Seitdem ich dieses Foto von einer Kürbis Pizza sah, dachte ich darüber nach, sowas in der Richtung auch mal zu probieren. Nun steh ich momentan ja total auf Flammkuchen. Eine klassische Version mit Hefeteig findest du schon hier.

Ich wollte aber ein Rezept ohne Hefe probieren. Der große Vorteil vom Backen ohne Hefe: es braucht soviel weniger Zeit. Denn den Teig mehrfach gehen lassen ist nicht nötig.

Nachdem ich diese Rezeptidee das erste Mal probierte, fand ich, dass die Ecken herrlich knusprig waren, aber der Teig selbst etwas zu matschig, besonders in der Mitte. Das nächste Mal habe ich den Teig dann viel dünner ausgerollt, was in zwei runden Flammkuchen resultierte, anstelle von einem großen Blech. Und das war der Trick! Es resultiert in einer sehr dünnen aber knusprigen Textur. Um ehrlich zu sein, das ist genau das, was ich an Pizza immer liebe. Denn vor allem die veganen sind ohne das Fett des Käses so herrlich knusprig.

Bevorzugst du eher einen etwas teigigen Flammkuchen kannst du dieses Rezept hier probieren – es ist auch ohne Hefe.

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew „Saure Sahne“ und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

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Kürbis Flammkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew “Saure Sahne” und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

Gericht Flammkuchen, Herzhaft Gebackenes

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Flammkuchen, Kürbis, ohne Hefe, ohne Öl, Pizza

Servings 1 Flammkuchen (2 x 24 cm)

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g gekochter Kürbis
• 80 g Reismehl
• 80 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 Prisen Salz
• etwas Reismehl zum Bestäuben

Für die “Saure Sahne”:

• 105 g Cashews oder Macadamias
• 1 EL Reismehl
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Apfelessig
• 20 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 190 ml Wasser
• Etwas dünn geschnittene rote Zwiebeln und Lauch zum Belegen

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerstampfe den Kürbis in einer Schüssel. Gib Reis- und Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzu. Vermische es gut. Lass den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Bereite in der Zwischenzeit die “Saure Sahne” vor, indem du alle Zutaten hierfür in einem kraftvollen Mixer cremig mixt.
• Lege das Backbleck mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen. Gib den Teig auf das Backblech, streue großzügig Reismehl darüber und presse ihn gleichmäßig in eine runde Form. Streue mehr Reismehl darüber, sollte es zu klebrig werden. Stelle sicher, dass der Teig in der Mitte recht dünn ist, lasse aber etwas mehr am Rand.
• Schütte die “Saure Sahne” gleichmäßig über den Teig. Belege dann nach Wahl. Ich liebe rote Zwiebel und Lauch, aber anderes Gemüse eignet sich auch.
• Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis sie oben drauf golden wird.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der Belag ist ganz nach Belieben. Ich habe mittlerweile eine Version mit grünem Paprika probiert. Und die nächste wird Pilze und Brokkoli enthalten. Lecker!

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Pizza ohne Tomate vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ich habe Macadamias verwendet, (hauptsächlich weil ich das Glück habe, einen Anbauer direkt um die Ecke zu haben, was Verpackung und CO2 vermeidet, jippieh!). Cashews eignen sich aber auch.

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Flammkuchen oder auch Pizza Ohne Tomate (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Pizza ohne Tomate vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ich habe Macadamias verwendet, (hauptsächlich weil ich das Glück habe, einen Anbauer direkt um die Ecke zu haben, was Verpackung und CO2 vermeidet, jippieh!). Cashews eignen sich aber auch.

Gericht Flammkuchen, Herzhaft Gebackenes

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Flammkuchen, ohne Öl, Ohne Tomate, Pizza

Servings 1 Flammkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Teig:

• 175 g Buchweizenmehl (alternativ Teffmehl)
• 180 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen oder frisch gemahlene Leinsamen
• 1 TL Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Trockenhefe
• 60 ml warmes Wasser (oder 1 bis 2 Esslöffel mehr falls nötig)
• etwas Reismehl für das Bestäuben des Teigs

Für die Macadamia Creme:

• 105 g Macadamias
• 1 EL Reismehl
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Apfelessig
• 20 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 190 ml Wasser
• 1 TL getrockneter Basilikum für später
• Belag deiner Wahl

Anleitungen

• Rühre den Zucker und Hefe in die Tasse warmes Wasser. Stelle sie beiseite bis die Mischung schaumig wird.
• In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Wenn die Hefemischung schaumig ist, schütte sie mit der zusätzlichen 1/4 Tasse warmes Wasser in die Schüssel mit dem Mehl und verrühre es. Der Teig sollte recht zäh sein. Falls nötig, gib weitere 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
• Bedecke die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch und stelle sie in einen warmen, zugluftfreien Ort für ca. 45 Minuten. Der Teig sollte etwas aufgehen.
• Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Löffel den Teig auf das Backblech. Bestreue ihn großzügig mit Reismehl und presse ihn mit den Händen, um ihn gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Sollte er dabei etwas klebrig werden, streue noch etwas mehr Reismehl über die klebrige Stelle. Stelle das Backbleck wieder an einen warmen Ort und bedecke es mit dem feuchten Geschirrtuch. Lass den Teig für ca. 15 Minuten gehen.
• Bereite in der Zwischenzeit die Macadamia Creme vor, indem du alle Zutaten außer dem getrockneten Basilikum in einem Hochleistungsmixer cremig mixt. Bereite zusätzlich den Belag deiner Wahl vor.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, schütte die Macadamia Creme darüber. Bestreue sie dann mit dem getrockneten Basilikum und verteile die Creme anschließend gleichmäßig mit einer Spachtel oder einem Löffel.
• Belege die Pizza nach Wahl. Presse den Belag vorsichtig etwas in die Creme hinein. Backe das Ganze für ca. 15 Minuten oder bis die Creme golden braun wird.

Notizen

Guten Appetit!

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Flammkuchen hat einen knusprigen Boden und ist traditionell mit Saurer Sahne, Speck und Zwiebeln belegt. Es stellt sich aber heraus, dass dieses Gericht auch ohne Saure Sahne oder Speck funktioniert. Diese Version kommt sogar ohne Hefe aus.

Ich habe Cashews für die Saure Sahne Alternative verwendet. Und ein paar Tropfen Liquid Smoke ersetzen wunderbar den Speck-Geschmack. Lecker!

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Flammkuchen (Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch und ohne Hefe)

Flammkuchen hat einen knusprigen Boden und ist traditionell mit Saurer Sahne, Speck und Zwiebeln belegt. Es stellt sich aber heraus, dass dieses Gericht auch ohne Saure Sahne oder Speck funktioniert. Diese vegane und glutenfreie Version kommt sogar ohne Hefe aus.

Gericht Flammkuchen, Hauptgericht

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Buchweizen, Cashew, Flammkuchen, ohne Hefe, Ohne Milch, Zwiebel

Servings 1 Flammkuchen

Kochutensilien

• Springform 21 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 35 g Buchweizenmehl
• 35 g Reismehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalen
• 80 ml Wasser

Für den Belag:

• 70 g Cashews (weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle sie und tropfe sie gut ab)
• 80 ml Wasser
• 2 EL Apfel Cider Essig
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Salz
• 15 Tropfen Liquid Smoke
• 1/2 rote Zwiebel

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Lege die Springform mit Backpapier aus.
• Für den Boden alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Gib das Wasser hinzu und mische es gut durch.
• Verteile den Teig mit Hilfe eines Löffels in der Springform . Stelle die Form anschließend in den Ofen und backe das ganze für ca. 12 Minuten.
• In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Belag (außer der Zwiebel) zu einer feinen Creme pürieren. Schneide die Zwiebel in feine Streifchen.
• Nimm die Form aus dem Backofen und schütte die Cashew Sahne über. Streue dann die Zwiebeln oben darauf und drücke sie leicht in die Cashew Sahne.
• Backe das ganze für weitere 10 Minuten oder bis golden braun.

Notizen

Guten Appetit!

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