Erdbeer Vanille Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)
Der Duft der angerösteten Erdbeeren ist himmlisch. Kombiniert mit dem Vanillegeschmack sind diese veganen und glutenfreien Erdbeer-Vanille-Cookies einfach super lecker!
Kochutensilien
- Kraftvoller Mini-Mixer
Zutaten
- 70 g Cashews
- 2 EL fein Kokosblütenzucker
- 125 ml Wasser
- 140 g Reismehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1/2 TL Vanille-Extrakt oder Essenz oder das Mark einer Vanilleschote
- 1-2 Handvoll frische Erdbeeren fein gehackt
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Cashews, Kokosblütenzucker und Wasser zu einer feinen Creme. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
- Siebe die übrigen Zutaten (außer den Erdbeeren) in eine Schüssel und vermische sie. Gib die Cashew Vanille ‘Creme’ hinzu und verrühre es.
- Hebe vorsichtig die Erdbeerstückchen unter. Am besten die Hände in kaltes Wasser tauchen, bevor du die Cookies formst.
- Forme die Cookies und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe sie bedeckt für ca. 15 bis 20 Minuten.
Notizen
Guten Appetit! :)