Der Teig wie auch die Füllung ist mit gekochtem Kürbis zubereitet. Es ist wirklich erstaunlich, wie seidig diese Schoko Creme Füllung ist. Und bis jetzt hat es noch niemand gemerkt, denen ich die Tarte servierte, hi hi

Der gekochte Kürbis hat eine leichte Süße und sorgt dafür, dass der Teig auch ganz ohne Öl oder Fett herrlich weich ist. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Außerdem ist es ohne Nüsse und ohne Soja, was diese Schoko Tarte sehr allergiefreundlich macht.

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Kürbis Schokoladen Tarte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Kürbis mal anders – so richtig schokolaaaaadig! Diese Kürbis Schoko Tarte mit ein wahrer Schoko Traum und hat eine mega cremige Füllung. 

Für eine 35 x 10 cm Tarte Form.

Gericht Desserts

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, glutenfrei, Kürbis, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, schokolade, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Abkühlzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Buchweizenmehl
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 60 ml Wasser
• 200 g Kürbis, gekocht

Für die Füllung:

• 350 g Kürbis, gekocht
• 150 g FAIR-TRADE Schokolade
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver

Anleitungen

• Vermische die trockenen Zutaten für den Boden in einer Schüssel.
• Mixe Datteln, Wasser und Kürbis mit einem Mixer cremig und gib sie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verrühre das Ganze zu einer Teigkugel, bedecke die Schüssel und lass den Teig ca. 20 Minuten ruhen.
• Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite die Kuchenform vor und verteile den Teig darin.
• Backe das Ganze für ca. 15 bis 20 Minuten und lass es anschließend gut abkühlen.
• Für die Füllung, schmilz die Schokolade in einer Schüssel, die in heißem Wasser steht. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es mit einem Stabmixer cremig.
• Gib die Füllung in die Tarteform und verteile sie gleichmäßig. Garniere nach Wahl und lass die Füllung im Kühlschrank fest werden.

Video

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Mehrere Schichten sind gefragt, um den klassischen Obstkuchen zu kreieren:

der weiche Biskuit Boden, der leckere Vanillepudding (was unter extreme Umständen auch weg gelassen werden darf ). Und natürlich der Tortenguss, welcher das ganze länger haltbar macht.

Und diese Art von Erdbeerkuchen ist einfach meeeega lecker! Seitdem ich glutenfrei lebe, habe ich immer und immer wieder versucht, eine glutenfreie Variante ohne Kristallzucker für diese Art von Kuchen zu kreieren. Die Kurzfassung: es war nicht einfach…

Nachdem ich aber einen Erfolg mit einem anderen Rezept hatte (welches auch recht lange gebraucht hat), versuchte ich es mit diesem Konzept. Gekochter Kürbis (oder orangene Süßkartoffel) sind das Geheimnis!

Diese geben eine saftige Konsistenz ohne Öl und kreieren diese schöne, goldene Farbe. Jippieh!

Diese Erdbeertorte ist auch größtenteils mit Früchten (getrockneten Datteln) gesüßt. Den Reissirup habe ich eigentlich auch nur verwendet, damit die Farbe durch die vielen Datteln nicht zu dunkel wird. Eine rein ästhetische Anwendung also

Auch in dem Vanillepudding habe ich Datteln zum Süßen verwendet. Und es schmeckt genauso gut. Der Vanille Pudding macht das Ganze extra lecker ?

Also kann ich nur sagen, ich bin meeeega happy, dass ich euch dieses Rezept für einen veganen, glutenfreien und (größtenteils) fruchtgesüßten Obstkuchen präsentieren darf.

Solltet ihr das Rezept umsetzen, lasst mich bitte wissen, was ihr davon haltet. Ich bin super gespannt! Und Sorry für den langen Aufsatz, aber das ist ein besonderer Moment für mich. Hier ist das Rezept für klassischen Erdbeerkuchen:

Für eine 28cm Form:

Für den Teig:
130g Reismehl
130g Buchweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
400ml Wasser
100g Datteln
100g gekochter Kürbis oder orangene Süßkartoffel
2 Teelöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille

Für den Vanillepudding:
250ml pflanzliche Mylch (ich verwendete selbstgemachte Mandelmylch)
40g Datteln
2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
1 Teelöffel Agar Agar Pulver
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise gemahlener Kurkuma

Für den Tortenguss:
200ml Wasser
1 Teelöffel Agar Agar Pulver
1 Teelöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
Frucht für den Belag

Erdbeerkuchen-Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische das Reismehl, Buchweizenmehl und Backpulver in einer Schüssel.

2. Mixe die verbliebenen Zutaten für den Teig in einem Hochleistungsmixer cremig. Schütte die Mischung in die Schüssel und verrühre es zu einem Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.

3. Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis ein hineingestochenes Stäbchen wieder sauber herauskommt. Lass es etwas abkühlen bevor du den Biskuit aus der Form nimmst. Das kann etwas kniffelig sein. Das Holzstäbchen kann die Arbeit etwas erleichtern. Lass den Kuchen etwas abkühlen vor dem nächsten Schritt.

4. Für den Vanillepudding alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig mixen. Schütte die Mischung dann in einen kleinen Topf und bringe es unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen.

5. Wenn der Vanillepudding gut angedickt hat, verteile ihn gleichmäßig über dem Biskuitboden. Lass ihn im Kühlschrank etwas abkühlen bis er fest ist.

6. Bereite den Belag deiner Wahl vor und verteile ihn gleichmäßig auf der Puddingschicht.

7. Für den Tortenguss alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen. Bringe es dann unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn die Mischung anfängt, anzudicken, lass sie für ein paar wenige Minuten etwas abküheln. Achte darauf, dass sie nicht fest wird! Verteile sie dann von der Mitte aus über den Früchten. Stelle sicher, dass du alles gut abgedeckt hast.

8. Lass den Kuchen nochmals im Kühlschrank abkühlen bis der Tortenguss fest ist. Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Seitdem ich dieses Foto von einer Kürbis Pizza sah, dachte ich darüber nach, sowas in der Richtung auch mal zu probieren. Nun steh ich momentan ja total auf Flammkuchen. Eine klassische Version mit Hefeteig findest du schon hier.

Ich wollte aber ein Rezept ohne Hefe probieren. Der große Vorteil vom Backen ohne Hefe: es braucht soviel weniger Zeit. Denn den Teig mehrfach gehen lassen ist nicht nötig.

Nachdem ich diese Rezeptidee das erste Mal probierte, fand ich, dass die Ecken herrlich knusprig waren, aber der Teig selbst etwas zu matschig, besonders in der Mitte. Das nächste Mal habe ich den Teig dann viel dünner ausgerollt, was in zwei runden Flammkuchen resultierte, anstelle von einem großen Blech. Und das war der Trick! Es resultiert in einer sehr dünnen aber knusprigen Textur. Um ehrlich zu sein, das ist genau das, was ich an Pizza immer liebe. Denn vor allem die veganen sind ohne das Fett des Käses so herrlich knusprig.

Bevorzugst du eher einen etwas teigigen Flammkuchen kannst du dieses Rezept hier probieren – es ist auch ohne Hefe.

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew „Saure Sahne“ und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

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Kürbis Flammkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew “Saure Sahne” und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

Gericht Flammkuchen, Herzhaft Gebackenes

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Flammkuchen, Kürbis, ohne Hefe, ohne Öl, Pizza

Servings 1 Flammkuchen (2 x 24 cm)

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g gekochter Kürbis
• 80 g Reismehl
• 80 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 Prisen Salz
• etwas Reismehl zum Bestäuben

Für die “Saure Sahne”:

• 105 g Cashews oder Macadamias
• 1 EL Reismehl
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Apfelessig
• 20 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 190 ml Wasser
• Etwas dünn geschnittene rote Zwiebeln und Lauch zum Belegen

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerstampfe den Kürbis in einer Schüssel. Gib Reis- und Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzu. Vermische es gut. Lass den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Bereite in der Zwischenzeit die “Saure Sahne” vor, indem du alle Zutaten hierfür in einem kraftvollen Mixer cremig mixt.
• Lege das Backbleck mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen. Gib den Teig auf das Backblech, streue großzügig Reismehl darüber und presse ihn gleichmäßig in eine runde Form. Streue mehr Reismehl darüber, sollte es zu klebrig werden. Stelle sicher, dass der Teig in der Mitte recht dünn ist, lasse aber etwas mehr am Rand.
• Schütte die “Saure Sahne” gleichmäßig über den Teig. Belege dann nach Wahl. Ich liebe rote Zwiebel und Lauch, aber anderes Gemüse eignet sich auch.
• Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis sie oben drauf golden wird.

Notizen

Guten Appetit!

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Mit langsam steigenden Temperaturen komme ich auch immer mehr in (Brokkoli-) Suppen Stimmung, wie seltsam das auch sein mag. Sie sind eine so einfach zubereitete Mahlzeit und eignen sich ideal für die Abende, an denen nicht viel Zeit ist, um ein Abendessen zuzubereiten.

Kochst du jeden Abend dein Essen? Ich gebe mir ja wirklich sehr viel Mühe, regelmäßig hausgemachtes Abendessen zu haben. Kombiniert mit einer Schüssel frischem Salat aus dem Garten. Es fühlt sich einfach so gut an, Körper und Seele mit nahrhaftem, leckerem Essen zu versorgen. Und zugegebenermaßen ist es manchmal etwas anstrengend, schon wieder eine Mahlzeit zubereiten zu müssen. Aber wenn ich dann einmal am Tisch sitze, und mich im Geschmack verliere, bin ich wieder froh, dass ich den Aufwand betrieben habe.

Diese Brokkolisuppe ist eines dieser Rezepte, die sich recht schnell und einfach zubereiten lassen. Und du kannst sie als Basis für andere Gemüsesorten sehen. Wenn du einmal die Schritte durch hast, ist es ziemlich einfach, sie wieder zu kochen. Ich liebe es, dass sie vegan und glutenfrei und ohne Nüsse ist, was sie leicht und bekömmlich macht

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Vegane cremige Brokkolisuppe mit Geröstetem Kürbis (Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Diese vegane Brokkolisuppe gehört zu den Rezepten, die sich recht einfach und schnell zubereiten lassen. Das leicht und bekömmliche Suppen-Rezept eignet sich auch als Basis für andere Gemüsesorten.

Gericht Brokkolisuppe

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Keyword Brokkoli, Kürbis, Ohne Milch, ohne Nüsse, Suppe

Servings 2 große Portionen

Kochutensilien

• Stabmixer

Zutaten

• 400 g Kürbis
• 1 Stk. kleine Zwiebel fein gehackt
• 1-2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 1/2 EL Reismehl
• 400 ml Kokosmilch
• 125 ml Wasser
• 300 g Brokkoli oder mehr falls du magst
• 1/2 TL gemahlener Muskat
• 1/4 TL Chillipulver oder mehr falls du magst
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
• Verteile die Kürbis-Würfel auf einem Backblech. Streue ein paar Prisen Salz darüber. Backe das Ganze bis er weich und leicht gold-braun ist (ca. 30 Minuten).
• In der Zwischenzeit, schwitze die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf an, indem du sie in etwas Öl oder Wasser kochst.
• Wenn die Zwiebeln leicht golden werden, gib den gehackten Knoblauch hinzu und lass es für eine weitere Minute brutzeln.
• Streue nun das Reismehl über und rühre es zügig unter. Lösche das Ganze mit der Kokosmilch und 125ml Wasser ab. Gib Muskat, Salz und Chilli hinzu und bringe es zum Kochen.
• Wenn es köchelt, gib den Brokkoli hinzu und lass es eine Weile auf mittlerer Hitze köcheln bis er weich wird (ich lasse ihn nicht allzu weich werden). Püriere das Ganze mit dem Stabmixer . Serviere mit dem geröstetem Kürbis.

Notizen

Guten Appetit!

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Die Mahlzeit dir wir gemeinsam hatten, beinhaltete diese köstlichen veganen, glutenfreien Wraps. Sie hatte diese mit Kumara (Süßkartoffel) und ein paar glutenfreien Mehlen hergestellt. Es hörte sich sooo leicht an. Also dachte ich, das probier‘ ich auch mal. Naja, es stellte sich heraus, dass es doch nicht ganz so einfach war. Es waren nicht die Zutaten sondern die Art der Zubereitung, die sich als herausfordernd heraus stellte.

Der Backpapier-Trick für super flexible Kürbis-Wraps

Ich sag mal so, es dauerte eine Weile bis ich herausfand, wie ich diese Wraps ohne Öl zubereiten kann. Und ja, ein kleines bisschen Fluchen kam dabei auch vor.
Aber letztendlich habe ich es geschafft. Und die Lösung hört sich wahrscheinlich etwas seltsam an, aber sie funktioniert. Ich verwende Backpapier. In der Bratpfanne. Auf Größe zugeschnitten. Öl wird nicht benötigt. Und es resultiert in super weichen, leicht schwammigen, saftigen und flexiblen Wraps.

Es ist wichtig, sie abkühlen zu lassen. Insgesamt dauert es eine Weile, diese herzustellen. Eine perfekte Mahlzeit, die mensch gemeinsam mit Freund*innen und Familie zubereiten kann.

Also ja, ich freue mich sagen zu können, dass auch dieses Rezept für Kürbis Wraps wie immer vegan, glutenfrei und ohne Öl ist.

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Kürbis Wraps (vegan, glutenfrei, ohne Öl) mit Kichererbsen

Diese Kürbis-Wraps sind so ein kleines „Warum war das nicht schon immer so?“-Rezept: vegan, glutenfrei und sogar ohne Öl möglich. Der Knackpunkt ist nicht die Zutatenliste, sondern die Zubereitung – und genau da hilft der Backpapier-Trick in der Pfanne, damit die Wraps weich, saftig und richtig gut rollbar werden. Dazu kommen würzige Kichererbsen und frisches Grün – perfekt als gemütliches Essen, das man wunderbar gemeinsam zubereiten kann.

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Mexikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Herbst, Kichererbsen, Kürbis, ohne Öl, ohne Soja, Reismehl, Wraps

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Quellzeit/Andickzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer/Blender
• große Pfanne
• kleiner Topf mit Deckel
• Schneidebrett & Messer
• Pfannenwender
• Messbecher (Tassenmaß)

Zutaten

Für die Wraps:

• 150 g gekochter Kürbis
• 375 ml Wasser
• 110 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Für die Kichererbsen:

• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• etwas Öl oder Wasser für eine ölfreie Option
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g gekeimte Kichererbsen
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
• Chilli Pulver nach Geschmack
• 1-2 Tassen Wasser
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Für die Wraps, mixe Wasser und Kürbis im Mixer cremig. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig. Lass es für eine Weile stehen, bis es etwas dickflüssiger wird (ca. 20 Minuten).
• In der Zischenzeit kannst du mit der Zubereitung der Kicherbsen beginnen. Erhitze einen kleinen Topf mit etwas Öl oder Wasser. Gib gehackte Zwiebeln und Kreuzkümmelsamen hinzu und koche es golden.
• Gib die übrigen Gewürze, Kichererbsen und Wasser hinzu. Koche es auf niedriger Hitze mit dem Deckel drauf. Ich empfehle, mit etwas weniger Wasser zu beginnen und nach Bedarf etwas mehr hinzu zu geben. Ich koche sie für eine ganze Weile, da sie dann den Geschmack der Gewürze schön aufnehmen.
• Wenn die Mischung für die Wraps angedickt ist, heize die Pfanne auf mittel-niedriger Hitze vor. Lege ein Stück Backpapier in die Pfanne. Verteile eine Portion Teig darauf und verteile es gleichmäßig und dünn.
• Koche das Ganze bis die Oberfläche trocken ist. Nimm dann den ganzen Wrap mit dem Papier aus der Pfanne. Lege ein weiteres Stück Papier in die Pfanne und lege den Wrap mit der anderen Seite darauf. Lass es weiter kochen bis der Wrap golden wird und sich das obere Papier leicht abziehen lässt. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
• Wiederhole diesen Schritt, bis alle Wraps gekocht sind (das Backpapier lässt sich mehrfach verwenden). In der Zwischenzeit sollten die Kichererbsen fertig zum Servieren sein. Frisches Grün und andere rohe Gemüse eignen sich sehr gut als Beilage für diese Wraps.

Notizen

Guten Appetit!

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In diesem Rezept verwende ich einige meiner Lieblingsgemüse: Kürbis, Rote Beete und Zwiebeln – geröstet

Aber eine Zutat macht dieses Rezept zu etwas besonderem: die super leckeren „Käse“ Croutons. Versuche sie mal und du wirst sehen, was ich meine

Ergibt zwei Portionen:

Für die Suppe:
1/2 kleiner Kürbis
2-3 kleine rote Beete
1/2 große Zwiebel
1/2 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
375 bis 500ml Wasser

Für die Croutons und die Creme:
2 Scheiben Brot
1/2 Tasse (70g) Cashews (alternativ Macadamias), weiche sie in Wasser für 4 bis 6 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
90ml Wasser
2 Esslöffel Hefeflocken
1/3 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1-2 Prisen Salz
frischer, gehackter Koriander (optional)

Zubereitung:

Für die Suppe:
1. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vor.

2. Schäle und schneide den Kürbis in kleinere Stücke. Halbiere die Rote Beete. Schäle und viertel die Zwiebel.

3. Lege das Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Zutaten darauf.

4. Backe das Ganze bis es golden und weich ist (ca. 30 Minuten).

5. Bringe in der Zwischenzeit 375ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die gerösteten Zutaten und das Lorbeerblatt hinzu und bringe es zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd.

6. Entferne das Lorbeerblatt. Püriere das Ganze anschließend mit dem Pürierstab. Gib gegebenenfalls etwas Wasser hinzu falls es zu dickflüssig ist.

Für die Croutons:
1. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vor.

2. Schneide die Brotscheiben in Würfel. Verteile sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

3. Backe es gerade lange genug bis das Brot fest ist (aber nicht golden ist).

4. Mixe die Cashews und das Wasser cremig (am besten in einem kraftvollen Mini-Mixer). Nimm ein paar Teelöffel zum Garnieren beiseite.

5. Gib die verbliebene Cashewcreme mit den verbliebenen Zutaten in eine Schüssel.

6. Rühre die Brotwürfel unter bis alles gut vermischt ist.

7. Verteile die Brotwürfel auf dem Backblech und backe das Ganze 5 bis 10 Minuten bis es golden-braun ist.

8. Verteile die Suppe in den Tellern, tröpfel die Cashew-Creme darüber und verteile die Croutons darauf.

Guten Appetit!

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Der perfekte Snack für einen Winternachmittag…oder Sommertag, der irgendwie nicht so richtig Sommer sein will Vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt! Und schön saftig auch ohne Öl, einfach toll!

Für 2 x 200ml Backförmchen benötigst du:

Für den Teig:
1/4 Tasse (35g) Reismehl
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Back-Natron
1-2 Prisen Salz

80g roher Butternut Pumpkin, geschält und grob gehackt
1/2 Tasse (70g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (125ml)Wasser

Für die Soße:
3 getrocknete Aprikosen, oder andere Trockenfrüchte
1/3 Tasse (80ml)Wasser
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskat
1/2 Teelöffel Piment

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vor.

2. Mische die trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut durch.

3. Mixe die Zutaten für die Soße zu einer feinen Creme. Ich verwende hierfür gern einen Mini-Mixer wie den Personal Blender.

4. Mixe den Kürbis, Datteln und Wasser gut durch bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Gib das ganze in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre es kurz gut durch.

5. Schütte gleichmäßige Portionen der Soße in die Backförmchen bis nur noch ein Teelöffel übrig ist.

6. Gib dann den Teig in gleichen Portionen in die Förmchen. Tröpfel die übrig gebliebene Soße oben drauf.

7. Stelle das ganze in den Ofen und backe es für ca. 5-10 Minuten. Decke es dann mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie ab und backe es für weitere 5 Minuten, mit Nadel testen! Wenn die Nadel sauber rauskommt, sind sie fertig.

8. Serviere während die Küchlein noch warm sind und guten Appetit!

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Ich habe mich nicht mit einer gebackenen Version aufgehalten. Ich bevorzuge eine rohe Kürbis Variante. So habe ich mich also ganz mutig an einer nix-backen Variante probiert die nicht nur glutenfrei sondern auch noch komplett ohne Nüsse ist.

Das Ergebnis war sehr gut, mit einem interessantem und leckerem Geschmack. Und ich muss zugeben, Pumpkin Spice schmeckt sooo gut

Bitte beachte: da es ein komplett nussfreier Kuchen ist, wird die Textur anders sein als bei einem klassischen Kürbiskuchen. Am besten bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren. Falls du lieber eine Variante mit Nüssen hättest, empfehle ich die Buchweizenkerne und Kokosraspel mit einer Tasse eingeweichten und dann gehackten Mandeln zu ersetzen und in die Füllung zusätzlich eine halbe Tasse eingeweichte Cashews zu geben, das wird dem ganze etwas mehr Fülle und Cremigkeit geben

Für eine 21cm Springform benötigst du:

Für den Boden:
1/2 Tasse (100g) rohe Buchweizenkerne (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgespült & abgetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
1/3 Tasse (30g) Kokosraspel

Für die Füllung:
250g roher Butternut Kürbis
1 Dose Kokosmilch (aber nur den festen Anteil)
3/4 Tasse Datteln, entsteint
2 Teelöffel Pumpkin Spice (Zimt, Muskat, Piment, gemahlener Ingwer)

Zubereitung:

1. Für den Boden die Datteln zu kleinen Krümeln mixen. Das geht am besten mit getrockneten Datteln.

2. Nachdem du den Buchweizen abgespült und gut abtropfen lassen hast, mixe auch ihn zu kleineren Stückchen. Gib diese zusammen mit den Kokosraspeln in die Schüssel und vermische alles gut.

3. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verstreiche ihn gleichmäßig und ziehe ihn auch am Rand hoch. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

4. Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und gib die Füllung hinein.

5. Gefriere es bis die Masse sich gesetzt hat, schneide dann die Stücken und bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf bis du ihn servierst.

Guten Appetit!

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Erst vor kurzem hörte ich von einem sogenannten Polenta Kuchen. Der Name erklärt sich von selbst: es ist Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Zitronen sind hier auch immer noch gut in Saison und stapeln sich öfters mal auf dem Küchentisch. So erlaubte ich ihnen die Hauptrolle, im Teig wie in der Füllung. Das ergibt einen wunderbaren, zitronigen Geschmack, der so manchem Zitronenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird

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Zitronen Kürbis Polenta Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl, Low-Fat)

Der Titel erklärt sich von selbst: es ist ein veganer und glutenfreier Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, Kürbis, Low-Fat, ohne Öl, Polenta, Zitronen

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• 8 Zoll / 17cm Kuchenform
• Mixer

Zutaten

ür den Kuchen:

• 190 g feine Polenta (Maisgries)
• 70 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Backnatron
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 Prisen Salz
• 200 g geschälter roher Butternut Kürbis
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 250 ml Wasser
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g geschälter roher Butternut Kürbis
• 50 g getrocknete Aprikosen
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• Etwas Kokosmehl zum überstreuen optional

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Lege die Backform mit Backpapier aus.
• Für den Teig die Datteln mit dem Zitronensaft und 1 Tasse Wasser im Mixer einweichen lassen.
• In der Zwischenzeit kannst alle trocknen Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
• Schneide den Butternut Kürbis für den Teig in kleine Stücke und gib ihn mit in den Mixer. Mixe das ganze zu einer feinen Paste.
• Schütte die gemixte Zitronen-Kürbis-Dattel Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und mische es kurz gut durch. Achte darauf, es nicht zu lange zu rühren. Gib den Teig zügig in die Backform und verstreiche ihn gleichmäßig.
• Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe es bis eine hineingestochene Nadel oder ein Schaschlikspieß trocken wieder raus kommt (ca. 10 bis 15 Minuten). Lass den Kuchen etwas ruhen bevor du ihn aus der Form nimmst, um ihn anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen zu lassen.
• In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten. Schneide den Butternut Kürbis in kleine Stücke und mixe alles zu einer feinen Paste. Auch hier ist es angeraten, die Aprikosen etwas in dem Zitronensaft einweichen zu lassen. Das macht es dem Mixer etwas leichter.
• Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn längs in zwei Teile schneiden. Ich verwende hierzu ein Brotmesser. Nimm den oberen Teil vorsichtig zur Seite. Verteile dann die Füllung und lege den oberen Teil vorsichtig wieder oben drauf. Ich streue noch gern etwas Kokosmehl drüber.

Notizen

Guten Appetit!

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