Wenn du eine gute Non-Stick Pfanne hast, kommst du auch ohne Öl aus. Am besten etwas länger auf niedrigerer Temperatur kochen.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Mini Mandel Pfannkuchen vegan, glutenfrei und auch ohne Kristallzucker.

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Mini Mandel Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese veganen und glutenfreien Pfannkuchen sind super leicht herzustellen, indem du einen Hochleistungsmixer verwendest. Kombiniert mit der Schokoladensoße ergibt sich ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit, je nach Laune.

Gericht Pfannkuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frühstück, Mandel, ohne Ei, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja

Servings 10 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 70 g Mandeln weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 70 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver

Für die Schokoladensoße:

• 2 TL Mandelmus oder ein anderes Nussmus
• 1 TL flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl z.B. Ahornsyrup
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat

Anleitungen

• Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
• Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
• Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
• Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen) und reduziere dann die Temperatur etwas mehr. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
• Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

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Warum ich mein Knusper Müsli einfach selbst mache

Also entschied ich mich, mein eigenes veganes und glutenfreies Müsli zu kreieren, nicht mit Nüssen sondern mit Kernen und Kokosraspel. Gesüßt mit getrockneten Früchten wurde es perfekt! Es hat genau die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und was zu kauen

Du kannst auch deine eigenen Variationen machen indem du Nüsse, oder gekeimten Buchweizen, Chia-Samen oder andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen; Kakaopulver anstelle von Zimt nimmst usw.

Falls du ein Dörrgerät hast, kannst du auch eine komplett rohköstliche Version zubereiten, indem du es dörrst anstelle zu backen.

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Hausgemachtes Knusper Müsli (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich liebe Müsli, das richtig knuspert und trotzdem „was zu kauen“ hat – und genau das bekommt man fertig gekauft vegan & glutenfrei nicht immer (oder nur ziemlich teuer). Deshalb mache ich mein Knusper Müsli einfach selbst: kernig statt nussig, mit Kokos und Zimt, und natürlich fruchtgesüßt mit Rosinen und Datteln. Am Ende entstehen diese herrlich crunchy Klümpchen, die ich am liebsten in Bowls, mit Pflanzenmilch oder einfach zwischendurch snacke.

Gericht Frühstück, Snack

Küche International (Granola/Müsli-Stil)

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kernig, Knusper Müsli, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Einweichzeit (Kerne) 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Mittelgroße Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen
• Messbecher/Messlöffel
• Messer + Schneidebrett (für Datteln)

Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne¹
• 80 g Kürbiskerne¹
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 70 g Rosinen
• 40 g Leinsamen
• 25 g grobe Kokosraspel
• 2 TL Zimt
• ¹weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 12 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab

Anleitungen

• Gib Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einen Mixer oder Küchenmaschine und mixe sie zu kleineren Stückchen. Schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln und Rosinen zu kleineren Stücken und gib sie mit in die Schüssel.
• Streue die Leinsamen, grobe Kokosraspel und Zimtpulver über und rühre es durch bis es gut vermischt ist. Lass es für eine Weile stehen.
• In der Zwischenzeit heize den Ofen auf der niedrigsten Stufe vor (ca. 50°C). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Streue das Müsli über das Backblech, und quetsche es gleichzeitig etwas zwischen den Fingern, so dass kleine Klümpchen entstehen.
• Backe das ganze für ca. eine Stunde, oder bis es golden braun ist und sich recht feste Klümpchen gebildet haben. Lass es anschließend gut abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Genieße es in Smoothie Bowls, mit Pflanzenmilch und frischen Früchten oder als kleinen Snack zwischendurch

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Und ja, das Ergebnis war ziemlich gut! Nix zu kochen, einfach zuzubereiten, aber dennoch ein leckerer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Buchweizen ist sehr nährstoffreich und lässt sich prima ankeimen.

Für oben drauf verwendete ich ein paar pürierte und ein paar ganze Beeren mit etwas Kokosraspel und geriebene Zitronenschale. Ich kann mir gut vorstellen, dass es mit allen möglichen Früchten und/oder Nüssen und Samen schmeckt. Falls du es etwas süßer magst kannst du etwas Ahornsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben. Du kannst auch etwas Chia Samen oder gemahlene Leinsamen hinzugeben. Es gibt kaum eine Grenze an Variationen!

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Übernacht Buchweizen-Brei (Vegan, Glutenfrei)

Nix zu kochen, einfach zuzubereiten, aber dennoch ein leckerer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Für oben drauf verwendete ich ein paar pürierte und ein paar ganze Beeren mit etwas Kokosraspel und geriebene Zitronenschale. Ich kann mir gut vorstellen, dass es mit allen möglichen Früchten und/oder Nüssen und Samen schmeckt. Falls du es etwas süßer magst kannst du etwas Ahornsyrup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.

Gericht Brei, Frühstück, Rohkost

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Brei, Buchweizen, Laktosefrei, Übernacht

Servings 1 Portion

Zutaten

• 1/2 Tasse Buchweizenflocken oder grob gemahlene Buchweizen
• 3/4 Tasse Milch-Alternative deiner Wahl
• Belag deiner Wahl ich verwendete eine handvoll Beeren, Kokosraspel und eine Prise geriebene Zitronenschale

Anleitungen

• Mische den Buchweizen mit der Milch-Alternative in einer kleinen Schüssel, bedecke sie und stelle sie Übernacht oder für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank.
• Bereite den Belag kurz vor dem Servieren vor.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Reisbrei mit frischen, regionalen Bio Früchten ist mein Lieblingsfrühstück wenn ich mit dem Rad reise. Aber jetzt landet dieses Gericht auch zu Hause immer öfter auf dem Frühstückstisch, denn es ist einfach so voller Geschmack und wärmend – perfekt, um in den Tag zu starten!

Normalerweise verwende ich jegliches frisches Obst das mir unter die Finger kommt, mit der Apfelsaison in voller Blüte versuchte ich aber eine Variante mit gebratenen Äpfeln. Mit einer Portion Kokos-Zucker und Zimt oben drauf ist es einfach nur lecker!

Für 2 Portionen benötigst du:

2 Tassen (75g) Reis Flocken (oder Buchweizenflocken)
1 Tasse (250ml) Wasser
1 Tasse (250ml) Milch-Alternative (ich LIEBE es, selbstgemachte Mandelmilch hierfür zu verwenden, klick hier wenn du wissen möchtest wie das geht)

2-3 saure Äpfel

2-3 Teelöffel Kokosnusszucker
ein paar Prisen Zimt

Zubereitung:

1. Gib die Reisflocken mit dem Wasser und der Mylch in einen mittelgroßen Topf und bringe es vorsichtig zum kochen.

2. Lass es unter ständigem rühren für ca. 10 Minuten köcheln und lass es dann für 5-10 Minuten ruhen. Falls es zu dickflüssig wird, einfach noch etwas Mylch hinzugeben.

3. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und in relative dünne Scheiben schneiden.

4. Lege die Apfelscheiben in eine mittelgroße non-stick Pfanne und brate sie für ein paar Minuten von jeder Seite bis sie gold-braun sind.

5. Mische den Kokosnusszucker mit dem Zimt, um diesen kurz vor dem servieren über zu streuen.

Guten Appetit!