Rustikale Glutenfreie und Vegane Burger-Brötchen
Für diese veganen und glutenfreien Burger-Brötchen habe ich Mini-Kuchenformen mit einem Durchmesser von 10 cm verwendet, denn sie halten und geben den Brötchen eine gute Form. Du kannst auch eine Muffinform verwenden, nur werden es dann 6 eher kleinere Brötchen.
Kochutensilien
- Mini-Kuchenformen
Zutaten
- 70 g Buchweizenmehl
- 40 g Tapioka Stärke (alternativ Kartoffel oder Maisstärke)
- 70 g Vollkornreis-Mehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- 2 Prisen Salz
- 250 ml warmes Wasser
- 1 1/2 TL Aktiv-Trockenhefe
- 1/2 EL Apfel Cider Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 EL Wasser
- etwas Sesam Samen optional
Anleitungen
- Rühre die Trockenhefe mit dem warmen Wasser in einer Tasse an. Lass sie dann für ca. 10 Minuten stehen bis sich oben drauf Schaum bildet.
- Vermische Buchweizenmehl, Tapioka Stärke, Reismehl, Flohsamenschalen und in Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut durch.
- Gib die Hefemischung und Apfel Cider Essig hinzu und rühre das ganze für ein paar Minuten gut durch.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den Mini-Kuchenformen.
- Stelle die Mini-Kuchenformen für ca. 40 Minuten (oder bis der Teig auf das doppelte aufgegangen ist) an einen warmen Ort.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, vermische Olivenöl und Wasser in einer Tasse. Streue etwas Sesamsamen auf die Brötchen und pinsele sie dann vorsichtig mit der Öl-Wasser Mischung ein.
- Stelle die Formen in den Ofen und schalte ihn auf 200°C (Ober-/Unterhitze). Bedecke die Formen für die ersten 15 Minuten mit einem Stück Backpapier oder Alufolie (welche du mehrfach verwenden kannst). Backe dann weitere 5 Minuten unbedeckt oder bis die Brötchen etwas anbräunen.
Notizen
Guten Appetit! :)