Die Füllung wurde gekocht, mit einer pflanzlichen Alternative zu Gelatine, dem sogenannten Agar Agar Pulver. Dabei kommt es auf die Dosis an. Verwendest du zu wenig, wird die Masse nicht richtig fest. Ist es zu viel, wird sie etwas gummiartig. Ich verwende gern ungefähr 1 Teelöffel pro 250ml und das funktioniert ganz gut. Und mit etwas Kurkuma kommt gleich etwas gelbliche Farbe in Spiel – passend zu den Zitronen

Die komplette Zitronen Tarte kommt ohne Mehl oder Getreide aus. Der Boden ist aus Mandeln und Datteln, welche im Mixer zu feinen Krümeln gemahlen werden. Wenn es um Zitronengeschmack geht mag ich es eher kräftig. Deswegen empfehle ich, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen und falls gewünscht weniger oder mehr Zitronensaft oder -schale zu verwenden.

Blindbacken

Der Boden wird zunächst gebacken bevor er gefüllt wird. Damit es gut klappt beim Vorbacken, kommt das sogenannte Blind Backen zum Einsatz. Hierbei wird der Teig etwas beschwert, sodass er beim Backen sich nicht zu sehr aufwölbt. Quasi wird eine Pseudo Füllung verwendet, um den Teig flach zu lassen. Dazu wird der Teig zunächst mit etwas Backpapier bedeckt und dann mit Gewicht beschwert.

Hierzu kannst du folgendes verwenden:

• fertige Blindbacken Murmeln
• getrocknete Hülsenfrüchte (sei es Erbsen, Bohnen etc.)
• Kaffeebohnen
• Reis oder anderes Getreide
• sterilisierte Kieselsteine (dies habe ich auch schon erfolgreich probiert)

Dieses Rezept für Zitronen Tarte ist wie immer vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Es kommt außerdem ohne Soja und ohne Getreide aus.

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Zitronen Tarte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Zitronig, spritzig und leicht! Das ist das Motto für diese vegane und glutenfreie Zitronen Tarte. Und beim Garnieren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Gericht Desserts

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Mehlfrei, ohne Soja, Tarte, Zitrone

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 14 Stück

Kochutensilien

• 35 x 10 cm Form

Zutaten

• 170 g Mandeln
• 120 g Datteln, entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 50 g Sonnenblumenkerne (in Wasser für ca. 4 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 300 ml pflanzliche Mylch (am besten ungesüßt)
• 75 ml frischer Zitronensaft
• 1 – 2 EL geriebene Zitronenschale (je nachdem wie zitronig du es magst)
• 1 1/4 TL reines Agar Agar Pulver (nicht Flocken) siehe auch Anmerkung
• 1 Msp. Kurkuma

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 160°C vor. Mixe zunächst für den Boden die Mandeln und Datteln im Hochleistungsmixer zu feinen Krümeln. Knete die Mischung etwas durch und verteile sie dann in der Tarte Form. Ziehe den Teig am Rand hoch.
• Backe den Teig blind (siehe Anmerkung oben) auf der untersten Schiene für ca. 15 Minuten. Achtung, es verbrennt leicht. Falls nötig, bedeckt weiter backen.
• Lass den Boden gut abkühlen. Mixe anschließend alle Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmixer cremig.
• Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen. Lass es unter ständigem Rühren für ein paar Minuten Köcheln.
• Fülle die Mischung in die Tarte Form und verteile sie gleichmäßig und lass sie nach ein paar Minuten im Kühlschrank fest werden. Dann nach Wunsch garnieren und guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml und 1/4 Teelöffel entspricht 1.25 ml.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage

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Nix-Backen Zitronen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Soja)

Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine vegane und glutenfreie Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage.

Gericht Kuchen, Rohkost

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kokos, kuchen, ohne backen, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, torte, Zitrone, Zitronen

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Kuchenform 21 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g rohe Buchweizenkerne in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgespült & abgetropft)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 3/4 Tasse Kokosraspel

Für die Füllung:

• 300 g Kokosmus geschmolzen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 1 Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone 1 Zitrone ergibt ca. 1/4 Tasse (60ml Saft und einen Esslöffel Schale) oder mehr, falls du einen stärkeren Geschmack bevorzugst
• 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
• 1 Prise Salz
• 310 ml Wasser

Anleitungen

• Für den Boden die Datteln zu kleinen Krümeln mixen. Das geht am besten mit getrockneten Datteln.
• Nachdem du den Buchweizen abgespült und gut abtropfen lassen hast, mixe auch ihn zu kleineren Stückchen. Gib diese zusammen mit den Kokosraspeln in die Schüssel und vermische alles gut.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verstreiche ihn gleichmäßig und ziehe ihn auch am Rand hoch. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und gib die Füllung hinein. Ich streue gern etwas getrocknete Himbeeren drüber, aber es gibt ja noch so viele andere leckere Optionen
• Stell das ganze in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Anschließend am besten im Kühlschrank etwas auftauen lassen, bevor du die Stücke schneidest. Dann weiter bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

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Die Zitrus-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis sowas hier entstehen würde

Ich würde kleinere Portionen empfehlen, da es doch recht füllend und geschmackvoll ist. Und wie immer ist ein Hochleistungsmixer für das beste Ergebnis angeraten.

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Zitronen Kokos Mousse mit nur 4 Zutaten (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, ohne Kristallzucker)

Hier in Neuseeland ist die Zitronen-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis diese vegane und glutenfreie Zitronen-Kokos-Mousse entstehen würde.

Gericht Desserts

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Datteln, fruchtgesüßt, Kokos, Mousse, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Nüsse, Zitronen

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone:
• 1/4 Tasse Saft
• 1 EL Schale

• 310 ml Wasser
• 95 g Datteln entsteint und gehackt
• 225 g Kokosmus (die im Glas, die ganz fest wird )
• 1/3 TL Kurkuma Gelbwurz
• 1 Prise Salz optional

Anleitungen

• Schmilz das Kokosmus indem du sie in einem Gefäß in ein warmes Wasserbad stellst.
• Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze so lange, bis es eine feine Creme ist. Es bietet sich an, die Datteln vor dem mixen im Wasser etwas einweichen zu lassen.
• Gib die Masse in die Dessertschälchen und lasse sie im Kühlschrank fest werden. Das dauert so um die 4 Stunden, abhängig davon wie kalt der Kühlschrank ist.

Notizen

Guten Appetit!

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Erfrischende Zitronen-Torte aus Neuseeland – roh, vegan & gesund

Und nach ein paar Versuchen habe ich nun ein ziemlich gutes Rezept für rohen Zitronenkuchen entwickelt. Mit dem ganzen Vitamin C gibt es dir sicherlich noch einen kleinen Gesundheits-Kick Ich hoffe, ihr mögt es so sehr wie ich!

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Zitronen-Torte ohne Backen (vegan & glutenfrei)

Es ist Zitrus-Saison in Neuseeland – überall duften Mandarinen, Orangen und Zitronen! Aus dem Überfluss entstand diese rohköstliche Zitronen-Torte, ganz ohne Backen, vegan und glutenfrei. Frisch, cremig und voller Vitamin C – ein kleiner Gesundheits-Kick im Kuchenglück.

Gericht Kuchen, Rohkost, Torte

Küche International

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword glutenfrei, Mandeln, ohne backen, ohne Ei, ohne Soja, roh, vegan, Zitrone

Vorbereitungszeit 6 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Kaltstellen 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 10 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 1 Torte (25 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Springform ca. 25 cm Durchmesser
• Hochleistungsmixer für Boden und Füllung
• Schüssel
• Silikonspatel

Zutaten

Für den Boden:

• 225 g Mandeln in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft
• 70 g Datteln

Für die Füllung:

• 245 g Cashews in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 125 ml frischer Zitronensaft
• 10 g Zitronenschale ungespritzt
• 3 EL Kakaobutter oder Kokosöl geschmolzen
• 250 ml Wasser ein kleines bisschen mehr falls nötig
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für den Boden die Datteln kurz zu Krümeln mixen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mixe dann die Mandeln zu relativ feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel und rühre das ganze gut durch.
• Lege die Tortenform mit etwas Backpapier aus. Gib die Mandelmischung in die Form und verteile sie gleichmäßig, in dem du sie mit den (sauberen) Händen presst. Ziehe den Teig auch am Rand hoch. Stelle die Kuchenform in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.
• Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Füllung hinein. Stelle die Form in den Gefrierschrank, bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3-5 Stunden).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook