Die Mahlzeit dir wir gemeinsam hatten, beinhaltete diese köstlichen veganen, glutenfreien Wraps. Sie hatte diese mit Kumara (Süßkartoffel) und ein paar glutenfreien Mehlen hergestellt. Es hörte sich sooo leicht an. Also dachte ich, das probier‘ ich auch mal. Naja, es stellte sich heraus, dass es doch nicht ganz so einfach war. Es waren nicht die Zutaten sondern die Art der Zubereitung, die sich als herausfordernd heraus stellte.

Der Backpapier-Trick für super flexible Kürbis-Wraps

Ich sag mal so, es dauerte eine Weile bis ich herausfand, wie ich diese Wraps ohne Öl zubereiten kann. Und ja, ein kleines bisschen Fluchen kam dabei auch vor.
Aber letztendlich habe ich es geschafft. Und die Lösung hört sich wahrscheinlich etwas seltsam an, aber sie funktioniert. Ich verwende Backpapier. In der Bratpfanne. Auf Größe zugeschnitten. Öl wird nicht benötigt. Und es resultiert in super weichen, leicht schwammigen, saftigen und flexiblen Wraps.

Es ist wichtig, sie abkühlen zu lassen. Insgesamt dauert es eine Weile, diese herzustellen. Eine perfekte Mahlzeit, die mensch gemeinsam mit Freund*innen und Familie zubereiten kann.

Also ja, ich freue mich sagen zu können, dass auch dieses Rezept für Kürbis Wraps wie immer vegan, glutenfrei und ohne Öl ist.

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Kürbis Wraps (vegan, glutenfrei, ohne Öl) mit Kichererbsen

Diese Kürbis-Wraps sind so ein kleines „Warum war das nicht schon immer so?“-Rezept: vegan, glutenfrei und sogar ohne Öl möglich. Der Knackpunkt ist nicht die Zutatenliste, sondern die Zubereitung – und genau da hilft der Backpapier-Trick in der Pfanne, damit die Wraps weich, saftig und richtig gut rollbar werden. Dazu kommen würzige Kichererbsen und frisches Grün – perfekt als gemütliches Essen, das man wunderbar gemeinsam zubereiten kann.

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Mexikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Herbst, Kichererbsen, Kürbis, ohne Öl, ohne Soja, Reismehl, Wraps

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Quellzeit/Andickzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer/Blender
• große Pfanne
• kleiner Topf mit Deckel
• Schneidebrett & Messer
• Pfannenwender
• Messbecher (Tassenmaß)

Zutaten

Für die Wraps:

• 150 g gekochter Kürbis
• 375 ml Wasser
• 110 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Für die Kichererbsen:

• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• etwas Öl oder Wasser für eine ölfreie Option
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g gekeimte Kichererbsen
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
• Chilli Pulver nach Geschmack
• 1-2 Tassen Wasser
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Für die Wraps, mixe Wasser und Kürbis im Mixer cremig. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig. Lass es für eine Weile stehen, bis es etwas dickflüssiger wird (ca. 20 Minuten).
• In der Zischenzeit kannst du mit der Zubereitung der Kicherbsen beginnen. Erhitze einen kleinen Topf mit etwas Öl oder Wasser. Gib gehackte Zwiebeln und Kreuzkümmelsamen hinzu und koche es golden.
• Gib die übrigen Gewürze, Kichererbsen und Wasser hinzu. Koche es auf niedriger Hitze mit dem Deckel drauf. Ich empfehle, mit etwas weniger Wasser zu beginnen und nach Bedarf etwas mehr hinzu zu geben. Ich koche sie für eine ganze Weile, da sie dann den Geschmack der Gewürze schön aufnehmen.
• Wenn die Mischung für die Wraps angedickt ist, heize die Pfanne auf mittel-niedriger Hitze vor. Lege ein Stück Backpapier in die Pfanne. Verteile eine Portion Teig darauf und verteile es gleichmäßig und dünn.
• Koche das Ganze bis die Oberfläche trocken ist. Nimm dann den ganzen Wrap mit dem Papier aus der Pfanne. Lege ein weiteres Stück Papier in die Pfanne und lege den Wrap mit der anderen Seite darauf. Lass es weiter kochen bis der Wrap golden wird und sich das obere Papier leicht abziehen lässt. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
• Wiederhole diesen Schritt, bis alle Wraps gekocht sind (das Backpapier lässt sich mehrfach verwenden). In der Zwischenzeit sollten die Kichererbsen fertig zum Servieren sein. Frisches Grün und andere rohe Gemüse eignen sich sehr gut als Beilage für diese Wraps.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Das war zumindest einer der Gründe, warum ich es so gut wie nie probierte, selbst welchen zu machen. Und auch der olle Blender war ein Grund, denn mit diesem Gerät, dass ich vor ein paar Jahren hatte, war das Ergebnis nicht ganz so beeindruckend…

Also, für dieses Rezept benötigst du einen Hochleistungsmixer.

Und getrocknete Kichererbsen. Denn dieses Rezept basiert auch auf den guten, alten selbst gekochten Kichererbsen welche vor dem verarbeiten eingeweicht und gekocht werden wollen. Es gibt viele gute Gründe, es auf diese Weise zu tun, was ich in einem baldigem Post noch ausführlicher erläutern werde

Für eine kleine Schüssel Hummus benötigst du:

1 Tasse getrocknete Kichererbsen

1/4 Tasse Zitronensaft (ca. 1 große Zitrone)
2 gehäufte Esslöffel Tahini (Sesampaste)
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl (optional)
1 Teelöffel Ahornsyrup
1/2 Teelöffel Salz
2/3 Tasse (80ml) Wasser

1 Esslöffel Olivenöl und etwas Paprikapulver fürs servieren

Zubereitung:

1. Weiche die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser ein. Ich lasse sie gern noch keimen, das ist aber nicht zwingend notwendig.

2. Koche die Kichererbsen in Wasser bis sie weich sind. Abhängig von ihrer Frische kann dies zwischen 30 und 45 Minuten dauern. Tropfe sie ab und lasse sie abkühlen.

3. Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und mixe es auf mittlerer Stufe bis es cremig wird. Am Anfang sollte es hilfreich sein, mit dem Stößel etwas nachzuhelfen. Wenn der Hummus beim mixen leicht ‚mitläuft‘, ist er cremig genug. Rührt er sich beim mixen nicht, gib besser noch etwas Wasser hinzu.

4. Gib das ganze in eine Servierschale oder einen passenden Container, beträufel es mit Olivenöl und streue etwas Paprika drüber.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Diese Kombination verlangt nach Curry und Kreuzkümmel. Und ja, das ist die perfekte Würzung!

Die Burger sind relativ weich. Ich habe sie in der Pfanne gebraten. Das nächste Mal werde ich sie im Ofen backen.

Für 4-5 Burger benötigst du:

400g Süßkartoffel
1 Dose Kichererbsen
1/2 Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Curry Pulver
1-2 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Süßkartoffel in grobe Würfel. Gib sie dann in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bring das Ganze zum kochen. Lass es dann für ca. 12 Minuten köcheln (bis sie weich sind).

2. Schütte das Kochwasser ab und zerstampfe die Süßkartoffel zu einem feinen Brei.

3. Gib die (abgetropften) Kichererbsen, Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel hinzu und rühre das Ganze gut durch. Lass es noch etwas abkühlen, sodass du dir nicht die Hände verbrennst Forme die Burger mit den Händen und lege sie auf einem Teller ab.

4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Burger von beiden Seiten bis gold-braun. Genieße es mit einer Ladung frischem & rohem Gemüse! Guten Appetit!