Und ja, auch wenn keine Eismaschine verwendet wird, ist die Eiscreme dennoch wunderbar cremig. Ich hab mich so gefreut, als ich diese erste Portion mit dem Eiscremelöffel so traumhaft einfach aufrollen konnte.

Die Zutaten sind sehr überschaubar. Und möchtest du Kaffee ersetzen, kannst du einfach etwas Kakaopulver hinzugeben und den Kaffee mit pflanzlicher Milch ersetzen.

Dieses Rezept für Cappuccino Eiscreme ist wie immer vegan ud glutenfrei. Und auch dieses Mal ist sie ohne Nüsse und mit Früchten gesüßt.

Anmerkung: Um eine schöne cremige Textur zur erhalten, ist es wichtig, dass du sie etwas antauen lässt, sollte sie etwas länger im Gefrierer gewesen sein. Die beste Konsistenz erziele ich, wenn ich die Eiscreme für ein paar Stunden im Kühlschrank antauen lasse. Da bedarf natürlich etwas Planung und Geduld.

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Cappuccino Eiscreme (Vegan, Ohne Nüsse, Fruchtgesüßt)

Nur wenige Zutaten und sehr einfach zubereitet. Diese Eiscreme benötigt keine Eismaschine. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ohne Nüsse und fruchtgesüßt. Ergibt ca. 400ml.

Gericht Eiscreme

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Eiscreme, fruchtgesüßt, glutenfrei, Kaffee, ohne Nüsse, vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Zutaten

• 80 g Sonnenblumenkerne (oder Cashews) für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen
• 120 g Datteln, entsteint und gehackt
• 150 ml frisch gebrühter FAIR-TRADE Kaffee, abgekühlt
• 250 ml Kokosmilch (aus der Dose), ODER pflanzliche Sahne

Für die Schoko Sauce:

• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Dattelcreme
• 1-2 EL Wasser

Anleitungen

• Mixe alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer cremig.
• Bereite die Schoko Sauce vor, indem du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührst. Gib gerade genug Wasser hinzu bis es eine schöne cremige Konsistenz hat.
• Schütte ein Drittel der Eiscreme Mischung in ein gefriersicheres Gefäß. Tröpfel etwas Schoko Sauce darüber. Wiederhole den Schritt zweimal. Garniere falls gewünscht (ich verwende Kakaonibs).
• Gefriere die Mischung bis sie recht fest ist. Solltest du sie viel länger im Gefrierer haben, lass es vor dem Servieren etwas antauen.

Notizen

Das beste Ergebnis erhalte ich wenn ich die Eiscreme für mehrere Stunden im Kühlschrank antauen lasse.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Hier in Aotearoa Neuseeland ist das Angebot für vegane Brotaufstriche und -aufschnitte noch recht gering, was vermutlich auch einfach kulturelle Hintergründe hat. Schließlich habe ich noch nie soviel Wurst gegessen, wie in meiner Kindheit in Deutschland

Wenn der vegane Brotaufstrich oder -aufschnitt dann auch noch glutenfrei sein soll, kann es etwas eng werden. Also gesagt getan, einfach mal selbst machen. Das Resultat hat überzeugt. Denn wie bei der herkömmlichen Wurst kommt es doch vor allem auf die Gewürze und Kräuter hin.

Dabei bieten sich natürlich viele weitere Geschmacksmöglichkeiten:

• Pizzageschmack mit Basilikum und Oregano
• Herzhaft scharf mit extra Chili und Paprika
• Geräuchert – entweder mit Flüssigrauch oder geräuchertem Paprika
• Pilz – mit Pilzpulver und Petersilie
• …und vieles mehr

Das Rezept lässt sich sehr einfach zubereiten. Nur das Einweichen der Sonnenblumenkerne braucht etwas Zeit. Zum Gelieren der Wurst Masse verwende ich die vegane Alternative Agar Agar Pulver. Zusätzlich habe ich noch etwas Guarkernmehl verwendet, um die Bindung der Mischung zu verbessern. Es funktioniert aber auch ohne gut.

Als Form verwende ich ein Glas, welches ich vor dem Befüllen vorsichtig mit heißem Wasser erwärme. Natürlich lassen sich einige verschiedene Behältnisse und Formen verwenden.

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Super Einfacher Herzhafter Aufschnitt (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Ohne Soja)

Sonnenblumenkerne sind so unglaublich vielseitig! Dieser herzhafte vegane Aufschnitt ist ein weiterer Beweis. Dieses Rezept ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch ohne Soja und ohne Nüsse.

Gericht Aufschnitt, Brotaufstrich

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Aufschnitt, glutenfrei, ohne Fleisch, ohne Nüsse, ohne Soja, Sonnenblumenkerne, vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

• 50 g Sonnenblumenkerne (für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 200 ml Wasser
• 1.5 TL Agar Agar Pulver (nicht Pulver – davon braucht es mehr für Schnittfestigkeit)
• 1 TL Majoran getrocknet
• 1.5 TL Thymian getrocknet
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl)
• 0.25 TL Chili (oder nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe

Anleitungen

• Spüle und tropfe die Sonnenblumenkerne nach dem Einweichen gut ab. Gib sie dann mit 200 ml Wasser und den anderen Zutaten in einen kraftvollen Mixer und mixe es cremig.
• Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.
• Lass es anschließend unter ständigem Rühren für ca. 5 bis 10 Minuten köcheln. Es sollte merklich andicken.
• Fülle die Mischung in eine (hitzebeständige) Form deiner Wahl und lass sie etwas abkühlen. Bewahre das Ganze anschließend im Kühlschrank auf bis die Masse fest ist. Am besten innerhalb von3 Tagen verbrauchen.

Video

Notizen

Guten Appetit

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Die Hauptzutaten sind Sonnenblumenkerne und Pilze. Wusstest du, dass sich Sonnenblumenkerne hervorragend für planzliche Hack eignen? Und mit der herzhaften Mischung von Gewürzen ergibt es einen herrlich geschmackvollen Burger Bratling, der eine recht
feste Textur hat. Diese Bratlinge eignen sich auch gut für den Grill. Ich würde sie vorher noch etwas in einer Pfanne garen.

Das Rezept ist vegan, glutenfrei und kommt ohne Öl aus. Für die Burger Brötchen verwendete ich mein Rezept für Brötchen ohne Hefe. Anstelle von Mehl, pinselte ich sie mit etwas pflanzlicher Milchalternative ein. Eine perfekte Kombo

Ergibt ca. 6 bis 8 Pilz Sonnenblumenkern Bratlinge:

• 100g Sonnenblumenkerne, für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen
• 200g Pilze, fein gehackt
• 1/3 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1-2 Prisen Chilipulver
• 1 EL Soja Sauce
• 50g Kichererbsenmehl
• 50g Reismehl (oder anderes glutenfreies Mehl)
• 2 EL Flohsamenschalen

Zubereitung Pilz Sonnenblumen Burger:

1. Lass die Sonnenblumenkerne nach dem Einweichen und Abspülen in einem Sieb gut abtropfen.

2. Vermische in der Zwischenzeit in einer Schüssel die fein gehackten Pilze mit dem Salz. Lass sie so lange ziehen bis die Pilze merkbar geschrumpft sind und wässrig werden (ca. 30 Minuten).

3. Gib sie Sonnenblumenkerne hinzu. Mixe das Ganze grob mit einem Stabmixer.

4. Gib nun zunächst die Gewürze hinzu und vermische es. Rühre anschließend die verbliebenen Zutaten unter und lass es nochmals kurz ziehen.

5. Forme Bratlinge mit nassen Händen und gare sie entweder in der Pfanne auf niedriger Temperatur von beiden Seiten. Oder backe sie im Backofen bei 190°C für ca. 25 Minuten (zwischendurch wenden).
Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen?

Ich experimentiere schon seit einer Weile mit rohköstlichen und nussfreien Optionen. Und ich finde, dass Sonnenblumenkerne eine gute Alternative zu Nüssen sind

Während ich in diesem Rezept Kürbiskerne im Boden verwende, kannst du auch Sonnenblumenkernen oder gar Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst.

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

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Nix-Backen Zitronen Heidelbeer / Blaubeer Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeere, Heidelbeere, kuchen, nix backen, ohne Nüsse, torte, Zitronen

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 110 g Kürbiskerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Zitronenschicht:

• 210 g Sonnenblumenkerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 190 ml Saft und Schale von ca. 3-4 Zitronen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 190 ml Wasser
• 1/4 TL Gelbwurz Kurkuma

Für die Blaubeerschicht:

• 110 g Blaubeeren
• 35 g Datteln entsteint und gehackt

Anleitungen

• Gib Kürbiskerne und Datteln für den Boden in den Hochleistungsmixer und mixe das Ganze kurz mehrfach auf Höchststufe bis es recht krümelig ist.
• Lege die Springform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe die Zutaten für die Zitronenschicht im Hochleistungsmixer cremig. Verwende hierzu zusätzlich den Stampfer, da die Masse recht dickflüssig wird.
• Verteile die Masse gleichmäßig in der Springform .
• Mixe nun die Zutaten für die Blaubeerschicht. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
• Verteile kleine Portionen der Blaubeerpaste auf der Zitronenschicht. Verwende einen Teelöffel, um die Wirbel hineinzuziehen.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide dann die Stücken und bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Das cremige Zitronen Mousse, gebettet auf einem nussfreien Boden wird deine Geschmacksnerven tanzen lassen

Wie immer sind diese Nix Backen Zitronen Mohn Törtchen vegan, glutenfrei, ohne Zucker und dieses mal auch ohne Nüsse.

Anmerkung: Ich habe die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Formen gefüllt. Diese Technik benötigt etwas mehr Zubereitungszeit, da die Füllung zuerst im Kühlschrank setzen muss. Alternativ kannst du die Füllung auch direkt in die Form schütten, benötigst dann aber eine extra große Muffin Form, oder solltest es auf 12 anstelle von 6 Törtchen ausweiten.

Für 6 Törtchen benötigst du:

Für den Boden:
3/4 Tasse (120g) Kürbiskerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
1 Tasse (140g) Datteln (*Werbung), entsteint und gehackt

Für die Füllung:
Schale und Saft von 2 ungespritzten Zitronen
1 Dose (400ml) Kokosmilch
3/4 Tasse (105g) Datteln (*Werbung), entsteint
3/4 Tasse (105g) Sonnenblumenkerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
55g Kakaobutter
1 1/2 Teelöffel Mohn
1/3 Teelöffel Gelbwurz

Zubereitung:

1. Mixe die Kürbiskerne und Datteln mit der Pulse Funktion zu kleinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Mische sie gut durch.

2. Lege die Muffin Form mit Papierstreifen aus. Verteile den Teig für den Boden in gleichen Portionen und presse ihn fest. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

3. Für die Füllung, mixe alle Zutaten außer den Mohnsamen, bis es cremig ist. Gib die Mohnsamen nach dem mixen hinzu. Möchtest du die Füllung mit dem Spritzbeutel auftragen, schütte die Füllung zuerst in eine kleine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest werden (ca. 3 Stunden). Ansonsten kannst du sie direkt in die Formen schütten (bitte siehe Anmerkung oben).

4. Nachdem die Füllung fest geworden ist, gib sie in den Spitzbeutel und fülle sie in die Formen.

5. Stelle die Form bis zum servieren in den Kühlschrank. Kann auch im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Guten Appetit!

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Warum ich mein Knusper Müsli einfach selbst mache

Also entschied ich mich, mein eigenes veganes und glutenfreies Müsli zu kreieren, nicht mit Nüssen sondern mit Kernen und Kokosraspel. Gesüßt mit getrockneten Früchten wurde es perfekt! Es hat genau die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und was zu kauen

Du kannst auch deine eigenen Variationen machen indem du Nüsse, oder gekeimten Buchweizen, Chia-Samen oder andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen; Kakaopulver anstelle von Zimt nimmst usw.

Falls du ein Dörrgerät hast, kannst du auch eine komplett rohköstliche Version zubereiten, indem du es dörrst anstelle zu backen.

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Hausgemachtes Knusper Müsli (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich liebe Müsli, das richtig knuspert und trotzdem „was zu kauen“ hat – und genau das bekommt man fertig gekauft vegan & glutenfrei nicht immer (oder nur ziemlich teuer). Deshalb mache ich mein Knusper Müsli einfach selbst: kernig statt nussig, mit Kokos und Zimt, und natürlich fruchtgesüßt mit Rosinen und Datteln. Am Ende entstehen diese herrlich crunchy Klümpchen, die ich am liebsten in Bowls, mit Pflanzenmilch oder einfach zwischendurch snacke.

Gericht Frühstück, Snack

Küche International (Granola/Müsli-Stil)

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kernig, Knusper Müsli, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Einweichzeit (Kerne) 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Mittelgroße Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen
• Messbecher/Messlöffel
• Messer + Schneidebrett (für Datteln)

Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne¹
• 80 g Kürbiskerne¹
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 70 g Rosinen
• 40 g Leinsamen
• 25 g grobe Kokosraspel
• 2 TL Zimt
• ¹weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 12 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab

Anleitungen

• Gib Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einen Mixer oder Küchenmaschine und mixe sie zu kleineren Stückchen. Schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln und Rosinen zu kleineren Stücken und gib sie mit in die Schüssel.
• Streue die Leinsamen, grobe Kokosraspel und Zimtpulver über und rühre es durch bis es gut vermischt ist. Lass es für eine Weile stehen.
• In der Zwischenzeit heize den Ofen auf der niedrigsten Stufe vor (ca. 50°C). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Streue das Müsli über das Backblech, und quetsche es gleichzeitig etwas zwischen den Fingern, so dass kleine Klümpchen entstehen.
• Backe das ganze für ca. eine Stunde, oder bis es golden braun ist und sich recht feste Klümpchen gebildet haben. Lass es anschließend gut abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Genieße es in Smoothie Bowls, mit Pflanzenmilch und frischen Früchten oder als kleinen Snack zwischendurch

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Darum entschied ich mich für ein neues Brot Rezept. Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und…

Falls du also nach einem veganen und glutenfreien Brot mit relativ fester Textur und super knuspriger Kruste suchst, könnte das hier genau das richtige sein. Ich mag es so sehr, dass es für mich fast auf der gleichen Ebene wie mein Buchweizenbrot ist

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Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses vegane und glutenfreie Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und… ?

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, ohne Öl, Sonnenblumenkerne

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Mixer oder Stabmixer

Zutaten

Für eine Kastenform (23 x 12cm) benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 2 1/2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 220 g Weißes Reismehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 40 g Maismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 310 ml zusätzliches warmes Wasser
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne fürs garnieren

Anleitungen

• Mische eine Tasse warmes Wasser mit der Trockenhefe und dem Kokosblütenzucker. Stelle es beiseite bis sich ordentlich Schaum oben drauf bildet.
• In der Zwischenzeit mixe die Sonnenblumenkerne im Mixer oder mit einem Stabmixer zu kleinen krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Siebe die verbliebenen trocknen Zutaten mit in die Schüssel und vermische es gut.
• Schütte die schaumige Hefe-Mischung in die Schüssel zusammen mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers und verrühre es gut. Der Teig sollte recht feucht werden, aber dennoch recht dickflüssig, so dass du ihn geradeso sowas wie ‘schütten’ kannst.
• Lege die Backform mit Backpapier aus und streue eine paar Sonnenblumenkerne hinein. Gib dann den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Streue den Rest der Sonnenblumenkerne oben drauf und drücke sie mit den Händen oder mit einem feuchten Pinsel in den Teig.
• Lasse den Teig in der Form an einem warmen, Zugluft geschütztem Ort für eine Weile gehen, bis er gut aufgegangen ist (ca. 45 Minuten). Du kannst den Backofen verwenden, indem du ihn ganz kurz anschaltest, so dass er etwas warm (aber nicht heiß!) ist.
• Stelle die Form in den Backofen und schalte ihn an auf 200°C (Ober-, Unterhitze). Backe es für ca. 45 Minuten. Sollten die Kerne etwas zu schnell braun werden (was sie wahrscheinlich tun), decke das ganze mit einem lose aufgelegtem Stück Aluminiumfolie ab.
• Lasse es etwas abkühlen, bevor du das fertige Brot aus der Form nimmst und lass es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen (falls du es so lange aushältst ? ).

Notizen

Guten Appetit!

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Uuuund es ist mit Früchten gesüßt. Das kann ja fast nicht besser werden…

Ich habe diesen Kuchen Doppelter Schoko Kuchen genannt, dabei ist es ja fast schon ein dreifacher. Ich muss aber auch vorwarnen, dass du ’ne ganze Menge Kakao dafür benötigen wirst… Aber, es sindinsgesamt nur ganze 5 Zutaten, dir du für dieses Rezept benötigst

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Nix Backen Doppelter Schoko Kuchen (Rohkost, Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Ohne Kokosnuss, Fruchtgesüßt)

Ich habe diesen rohen, veganen und glutenfreien Kuchen Doppelter-Schoko-Kuchen genannt, dabei ist es ja fast schon ein dreifacher. Ich muss aber auch vorwarnen, dass du ‘ne ganze Menge Kakao dafür benötigen wirst… Aber, es sind insgesamt nur ganze 5 Zutaten, dir du für dieses Rezept benötigst.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kakao, kuchen, nix backen, Ohne Milch, ohne Nüsse, rohkost, schokolade

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Mixer oder Küchenmaschine
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Sonnenblumenkerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint und gehackt
• 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser

Für die erste Schokoschicht:

• 140 g Kürbiskerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 310 ml Wasser

Für die obere Schokoschicht:

• 70 g Sonnenblumenkerne lasse diese für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen
• 140 g Datteln entsteint
• 75 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 250 ml Wasser

Anleitungen

• Für den Boden die Sonnenblumenkerne im Mixer oder Küchenmaschine zu Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mixe die Datteln zu Krümeln und gib sie mit in die Schüssel.
• Gib Kakao und Wasser hinzu und rühre es gut durch.
• Lege die Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig für den Boden in die Form, verteile es gleichmäßig und drücke es fest.
• Für die erste Schokoschicht alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme pürieren. Ich finde es hilfreich zuerst nur ein paar mal die ‘Pulse’ Funktion zu verwenden bis die Masse sich in Bewegung setzt. Fange mit einer Tasse Wasser an und gib mehr hinzu falls notwendig.
• Wenn das ganze schön cremig ist, schütte die Mischung in die Kuchenform und verteile die Masse gleichmäßig. Stelle sie in den Gefrierschrank während du die obere Schokoschicht zubereitest.
• Für die obere Schokoschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Mischung hinein. Verteile sie gleichmäßig.
• Gib Deko deiner Wahl hinzu (ich verwendete getrocknete Himbeeren und Kokosraspel).
• Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich das ganze gesetzt hat (ca. 6 Stunden). Schneide die Stücken wenn der Kuchen gerade weich genug ist. Auf diese Weise ergeben sich schöne, glatte Schnitte. Das beste Ergebnis erhältst du, wenn du den Kuchen anschließend im Kühlschrank auftauen lässt.

Notizen

Guten Appetit!

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Das schreckt mich aber natürlich nicht davon ab, weiter an etwas kälteren Rezepten zu tüfteln. Wie zum Beispiel diesem veganen, glutenfreien, nussfreien und ohne Kokosnuss auskommenden Schokoladen Eiscreme Rezept, an dem ich jetzt schon einen Weile arbeitete.

Nach ein paar Variationen stand für mich fest, dass es auf jeden Fall einer Nuss oder Kernart bedarf, will mensch eine leckere, cremige Konsistenz erhalten. Ich entschied mich für Sonnenblumenkerne weil sie einfach mein persönlicher Favorit sind. Du kannst auch Kürbiskerne oder Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst. Weiche sie aber vorher gut ein.

Wie immer funktioniert dieses Rezept mit und ohne Eiscreme-Maschine. Anleitungen für beide Optionen finden sich weiter unten

Anmerkung: Ich koche die Süßkartoffel ungeschält in einem Topf Wasser und lasse sie anschließend etwas abkühlen bevor ich sie schäle. Auf diese Weise saugt sie sich nicht so sehr mit Wasser voll. Du kannst sie aber auch im Ofen backen bis sie weich ist.

Für ca. 1,5 Liter benötigst du:

1/2 Tasse (140g) gekochte Süßkartoffel
1/2 Tasse (75g) Sonnenblumenkerne, lasse sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen, spüle und tropfe sie anschließend ab
3/4 Tasse (75g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und grob gehackt (oder mehr wenn du es süßer magst)
3 Tassen (750ml) Wasser

ein paar extra Kakaonibs für etwas mehr Schokoladengeschmack und ‚Crunch‘ (optional)

Zubereitung mit Eiscreme-Maschine

1. Mixe alle Zutaten außer den Kakaonibs in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in die Eiscreme-Maschine und lass es laufen bis das ganze recht fest ist.

3. Gib die Kakaonibs mit in die Eiscreme-Maschine und lass es ein paar Minuten weiter laufen.

4. Löffel die fertige Eiscreme in einen gefrierschrankfesten Behälter und lass es für eine Stunde oder so noch etwas fester werden.

Zubereitung mit Hochleistungs-Mixer

1. Mixe alle Zutaten außer den Kakaonibs in einem Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme. Falls dein Mixer nicht allzu kraftvoll ist, lass die Datteln etwas im Wasser einweichen.

2. Schütte die Mischung in gefrierschrankfeste Container bis sie ca. fingerdick hoch ist. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Lege die gefrorenen Eisplatten auf die Arbeitsfläche und schneide sie in kleinere Stücke.

4. Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und presse sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit Hilfe des Stampfers in die Schneidemesser des Mixers, bis es recht eiscremig ist.

5. Löffel die Masse Schicht für Schicht in einen gefrierschranksicheren Container und streue zwischen jeder Schicht ein paar Kakaonibs über. Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es etwas fester ist.

Guten Appetit!

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Perfekt als Snack zwischendurch oder als Leckerli in der Pausendose, diese Schokoladen Energie Riegel sind vegan, glutenfrei und ohne Nüsse. Zudem kannst du einige Variationen probieren.

Ideen für mögliche Variationen:

• gib Nussbutter oder Kokosmus hinzu
• verwende andere Samen, Kerne oder Nüsse
• gib Gewürze wie Zimt, Piment oder Muskat hinzu
• versuche verschiedene getrocknete Früchte
• etc.

Für 16 Energieriegel (in einer 17x28cm Form) benötigst du:

Für die Riegel:
1 Tasse (140g) Kürbiskerne (weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend gut ab)
1 Tasse (150g) Sonnenblumenkerne (weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend gut ab)
2 Tassen (280g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Tasse (50g) Chia Samen
1-2 Esslöffel gefiltertes Wasser (falls nötig)

Für die weiße Schokolade:
45g Kakao Butter, geschmolzen
15g Kokosmus, geschmolzen
1 Esslöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
1 Esslöffel Tapioka Mehl (oder Lupinenmehl, oder Kakaopulver wenn es Schokoladengeschmack sein soll)
1/2 Teelöffel  Vanille Essenz

Kakaonibs zum Garnieren (falls gewünscht)

Zubereitung:

1. Mahle die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne mit der Pulse Funktion im Hochleistungsmixer zu Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mixe die Datteln zu Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Streue den Kakao und die Chia Samen über und rühre das ganze gut durch. Es sollte ein recht dicker Teig entstehen. Gib etwas Wasser hinzu sollte es zu trocken sein.

3. Lege die Form mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat.

4. Wenn die Masse recht fest ist, nimm das ganze aus der Form und schneide sie in Riegel. Stelle sie weiterhin in den Gefrierschrank während du die Schokolade zubereitest.

5. Für die weiße Schokolade alle Zutaten in einer Tasse vermischen, die in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser sitzt. Wenn das ganze gut geschmolzen und vermischt ist, benutze einen Teelöffel, um die Schoki auf den Riegeln zu verteilen. Garniere zusätzlich nach Wahl.

6. Bewahre die Riegel in einem luftdicht verschlossenem Behälter im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

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