Und diese Cookies machen somit das perfekte essbare Geschenk für die liebsten Mitmenschen. Sie lassen sich auch mit Schoki glasieren. Beim Dekorieren gibt es soviele Optionen. Du kannst sie mit gehackten, Kakaonibs und getrockneten Früchten besteuen. Lecker!

Die Pink Chai Creme ist fruchtgesüßt. Für die pinke Farbe verwende ich gekochte Rote Beete. Es funktioniert auch mit Rote Beete Pulver oder roher Rote Beete. Die Chai Gewürzmischung habe ich selbst angemischt (mit Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und Nelken).

Die Cookies selbst sind auch mit Datteln gesüßt. Sie eine traumhaft weiche und saftige Textur. Und wie immer ist auch dieses Rezept für PinkChai Schoko Cookies vegan, glutenfrei und auch dieses Mal wieder ohne Öl.

Ergibt ca. 12 Cookies:

Für die Cookies:
• 100g Datteln, entsteint & grob gehackt
• 170ml Wasser
• 50g Mandelmus (oder anderes Nuss/Kernmus)
• 130g Reismehl
• 50g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL FAIR-TRADE Kakao
• 1/2 TL Backpulver

Für die Pink Chai Glasur:
• 30g gekochte Rote Beete
• 3 Datteln, entsteint & gehackt
• 50 bis 60ml Wasser
• 20g Kakaobutter, geschmolzen
• 60g Cashews oder blanchierte Mandeln
• 1/2 Teelöffel Chai Spice

Zubereitung:

1. Heize den Ofen 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Datteln, Wasser und Mandelmus mit einem Mixer cremig.
   
   
2. Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelmischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
   
   
3. Rolle den Teig zwischen Backpapier auf ca. 1cm Dicke aus und steche die Cookies aus. Lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
   
   
4. Backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten. Dann gut abkühlen lassen.
   
   
5. Für die Glasur alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen. Auf den Cookies verteilen und anschließend im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
   

Anmerkung: Die Glasur wird nicht ganz fest und eignet sich am besten als Füllung zwischen zwei dünnen Cookies.

Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten. Es ist vegan, glutenfrei, mit Datteln gesüßt und ohne Öl. Ich habe Mandelmus verwendet, um das Öl zu ersetzen. Du kannst aber auch ein anderes beliebiges Nuss- oder Kernmus verwenden.

Mit Schokolade glasiert und etwas Nüssen verziert sind diese Kekse einfach perfekt! Die Kombination von Schoko und Nuss ergibt einfach eine so herrliche Geschmackskombination. Und habe ich schon erwähnt, wie weich und lecker diese Cookies sind?

Print

Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Super einfaches Rezept für Schokoladen Cookies. Sie lassen sich sehr einfach herstellen und eignen sich auch hervorragend als essbares Geschenk. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt und ohne Öl.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, Datteln, fruchtgesüßt, glutenfrei, ohne Öl, schokolade, vegan, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 100 g Datteln entsteint und grob gehackt
• 170 ml Wasser
• 50 g Mandelmus oder anderes Nuss/Kernmus
• 130 g Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL FAIR-TRADE Kakao
• 1/2 TL Backpulver

Anleitungen

• Heize den Ofen 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Datteln, Wasser und Mandelmus mit einem Stab-Mixer cremig.
• Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelmischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
• Rolle den Teig zwischen Backpapier auf ca. 1cm Dicke aus und steche die Cookies aus. Lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist. Alternativ kannst du den Teig in eine Rolle formen und in Scheiben schneiden.
• Backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit etwas FAIR-TRADE Schoki glazieren.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Print

Cookies mit Schokolade (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl, Fruchtgesüßt)

Super einfache Cookies mit Schokoglasur. Vegan, glutenfrei, ohne Nüsse und ohne Öl.

Gericht Gebackenes Süß

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Öl, vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 12

Zutaten

• 90 g Datteln entsteint
• 180 ml heißes Wasser
• 100 g Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL Kokosmehl
• 1/2 TL Backpulver
• FAIR-TRADE Schoki für Glasur

Anleitungen

• Schneide die Datteln fein, gib sie in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit dem heißen Wasser. Lass sie ca. 30 Minuten ziehen. Mixe sie anschließend mit einem Stabmixer cremig.
• Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelcreme hinzu und verrühre es zu einem Teig.
• Rolle den Teig aus (zwischen zwei Blatt Backpapier geht es am einfachsten). Steche die Cookies aus und lege sie auf ein Backblech. Wiederhole diesen Schritt bis der teig aufgebraucht ist. Backe das Ganze für ca. 12 Minuten.
• Wenn die Cookies abgekühlt sind kannst du sie mit etwas geschmolzener Schoki und anderen Zutaten deiner Wahl garnieren.

Notizen

Guten Appetit! ?

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Vanillekipferl sind meine liebsten Weihnachts-Plätzchen. Ich liebe den Vanille Geruch und den Vanille Geschmack und diese leckere, weiche Textur! Du wirst es richtig erraten, Kekse in ein Getränk eintauchen müssen ist nicht mein Ding…

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

Zugegebenermaßen war ich mir etwas unsicher, ob ich dieses Rezept als frei von raffiniertem Zucker bezeichnen kann. Denn der darin verwendete Reissirup ist schließlich immer noch ein Süßungsmittel. Also würde ich mal vorschlagen, es wie mit allen Dingen, mit etwas Balance anzugehen

Print

Vanille Kipferl (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

Gericht Plätzchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword ohne Öl, Plätzchen, Vanille Kipferl, Weihnachten

Servings 22 Stück

Kochutensilien

• kleiner Bullet Mixer

Zutaten

• 100 g Reismehl
• 70 g Speisestärke
• 60 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 70 g weißes Mandelmus oder Cashew Mus
• 70 g Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 50 ml Wasser solltest du ein anderes flüssiges Süßungsmittel verwenden, fange mit etwas weniger an und gib Bedarf mehr hinzu
• Ein paar gemahlene Kokosraspel zum Bestäuben falls gewünscht

Anleitungen

• Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Verrühre die nassen Zutaten separat. In einem kleinen Bullet Mixer kurz gemixt geht es am besten. Oder mit einem Schneebesen aufschlagen.
• Gib die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte ein weicher, geschmeidiger Teig ergeben, der gerade trocken genug ist, um ihn einfach formen zu können.
• Forme den Teig zu einer Kugel, gib ihn in eine kleine Schüssel und stelle diese bedeckt in den Kühlschrank, um den Teig für ca. 30 Minuten ruhen zu lassen.
• Wenn die Teig Ruhezeit fast vorüber ist, heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme die Vanille Kipferl mit etwas nassen, kalten Händen. Das Ganze wird erleichtert wenn du den Teig in eine Rolle formst und dann gleich große Stücke schneidest, welche jeweils für einen Kipferl genügen.
• Lege die Kipferl auf das Backblech und backe sie für ca. 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht golden werden. Falls du sie mit Kokos bestäuben möchtest, pinsel jeweils ein Plätzchen mit etwas Wasser ein und rolle es zügig in etwas gemahlenen Kokosraspel. Bitte beachte, dass diese dennoch relativ leicht abfallen.

Notizen

Guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit mit viel Plätzchenduft, Gemütlichkeit und Genuss wünsche ich euch!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Vor kurzem bekam ich nämlich ein super spannendes Paket von Edelmond zugeschickt. Darin waren die aller feinsten Schokoladen- und Kakaoprodukte, von denen ich nur träumen konnte. Alles Bio und Fair-Trade! Ich bin von den Edelmond Produkten so begeistert, dass wir uns zusammengetan haben und bald auch ein Gewinnspiel für euch anbieten werden. Bleibt dran!

Diese Cookies haben einen vollen, herben Schokoladen Geschmack. Und wie immer sind sie vegan und glutenfrei. Zudem sind sie ohne Soja, ohne Mais und ohne Nüsse

Print

Dreifach Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei)

Diese Cookies haben einen vollen, herben Schokoladen Geschmack. Und wie immer sind sie vegan und glutenfrei. Zudem sind sie ohne Soja, ohne Mais und ohne Nüsse.

Gericht Cookies, Gebackenes Süß

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, Kakao, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, schokolade

Servings 15 Cookies

Zutaten

• 40 g Kakaobohnenmus (alternativ Kakaobutter, Kokosmus oder Kokosöl)
• 2 EL Ahornsirup
• 2 TL Erdnussmus alternativ Nussmuß
• 2-3 EL Wasser
• 35 g Buchweizenmehl
• 35 g Reismehl
• 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 45 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• Schokotropfen zum Garnieren

Anleitungen

• Gib das Kakaobohnenmus, Ahornsirup und Erdnussbutter in eine Tasse welche in einer Schüssel mit warmen Waser steht. Rühre es hin und wieder um bis das Kakaobohnenmus geschmolzen ist und alle Zutaten gut vermischt sind.
• Heize den Ofen auf 150°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie.
• Schütte die Kakaomus-Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Rühre 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu bis ein knetbarer aber nicht allzu klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu klebrig sein, streue ein bisschen mehr Mehl drüber.
• Rolle aus dem Teig kleine Bällchen und lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Presse die Bällchen flach und drücke vorsichtig ein paar Schokodrops hinein.
• Backe das Ganze abgedeckt für ca. 30 Minuten (entweder mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken oder in der Schiene oben drüber ein leeres Backblech, um die Cookies vor direkter Hitze zu schützen). Schaue immer mal nach, um sicher zu gehen, dass sie nicht verbrennen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Diese Vanille Schoko Cookies haben eine köstlich saftige und weiche Textur. Und wie immer sind sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Ich verwende Schokoladentropfen nicht allzu oft, da es so schwer ist, welche ohne Kristallzucker zu finden. Also verwende ich sie nur ab zu mal. Diese Cookies sind auch nicht allzu süß. Gern kannst du zusätzlich etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.

Print

Vanille Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese Vanille Schoko Cookies haben eine köstlich saftige und weiche Textur. Und wie immer sind sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Gericht Cookies

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, Kekse, ohne Kristallzucker, ohne Öl, schokolade, Vanille

Servings 9 Cookies

Zutaten

• 140 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 70 g Cashews
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 125 ml Wasser
• 1/2 TL Vanille Essenz
• 1 Handvoll Schokoladentropfen alternativ gehackte Schokolade

Anleitungen

• Siebe das Reismehl, Buchweizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel.
• Mixe die Cashews, Kokosblütenzucker, Wasser und Vanille Essenz in einem kraftvollen Mini-Mixer cremig.
• Gib die gemixte Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte eine saftige Teigkugel entstehen. Bedecke diese und stelle die Schüssel für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn bis er weich wird und sich leicht formen lässt. Knete nun die Schokotropfen vorsichtig hinein.
• Nimm kleine Teig-Portionen mit einem Löffel heraus und forme sie zu Cookies. Sollte es zu klebrig sind, tauche deine Hände in kaltes Wasser und entferne jegliche Teigreste.
• Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie bedeckt (mit einem Stück Backpapier, oder Aluminiumfolie (welche du mehrfach verwenden kannst um Ressourcen zu schonen), oder mit einem ofenfesten Deckel, für ca. 15 Minuten oder bis sie golden sind.
• Genieße sie entweder warm oder bewahre sie im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der Duft der röstenden Erdbeeren ist himmlisch. Kombiniert mit dem Vanillegeschmack ist es super lecker!

Ich habe schon eine ganze Weile an ein solches Rezept gedacht. Aber ich konnte mich nicht für die Zutaten des Teiges entscheiden. Ich entschied mich letztendlich für Cashews, denn diese funktionierten schon prima in diesem Rezept für Fruchtkuchen

Wie immer ist auch dieses Rezept für Erdbeer-Vanille-Cookies vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Print

Erdbeer Vanille Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Der Duft der angerösteten Erdbeeren ist himmlisch. Kombiniert mit dem Vanillegeschmack sind diese veganen und glutenfreien Erdbeer-Vanille-Cookies einfach super lecker!

Gericht Cookies

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Erdbeeren, Kekse, Ohne Datteln, ohne Ei, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja, Plätzchen, Sommer, Vanille

Servings 8 Kekse

Kochutensilien

• Kraftvoller Mini-Mixer

Zutaten

• 70 g Cashews
• 2 EL fein Kokosblütenzucker
• 125 ml Wasser
• 140 g Reismehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Vanille-Extrakt oder Essenz oder das Mark einer Vanilleschote
• 1-2 Handvoll frische Erdbeeren fein gehackt

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Cashews, Kokosblütenzucker und Wasser zu einer feinen Creme. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
• Siebe die übrigen Zutaten (außer den Erdbeeren) in eine Schüssel und vermische sie. Gib die Cashew Vanille ‘Creme’ hinzu und verrühre es.
• Hebe vorsichtig die Erdbeerstückchen unter. Am besten die Hände in kaltes Wasser tauchen, bevor du die Cookies formst.
• Forme die Cookies und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe sie bedeckt für ca. 15 bis 20 Minuten.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Zimtsterne sind meine Lieblings-Weihnachtsplätzchen. Und sie riechen auch noch sooo lecker wenn sie backen. Die Glasur in diesem Rezept ist komplett nuss-frei. Magst du es aber etwas dicker und verträgst auch Cashews, dann kann ich diese hier empfehlen.

Wie immer ist diese Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Dieses Mal auch komplett ohne Nüsse. Die Glasur wird bei Zimmertemperatur etwas weich, die glasierten Plätzchen am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Print

Zimtsterne (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Zimtsterne sind meine Lieblings-Weihnachtsplätzchen. Und sie riechen auch noch sooo lecker wenn sie backen. Die Glasur in diesem Rezept ist komplett nuss-frei.

Gericht Plätzchen, Zimtsterne

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword ohne Kristallzucker, ohne Nüsse, Plätzchen, Weihnachten, Zimtsterne

Servings 30 Plätzchen

Kochutensilien

• Plätzchenform

Zutaten

Für die Plätzchen:

• 150 g Sonnenblumenkerne
• 3 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 3 TL Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 3-4 EL Wasser

Für die Glasur:

• 25 g Kakaobutter
• 35 g Kokosmehl
• 1/2 TL gemahlener Kokosblütenzucker

Anleitungen

• Mahle die Sonnenblumenkerne fein und gib sie in eine Schüssel.
• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib die übrigen trockenen Zutaten in die Schüssel und vermische alles.
• Gib gerade genug Wasser hinzu, sodass ein ein knetbarer Teig entsteht.
• Rolle den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier aus. Steche die Plätzchen mit einer Plätzchenform aus. Lege die Plätzchen auf das Backblech. Knete den übrigen Teig erneut aus und wiederhole die Schritte bis er aufgebraucht ist.
• Backe das Ganze für ca. 12 Minuten oder bis die Plätzchen golden-braun werden. Lasse sie gut abkühlen bevor du die Glasur aufträgst.
• Für die Glasur die Zutaten in einer Tasse im warmen Wasserbad schmelzen und vermischen. Lasse sie anschließend etwas abkühlen bevor du sie aufträgst.
• Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Vor kurzem erst kreierte ich diese veganen und glutenfreien Schokoladen Kekse. Und ich fragte mich: wie wären die wohl in einem Cookies & Cream Eiscreme Rezept? Und wie sich heraus stellte, sind sie verdammt lecker!

Während ich in diesem Eiscreme Rezept Cashews verwende, kannst du auch eine nussfreie Variante kreieren indem du eine pflanzliche Milchalternative anstelle des Wassers und der Cashews verwendest.

Wie immer lässt sich dieses Rezept mit und ohne Eiscreme Maschine zubereiten. Die Schritte für beide Optionen sind weiter unten aufgelistet.

Für ca. 1,5 Liter benötigst du:

3 Tassen (750ml) gefiltertes Wasser
1 1/2 Tassen (210g) Datteln, entsteint
3/4 Tasse (100g) Cashews, vorzugsweise in gefiltertem Wasser für ca. 4 Stunden eingeweicht und abgetropft
1 Teelöffel Vanilla Paste oder Essenz

1 Tasse (ca. 100g) gehackte/zerkrümelte Schokokekse (ich habe dieses Rezept hier verwendet)

Zubereitung mit Eiscreme-Maschine

1. Mixe alle Zutaten außer den Keksen in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eiscreme-Maschine und lass es laufen bis das ganze recht fest ist.

3. Gib die gehackten/zerkrümelten Kekse mit in die Eiscreme-Maschine und lass es ein paar Minuten weiter laufen.

4. Löffel die fertige Eiscreme in einen gefrierschrankfesten Behälter und lass es für eine Stunde oder so noch etwas fester werden.

Zubereitung mit Hochleistungs-Mixer

1. Mixe alle Zutaten außer den Keksen in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in gefrierschrankfeste Container bis sie ca. fingerdick hoch ist. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Lege die gefrorenen Eisplatten auf die Arbeitsfläche und schneide sie in kleinere Stücke.

4. Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und presse sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit Hilfe des Stampfers in die Schneidemesser des Mixers, bis es recht eiscremig ist.

5. Löffel die Masse Schicht für Schicht in einen gefrierschranksicheren Container und streue zwischen jeder Schicht ein paar Kekskrümel über. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es etwas fester ist.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Wann immer möglich bevorzuge ich persönlich ein handgemachtes Geschenk. Sei es ein selbst gepflückter Straus Gänseblümchen oder handgemachte Basteleien, Kunst oder eben gutes altes selbst gebackenes.

Ich hatte diese herzförmigen Keksformen vor einer Weile gekauft und nie so richtig verwendet. Es scheint ganz so als benötigte die Idee, einen herzförmigen Keks für den Muttertag zu kreieren einfach etwas mehr Zeit

Naja, wenn ich so drüber nachdenke eignet sich dieser Keks auch prima für den Valentinstag. Ich überlasse das mal dir

Wie auch immer, diese Art von veganen, glutenfreien und nuss-freien Schokoladen Keksen mit weißer Schokoladenglasur sind auf jeden Fall das ideale Geschenk für jemanden, der eine Geste der Liebe ‚verdient‘

Für ca. 20 Kekse benötigst du:

Für die Kekse:
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/2 Tasse (90g) Kokosblütenzucker
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Backpulver

30g (ca. 1 gehäufter Esslöffel) Sesammus
1/4 Tasse Wasser (63ml), zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel falls nötig

Für die weiße Schokoladenglasur:
30g Kakaobutter, geschmolzen
3/4 Teelöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
3 Teelöffel Tapioka Mehl (oder Speisestärke, oder Lupinenmehl)
1/4 Teelöffel Vanille Paste oder Essenz (optional)

Zum verzieren verwendete ich getrocknete Himbeeren, Kakaonibs und gehackte Pistazien (das ist dann natürlich nicht mehr ohne Nüsse)

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische alle trocknen Zutaten für die Kekse in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Verrühre das Sesammus und Wasser in einer separaten Schüssel bis es gut vermischt ist.

3. Schütte die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Der Teig sollte feucht genug sein, dass er sich gerade so zu einem Klumpen formt und sich mit den Händen kneten lässt. Falls nötig, gib ein klein bisschen extra Wasser hinzu.

4. Rolle den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus bis er ca. 5cm hoch ist. Schneide dann die Kekse mit der Form aus und gib sie auf das Backblech. Knete den verbliebenen Teig zu einem Klumpen und rolle ihn wieder zwischen dem Backpapier aus, wiederhole die eben genannten Schritte bis der Teig aufgebraucht ist.

5. Stelle das Blech in den Ofen und backe das ganze für ca. 15 bis 20 Minuten. Lass die Kekse gut abkühlen bevor du die Glasur aufträgst. Lässt du die Kekse für eine Weile im Kühlschrank oder Gefrierschrank, lässt sich die Glasur besser und dicker auftragen.

6. Für die weiße Schokoladen Glasur alle Zutaten in einer aufgewärmten Tasse vermischen. Ich verwendete einen Teelöffel um kleine Portionen auf jeweils ein Plätzchen zu geben und zu verteilen. Hast du den Keks nicht genügend gekühlt, wird die Glasur dünner und sollte gegebenenfalls mit einer weiteren Schicht aufgetragen werden. Streue die Deko deiner Wahl über bevor die Schokolade setzt.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?