Lebkuchen in der Tasse (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)
Dieser vegane und glutenfreie Tassenkuchen a la Lebkuchen ist die perfekte Nascherei für die kalte Jahreszeit. Obwohl, ich muss zugeben, es schmeckt auch im Sommer. :)
Kochutensilien
- kraftvoller kleiner Mixer
Zutaten
Für den Tassenkuchen:
- 110 g Reismehl
- 95 g Buchweizenmehl
- 45 g Kokosblütenzucker (etwas mehr falls du es süßer magst)
- 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1-2 EL Gewürz meine Lieblingsmischung ist gemahlener Muskat, Nelken, Zimt, Piment, Ingwer und Kardamom
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Back-Natron
- 250 ml Wasser
Für die Schoko-Creme:
- 35 g Datteln entsteint und gehackt
- 125 ml Wasser
- 35 g Cashews weiche mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
- 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor. Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel.
- Gib das Wasser in die Schüssel und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in ofenfesten Schälchen.
- Stelle die Schälchen auf ein Backblech und backe sie bedeckt für ca. 10 bis 15 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt.
- Für die Schoko-Creme alle Zutaten zu einer cremigen Konsistenz mixen. Hierzu eignet sich am besten ein kraftvoller kleiner Mixer.
- Verteile die Schoko-Creme auf den Küchlein, garniere nach Wahl. Serviere sie entweder noch warm oder genieße sie abgekühlt.
Notizen
Guten Appetit! :)