
• 1/4 Tasse Wasser
• 35 g Buchweizen gemahlen
• 2 EL (gehäuft) Tahini
• 2-3 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Koriander
• 2/3 TL Salz

Anleitungen

• Den Quinoa mit 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf mit Deckel zum kochen bringen. Dann auf niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel für mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
• Schäle und schneide die Zwiebel in grobe Stücke. Gib sie mit 1/4 Tasse Wasser in den Mixer und püriere das ganze zu einer feinen Creme. Schütte die Creme in eine mittelgroße Schüssel.
• Gib gekochten Quinoa, Buchweizenmehl, Tahini, geräucherten Paprika, Koriander und Salz hinzu. Mische es gut durch.
• Tauche deine Hände in kaltes Wasser bevor du die Burger formst.
• Falls du die Burger in einer sehr guten Non-Stick Pfanne zubereitest, ziehe in Erwägung es mal ohne Öl zu probieren. Stelle sicher, dass du sie auf nur mittel-niedriger Flamme kochst, und mindesten 10 Minuten von jeder Seite.
• Falls du die Burger im Backofen garst, den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Burger von beiden Seiten für ca. 10-15 Minuten backen. Backe sie nicht zu lang, da sie sonst etwas zu hart werden können.

Notizen

Guten Appetit!

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Diese Soße ist perfekt für alle möglichen Gerichte. Ich habe sie vor kurzem mit meinen Lieblings Würzigen Kartoffelspalten gemacht zusammen mit gebratenen grünen Bohnen. War das lecker!

Ich empfehle, die Soße ein paar Stunden oder sogar einen Tag im voraus zuzubereiten, so dass sie abkühlen kann. Wenn du sie dann wieder erhitzt, hat sich der Geschmack schön entfaltet.

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Braune Zwiebel Bratensoße (Vegan, Glutenfrei)

Diese vegane und glutenfreie Bratensoße ist perfekt für alle möglichen Gerichte. Ich habe sie vor kurzem mit meinen Lieblings Würzigen Kartoffelspalten gemacht zusammen mit gebratenen grünen Bohnen. War das lecker!

Gericht Soße

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratensoße, ohne Soja, Paprika, Zwiebel

Servings 2 Tassen

Kochutensilien

• Stab-Mixer

Zutaten

• 1 große braune Zwiebel
• etwas Kochöl
• 1 TL Piment ganz
• 1/2 TL ODER Piment gemahlen
• 2 EL Reis gemahlen
• 2 gehäufte TL Paprika
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 3/4 Tasse Wasser je nachdem wie dick- oder dünnflüssig du es magst

Anleitungen

• Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
• Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und gib Zwiebeln und Piment hinzu. Koche das ganze unter ständigem rühren bis die Zwiebel braun wird.
• Streue das Reismehl, Paprika und geräucherten Paprika über und rühre es gut durch.
• Gib das Wasser hinzu und rühre es gut durch, koche es anschließend nochmal gut auf. Gib Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
• Nimm den Topf vom Herd, entferne soviel der Pimentkörner wie möglich und püriere das Ganze mit einem Stab-Blender.

Notizen

Guten Appetit!

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Ich verwende bei diesem Gericht kein Salz denn Passata wie auch Kidneybohnen sind salzig genug. Zudem verleiht der Chilli dem ganzen einen guten Kick. Ich habe mich also daran gewöhnt, ohne das zusätzliche Salz auszukommen – schmeckt genauso gut!

Für 4 Portionen benötigst du:

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1-2 Karotten
1/2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Tofu
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
2/3 Flasche Passata (ca. 450ml)
1/4 Tasse Wasser
2-3 Teelöffel Chiliflocken
3 Teelöffel Paprika, edelsüß
etwas Öl (ich verwende Kokosnussöl)

Zubereitung:

1. Schäle und hacke die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheibchen. Halbiere die Paprika, entferne Strunk und Samen und schneide sie in bissgroße Stücke. Schneide die Karotten in feine Scheibchen.

2. Zerkrümele den Tofu (mit den sauberen Händen) über einem Teller und stelle ihn beiseite. Erhitze etwas Öl in einer guten Non-Stick Pfanne und brate die Paprika darin bis sie etwas angeröstet sind. Das verfeinert das Aroma

3. Gib die gebratenen Paprika auf einen Teller und stelle sie beiseite. Falls nötig, noch etwas Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin für ein paar Minuten rösten.

4. Gib dann den Tofu hinzu und brate ihn unter ständigem rühren bis er um einiges geschrumpft ist und leicht golden wird (ca. 10 Minuten). Gegen Ende dann die Chiliflocken überstreuen und kurze Zeit später den Knoblauch unterrühren. Lasse es für ein paar Minuten unter ständigem rühren etwas brutzeln.

5. Streue dann das Paprikapulver über und rühre es gut unter. Schütte die Passata und 1/4 Tasse Wasser über, gib die Karotten hinzu und bringe es zum kochen. Gib Kidneybohnen und gebratenen Paprika hinzu und wärme es kurz auf.

Serviere mit Reis oder was dich sonst noch glücklich macht

Guten Appetit!

Zu Hause gab es diesen Salat oft zum Abendessen. Ich habe ihn immer gern gegessen! Er ist einfach so erfrischend und leicht! Und der Geschmack! Ihr müsst das ausprobieren!Mit rohen Zwiebeln und Kräutern ist es auch noch ein sehr gesundes Rezept

Für 4 Portionen benötigst du:

ca. 500g Tomaten
1 Gurke
3-4 Frühlingszwiebelgrün
1/4 Zwiebel
ODER 3-4 ganze Frühlingszwiebeln
1-2 Boretschblätter
1 Handvoll frische Basilikumblätter
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2-4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Schneide das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe und schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.

Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfelchen. Hacke Boretsch und Basilikum fein und gib es mit in die Schüssel.

Halbiere die Tomaten, schneide sie in Scheiben und gib sie in die Schüssel.

Schneide auch die Gurke in sehr feine Scheibchen, und ab in die Schüssel

Streue Salz und Pfeffer über, rühre es gut durch und lass es für mindestens eine Stunde ziehen, damit sich der Geschmack schön entfalten kann.

Vor dem servieren das Olivenöl unterrühren.

Guten Appetit!

Ich liebe es, sie mit Gurken, ordentlich Petersilie und Zwiebel zu mischen. Das ergibt einen leichten und erfrischenden Salat. Perfekt für die wärmeren Tage des Jahres oder als klassisches Gericht zum deutschen Silvesterabend

Für 4 mittelgroße Portionen benötigst du:

500g gekochte Kartoffeln
1 mittelgroße Gurke
1 Bündel Petersilie
1/2 kleine Zwiebel & 3-4 Frühlingszwiebel Grün
ODER 4 ganze Frühlingszwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2-3 Esslöffel Apfel-Essig
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Schneide die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel und stelle sie beiseite.

2. Schneide die Petersilie und Zwiebel und schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.

3. Das Frühlingszwiebel Grün lässt sich sehr einfach mit Hilfe einer Schere zu feinen Ringen schneiden.

4. Zuletzt wird noch die Gurke in feine Scheibchen geschnitten und in die Schüssel gegeben.

5. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Schüssel, gib Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft dazu und rühre es gut durch. Rühre anschließend die Kartoffelstücke vorsichtig unter.

6. Lass das ganze für mindestens eine Stunde ruhen. Gib das Olivenöl kurz vor dem servieren hinzu.

Und dann…guten Appetit!

Ich vermisse meinen Lieblings-Gurkensalat so sehr, dass ich zuschlagen musste. Zum Glück sind die Samen für meine selbst angebauten Gurken bald in der Erde!

Für dieses Rezept habe ich wieder Cashew Nüsse verwendet, um den cremigen Effekt zu erhalten – eine schöne vegane und glutenfreie Alternative zur über-produzierten Soja Sahne. Die rohe Zwiebel und der rohe Knoblauch macht es zudem extra gesund

Anmerkung: Schmeckt auch super mit frischem Salat!

Für genug Salat-Dressing für eine Gurke benötigst du:

1/4 Tasse (30g) Cashew Nüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/3 Tasse Wasser (oder mehr wenn du es etwas wässriger magst)
4-5 Frühlingszwiebel-Grün & 1/4 kleine Zwiebel
ODER 3-4 ganze Frühlingszwiebeln
1 Bund frischer Dill
1 kleine Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Apfel Cider Essig
1-2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel Leinöl oder Olivenöl (optional)

Zubereitung

1. Presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in die Salat-Schüssel.

2. Schneide die Zwiebel in feine Würfelchen und das Frühlingszwiebel-Grün in feine Ringe (geht übrigens sehr gut mit einer Schere). Gib es in die Schüssel hinzu. Schneide Dill und Petersilie fein und gib sie in die Schüssel.

3. Püriere die Cashew Nüsse mit dem Wasser in einem Mixer (oder am besten Personal Blender) zu einer feinen Paste. Schütte sie dann zu den anderen Zutaten. Spüle dann den Mixer mit etwas Wasser aus und gib es mit in die Schüssel. Nun folgen Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft und anschließend können alle Zutaten gut vermischt werden.

4. Schneide die Gurke in sehr feine Scheibchen. Gib acht, dass die Scheiben wirklich dünn sind, dass hilft, den Geschmack und das Dressing besser zu verteilen.

Ich lasse den Salat immer für ein Weilchen ziehen, bevor ich das Öl hinzufüge.

Und dann…schmecken lassen!