Diese Woche habe ich mal wieder eine Gefrierschrank Challenge gemacht, d.h. ich habe ein paar Dinge aufgebraucht, die ich darin fand. Wie zum Beispiel meine kleine Beerensammlung. Zur gleichen Zeit habe ich über ein neues Semifreddo Rezept nachgedacht…

Du kannst auf dem Blog schon ein Rezept für veganes Haselnuss Schoko Semifreddo finden. Jetzt wollte ich mal etwas anderes probieren. Mit einer Geschmackskombination von Vanille und Beeren. Eine meiner liebsten Kombos!

Komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell. Falls du dich nach einem umschaust, kannst du hier eine Rezension zu meinem liebsten Mixer lesen (enthält Werbung).

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Beeren Semifreddo (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Laktosefrei)

Dieses Beeren Semifreddo Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell.

Gericht Eisspezialität

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Beeren, Blaubeere, Eiscreme, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Himbeere, Mandel, Semifreddo

Servings 1 Semifreddo (20 cm)

Kochutensilien

• Brotform 20 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für die Vanille Creme:

• 150 g Datteln entsteint & gehackt
• 500 ml Wasser
• 150 g Cashews oder Mandeln
• 3 EL Tapioka- oder Speisestärke
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Beeren Sauce:

• 100 g Himbeeren
• 50 g Blaubeeeren
• 70 g Datteln entsteint & fein gehackt
• 50 g extra Blaubeeren

Anleitungen

• Mixe zunächst für die Vanillecreme die Datteln und Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals bis es cremig und recht heiß wird. Alternativ erhitze die Mischung in einem Topf.
• Während die Vanille Creme abkühlt, gib die Zutaten für die Beeren Sauce (außer den extra Blaubeeren) in einen kleinen Topf und bring es vorsichtig zum Kochen. Nachdem es für ein paar Minuten leicht geköchelt hat, mixe die Mischung mit einem Stabmixer fein.
• Wenn die Beeren Sauce abgekühlt ist, rühre die verbliebenen Blaubeeren unter. Lege nun eine 20cm Brotform mit Backpapier aus.
• Tröpfel etwas Beeren Sauce hinein und löffle eine Schicht Vanille Creme darüber. Wiederhole den Schritt bis beide aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Tiefkühler bis die Masse fest ist. Gegebenenfalls etwas antauen lassen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Wenn unerwartet Gäste kommen oder einfach nicht genug Zeit ist, um eine Nachspeise zu kreieren, könnte dieses Rezept die Lösung sein. Es ist nicht nur super schnell kreiert sondern auch so wunderschön. Die perfekte Gelegenheit um zu zeigen, wie lecker eine vegane Speise sein kann.

Dieses Rezept ist auch eher als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Und was dieses Rezept für mich so liebenswert macht, ist dass es vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt ist. Es ist ein bisschen teuer denn ich verwende Kokosjoghurt. Aber manchmal muss mensch sich auch mal was gönnen und auch die genialen veganen Unternehmen unterstützen, die es so gibt. Wie zum Beispiel die neuseeländische Firma Raglan Coconut Joghurt (unbezahlte Werbung, ich liebe sie einfach). Die beiden, Mr. und Mrs. Coconut, sind einfach genial!

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Super Einfaches Beeren Banane Joghurt Dessert (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Zucker)

Dieses vegane und laktosefreie Joghurt-Rezept ist auch als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Gericht Desserts, Joghurt

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Bananen, Beeren, Blaubeeren, Dessert, Früchte, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Joghurt, Ohne Milch

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 2 Bananen
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse milchfreier Joghurt

Anleitungen

• Einfach die Bananen und Blaubeeren cremig mixen.
• Dann in die Dessertgläser geben und mit Joghurt auffüllen.
• Nach Wahl garnieren. Ich verwende gehackte Pistazien und ein paar extra Blaubeeren.

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Rezept kommt ganz ohne Zucker aus, da es mit Datteln gesüßt ist. Und Cashews wirst du hier auch nicht finden. Ich habe sie mit Mandeln ersetzt. Mit einem kräftigen Hochleistungsmixer wird es genauso cremig.

Und noch eine gute Nachricht: diese vegane Eiscreme kann mit der Eismaschine wie auch mit einem Hochleistungsmixer zubereitet werden. Bitte beachte aber: ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell, um eine cremige Textur zu erreichen. Ein ganz feine Körnigkeit bleibt aber bestehen. Stelle sicher, die Mandeln in Wasser einzuweichen. Alternativ kannst du Cashews oder Macadamias verwenden, wobei Cashews den cremigsten Effekt erzielen.

Ergibt ca. 1 Liter Eiscreme:

Für die Mandel Vanille Eiscreme:

• 1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für 8 – 12 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 Tasse (140) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 – 2 Prisen Salz
• 2 3/4 Tassen (700ml) Wasser

Für die Heidelbeersoße:

• 1 Tasse (140g) Heidelbeeren

Für die Schokoglasur:

• 30g dunkle Schokolade
• 1 Teelöffel Reissirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) (*Werbung)
• 1 Teelöffel Kokosöl (oder zusätzliches Wasser)
• 2-4 Teelöffel Wasser (abhängig davon wie flüssig du die Schokoglasur magst)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass‘ sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

4. Für die Heidelbeersoße einfach die Heidelbeeren cremig mixen.

5. Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade schmelzen. Gib sie in eine Tasse und stelle die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, rühre die restlichen Zutaten unter. Gib das Wasser Schritt für Schritt hinzu bis du die gewünschte Textur erhältst.

6. Um den Eisbecher zusammenzustellen, gib zuerst etwas Heidelbeersoße in das Servierglas. Löffel etwas Eiscreme darüber und wiederhole diese Schritte bis die gewünschte Menge erreicht ist. Tröpfel die Schokoglasur darüber und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Pistazien und Heidelbeeren).

Guten Appetit!

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.
Um den Eisbecher zusammenzustellen, siehe ab Schritt 4 weiter oben.

Guten Appetit!

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Diese Eis am Stiel sind wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dank der Cashews sind sie auch wunderbar cremig. Du kannst keine Cashews essen? Kein Problem, das Rezept funktioniert auch ohne Cashews, wird dann aber nicht ganz so cremig.

Meine Lieblings Eis am Stiel Form findest du hier. Die dazu passenden Holzstäbchen hier. Die aufgelisteten Zutaten sind genug um sie zu füllen

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für die Vanille Creme:
400ml Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille Extrakt
2 Esslöffel Flohsamenschalen

Für die Beerensoße:
1 Tasse (ca. 140g) Beeren
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint

Zubereitung:

1. Mixe in einem Hochleistungsmixer alle Zutaten für die Vanille Creme schön cremig. Gib die  Flohsamenschalen erst gegen Ende hinzu. Stelle sie beiseite.

2. Mixe alle Zutaten für die Beerensoße in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig.

3. Verwende einen Teelöffel, um die Beerensoße in kleinen Portionen in der Eis am Stiel Form zu verteilen. Lass die Soße etwas in die Form hineinlaufen.

4. Fülle die Form anschließend mit der Vanille Creme auf. Mit einem Holzstäbchen kannst du die Beerensoße und Vanille Creme etwas vermischen. Das ergibt einen tollen Effekt

5. Lege den Deckel auf die Form, gib die Holzstäbchen hinein und stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Eis fest ist (ca. 6 Stunden). Um die Eis am Stiel aus der Form zu nehmen, am besten das Ganze umdrehen und etwas warmes Wasser darüber laufen lassen.

Guten Appetit!

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Und Maracuja, die Maracuja nicht vergessen! Bevor ich in Neuseeland war, kannte ich Maracuja Geschmack nur von Kindheits-Limo Erinnerungen. Jaaa, nicht so gesund… Wenn du einmal frische Maracuja gegessen hast, wirst du diesen unglaublichen Geschmack nicht vergessen! Hast du keine Maracuja zur Hand kannst du auch etwas zerstampfte Mango verwenden.

Ich entschied mich für eine Art Eiscreme Torte mit dieser leckeren Geschmackskombination. Komplett vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker wie immer. Und dieses Mal auch ohne Cashews. Natürlich kannst du das Rezept auch mit Cashews zubereiten. Dadurch wird es auch etwas cremiger, denn Macadamias ergeben immer eine ganz leicht körnige Textur.

Diese Farben! Und der Geschmack! Das Resultat war einfach der Hammer!

Für eine 18cm Springform benötigst du:

Für die Füllung:
1 1/2 Tassen (180g) Macadamias (weiche sie für mindestes 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie gut ab)
1 Tasse (140g) Datteln
1 Tasse (250ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille Essenz*

Für die Verzierung:
1/4 Tasse Brombeeren (ca. eine Handvoll)
ein paar Datteln
1-2 Esslöffel falls nötig

1 Maracuja (alternativ etwas gestampfte Mango)
ein paar extra Brombeeren

Zubereitung:

1. Mixe die Zutaten für die Füllung cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierfür am besten.

2. Mixe für die Beerensoße zuerst die Brombeeren in einem kraftvollen Mini-Mixer fein. Gib dann die Datteln hinzu und mixe es nochmals cremig. Gib etwas Wasser hinzu falls nötig.

3. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Gib gerade genug der Macadamia Füllung hinein bis der Boden bedeckt ist.

4. Tröpfel etwas der Beerensoße und Maracuja darüber und verrühre es leicht mit einem Löffel.

5. Bedecke diese Schicht mit etwas mehr Macadamia Creme und wiederhole Schritt 4 bis alles aufgebraucht ist. Verziere das Ganze mit ein paar extra Brombeeren und Maracuja.

6. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist. Lasse es vor dem Stücke schneiden etwas auftauen und serviere es kurz darauf.

Guten Appetit!

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Während dieses vegane und glutenfreie Rezept Cashews verwendet, ist dennoch recht leicht im Vergleich zu nussigen Versionen. Zudem ist es mit Früchten gesüßt und kommt ganz ohne Kristallzucker aus.

Bitte beachte, das Blaubeeren einen relativ schwachen Geschmack haben. Ich empfehle eine Mischung aus Blaubeeren und etwas geschmacklich kraftvolleren Beeren, wie Himbeeren, Schwarzbeeren etc.

Für eine 18cm Springform benötigst du:

Für den Boden:
1/2 Tasse (100g) Buchweizenkerne, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (50g) Kokosraspel

Für die Füllung:
2 Tassen (ca. 250g) Beeren
1 Tasse (140g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (125ml) Wasser
25g Kakaobutter, geschmolzen

Für die Vanillesoße:
1/4 Tasse (35g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
15g Kakaobutter, geschmolzen
1-2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Ahornsirup

Zubereitung:

1. Zerstampfe für den Boden zuerst die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Mixe die Datteln mit der Pulse Funktion im Hochleistungsmixer zu kleinen Krümeln und gib sie mit den Kokosraspel in die Schüssel, vermische alles gut.

3. Lege die Springform mit Backpapier aus, verteile den Teig darin gleichmäßig und presse ihn fest.

4. Lass die Datteln für die Füllung für eine Weile in dem Wasser einweichen. Gib es dann mit den Cashews und der Kakaobutter in den Hochleistungsmixer und mixe es kurz. Gib dann die Beeren hinzu und mixe es cremig. Achte darauf, dass es nicht zu warm wird und vermeide, es zu lange zu mixen.

5. Verteile die Füllung gleichmäßig in der Form und stelle sie in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 4 bis 6 Stunden). Nimm den Kuchen anschließend aus der Form.

6. Für die Vanillesoße alle Zutaten cremig mixen. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und verteile sie über den Kuchen. Streue Deko deiner Wahl über (ich verwendete gehackte Pistazien).

7. Lass die Torte im Kühlschrank etwas auftauen bis sie gerade weich genug ist, um Stücke zu schneiden. Bewahre sie anschließend weiter im Kühlschrank bis zum servieren auf.

Guten Appetit!

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Momentan gibt es alle möglichen Beeren, Pflaumen und andere Steinfrüchte sind auch am reifen. Nicht zu vergessen, mein geliebter Rhabarber!

So musste ich also einfach mal wieder mit einer neuen Kuchenrezept Idee herumspielen. Und dieses wurde noch besser als erwartet! Ich entschied mich, es den Ultimativen Frucht Kuchen zu nennen, denn er funktioniert wirklich mit allen möglichen Früchten. Du kannst Beeren, Rhabarber, Pflaumen, Äpfel und alle möglichen anderen Früchte verwenden. Ich empfehle, eine leicht säuerliche Variante zu verwenden, da es dann einen schönen geschmacklichen Kontrast zwischen dem süßen Teig und dem säuerlichen Belag ergibt.

Wie immer ist dieser Kuchen vegan und glutenfrei und ich habe Kristallzucker mit Kokosblütenzucker ersetzt. Natürlich kannst du auch andere Süßungsmittel deiner Wahl verwenden

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Der Ultimative Frucht Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

Wie immer ist dieser Frucht-Kuchen vegan und glutenfrei und ich habe Kristallzucker mit Kokosblütenzucker ersetzt. Natürlich kannst du auch andere Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Beeren, Cashew, Frucht, kuchen, ohne Ei, Ohne Milch

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Springform 21 cm

Zutaten

• 140 g Reismehl
• 60 g Tapiokastärke
• 90 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Backpulver
• 70 g Cashews trocken
• 250 ml Wasser
• 200 g Beeren oder Frucht deiner Wahl

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C vor (Ober-/Unterhitze). Lege den Boden der Kuchenform mit Backpapier aus und fette gegebenenfalls den Rand ein und bestäube es mit etwas Mehl.
• Mische alle trocknen Zutaten (Reismehl, Tapiokastärke, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen, Backpulver) in einer mittelgroßen Schüssel gut durch.
• Mixe die Cashews mit dem Wasser zu einer feinen Creme. Gib diese Creme in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und rühre es kurz gut durch.
• Gib den Teig in die Springform , verteile ihn gleichmäßig und gib dann den Belag drauf. Drücke es leicht in den Teig hinein. Backe das ganze für ca. 20 Minuten oder bis golden-braun. Wenn eine hineingesteckte Nadel sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig.
• Nimm den Kuchen aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Falls gewünscht, kannst etwas gemahlene Kokosraspel oder Kokosmilchpulver drüber streuen.

Notizen

Guten Appetit!

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Sie sind nicht nur voller Antioxidanten und Vitaminen sondern haben angeblich auch einiges Potential für Heilung und Vorsorge von diversen Krankheiten und Beschwerden. Ich will aber gar keinen Aufsatz hier schreiben. Wenn dich das Thema interessiert, dann schau besser selbst mal nach

Anmerkung: In diesem Rezept habe ich eine Mischung aus 2/3 Himbeeren und 1/3 Schwarze Johannisbeere verwendet. Aber du kannst alle möglichen Sorten verwenden. Ich empfehle ein paar säuerliche Beeren mit rein zu mischen, da es dem ganzen einen schönen geschmacklichen Kontrast verpasst.

Für ein 27x18cm Blech benötigst du:

Für den Boden:
1 1/2 Tassen (210g) Mandeln, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen
1 Tasse Datteln, entsteint und gehackt

Für die Vanilleschicht:
2 Tassen (280g) Cashews, weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen
3/4 Tasse Datteln, entsteint
3/4 Tasse (190ml) Wasser
1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
2 Teelöffel Vanille Essenz
1/4 Teelöffel Salz

Für die Beerenschicht:
1 Tasse (ca. 240g) Beeren (bitte beachte die Anmerkung oben)
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint

gehackte Pistazien fürs garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Mixe die Mandeln zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mixe die Datteln zu feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Mische das ganze gut durch.

3. Lege das Backblech mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile den Teig gleichmäßig und drücke ihn leicht fest. Stelle das Blech in den Gefrierschrank, während du die nächste Schicht zubereitest.

4. Für die Vanilleschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Falls dein Mixer nicht allzu stark ist, die Datteln am besten im Wasser etwas einweichen lassen. Schütte die fertige Vanillecreme in die Kuchenform.

5. Mixe die Beeren kurz. Gib dann die Datteln hinzu und mixe das ganze bis es eine dicke, einigermaßen gleichmäßige Paste ist. Ich verwende hierfür gern einen Mini-Mixer wie den Personal Blender. Verteile die Beerensauce in kleinen Portionen auf der Vanilleschicht.

6. Vermische die Beerensoße grob mit der Vanillefüllung mit Hilfe eines Teelöffels, den du durch die Masse ziehst. Schüttel das Blech anschließend bis sich die Masse einigermaßen gleichmäßig verteilt hat. Streue die gehackten Pistazien oder Garnur deiner Wahl über.

7. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 4-6 Stunden). Lass es etwas auftauen bevor die Schnittchen zuschneidest. Anschließend noch etwas auftauen lassen bevor du servierst.

Guten Appetit!

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Sie sind ohne Gluten, Nüsse, Öl und raffiniertem Zucker aber voller Geschmack und gesunder Köstlichkeit!

Ich habe gemischte Beeren verwendet, es funktioniert aber sicher mit allen möglichen Beeren. Falls diese Beeren etwas säuerlich sind, bietet sich etwas zusätzlicher Süßer in der Beerenschicht an.

Umso länger du die Schnitten im Kühlschrank hast, desto mehr setzt sich das Gelee. Die Schnitten, die du auf den Fotos sehen kannst, waren für ca. drei Stunden im Kühlschrank und dementsprechend weich und saftig. Nach ca. 8 Stunden setzt sich das Gelee viel mehr und es ist nicht mehr ganz so weich. Aber immer noch lecker!

Am besten die Schnitten vor dem servieren für eine halbe Stunde oder so bei Raumtemperatur ‚aufwärmen‘ lasen. Auf diese Weise ist der Kokosboden weicher.

Für ein 27 x 18cm Blech benötigst du:

Für die Kokosschicht:
1 1/2 Tasse (200g) Datteln, entsteint und gehackt
2 1/2 Tasse (250g) geraspelte Kokosnuss
1/3 Tasse (100g) Kokosnuss Butter (alternativ Kokosnuss Öl)
1/3 Tasse (80ml) Wasser

Für die Beerenschicht:
4 Tassen Beeren (ca. 500g)
1/3 Tasse (80ml) Wasser
1/3 Tasse (65g) Chia Samen

Zubereitung:

1. Für die Kokosschicht, püriere die Datteln zu feinen Krümeln. Wenn die Datteln zu weich sind, kannst du sie erst hacken und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. So werden sie etwas härter und lassen sich besser ‚pürieren‘. Falls die Datteln aber recht trocken und hart sind, brauchst du diese Schritte nicht.

2. Gib die zerkrümelten Datteln in eine mittelgroße Schüssel, gib geraspelte Kokosnuss und Wasser hinzu und mische es gut durch.

3. Schmilz die Kokosnuss Butter in einem kleinen Gefäß in einem warmen Wasserbad. Schütte sie dann in die Schüssel mit der Kokosnussmischung und mische es gut durch.

4. Lege das Backblech mit Backpapier aus. Schütte die Kokosnussmischung auf das Backblech und verteile es gleichmäßig. Presse es dann mit den (sauberen) Händen glatt. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Beerenschicht zubereitest.

5. Für die Beerenschicht die Beeren zu einer feinen Creme pürieren. Schütte sie dann in eine Schüssel. Spüle den Mixer mit 1/3 Tasse Wasser und gib dieses mit in die Schüssel. Dann noch die Chiasamen unterrühren.

6. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und schütte die Beerenmischung über. Verteile sie gleichmäßig. Lasse es dann im Kühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Vor dem servieren ca. eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Guten Appetit!

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Ich habe ausschließlich Beeren, etwas Wasser und Chiasamen verwendet. Und das ist auch alles was ihr für die Rote Grütze brauchst! Ist das nicht toll? Jetzt vereinen sich nämlich gleich zwei Superfoods! Beeren sind ja beladen mit Antioxidanten, Vitaminen und so weiter und so fort. Warum also nicht eine Kombination schaffen, welches das ultimative gesunde Superfood Dessert erschafft?

Kombiniert mit Cashew Vanille Soße ist einfach nur super lecker! Ich werde das auf jeden Fall nochmal zubereiten. Und nochmal….

Für 4 kleine oder 2 große Portionen benötigst du:

Für die Rote Grütze:
1 1/2 Tasse (ca. 250g) Beeren (ich verwendete gemischte Beeren)
1/2 Tasse Wasser
3 Esslöffel Chiasamen

Für die Vanillesoße:
1/2 Tasse (70g) Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/2 Tasse Wasser
2 Teelöffel Vanille Essenz
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint und gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Für die Rote Grütze die Beeren mit dem Wasser zu einer feinen Creme pürieren. Gib die Creme in eine kleine Schüssel.

2. Rühre die Chiasamen unter und verteile die Masse in den Dessertschalen. Platziere diese für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat.

3. Für die Vanille Soße alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren und gegebenenfalls bis zum servieren kalt stellen.

Guten Appetit!

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