Aber dieses Mal wollte ich eine etwas abgeänderte Version probieren (welche auch mehr Zucchini verwendet).

Und auf ein Neues hat es mich ganz von den Socken gehauen! Ich kann es kaum glauben, was für eine unglaublich weiche und saftige Textur durch die hinzugebenen Zucchini entsteht! Komplett ohne Öl! Es hat ungefähr drei Tage gebraucht bis der Kuchen verputzt war und bis zum Schluss war er herrlich weich und saftig.

Falls du also nach einem leckeren Schoko Kuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen, zum Beispiel mit diesem Rezept.

Print

Zucchini Schoko Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Falls du also nach einem leckeren Schokokuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kakao, ohne Kristallzucker, ohne Öl, schokolade, Schokoladenkuchen, Zucchini

Servings 1 Kuchen (22 cm)

Kochutensilien

• 22cm Form
• Mixer

Zutaten

Für den Kuchen:

• 170 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Teelöffel Backpulver
• 1 TL Natron
• 1-2 Prisen Salz
• 350 ml Wasser
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 g Zucchini, grob geraspelt

Für die Schokoglasur:

• 100-200 g FAIR-TRADE Schoko

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vor. Vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel. Mixe Wasser mit dem Kokosblütenzucker und Flohsamenschalen kurz im Mixer.
• Schütte diese Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten, gib die geraspelten Zucchini hinzu und verrühre es zu einem glatten Teig.
• Gib den Teig gleichmäßig in die Kuchen- form und backe das Ganze für ca. 30 Minuten (ab der Hälfte der Backzeit besser abgedeckt weiter backen).
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Für die Glasur die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen & auftragen wenn der Kuchen gut abgekühlt ist.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

View this post on Instagram

A post shared by Jana – The Vegan Monster (@theveganmonster) on Jan 8, 2020 at 11:04pm PST

Ich habe drei ausgewachsene Zucchini Pflanzen im Garten welche mich nun schon seit Monaten mit ihren Früchten versorgen. Und ab und zu übersehe ich mal eine Frucht, und schwupps, auf einmal, Boooom! – ist sie riesengroß! Also gab es schon einige Gemüsepfannen mit Zucchini, und Suppe (funktioniert echt super wenn sie grob püriert wird. Und nun: Zucchini Bratlinge!

Zur gleichen Zeit ist bei mir mal wieder Speiseschrank Challenge, das heißt ich brauche erstmal Zutaten auf bevor ich neue kaufe. Und eines der leicht unbeliebten Zutaten ist Maismehl. Wie sich aber heraus stellt, ist eine super Zutat für vegane und glutenfreie Zucchini Fritter! Jippieh!

Aus dem Garten auf den Teller – vegane Bratlinge, die nach Sommer schmecken

Diese Zucchini Bratlinge sind super einfach herzustellen. Sie habe eine sehr angenehme Textur und der beigegebene Oregano kreiert einen leckeren, sommerlichen Geschmack. Ich habe schon ein paar Ladungen davon zubereitet. Denn sie eignen sich auch sehr gut für die Lunch Box. Und natürlich sind sie vegan, glutenfrei und ohne Öl. Dreimal Jippieh!

Print

Zucchini-Bratlinge mit Paprikasoße (vegan, glutenfrei & ölfrei)

Wenn die Zucchini im Garten Überstunden machen, sind diese saftigen Bratlinge die beste Antwort: schnell angerührt, kurz gebraten und dank Mais- & Buchweizenmehl komplett glutenfrei. Oregano bringt Sommerwürze, die milde Paprikasoße macht’s rund – perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche International

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan

Keyword Bratlinge, Frikadellen, Laibchen, ohne Öl, Paprikasoße, Rösti, Sommer, Zucchini

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 7 Bratlinge

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Reibe
• Antihaft-Pfanne
• Pfannenwender
• Hochleistungs-Mixer

Zutaten

Für die Bratlinge:

• 450 g Zucchini grob geraspelt
• 100 g Maismehl
• 2 EL Buchweizenmehl
• 1 EL gehäuft Flohsamenschalen
• 1 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 1 TL Oregano
• ein paar Prisen Chilipulver

Für die Paprika Soße:

• 70 g Cashews
• 125 ml Wasser
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Vermische alle Zutaten für die Bratlinge in einer Schüssel und lasse das Ganze für ca. 30 Minuten ziehen.
• Heize eine sehr gute Non-Stick Pfanne vor, oder schneide ein Stück Backpapier zurecht und lege es hinein (dieses kann wiederverwendet werden). Forme in der Zwischenzeit die Bratlinge mit nassen Händen.
• Brate die Bratlinge für ca. 15 Minuten oder bis sie anfangen leicht golden braun zu werden. Wende sie und brate sie weiter bis sie fertig sind.
• Für die Paprikasoße einfach alle Zutaten in einem kraftvollem Mixer cremig mixen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Glücklicherweise bekam ich ein paar Zucchinis von einer Freundin und konnte das Rezept wagen. Mit Erfolg!

Das tolle an Zucchini Kuchen ist, dass er recht saftig wird ohne dass mensch Öl oder Nüsse benötigt. Und zusätzlich enthält die Leckerei etwas Gemüse.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Zucchini Schokoladen Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Öl. Die cremige Schokoglasur gib extra Süße. Bist du aber eine recht ausgeprägte Naschkatze, würde ich etwas mehr Süße im Teig empfehlen.

Print

Zucchini Schoko Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Wie immer ist auch dieses Rezept für Zucchini Schokoladen Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Öl. Die cremige Schokoglasur gib extra Süße. Bist du aber eine recht ausgeprägte Naschkatze, würde ich etwas mehr Süße im Teig empfehlen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse, ohne Öl, schokolade, Zucchini

Servings 1 Kuchen (23 cm)

Zutaten

Für den Teig:

• 70 g Buchweizenmehl
• 75 g Reismehl
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 185 g geraspelte Zucchini
• 90 g Kokosblütenzucker
• 3 Kardamom
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 ml Wasser

Für die Schokoglasur:

• 100 g dunkle Schokotropfen oder gehackte dunkle Schokolade
• 100 g Kokosmilch

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier aus. Ich empfehle zusätzlich einen Streifen Backpapier für den Rand der Springform zurecht zu schneiden.
• Mische Buchweizenmehl, Reismehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron in einer Schüssel.
• Mixe Kokosblütenzucker, Kardamom, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer.
• Schütte die Mischung zusammen mit der geraspelten Zucchini in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Vermische das Ganze zügig, ohne dass du es zu lange verrührst.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und stelle das Ganze in den Ofen. Backe es bedeckt (ich schiebe hierzu ein leeres, unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen) für ca. 30 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
• Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen bevor du die Glasur zubereitest.
• Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade in einer großen Tasse oder kleinen Schüssel im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Rühre dann die Kokosmilch unter und vermische das Ganze gut. Lass die Glasur etwas abkühlen bis sie etwas dickflüssiger wird. Verteile sie dann auf dem Kuchen. Garniere nach Wahl. Lass die Glasur im Kühlschrank fest werden.

Notizen

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Hier nun also ein Rezept für Zucchini Bratlinge, welche nicht nur vegan sondern auch glutenfrei und Low-Fat sind. Sie sind super einfach und schnell zubereitet und können so manchen Esstisch, Picknickdecke oder Grillabend auffrischen

Mit nur 7 Zutaten und den lecker sommerlichen Geschmacksnoten von sonnengetrockneten Tomaten und frischem Basilikum wirst du dieses Gericht einfach lieben

Anmerkung: sonnengetrocknete Tomaten sind leicht salzig, deshalb habe ich kein zusätzliches Salz verwendet.

Für ca. 3-5 Bratlinge benötigst du:

1 Tasse (150g)  geraspelte Zucchini
1/4 Tasse (40g) Maismehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
3-4 grob gehackte sonnengetrocknete Tomaten (ohne Öl, am besten vorher für ein Stunden in Wasser einweichen lassen und abtropfen)
ein paar frische Basilikumblätter, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
1/4 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. Mische alle Zutaten außer dem Wasser in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Gib das Wasser hinzu und rühre alles gut durch. Es kann sein dass es zuerst etwas zu flüssig erscheint, aber das Maismehl saugt noch etwas Flüssigkeit auf.

3. Heize eine Non-Stick Pfanne vor. Fette sie mit Hilfe eines Stücks Küchenrolle mit dem Öl deiner Wahl ein (falls notwendig). Wenn die Pfanne vorgeheizt ist, gib gleichmäßige Portionen des Teigs hinein und brate das ganze auf geringer Hitze von jeder Seite bis golden-braun (ca. 10-15 Minuten).

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Hier in Neuseeland ist es gerade ganz schön kalt. Ein weiterer Grund also, etwas würziges zu kochen, das schön aufwärmt!

Ich habe in diesem Rezept ausschließlich grünes Gemüse verwendet, du kannst es aber generell als Grundlage für andere saisonale Sorten verwenden. Natürlich kannst du auch ein paar andere Gewürze versuchen. Viel Spaß beim probieren!

Für 2 große Portionen benötigst du:

1 kleiner Brokkoli
2 Zucchini
1-2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander, ganz
1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
etwas frischer (oder getrockneter) Chili (nach Geschmack)
2 Teelöffel gemahlener Gelbwurz
Salz nach Geschmack

1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

1. Schneide den Brokkoli in bissgroße Stückchen. Du kannst auch den Strunk verwenden, nachdem du die dicke Pelle entfernt hast. Schneide die Zucchini in Scheibchen und halbiere die Paprika, um Kerne und Strunk zu entfernen. Schneide sie anschließend in kleine Streifen oder Stücke.

2. Schäle und hacke die Zwiebel in kleine Würfel. Schäle und presse den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in ein kleines Gefäß um ihn später zu verwenden.

3. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin bis sie golden werden. Gib dann Koriander und Kreuzkümmel hinzu und brate es für eine paar weitere Minuten. Zwischendurch immer mal umrühren.

4. Gib den Brokkoli und die Paprika hinzu und koche es für 5-10 Minuten. Dann noch die Zucchini hinzugeben und das ganze für weitere 5 Minuten kochen lassen. Immer mal umrühren.

5. Schütte anschließend die Kokosmilch über und lasse es aufkochen. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Gelbwurz und Knoblauch unter. Dann noch mit Salz abschmecken und fertig ist die leckere Mahlzeit!

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?