Himbeer Schokoladen Eis am Stiel (Vegan, Glutenfrei, Nussfreie Option)

Ich liebe Himbeeren. Und Schokolade. Und gefrorene Süßigkeiten. Und nun habe ich alle drei vereint! 🙂 Dieses Eis am Stiel ist zudem auch vegan, glutenfrei und enthält keinen Kristallzucker.

Diese Himbeer Schokoladen Eis am Stiel können auch ohne Cashews hergestellt werden, indem du die Cashews & Wasser mit pflanzlicher Milchalternative ersetzt.

Die Form für das Eis am Stiel könnt ihr hier finden. Diese Form hier ist sogar ganz ohne Plastik 🙂

Anmerkung: Die für die Schokolade aufgelisteten Zutaten sind für jeweils eine Seite der Eis am Stiel ausreichend.

Für ca. 10 Eis am Stiel benötigst du:

Für die Eis am Stiel:
2 Tassen (ca. 200g) Himbeeren
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (70g) eingeweichte Cashews (für eine nussfreie Variante lass die Cashews weg und ersetze das Wasser mit pflanzlicher Milchalternative)
1 1/2 Tasse (375ml) Wasser

Für die Schokolade:
40g Kakaobutter, geschmolzen
1 Esslöffel und 1 Teelöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
2 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
Kakaonibs falls gewünscht

Zubereitung:

1. Mixe die Zutaten für das Eis am Stiel in einem Hochleistungsmixer bis es schön cremig ist. Lass die Datteln vorher am besten noch etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte das ganze in die Eis am Stiel Form, gib den Deckel drauf und die Stiele hinein und stelle es in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Wenn das Eis am Stiel gefroren ist, nimm es aus der Form und lasse es weiterhin im Gefrierschrank.

4. Bereite die Schokolade zu indem du alle Zutaten in einer Tasse vermischst, die in einer Schüssel mit heißem Wasser sitzt. Rühre es gut durch bis es schön gleichmäßig ist.

5. Nimm das Eis am Stiel aus dem Gefrierschrank und gib mit Hilfe eines Teelöffels etwas von der Schokosauce über. Dann noch etwas Kakaonibs drüber streuen falls erwünscht. Anmerkung: die Soße ist genug um alle 10 Eis am Stiel von einer Seite mit Schokolade zu verzieren. Sollen es aber beide Seiten sein, verdopple die Menge besser.

6. Bewahre die Eis am Stiel in einem Container im Gefrierschrank auf oder serviere sie anschließend.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

*Werbung Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für Norpro Eisformen aus Plastik und Bulary Eisform aus Edelstahl. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?