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Karfreitagsbrötchen – Hot Cross Buns (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Traditionell am Karfreitag gebacken und serviert, diese Karfreitagsbrötchen sind vegan, glutenfrei, ohne Öl und ohne Hefe.

Gericht Frühstück

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Karfreitagsbrötchen, ohne Hefe, ohne Öl, Rosinenbrötchen, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Für den Teig

• 120 g Buchweizenmehl
• 120 g Reismehl
• 30 g Maismehl
• 2-3 TL Lebkuchengewürz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 100 g Rosinen
• 120 g gekochter Kürbis
• 70 g Kokosblütenzucker
• 350 ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen

Für die Glasur

• 1 El Kokosblütenzucker fein gemahlen
• 1 EL heißes Wasser

Für die Kreuze

• 1 EL Reismehl
• 1 EL Buchweizenmehl
• 2 Prise Johannisbrotkernmehl
• 1 Prise Backpulver
• 2-3 EL Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor*. Vermische die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schale.
• Verrühre die Zutaten für die Kreuze in einer weiteren kleinen Schüssel oder Tasse. Die Mischung sollte recht dickflüssig sein, so dass es sich durch eine Spritztüte oder -fläschchen aufspritzen lässt.
• Mixe den Kürbis mit dem Wasser kurz im Mixer. Schütte dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmals kurz.
• Vermische nun die verbliebenen Zutaten für die Brötchen in einer Schüssel. Schütte die Kürbismischung hinzu, verrühre es und knete es zu einem Teig.
• Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen und lege sie auf ein Backblech. Pinsel sie mit der Glasur ein.
• Gib die Mischung für die Kreuze eine eine Spritztüte oder -fläschchen. Sollte die Mischung allzu dickflüssig sein, rühre ein paar Tropfen Wasser hinein. Trage die Kreuze auf den Brötchen auf.
• Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Warum ich mein Knusper Müsli einfach selbst mache

Also entschied ich mich, mein eigenes veganes und glutenfreies Müsli zu kreieren, nicht mit Nüssen sondern mit Kernen und Kokosraspel. Gesüßt mit getrockneten Früchten wurde es perfekt! Es hat genau die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und was zu kauen

Du kannst auch deine eigenen Variationen machen indem du Nüsse, oder gekeimten Buchweizen, Chia-Samen oder andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen; Kakaopulver anstelle von Zimt nimmst usw.

Falls du ein Dörrgerät hast, kannst du auch eine komplett rohköstliche Version zubereiten, indem du es dörrst anstelle zu backen.

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Hausgemachtes Knusper Müsli (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich liebe Müsli, das richtig knuspert und trotzdem „was zu kauen“ hat – und genau das bekommt man fertig gekauft vegan & glutenfrei nicht immer (oder nur ziemlich teuer). Deshalb mache ich mein Knusper Müsli einfach selbst: kernig statt nussig, mit Kokos und Zimt, und natürlich fruchtgesüßt mit Rosinen und Datteln. Am Ende entstehen diese herrlich crunchy Klümpchen, die ich am liebsten in Bowls, mit Pflanzenmilch oder einfach zwischendurch snacke.

Gericht Frühstück, Snack

Küche International (Granola/Müsli-Stil)

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kernig, Knusper Müsli, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Einweichzeit (Kerne) 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Mittelgroße Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen
• Messbecher/Messlöffel
• Messer + Schneidebrett (für Datteln)

Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne¹
• 80 g Kürbiskerne¹
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 70 g Rosinen
• 40 g Leinsamen
• 25 g grobe Kokosraspel
• 2 TL Zimt
• ¹weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 12 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab

Anleitungen

• Gib Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einen Mixer oder Küchenmaschine und mixe sie zu kleineren Stückchen. Schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln und Rosinen zu kleineren Stücken und gib sie mit in die Schüssel.
• Streue die Leinsamen, grobe Kokosraspel und Zimtpulver über und rühre es durch bis es gut vermischt ist. Lass es für eine Weile stehen.
• In der Zwischenzeit heize den Ofen auf der niedrigsten Stufe vor (ca. 50°C). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Streue das Müsli über das Backblech, und quetsche es gleichzeitig etwas zwischen den Fingern, so dass kleine Klümpchen entstehen.
• Backe das ganze für ca. eine Stunde, oder bis es golden braun ist und sich recht feste Klümpchen gebildet haben. Lass es anschließend gut abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Genieße es in Smoothie Bowls, mit Pflanzenmilch und frischen Früchten oder als kleinen Snack zwischendurch

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Das hier ist meine neueste Kreation: ein super leichtes veganes Vanille Eis welches Reis enthält. Ja, richtig gehört! Ich hatte etwas Reis vom Abendessen übrig (eines meiner unzähligen Talente ist, dass ich immer zu viel Reis oder Pasta koche). Und ich dachte: wie wäre das wohl in Eiscreme?

Wie sich herausstellte, ist es verdammt gut! Es gibt dem ganzen eine angenehme leichte und fluffige Textur welche ich noch nicht kannte. Aber keine Sorge, das Rezept funktioniert auch ohne Reis.

Dieses Rezept kannst du mit und ohne Eiscreme Maschine zubereiten. Ein Hochleistungsmixer wäre aber angebracht wenn du keine Eiscreme Maschine hast.

Für ca. 1 Liter benötigst du:

Für das Eis:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1 Tasse (160g) gekochter Reis
1 1/2 Tasse (375ml) Wasser
2 Teelöffel Vanilla Essenz
1/3 Teelöffel Salz

Für die Karamell Soße:
1/4 Tasse Rosinen
1/4 Tasse Datteln, entsteint und gehackt
1 getrocknete Feige
1/2 – 3/4 Tasse Wasser (125ml bis 190ml) (abhängig davon wie flüssig du es magst)
1/3 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Mit der Eiscreme Maschine:

1. Für das Eis, alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

2. Gib die Masse in die Eiscrememaschine und lasse sie laufen bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls du es etwas fester magst, das ganze in einen Container geben und im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Für das gesalzene Karamell alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Ich mag es etwas flüssiger und verwende 3/4 Tasse Wasser. Fange besser mit etwas weniger an und passe es der gewünschten Konsistenz an.

Ohne Eiscreme Maschine

1. Für das Eis, alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Schütte die Masse in Gefrierschrank geeignete Container bis ca. fingerdick hoch ist. Stelle die Container in den Gefrierschrank bis die Masse gefroren ist.

2. Nimm die gefrorene Vanillecreme aus dem Container. Wenn du ihn umdrehst und etwas warmes Wasser über den Boden laufen lässt, geht es etwas einfacher. Schneide die ‚Vanilleplatte‘ in grobe Würfel.

3. Gib die Würfel in einen Hochleistungsmixer und mixe das ganze mit Hilfe des Stößels zu einer Eiscreme-ähnlichen Konsistenz.

4. Du kannst das ganze entweder sofort servieren oder in einem Container im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du es etwas länger im Gefrierschrank aufbewahrst, das ganze am besten ca. 20 Minuten vor dem servieren herausnehmen.

5. Für das gesalzene Karamell alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Ich mag es etwas flüssiger und verwende 3/4 Tasse Wasser. Fange besser mit etwas weniger an und passe es der gewünschten Konsistenz an.

Guten Appetit!

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Diese Schnittchen machen auch als kalter Sommer-Snack was her, wenn sie halb gefroren genascht werden. Ich werde aber nicht weiter versuchen, dich von dieser Leckerei zu überzeugen. Ich lasse lieber die Bilder sprechen

Und ja, es schaut wieder wie eine sehr lange Liste von Zutaten aus, es sind aber nur neun, die du benötigst

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Gesalzenes Karamell Schnittchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl, Ohne Zucker)

Wie wäre es denn mit einem rohköstlichen Vanille Schnittchen, mit gesalzenem Karamell oben drauf? Diese veganen und glutenfreien Schnittchen machen auch als kalten Sommer-Snack was her, wenn sie halb gefroren genascht werden.

Gericht Kuchen, Schnitten

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Gesalzen, Karamell, ohne Öl, Ohne Zucker, Schnittchen

Servings 1 27 x 18cm Blech

Kochutensilien

• 27 x 18cm Blech

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Mandeln (oder andere Nüsse), für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 50 g Kokosraspel

Für die Vanilleschicht:

• 210 g Cashews für mindestens 3 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 100 g Kokosraspel
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/4 TL Salz
• 1-2 TL Vanille Essenz

Für das gesalzene Karamell:

• 2 getrocknete Feigen gehackt
• 1/4 Tasse Datteln entsteint und gehackt
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse warmes Wasser oder mehr falls es zu dickflüssig wird
• 3/4 TL Salz
• Ich verwendete gehackte Walnüsse fürs garnieren.

Anleitungen

• Püriere die Mandeln kurz zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Püriere die Datteln kurz zu feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Dann noch die Kokosraspel mit hinzu und das ganze gut durchmischen.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig, presse ihn glatt. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Vanillefüllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Ich fange gern mit den Datteln und Wasser an und gebe dann die weiteren Zutaten hinzu.
• Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Füllung hinein. Verteile sie gleichmäßig.
• Dann noch alle Zutaten für das gesalzenen Karamell zu einer feinen Creme pürieren. Verteile ein paar Klackse auf der Vanilleschicht und verziehe diese mit Hilfe von einem Teelöffel. Dann noch die Form vorsichtig etwas schütteln damit sich die Masse wieder gleichmäßig setzt.
• Stelle die Form in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Lass sie am besten etwas auftauen, bevor du die Stücken schneidest.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook