Kürbis Wraps (vegan, glutenfrei, ohne Öl) mit Kichererbsen
Diese Kürbis-Wraps sind so ein kleines „Warum war das nicht schon immer so?“-Rezept: vegan, glutenfrei und sogar ohne Öl möglich. Der Knackpunkt ist nicht die Zutatenliste, sondern die Zubereitung – und genau da hilft der Backpapier-Trick in der Pfanne, damit die Wraps weich, saftig und richtig gut rollbar werden. Dazu kommen würzige Kichererbsen und frisches Grün – perfekt als gemütliches Essen, das man wunderbar gemeinsam zubereiten kann.
Kochutensilien
- Mixer/Blender
- große Pfanne
- kleiner Topf mit Deckel
- Schneidebrett & Messer
- Pfannenwender
- Messbecher (Tassenmaß)
Zutaten
Für die Wraps:
- 150 g gekochter Kürbis
- 375 ml Wasser
- 110 g Reismehl
- 35 g Buchweizenmehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
Für die Kichererbsen:
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- etwas Öl oder Wasser für eine ölfreie Option
- 1 TL Kreuzkümmel
- 150 g gekeimte Kichererbsen
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
- Chilli Pulver nach Geschmack
- 1-2 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Für die Wraps, mixe Wasser und Kürbis im Mixer cremig. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig. Lass es für eine Weile stehen, bis es etwas dickflüssiger wird (ca. 20 Minuten).
- In der Zischenzeit kannst du mit der Zubereitung der Kicherbsen beginnen. Erhitze einen kleinen Topf mit etwas Öl oder Wasser. Gib gehackte Zwiebeln und Kreuzkümmelsamen hinzu und koche es golden.
- Gib die übrigen Gewürze, Kichererbsen und Wasser hinzu. Koche es auf niedriger Hitze mit dem Deckel drauf. Ich empfehle, mit etwas weniger Wasser zu beginnen und nach Bedarf etwas mehr hinzu zu geben. Ich koche sie für eine ganze Weile, da sie dann den Geschmack der Gewürze schön aufnehmen.
- Wenn die Mischung für die Wraps angedickt ist, heize die Pfanne auf mittel-niedriger Hitze vor. Lege ein Stück Backpapier in die Pfanne. Verteile eine Portion Teig darauf und verteile es gleichmäßig und dünn.
- Koche das Ganze bis die Oberfläche trocken ist. Nimm dann den ganzen Wrap mit dem Papier aus der Pfanne. Lege ein weiteres Stück Papier in die Pfanne und lege den Wrap mit der anderen Seite darauf. Lass es weiter kochen bis der Wrap golden wird und sich das obere Papier leicht abziehen lässt. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Wiederhole diesen Schritt, bis alle Wraps gekocht sind (das Backpapier lässt sich mehrfach verwenden). In der Zwischenzeit sollten die Kichererbsen fertig zum Servieren sein. Frisches Grün und andere rohe Gemüse eignen sich sehr gut als Beilage für diese Wraps.
Notizen
Guten Appetit! :)