Gemüse Pasta Sauce (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)
In meinem Garten sind dieses Jahr überraschend viele Kirschtomaten gewachsen – ein echtes Geschenk! Beim Stöbern bin ich dann auf ein Rezept für eine Zitronen-Pasta-Sauce gestoßen, das mich total inspiriert hat. Die frische, cremige Kombination hat mir so gut gefallen, dass ich meine eigene Version daraus gemacht habe – mit viel Gemüse, ganz ohne Öl, natürlich vegan und glutenfrei.
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Kleiner Topf
Zutaten
- 100 g Cashews (oder Sonnenblumenkerne – diese aber für mind. 6 in Wasser Stunden einweichen)
- 150 ml Wasser
- 150 g Zucchini
- 100 g Möhren
- 20 g Sellerie (oder mehr wenn du magst)
- Saft & Schale einer 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Hefeflocken
- 2-3 EL Paprikapulver
- 1 TL Kokosblütenzucker
- ein paar Prisen Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Einfach alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig mixen.
- Die Sauce kann entweder direkt mit den frisch gekochten, heißen Nudeln vermischt werden, oder separat in einem kleinen Topf aufgewärmt werden.
- Schmeckt auch sehr gut mit Ofengemüse oder als Dip 🙂
Notizen
Guten Appetit! 🙂