Auf dem Blog gibt es ja bereits die Bären Cupcakes, welche eine wunderbar cremige Schokocreme zur Verzierung haben. Hier findest du das Rezept.

Nun wollte ich vegane, glutenfreie Cupcakes, die auch fruchtgesüßt sind und wie immer auch ohne Öl auskommen. Und noch besser, wenn sie auch auf Nüsse verzichten, um sie besonders allergie-freundlich zu machen.

Das stellte sich als etwas herausfordernd heraus. Nach unzähligen Versuchen bin ich nun mit dem Ergebnis zufrieden. Die Cupcakes haben eine herrlich saftige Textur und kombiniert mit der Pink Chai Creme sind sie einfach nur ein Traum.

Hinweis: bei diesem Rezept kommt es wirklich auf die Menge an. Eine gute Küchenwaage und spezielle Messlöffel empfehle ich. Dazu ist auch noch ein Vermerk im Rezept selbst.

Print

Pink Chai Cupcakes (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Öl)

Super niedliche Pink Chai & Schoko Cupcakes. Diese sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern kommen auch ohne Öl und ohne Nüsse aus.

Für eine 6er Muffin-Form mit 6 cm Durchmesser

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 6 Cupcakes

Zutaten

• 130 g Buchweizenmehl (siehe Anmerkung)
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Flohsamenschalen, siehe Anmerkung
• 1 1/2 TL Backpulver
• 140 g Datteln, entsteint und gehackt
• 360 ml Wasser
• 1 EL Tahini, (oder anderes Nuss- / Kernmus)

Für die Pink Chai Creme:

• 70 g Sonnenblumenkerne, weiche sie für ca. 4 Stunden ein und spüle/tropfe sie gut ab
• 50 g Datteln, entsteint und gehackt
• 35 g Kakaobutter, geschmolzen
• 2-3 TL rotes Fruchtpulver (Pink Pittaya, Himbeere oder auch Rote Beete Pulver)
• 1 TL Chai-Gewürzmischung (oder Zimt)

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober/Unterhitze) vor. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Mixe die Datteln, Wasser und Tahini in einem kraftvollem Mixer cremig.
• Schütte die Dattelmischung in die Schüssel it den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem cremigen Teig (nicht zu lange rühren).
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Muffin-Form und backe das Ganze für ca. 20 bis 25 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Stäbchen sauber herauskommt. Nimm die Cupcakes aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
• Für die Pink Chai Creme alle Zutaten in einem sehr kraftvollem Mixer cremig mixen (am besten eignet sich hierzu ein Hochleistungsmixer mit Stampfer).
• Gib die fertige Pink Chai Creme in eine kleine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest werden (ca. 1-2 Stunden).
• Gib die Creme in einen Spritzbeutel und trage sie auf den Cupcakes auf. Garniere nach Wahl. Am besten leicht gekühlt aufbewahren. Guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Bei diesem Rezept kommt es wirklich auf die Menge an. Eine gute Küchenwaage und spezielle Messlöffel empfehle ich. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml und 1/2 Teelöffel entspricht 2,5 ml.

 

Buchweizenmehl ist recht kräftig und schmeckt nicht allen. Möchtest du auf Nummer sicher gehen, kannst du eine Mischung von Buchweizenmehl und Reismehl im Verhältnis 1:1 verwenden.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Und diese Cookies machen somit das perfekte essbare Geschenk für die liebsten Mitmenschen. Sie lassen sich auch mit Schoki glasieren. Beim Dekorieren gibt es soviele Optionen. Du kannst sie mit gehackten, Kakaonibs und getrockneten Früchten besteuen. Lecker!

Die Pink Chai Creme ist fruchtgesüßt. Für die pinke Farbe verwende ich gekochte Rote Beete. Es funktioniert auch mit Rote Beete Pulver oder roher Rote Beete. Die Chai Gewürzmischung habe ich selbst angemischt (mit Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und Nelken).

Die Cookies selbst sind auch mit Datteln gesüßt. Sie eine traumhaft weiche und saftige Textur. Und wie immer ist auch dieses Rezept für PinkChai Schoko Cookies vegan, glutenfrei und auch dieses Mal wieder ohne Öl.

Ergibt ca. 12 Cookies:

Für die Cookies:
• 100g Datteln, entsteint & grob gehackt
• 170ml Wasser
• 50g Mandelmus (oder anderes Nuss/Kernmus)
• 130g Reismehl
• 50g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL FAIR-TRADE Kakao
• 1/2 TL Backpulver

Für die Pink Chai Glasur:
• 30g gekochte Rote Beete
• 3 Datteln, entsteint & gehackt
• 50 bis 60ml Wasser
• 20g Kakaobutter, geschmolzen
• 60g Cashews oder blanchierte Mandeln
• 1/2 Teelöffel Chai Spice

Zubereitung:

1. Heize den Ofen 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Datteln, Wasser und Mandelmus mit einem Mixer cremig.
   
   
2. Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelmischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
   
   
3. Rolle den Teig zwischen Backpapier auf ca. 1cm Dicke aus und steche die Cookies aus. Lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
   
   
4. Backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten. Dann gut abkühlen lassen.
   
   
5. Für die Glasur alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen. Auf den Cookies verteilen und anschließend im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
   

Anmerkung: Die Glasur wird nicht ganz fest und eignet sich am besten als Füllung zwischen zwei dünnen Cookies.

Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Diese Beeren mussten für etwas ganz besonderes verwendet werden. Und mit Weihnachten nur noch wenige Tage entfernt, entschied ich mich für diese festliche Himbeer Schoko Torte. Ich bin suuuper glücklich mit dem Ergebnis!

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Und falls du nicht so der Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist, kannst du das Kakaopulver im Boden einfach weglassen. Es schmeckt trotzdem gut, wenn nicht sogar besser (ganz abhängig von deinen Vorlieben…)

Als ich die Zutaten aufschrieb war ich ganz erstaunt, dass es nur 7 Zutaten sind! So einfach und simpel – ich liebe es! Und natürlich ist es wie immer vegan, glutenfrei und ohne Haushaltszucker. Das perfekte Dessert für Weihnachten.

Ich bewahre gern vorgeschnittene Stücke im Gefrierer auf, um schnell eine Nachspeise parat zu haben, falls mal unerwartet Bedarf besteht

Print

Vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorte (fruchtgesüßt)

Dieses vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorten-Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Du kannst das Kakaopulver im Boden auch einfach weglassen, falls du kein Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Datteln, Haselnuss, Himbeere, ohne backen, Ohne Milch, ohne Soja, Pink, rohkost, Schokoladentorte

Servings 1 Torte (35 x 10 cm)

Kochutensilien

• 35 x 10cm Form
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Haselnüsse (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Wasser

Für die Füllung:

• 250 g Himbeeren
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 100 ml Wasser
• 40 g Kakaobutter geschmolzen
• 280 g Cashews (weiche sie für ca. 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Für den Boden, mixe Datteln und Mandeln im Mixer zu feinen Krümeln.
• Gib die Krümel in eine Schüssel und rühre das Kakaopulver unter. Sollte es zu trocken sein, gib einen Esslöffel Wasser hinzu. Verteile die Mischung gleichmäßig in der Kuchenform und presse den Teig fest.
• Mixe nun die Zutaten für die Füllung im kraftvollen Hochleistungsmixer cremig. Ein Stampfer eignet sich, um die Mischung besser in Bewegung zu halten, damit sie schön cremig wird.
• Verteile die Creme nun gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
• Garniere nach Wahl (ich verwende Himbeerpulver und gehackte Pistazien). Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 3 bis 5 Stunden). Schneide die Stücke wenn der Kuchen noch halb gefroren ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren bedeckt im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ja, ich nenne sie Pralinen. Das Wort Schokobällchen würde dieser leckeren Kreation einfach nicht gerecht werden

Die Kakaobutter und Kakaopaste geben dem Ganzen eine unglaublich zarte, fast schon buttrige Konsistenz. So richtig schön auf der Zunge zergehend. Ein perfektes essbares Geschenk

Für die weiße Schokolade verwendete ich Mandelmilch Pulver, du kannst aber auch andere pflanzliche Milchpulver oder Proteinpulver verwenden

Print

Schokoladen Pralinen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Die Kakaobutter und Kakaopaste dieser veganen und glutenfreien Schokoladen-Pralinengeben dem Ganzen eine unglaublich zarte, fast schon buttrige Konsistenz. So richtig schön auf der Zunge zergehend. Ein perfektes essbares Geschenk.

Gericht Gebackenes Süß, Pralinen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Haselnuss, Kakao, Pralinen, schokolade

Servings 25 Pralinen

Zutaten

Für die Pralinen:

• 140 g Haselnüsse weiche sie für mindestens 12 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 30 g Kakaobohnenmus geschmolzen
• 30 g schwarze Kakaobutter (alternativ weiße Kakaobutter, evtl. benötigst du dann mehr Kakaopulver)
• 2-3 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Kakaopulver

Für die weiße Schokoladenglasur:

• 40 g weiße Kakaobutter
• 3 EL pflanzliches Milchpulver oder Proteinpulver

Anleitungen

• Nachdem du die Haselnüsse für mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht hast, spüle und tropfe sie gut ab. Gib sie in einen Mixer oder Küchenmaschine und verarbeite sie zu kleinen Krümeln.
• Gib die Haselnusskrümel in eine Schüssel. Rühre die übrigen Zutaten unter.
• Forme kleine Bällchen und bewahre sie im Gefrierschrank auf während du die weiße Schokolade zubereitest.
• Für die weiße Schokolade zuerst die Kakaobutter in einer Tasse, welche in einer Schüssel mit warmen Wasser steht, schmelzen. Rühre dann das pflanzliche Milchpulver unter. Es kann ein Weilchen dauern bis es sich auflöst, etwas Geduld wird benötigt
• Stecke jeweils ein Bällchen auf ein Holzstäbchen und tauche es in die weiße Schokolade ein. Drehe das Stäbchen etwas damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt. Eventuell noch etwas extra Schokolade drüber tröpfeln bevor du es nach Wahl garnierst. Ich verwendete gehackte Kakaobohnennibs.
• Stelle die Holzstäbchen mit dem Bällchen nach oben in ein Glas und lass es etwas abkühlen bevor du es vom Stäbchen entfernst. Dann am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Die Füllung in diesem Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ohne Datteln aus. Gern könnt ihr auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Ich muss zugeben, dass ich Datteln zum Süßen bevorzuge. Sie geben dem Ganzen Volumen, eine gewisse Cremigkeit und im Vergleich zu Zucker sie sind so unbearbeitet wie es nur geht.

In diesem Rezept verwende ich also Ahornsirup zum Süßen. Um die cremige Textur beizubehalten, gab ich etwas Flohsamenschalen hinzu.

Insgesamt ist es aber weniger Volumen und so bedarf es mehr Cashews. Um diese Menge etwas zu reduzieren, gab ich etwas Sonnenblumenkerne hinzu. Diese wirst du auch etwas herausschmecken können. Ist das nicht dein Fall, dann empfehle ich, diese mit Cashews zu ersetzen.

Wie immer ist auch dieses Nix-Backen Vanille Himbeer-Torte Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Du kannst die Torte mit zwei verschieden großen Springformen zubereiten, wenn du den ‚versteckte Füllung‘ Effekt haben möchtest. Oder verwende nur eine Springform, und fülle die zwei Schichten übereinander ein.

Print

Nix-Backen Vanille-Himbeer-Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Die Füllung in diesem veganen und glutenfreien Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ganz ohne Datteln aus. Gern kannst du auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Gericht Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Himbeere, kuchen, ohne backen, Ohne Datteln, ohne Kristallzucker, ohne Mehl, Pink, rohkost, Valentinstag, Vanille

Servings 1 Torte

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Springform 21 cm
• Hochleistungsmixer mit Stampfer

Zutaten

Für die Himbeerschicht:

• 200 g Himbeeren
• 210 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 60 ml Ahornsirup
• 1 EL Flohsamenschalen

Für den Boden:

• 140 g Nüsse* (ich verwendete Macadamias)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Vanilleschicht:

• 280 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 250 ml Wasser
• 60 ml + 1-2 EL Ahornsirup (abhängig davon wie süß du es magst)
• 1-2 TL Vanille Essenz
• 1 EL Flohsamenschalen
• * weiche sie für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab

Anleitungen

• Lege den Boden der kleineren Springform mit Backpapier aus.
• Mixe alle Zutaten außer den Flohsamenschalen für die Himbeerschicht cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierzu am besten.
• Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger. Schütte das Ganze in die Springform, verteile es gleichmäßig und stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Mischung fest ist (ca. 2 Stunden).
• Lege den Boden der größeren Springform mit Backpapier aus. Gib die Zutaten für den Boden in den Mixer und mixe es kurz auf Höchststufe zu kleinen Krümeln.
• Gib die Krümel in die Springform, verteile sie gleichmäßig und drücke sie fest. Nimm die kleinere Springform mit der Himbeercreme aus dem Gefrierschrank und nimm die Füllung aus der Form. Platziere sie auf dem Boden der größeren Springform.
• Mixe für die Vanillecreme alle Zutaten außer den Flohsamenschalen cremig. Hierzu am besten einen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger.
• Verteile die Vanillecreme über der Himbeerschicht. Gehe sicher, dass sie auch zwischen den Rand läuft. Schlage die Springform mehrfach, vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um mit den leichten Erschütterungen Luftbläschen nach oben zu bringen. Dekoriere nach Wahl.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide die Stücken wenn es noch relativ fest ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren gekühlt auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Wann immer möglich bevorzuge ich persönlich ein handgemachtes Geschenk. Sei es ein selbst gepflückter Straus Gänseblümchen oder handgemachte Basteleien, Kunst oder eben gutes altes selbst gebackenes.

Ich hatte diese herzförmigen Keksformen vor einer Weile gekauft und nie so richtig verwendet. Es scheint ganz so als benötigte die Idee, einen herzförmigen Keks für den Muttertag zu kreieren einfach etwas mehr Zeit

Naja, wenn ich so drüber nachdenke eignet sich dieser Keks auch prima für den Valentinstag. Ich überlasse das mal dir

Wie auch immer, diese Art von veganen, glutenfreien und nuss-freien Schokoladen Keksen mit weißer Schokoladenglasur sind auf jeden Fall das ideale Geschenk für jemanden, der eine Geste der Liebe ‚verdient‘

Für ca. 20 Kekse benötigst du:

Für die Kekse:
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/2 Tasse (90g) Kokosblütenzucker
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Backpulver

30g (ca. 1 gehäufter Esslöffel) Sesammus
1/4 Tasse Wasser (63ml), zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel falls nötig

Für die weiße Schokoladenglasur:
30g Kakaobutter, geschmolzen
3/4 Teelöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
3 Teelöffel Tapioka Mehl (oder Speisestärke, oder Lupinenmehl)
1/4 Teelöffel Vanille Paste oder Essenz (optional)

Zum verzieren verwendete ich getrocknete Himbeeren, Kakaonibs und gehackte Pistazien (das ist dann natürlich nicht mehr ohne Nüsse)

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische alle trocknen Zutaten für die Kekse in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Verrühre das Sesammus und Wasser in einer separaten Schüssel bis es gut vermischt ist.

3. Schütte die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Der Teig sollte feucht genug sein, dass er sich gerade so zu einem Klumpen formt und sich mit den Händen kneten lässt. Falls nötig, gib ein klein bisschen extra Wasser hinzu.

4. Rolle den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus bis er ca. 5cm hoch ist. Schneide dann die Kekse mit der Form aus und gib sie auf das Backblech. Knete den verbliebenen Teig zu einem Klumpen und rolle ihn wieder zwischen dem Backpapier aus, wiederhole die eben genannten Schritte bis der Teig aufgebraucht ist.

5. Stelle das Blech in den Ofen und backe das ganze für ca. 15 bis 20 Minuten. Lass die Kekse gut abkühlen bevor du die Glasur aufträgst. Lässt du die Kekse für eine Weile im Kühlschrank oder Gefrierschrank, lässt sich die Glasur besser und dicker auftragen.

6. Für die weiße Schokoladen Glasur alle Zutaten in einer aufgewärmten Tasse vermischen. Ich verwendete einen Teelöffel um kleine Portionen auf jeweils ein Plätzchen zu geben und zu verteilen. Hast du den Keks nicht genügend gekühlt, wird die Glasur dünner und sollte gegebenenfalls mit einer weiteren Schicht aufgetragen werden. Streue die Deko deiner Wahl über bevor die Schokolade setzt.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?