Und währendessen ignoriere ich die Walnuss immer mal wieder. Dabei ist es eine solch leckere und nahrhafte Nuss, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollte.

Und vor kurzen träumte ich mal wieder von meinem veganen Cashew „Frischkäse“. Dann schaute ich auf ein Glas mit darin einweichenden Walnüssen, mit frischer Roter Beete auf dem Küchentisch. Und da kam die Idee! Ich muss dich aber warnen, denn Walnüsse haben einen recht kräftigen Geschmack und sind nicht allen recht. Du kannst sie auch mit mehr Cashews ersetzen, oder Sonnenblumenkernen, oder blanchierten Mandeln, oder…

Außerdem, wegen der natürlichen Oxidierung verfärbt sich die oberste Schicht des veganen „Frischkäse“ etwas und wird leicht gräulich. Das ist normal und beeinflusst den Geschmack oder die Qualität nicht.



Ergibt ca. 250g Frischkäse:

3/4 Tasse (100g) Cashews (weiche sie für 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
3/4 Tasse (80g) Walnüsse (weiche sie für 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
1/3 Teelöffel Salz
20g rohe Rote Beete (oder mehr falls du magst)
probiotisches Pulver von zwei Kapseln (ich verwende diese)
1/4 Tasse (60ml) + 1-2 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig.

2. Gib die Masse in ein steriles Glas, lege den Deckel lose auf, sodass die probiotischen Kulturen atmen können.

3. Stelle das Glas an einen warmen Ort für mindestens 10 Stunden. Abhängig davon wie warm es ist und wie aktiv die probiotischen Kulturen sind, dauert es zwischen 10 und 20 Stunden. Wenn die Masse etwas aufgegangen ist und Bläschen zu sehen sind, ist der „Käse“ fertig.

4. Bewahre das Ganze im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb einer Woche.

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen

Dieser Beitrag enthält Amazon Partnerlinks für probiotische Kapseln. Mit dem Einkauf über diese Links unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Ich habe nämlich schon seit einer Weile dieses Glas mit probiotischen Kapseln in meiner Speisekammer stehen, da ich vorhatte, damit ein paar probiotische Käsealternativen zu probieren.

„Frischkäse“ – vegan und probiotisch

Als ich das erste mal diesen „Frischkäse“ zubereitete, konnte ich es einfach nicht fassen wie sehr er mich an eine bekannte Marke erinnert. Nun gut, es ist schon eine ganze Weile her seit ich diesen aß, aber meiner Meinung nach schmeckt er recht ähnlich. Ein großer Vorteil: du bekommst zusätzlich gleich noch etwas probiotisches geliefert

Du kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Meine Lieblinsgmischung zu diesem Zeitpunkt ist aus Cashews und Macadamias. Du kannst es übrigens auch als Salatdressing verwenden. So lecker!

Diese „Frischkäse“-Rezept ergibt ein recht großes Glas voll Veganen „Streichkäse“. Falls du eine kleinere Menge bevorzugst, empfiehlt sich die Zubereitung mit einem kraftvollem Mini-Mixer. Denn aus meiner Erfahrung heraus sind kleinere Mengen für den Hochleistungsmixer nicht geeignet.

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Super Einfacher Probiotischer “Frischkäse” / Dip (Vegan, laktosefrei)

Für diesen veganen und probiotischen “Frischkäse” kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Es eignet sich übrigens auch als Salatdressing. So lecker!

Gericht Brotaufstrich, Dip, Frischkäse

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword „Frischkäse“, Brotaufstrich, Cashew, Fermentiert, Mandel, Ohne Milch, ohne Soja, probiotisch, rohkost

Servings 1 großes Glas „Frischkäse“

Kochutensilien

• Kraftvoller Mini-Mixer

Zutaten

• 140 g Cashews
• 70 g Macadamias* (alternativ Mandeln)
• 125-190 ml Wasser fange mit etwas weniger an und gib mehr hinzu falls nötig
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2-3 Stk. Inhalt von probiotischen Kapseln
• *weiche sie für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser ein / spüle und tropfe sie gut ab

Anleitungen

• Mixe alle Zutaten zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz.
• Gib die Mischung in ein großes, steriles Glas. Beachte, dass es nicht weiter als bis um die Hälfte gefüllt werden sollte (es nimmt an Volumen zu wenn es fermentiert). Lege einen Deckel lose auf, verschließe es aber nicht, damit es atmen kann.
• Stelle das Glas (oder die Gläser) an einen warmen Ort für mindestens 8 Stunden. Nach meiner Erfahrung sollte es mindesten 25°C und am besten 30°C warm sein. Bei mir zu Hause ist es momentan kälter. Deshalb stelle ich die Gläser zusammen mit einer Wärmflasche in meine kleine Kühltruhe.
• Sobald kleine Bläschen zu sehen sind, ist die Fermentation im Gange. Je länger du das Glas stehen lässt, desto kräftiger (saurer) wird der Geschmack. Bewahre das Glas fortan im Kühlschrank auf und verbrauche den "Käse" innerhalb von ca. 3 bis 5 Tagen.

Notizen

Versuch es mal! Es ist einfach köstlich und zugegebenermaßen ziemlich süchtig machend

Guten Appetit!

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Für den Belag habe ich Paprika, Mais und Basilikumblätter verwendet. Das ist meine Art, dem Sommer hier in Neuseeland auf Wiedersehen zu sagen. Natürlich gibt es noch viele andere Möglichkeiten für den Belag, lass deiner Fantasie freien Lauf

Vollkorn-Pizza – vegan, glutenfrei und einfach lecker

Ich habe bereits ein Rezept für vegane und glutenfreie Pizza auf meinem Blog, aber ich wollte eine Vollkornversion zubereiten. Und es stellte sich heraus, dass es funktioniert und lecker schmeckt

Die Menge eignet sich für entweder 2 dicke, teigige Pizzaböden oder 3 relativ dünne, knusprige.

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Vegan und glutenfreie Pizza - knusprig, gesund und köstlich leicht

Ja, ich liebe Pizza – und das Beste ist: Auch mit einer veganen und glutenfreien Ernährung muss man auf sie nicht verzichten! Diese hausgemachte vegane und glutenfreie Pizza zeigt, wie einfach sich bewusster Genuss mit echtem Geschmack verbinden lässt. Der Vollkornteig sorgt für eine nahrhafte Basis, während Paprika, Mais und frisches Basilikum sommerliche Leichtigkeit bringen.

Gericht Abendbrot, Hauptgericht

Küche Italienisch, Mediterran

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan, Vegetarian

Keyword fettarm, Gemüsepizza, glutenfreier Teig, knusprig, Paprika, Pizzateig, Vollkornpizza

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 2 Pizzzen

Author The Vegan Monster

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Trockenhefe
• 200 g Buchweizenmehl
• 210 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Guarkernmehl
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse warmes Wasser
• bis zu 1 Tasse Reismehl für die Bearbeitung des Teigs

Für die Pizzasauce:

• 3/4 Tasse Passata
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum oder Thymian
• 1-2 Knoblauchzehe gepresst
• etwas frisch gemahlener Pfeffer

Für den Käse:

• 90 g gekochte Agria Kartoffel (ca. 1 mittelgroße Kartoffel)
• 1/2 Tasse Wasser mehr falls notwendig
• 3 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Senf
• 1/3 TL frisch gemahlener Muskat
• Salz nach Geschmack falls gewünscht

Anleitungen

• Mische den Kokosblütenzucker mit dem warmen Wasser und der Trockenhefe in einer Tasse und lass es sitzen bis es schaumig wird (ca. 10 Minuten).
• Mische in der Zwischenzeit die verbliebenen trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefemischung schaumig geworden ist, gib sie mit der zusätzlichen Tasse warmen Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch.
• Bedecke die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und stelle sie an eine warmen Ort bis der Teig doppelt so hoch ist (ca. 45 Minuten). Die Temperatur sollte mindestens 25C betragen. Du kannst sie auch in den zuvor ganz kurz angeschalteten Backofen stellen.
• Nachdem der Teig doppelt so groß ist, rühre ihn noch einmal kurz durch. Bestreue die Arbeitsfläche ausgiebig mit Reismehl und lass den Teig darauf fallen und streue gut Reismehl über. Knete den Teig für ein paar Minuten. Wird er zu klebrig, streue mehr Reismehl über.
• Halbiere (oder drittel) den Teig und verteile ihn auf dem Pizzablech. Streue weiter Reismehl über, sollte es zu klebrig werden. Bedecke die Pizzableche anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch und lasse sie nochmals an einem warmen Ort für ca. 15 bis 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220C vor (Ober- Unterhitze).
• In der Zwischenzeit die Pizzasoße zubereiten, indem du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührst.
• Bereite den Käse vor, indem du Kartoffel und Wasser im Mixer zu einer feinen Creme pürierst. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es bis es cremig ist. Die Mischung sollte dickflüssig genug sein, dass sie sich gießen lässt, ohne zu wässrig zu sein. Gib etwas mehr Wasser hinzu falls nötig.
• Wenn der Pizzateig etwas aufgegangen ist, verteile die Pizzasoße darauf und belege mit Zutaten deiner Wahl. Zum Schluss noch den Käse vorsichtig Mengen drüber schütten.
• Backe es im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten. Falls es zu schnell braun wird, bedecke die Pizza (z.B. mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Wirklich, dieser Pizzateig ist der HAMMER! Leicht knusprig und dennoch weicher Kern und lecker knuspriger Rand. Genauso wie mensch es beim Italiener genießt! Oder, zumindest wie bei dem Italiener, wo ich immer einzog

Ich musste aber ein paar Zutaten verwenden, die ich sonst vermeide: Hefe, Stärke und Guarkernmehl, denn ein sehr erfahrener Bäcker hatte mir kürzlich geraten, dass es zu einem viel besseren Ergebnis führt, wenn Stärke und Guarkernmehl verwendet werden. Ich bin wirklich froh, dass ich es danach probierte, denn es scheint wirklich die Lösung zu sein

Außerdem habe ich eine neue Käsealternative probiert. Die Idee kam mir, nachdem das Innere der Kartoffel Spinat Bratlinge, die ich kürzlich kreiert hatte, ein bisschen an geschmolzenen Käse erinnerte. Natürlich schmeckt es nicht genau wie Käse, es kommt meiner Meinung nach aber zu einem ähnlich guten Effekt.

Für 2 Pizzen mit Durchmesser 30cm benötigst du:

1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse lauwarmes Wasser

1 1/4 Tasse (175g) Reismehl
1 Tasse (135g) Buchweizenmehl
1/2 Tasse (60g) Tapiokastärke
1/4 Tasse (35g) Kartoffelstärke
1 gehäufter Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Guarkernmehl
1 Teelöffel Salz

1/2 lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Apfel Essig

etwas extra Reismehl zum bestäuben

Für die Pizzasoße:
1/2 Tasse Passata
1/4 Tasse Wasser
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den ‚Käse‘:
220g Kartoffeln (1-2 kleine Kartoffeln)
1/3 Tasse Kochwasser der Kartoffeln
2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken
1 gehäufter Esslöffel Maismehl
1/2 Teelöffel Salz
ein paar Prisen gemahlene Muskat

Zubereitung:

1. Für den Pizzateig, die Hefe mit Zucker in einer Tasse lauwarmen Wasser anrühren. Rühre es gut durch bis sich alles aufgelöst hat. Wenn Schaum an der Oberfläche entsteht, ist die Hefe fertig zu Einsatz.

2. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel gut durchmischen.

3. Wenn die Hefemischung fertig ist, gib sie mit 1/2 Tasse lauwarmen Wasser und 1 Esslöffel Apfel Essig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre es kräftig durch bis alles gut vermischt ist.

4. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch und stelle sie an einen warmen Ort wo der Teig gehen kann bis er ungefähr doppelt so hoch ist wie vorher. Ich finde, das funktioniert am besten mit Temperaturen über 23°C. Falls es bei dir zu kalt ist, kannst du die Schüssel auch in den Backofen stellen welchen du vorher ganz kurz an hattest so dass es darin warm ist, aber NICHT HEIß. Jetzt ist einer guter Zeitpunkt, den ‚Käse‘ herzustellen. Sie he die Anleitung weiter unten.

5. Wenn der Teig auf das doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist, rühre in nochmals kräftig durch bis er weich wird. Bestäube die Arbeitsfläche und den Teig mit etwas Reismehl. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und und bestäube ihn großzügig mit Reismehl bis er nicht mehr an den Fingern klebt. Knete den Teig dann für ein paar Minuten durch. Falls er zu klebrig wird, einfach nochmal etwas Reismehl drüber streuen.

6. Halbiere den Teig und verteile die Portionen auf die Pizzableche, welche du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Wenn der Teig zu klebrig wird, weiterhin mit etwas Reismehl bestäuben. Nachdem du den Teig bis an den Rand verteilt hast, bedecke das Blech wieder mit einem warmen, feuchten, sauberem Geschirrtuch ud stelle ihn an einen warmen Ort zum gehen. Mit meinem alten Ofen klappt es ganz gut, wenn ich die Bleche oben drauf sitzen lassen während ich den Backofen vorheize.

7. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Pizzasoße in einer kleinen Schüssel vermischen. Heize den Ofen auf 220-230°C vor.

8. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, steche mit einer Gabel mehrere Löcher in die Fläche des Teiges, welche später mit Pizzasoße versehen wird. Verteile anschließend die Pizzasoße. Gib Belag deiner Wahl drauf (bei mir waren es Zwiebelringe, blanchierter Brokkoli und ‚Käse‘).

9. Backe die Pizza im Ofen bis der Rand und der ‚Käse‘ goldbraun werden (ca. 10-15 Minuten).

Für den nussfreien Käse:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.

2. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und bring sie mit geschlossenem Deckel zum kochen. Lass sie köcheln, bis sie weich sind.

3. Gieße die Kartoffeln ab, aber nimm 1/3 Tasse des Kochwassers beiseite.

4. Zerstampfe die Kartoffeln so fein wie möglich. Gib das Kochwasser, Hefeflocken, Maismehl, Salz und Muskat hin zu und rühre es gut durch. Verteile den Käse nach Geschmack auf der Pizza bevor sie in den Ofen kommt.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Abhängig von deinem Geschmack kannst du es dick und cremig zubereiten oder wässrig, würzig oder mild… Und es wird immer noch eine wunderbare Ergänzung deiner Mahlzeit sein Ich liebe es mit Burger, Pizza, gerösteten Kartoffeln, Suppen, Salaten und vielem anderen…

Die Cashews am besten vorher gut einweichen lassen. Auf diese Weise lassen sie sich besser verdauen und verarbeiten sich besser im Mixer

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Cashew ‚Käse‘ Soße (Vegan)

Dieses vegane und glutenfreie Cashew ‚Käse‘ Soßen-Rezept ist sehr vielseitig und kann so manchem Gericht etwas besonderes verpassen. Abhängig von deinem Geschmack kannst du es dick und cremig zubereiten oder wässrig, würzig oder mild…

Gericht Dip, Soße, Vorspeise

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword „Käse“, Cashew, Dip, Ohne Milch, Soße

Servings 1 Tasse

Zutaten

• 105 g Cashews Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingweicht und dann abgetropft)
• 1/2 Tasse Wasser falls du es lieber etwas dickflüssig magst, besser nur 1/4 statt 1/2 Tasse Wasser verwenden
• etwas Muskat
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Chili
• 1-2 Prise Kurkuma das gibt eine leckere gelbliche Farbe
• 3 EL (gehäuft) Hefeflocken

Anleitungen

• Alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

Notizen

Voilá!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook