Ein paar Rezepte mit Lebkuchengeschmack gibt es schon auf dem Blog. Zum Beispiel für dieses vegane und glutenfreie Lebkuchen Bananenbrot, die Lebkuchen Donuts oder den Lebkuchen in der Tasse. Oder die klassischen Lebkuchen.

Diese Nix Backen Lebkuchen Torte ist ein wahrer Hingucker! Perfekt wenn es etwas ganz besonderes zum Nachtisch sein soll. Ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell.

Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

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Nix Backen Lebkuchen Torte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Cashews)

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit freu ich mich besonders auf Lebkuchen. Der Geschmack ist einfach sooo himmlisch. Deswegen probiere ich gern mal Rezepte, die Lebkuchengewürz verwenden. Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

Für eine 18 cm Springform.

Gericht Desserts / Raw

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Lebkuchen, ohne backen, Ohne Cashews, vegan, Weihnachten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 8 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 210 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 130 g Datteln, entsteint & gehackt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Füllung:

• 220 g Walnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 70 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 140 g Datteln, entsteint
• 250 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter, geschmolzen
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Schokoglasur:

• 2 EL Tahini (oder weißes Mandelmus)
• 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 EL Reissirup (oder andere flüssige Süßungsmittel)
• 2 EL Wasser
• 1 EL Kakaobutter, geschmolzen

Anleitungen

• Gib die Haselnüsse und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie krümelig. Gib sie in eine Schüssel. Rühre Kakaopulver und Lebkuchengewürz unter.
• Lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe für die Füllung zunächst die Datteln mit dem Wasser und der Kakaobutter im Hochleistungsmixer cremig.
• Gib anschließend die Nüsse und das Lebkuchengewürz hinzu und mixe es so cremig wie möglich. Ein Stampfer erleichtert die Arbeit.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis sie fest ist (ca. 6 Stunden). Wenn die Torte fest ist, nimm sie aus der Form.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Stelle die Tasse in ein heißes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verteile die Schoko Glasur und garniere nach Wahl. Stelle die Torte wieder in den Kühlschrank bis die Glasur fest ist (ca. 1 bis 2 Stunden) und kühle sie ein paar Stunden bis zum Servieren.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Mehrere Schichten sind gefragt, um den klassischen Obstkuchen zu kreieren:

der weiche Biskuit Boden, der leckere Vanillepudding (was unter extreme Umständen auch weg gelassen werden darf ). Und natürlich der Tortenguss, welcher das ganze länger haltbar macht.

Und diese Art von Erdbeerkuchen ist einfach meeeega lecker! Seitdem ich glutenfrei lebe, habe ich immer und immer wieder versucht, eine glutenfreie Variante ohne Kristallzucker für diese Art von Kuchen zu kreieren. Die Kurzfassung: es war nicht einfach…

Nachdem ich aber einen Erfolg mit einem anderen Rezept hatte (welches auch recht lange gebraucht hat), versuchte ich es mit diesem Konzept. Gekochter Kürbis (oder orangene Süßkartoffel) sind das Geheimnis!

Diese geben eine saftige Konsistenz ohne Öl und kreieren diese schöne, goldene Farbe. Jippieh!

Diese Erdbeertorte ist auch größtenteils mit Früchten (getrockneten Datteln) gesüßt. Den Reissirup habe ich eigentlich auch nur verwendet, damit die Farbe durch die vielen Datteln nicht zu dunkel wird. Eine rein ästhetische Anwendung also

Auch in dem Vanillepudding habe ich Datteln zum Süßen verwendet. Und es schmeckt genauso gut. Der Vanille Pudding macht das Ganze extra lecker ?

Also kann ich nur sagen, ich bin meeeega happy, dass ich euch dieses Rezept für einen veganen, glutenfreien und (größtenteils) fruchtgesüßten Obstkuchen präsentieren darf.

Solltet ihr das Rezept umsetzen, lasst mich bitte wissen, was ihr davon haltet. Ich bin super gespannt! Und Sorry für den langen Aufsatz, aber das ist ein besonderer Moment für mich. Hier ist das Rezept für klassischen Erdbeerkuchen:

Für eine 28cm Form:

Für den Teig:
130g Reismehl
130g Buchweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
400ml Wasser
100g Datteln
100g gekochter Kürbis oder orangene Süßkartoffel
2 Teelöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille

Für den Vanillepudding:
250ml pflanzliche Mylch (ich verwendete selbstgemachte Mandelmylch)
40g Datteln
2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
1 Teelöffel Agar Agar Pulver
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise gemahlener Kurkuma

Für den Tortenguss:
200ml Wasser
1 Teelöffel Agar Agar Pulver
1 Teelöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
Frucht für den Belag

Erdbeerkuchen-Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische das Reismehl, Buchweizenmehl und Backpulver in einer Schüssel.

2. Mixe die verbliebenen Zutaten für den Teig in einem Hochleistungsmixer cremig. Schütte die Mischung in die Schüssel und verrühre es zu einem Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form.

3. Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis ein hineingestochenes Stäbchen wieder sauber herauskommt. Lass es etwas abkühlen bevor du den Biskuit aus der Form nimmst. Das kann etwas kniffelig sein. Das Holzstäbchen kann die Arbeit etwas erleichtern. Lass den Kuchen etwas abkühlen vor dem nächsten Schritt.

4. Für den Vanillepudding alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig mixen. Schütte die Mischung dann in einen kleinen Topf und bringe es unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen.

5. Wenn der Vanillepudding gut angedickt hat, verteile ihn gleichmäßig über dem Biskuitboden. Lass ihn im Kühlschrank etwas abkühlen bis er fest ist.

6. Bereite den Belag deiner Wahl vor und verteile ihn gleichmäßig auf der Puddingschicht.

7. Für den Tortenguss alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen. Bringe es dann unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn die Mischung anfängt, anzudicken, lass sie für ein paar wenige Minuten etwas abküheln. Achte darauf, dass sie nicht fest wird! Verteile sie dann von der Mitte aus über den Früchten. Stelle sicher, dass du alles gut abgedeckt hast.

8. Lass den Kuchen nochmals im Kühlschrank abkühlen bis der Tortenguss fest ist. Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Vegane Wolkentorte mit blauen Spirulina-Pulver

Nun habe ich habe endlich Blaues Spirulina in die Finger bekommen. Darauf warte ich ja insgeheim schon seit Jahren. Denn die wunderschönen Blautöne, die sich damit kreieren lassen, haben es mir richtig angetan!

Und natürlich musste einer der ersten Kreationen eine Nix Backen Torte sein. Ich entschied mich für den Name „Nix Backen Wolkentorte“. Schließlich sieht sie himmlisch aus und schmeckt auch so. Hihi

Ich konnte mich wirklich kaum sattsehen von dem Resultat. So viele schöööne Farben! Und wie immer ist auch diese Torte vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt.

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Nix Backen Wolkentorte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Perfekt zum Verwöhnen der Lieben oder zur Feier eines besonderen Anlasses. Eine himmlische Wolkentorte – vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Für eine 18cm Springform.

Gericht Roh / Ungekocht, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword blau, fruchtgesüßt, glutenfrei, kuchen, nix backen, roh, rohkost, torte, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gefrierzeit 4 Stunden Stunden

Servings 10 Stückchen

Kochutensilien

• Mixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden

• 140 g Haselnüsse weiche sie in Wasser für ca. 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 2-3 EL FAIR-TRADE Kakao

Für die Füllung

• 250 g Cashews eingeweicht
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 130 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter geschmolzen
• 1/2 TL Vanille
• 1/2 TL blaues Spirulina

Anleitungen

• Mixe für die Füllung alle Zutaten AUßER dem Spirulina cremig. Gib sie in eine Schale und lass sie im Kühlschrank abkühlen.
• Für den Boden die Haselnüsse & Datteln im Mixer krümelig mixen. Gib die Krümel in eine Schüssel & verrühre es mit dem Kakao zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig einer 18cm Kuchenform, stelle diese in den Kühlschrank.
• Wenn die Füllung abgekühlt ist, verteile eine dünne Schicht auf dem Tortenboden. Streue etwas blaues Spirulina darüber & vermische es etwas. Wiederhole dies, bis die Füllung aufgebraucht ist.
• Lass das Ganze im Gefrierschrank fest werden (ca. 4 Stunden). Dann anschneiden wenn es noch etwas gefroren ist, bis zum Servieren kühlen sodass die Torte schön langsam auftauen kann (bis zu weitere 4 Stunden). Auf diese Weise entsteht die perfekte Textur.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Diese Beeren mussten für etwas ganz besonderes verwendet werden. Und mit Weihnachten nur noch wenige Tage entfernt, entschied ich mich für diese festliche Himbeer Schoko Torte. Ich bin suuuper glücklich mit dem Ergebnis!

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Und falls du nicht so der Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist, kannst du das Kakaopulver im Boden einfach weglassen. Es schmeckt trotzdem gut, wenn nicht sogar besser (ganz abhängig von deinen Vorlieben…)

Als ich die Zutaten aufschrieb war ich ganz erstaunt, dass es nur 7 Zutaten sind! So einfach und simpel – ich liebe es! Und natürlich ist es wie immer vegan, glutenfrei und ohne Haushaltszucker. Das perfekte Dessert für Weihnachten.

Ich bewahre gern vorgeschnittene Stücke im Gefrierer auf, um schnell eine Nachspeise parat zu haben, falls mal unerwartet Bedarf besteht

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Vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorte (fruchtgesüßt)

Dieses vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorten-Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Du kannst das Kakaopulver im Boden auch einfach weglassen, falls du kein Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Datteln, Haselnuss, Himbeere, ohne backen, Ohne Milch, ohne Soja, Pink, rohkost, Schokoladentorte

Servings 1 Torte (35 x 10 cm)

Kochutensilien

• 35 x 10cm Form
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Haselnüsse (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Wasser

Für die Füllung:

• 250 g Himbeeren
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 100 ml Wasser
• 40 g Kakaobutter geschmolzen
• 280 g Cashews (weiche sie für ca. 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Für den Boden, mixe Datteln und Mandeln im Mixer zu feinen Krümeln.
• Gib die Krümel in eine Schüssel und rühre das Kakaopulver unter. Sollte es zu trocken sein, gib einen Esslöffel Wasser hinzu. Verteile die Mischung gleichmäßig in der Kuchenform und presse den Teig fest.
• Mixe nun die Zutaten für die Füllung im kraftvollen Hochleistungsmixer cremig. Ein Stampfer eignet sich, um die Mischung besser in Bewegung zu halten, damit sie schön cremig wird.
• Verteile die Creme nun gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
• Garniere nach Wahl (ich verwende Himbeerpulver und gehackte Pistazien). Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 3 bis 5 Stunden). Schneide die Stücke wenn der Kuchen noch halb gefroren ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren bedeckt im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Meine lieben Freund*innen versorgen mich mit frischen, regional angebauten Avocados und ich bin so dankbar dafür – ich kann es kaum in Worte fassen.

So kommt es also, dass ich Avocado mit fast allem habe. Ich zerstampfe sie sogar mit in meine Gemüsepfannen hinein – es schmeckt so lecker! Und ich schlafe viel besser seitdem ich mehr Avocado esse. Zugegebenermaßen habe ich in letzter Zeit nicht so gut geschlafen. Mein Kopf sprüht nur so mit Ideen, da ist es manchmal schwer, die Augen zu zubekommen oder zu zu halten. Ich habe dazu kurz recherchiert und Avocados können angeblich vorteilhaft wie auch nachteilig für den Schlaf sein. Naja, ich kann nur sagen, dass ich nun einen super guten Schlaf habe, trotz des Vollmondes, der uns momentan des nachts mit seinem wunderschönen Licht bescheint.

Mittlerweile gehen mir tatsächlich die Ideen für herzhafte Anwendungen der Avocado aus. Also entschied ich mich für eine süße Kreation damit. Etwas, dass auch Menschen genießen können, die Nüsse vermeiden müssen. Ein Avocado Schoko Mousse Kuchen hörte sich toll an. Anstelle von Nüssen verwende ich gekeimte Buchweizenkerne im Boden. Sie ergeben eine leckere, leicht knusprige Konsistenz und haben zudem einige Nährstoffe zu bieten.

Die Konsistenz des Avocado Schoko Mousse ist so dermaßen lecker! Ich wünschte, ich könnte es mit Fotos vermitteln. Aber ich glaube du musst es einfach selbst probieren, um zu verstehen, warum ich so begeistert bin.
Eine kleine Warnung: dies ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Anmerkung: Plane etwas Zeit an, willst du die Buchweizenkerne selbst ankeimen. Außerdem war ich mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Du kannst auf meinem Blog andere Nix Backen Schoko Kuchen finden.

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Nix Backen Avocado Schokoladen Mousse Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieser vegane und glutenfreie Avocado-Schokoladen-Mousse-Kuchen ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Avocado, Buchweizen, kuchen, Mousse, nix backen, ohne Nüsse, rohkost, schokolade, torte

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Backform 18 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Buchweizenkerne (weiche sie über Nacht in Wasser ein und lasse sie anschließend für ca. 12 Stunden oder mehr ankeimen. Es sollte eine leicht gehäufte Tasse von angekeimten Buchweizenkerne dabei herauskommen. Eine Anleitung zum Keimen findest du hier)
• 70 g Datteln entkernt und sehr fein gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Für das Avocado Schoko Mousse:

• 250 g Avocado
• 45 g Kokosblütenzucker (weniger, wenn du es nicht so süß magst)
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser (oder ein kleines bisschen mehr falls wirklich nötig)
• 3 EL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Für die Schoko Glasur:

• 1 EL Tahin oder ein beliebiges anderes Kernmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Wasser
• 2 TL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)

Anleitungen

• Nachdem du die Buchweizenkerne angekeimt hast, spüle sie in einem Sieb gut ab und lasse sie abtropfen. Gib sie anschließend in eine Schüssel.
• Zerstampfe die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer so gut es geht. Gib dann die sehr fein gehackten Datteln und das Kakaopulver hinzu und verrühre es mit Hilfe einer Gabel.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Knete den Teig nochmal kurz mit den Händen durch bevor du in der Kuchenform verteilst und fest drückst.
• Mixe nun alle Zutaten für das Avocado Schoko Mousse in einem kleinen Mixer. Es sollte auch mit einem Handmixer in einer Schüssel oder einem Mixbehälter gehen.
• Verteile das Schoko-Mousse über dem Teig in der Kuchenform und streiche es glatt.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Ich stelle die Tasse gern in ein warmes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verziere den Kuchen mit der Schoko Glasur und dekoriere nach Wahl. Ich verwende grobe Kokosraspel und Kakaonibs.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Mousse und die Glasur fest sind (ca. 2 Stunden). Nimm den Kuchen aus der Form und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Mit der Zitrus Saison im vollen Gang hier in Neuseeland (Zitronen, will jemand Zitronen? Grapefruit? Mandarinen? Orangen? Limetten?), habe ich diese wunderschönen Orangen von genauso liebevollen Menschen geschenkt bekommen. Und nichts schmeckt besser, als die guten alten ungespritzten Zitrusfrüchte, die am Baum reifen durften. Ich bin sooooo dankbar!

Also legte ich los und probierte dieses neue Rezept für einen veganen Nix Backen Kuchen, das die Kombination von Orange und Schokolade involviert. Und wirklich, es schmeckt einfach wie dunkle Schokolade mit Orange, nur ist es in Kuchenform! Ich kann es immer noch nicht fassen…

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Nix Backen Haselnuss Orangen Schokoladen Torte vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker Und während die Zutatenliste recht aufwendig aussieht, kannst du diese Torte mit gerade mal 8 Zutaten (plus Garnierung) zubereiten.

Ein kraftvoller Hochleistungsmixer ist für dieses Rezept angeraten.

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Nix Backen Haselnuss Orangen Schoko Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Wie immer ist auch dieses Rezept für Nix Backen Haselnuss Orangen Schokoladen Torte vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und während die Zutatenliste recht aufwendig aussieht, kannst du diese Torte mit gerade mal 8 Zutaten (plus Garnierung) zubereiten.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Datteln, fruchtgesüßt, Haselnuss, kuchen, nix backen, ohne Kristallzucker, Orangen, rohkost, schokolade, torte

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Haselnüsse (für mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen)
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 TL Wasser

Für die Füllung:

• 210 g Haselnüsse (für mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 125 ml frischer Orangensaft (ca. 2 saftige Orangen)
• 3 EL Kakaobutter geschmolzen
• Schale einer Orange ich habe sie nur grob geschält, da sie in den Mixer kommt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Für die Schoko Glasur:

• 1 EL Tahin oder ein beliebiges anderes Nuss- oder Kernmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Reissirup oder anderers flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Wasser
• 2 TL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)
• Geraspelte getrocknete Schale einer Orange und Kakaonibs zum Garnieren (optional)

Anleitungen

• Für den Boden, gib die Haselnüsse und Datteln in den Hochleistungsmixer und mixe sie krümelig. Schütte sie in eine Schüssel und rühre den Kakao unter. Sollte der Teig zu krümelig sein, gib ein kleines bisschen Wasser hinzu. Er sollte recht fest, aber knetbar und klebrig sein.
• Lege ein Stück Backpapier über den Boden der Springform bevor du den Ring aufsetzt. Verteile den Teig für den Boden gleichmäßig und drücke ihn etwas fest.
• Für die Füllung alle Zutaten außer dem Kakaopulver im Hochleistungsmixer cremig mixen. Ein Stampfer ist angeraten denn die Masse ist recht dickflüssßig. Notfalls ein kleines bisschen mehr Wasser hinzugeben. Mixe den Kakao zuletzt hinein. Du kannst ihn auch manuell unterrühren, sollte dein Mixer keine Lust mehr haben.
• Verteile die Füllung gleichmäßig in der Kuchenform. Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bist es gefroren ist (ca. 6 Stunden).
• Wenn der Kuchen gefroren ist, bereite die Schoko-Glasur zu, indem du alle Zutaten in einer kleinen Tasse gut verrührst.
• Nimm die Torte aus der Springform und verteile die Schoko-Glasur darüber. Garniere nach Wahl. Für die beste Konsistenz den Kuchen nun am besten für 30 Minuten bis zu einer Stunde antauen lassen und dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Am besten sollte er für mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Während die Pink Chai Creme recht schnell kreiert war, dauerte es mit dem Schokoladenkuchen doch etwas länger. Viel viel länger… So lange, dass ich mir nicht mehr sicher bin ob ich jemals soviel Schokoladenkuchen gegessen habe

Letztendlich war es nur eine kleine Abänderung der Zutaten, die den perfekten, saftigen Schokoladenkuchen ermöglichte. Und das alles vegan, glutenfrei und ohne Öl. Und dieses Mal auch ohne Datteln

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Pink Chai Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Das ist das Ergebnis von einer dieser Rezeptideen, die ich einfach nicht aufgeben konnte. Denn ich wusste, dass es super lecker wird, wenn ich es erstmal verfeinert habe. Und weil Pink Chai und Schokoladenkuchen eine so unglaublich wunderbare Kombination ergeben! Und das alles vegan, glutenfrei und ohne Öl. Und dieses Mal auch ohne Datteln.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword kuchen, Pink Chai, schokolade

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Springform 8 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• 200 ml Kokosmilch vorzugsweise mit hohem Fettanteil
• 125 ml Wasser
• 1 EL Flohsamenschalen
• 90 g Kokosblütenzucker
• 110 g Reismehl
• 75 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 1/4 TL Backpulver

Für die Pink Chai Creme:

• 140 g Cashews weiche sie für mind. 3 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 EL (gehäuft) Kokosblütenzucker oder mehr falls du es süß magst
• 30 g weiße Kakaobutter geschmolzen
• 60 ml warmes Wasser
• 1 TL Rote Beete Pulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 2-3 EL Wasser falls nötig
• Etwas extra Rote Beete Pulver und gehackte Pistazien zum Garnieren optional

Anleitungen

• Mixe zuerst die Kokomilch mit dem Wasser, Flohsamenschalen und Kokosblütenzucker in einem Mixer und stelle sie beiseite.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein (ich verwende hierzu Kokosöl).
• Siebe Reismehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel und vermische es. Gib die Kokosmilch-Mischung hinzu und verrühre es zügig. Rühre es nicht zu lange.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform.
• Backe das Ganze bedeckt* für ca. 35 bis 45 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Holzstäbchen nur leicht klebrig heraus kommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn dann vollständig abkühlen.
• Für die Pink Chai Creme zuerst alle Zutaten außer dem Rote Beete Pulver und dem Zimt in einem kraftvollen Minimixer mixen. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben damit die Kakaobutter nicht so schnell fest wird. Falls nötig gib ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
• Wenn die Mischung schön cremig ist, gib das Rote Beete Pulver und den Zimt hinzu und mixe es nochmal kurz. Sollte dies nicht so leicht gehen, verrühre es von Hand. Lass es abkühlen bis die Creme etwas dickflüssiger wird.
• Falls du ein paar Häubchen auf die Creme setzen möchtest, nimm ein paar Esslöffel beiseite. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen. Bestäube sie mit etwas zusätzlichem Rote Beete Pulver falls gewünscht. Gib die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteile die Creme Häubchen oben drauf. Garniere mit gehackten Pistazien falls gewünscht.
• Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank bis die Creme fest ist. Dann bis zum Servieren am besten abdecken damit die Creme nicht austrocknet.

Notizen

Guten Appetit!

*In die Schiene über dem Kuchen schiebe ich ein leeres Blech, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen.

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Also spielte ich mit ein paar Rezeptideen herum und versuchte mich letztendlich an einer rohköstlichen Version einer Pink Chai Torte. Das Ergebnis war der Hit! So verträumt, cremig und köstlich! Und wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker!

Das Geheimnis des pinken Farbtons? Rote Beete Pulver! …und Kurkuma, falls du einen Altrosa Farbton magst. Ohne das Kurkuma wird es ein eher helles Pink.

Ergibt eine 18cm Springform:

Für den Boden:
1 Tasse (140g) Macadamias (oder andere Nüsse), eingeweicht
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver

Für die Füllung:
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1 1/4 Tasse (310ml) Wasser
2 Tassen (280g) Cashews, eingeweicht
2-3 Esslöffel Kakaobutter, geschmolzen

3-4 Teelöffel Rote Beete Pulver (oder mehr falls du eine stärkere Farbe möchtest)
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Piment
1/2 Teelöffel Kurkuma

Zubereitung:

1. Gib die Nüsse und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie kurz auf Höchststufe zu  kleinen Krümeln.

2. Schütte die Krümel in eine Schüssel, siebe den Kakao hinzu und verrühre es.

3. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Verteile den Teig für den Boden darin gleichmäßig und drücke ihn fest.

4. Gib alle Zutaten für die Füllung, außer dem Rote Beete Pulver und den Gewürzen, in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig. Gegebenenfalls ist ein Stampfer nötig, um die Masse besser zu mixen.

5. Nimm etwa eine halbe Tasse der Cashew Creme beiseite. Gib dann das Rote Beete Pulver und die Gewürze hinzu und mixe es nochmal kurz.

6. Gib die Mischung in die Springform. Verteile dann den Großteil der Cashew Creme oben drauf und verquirle es etwas mit Hilfe eines Löffels.

7. Vermische die übrig gebliebene Cashew Creme mit gerade genug Wasser sodass es flüssig genug ist, um es in kreisenden Bewegungen über die Torte tröpfeln zu können. Garniere nach Wahl, z.B. mit Kakaonibs.

8. Stelle das Ganze in das Gefrierfach bis die Masse fest ist (ca. 6 Stunden). Lass es anschließend etwas auftauen bevor du die Stücke schneidest. Dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Und Maracuja, die Maracuja nicht vergessen! Bevor ich in Neuseeland war, kannte ich Maracuja Geschmack nur von Kindheits-Limo Erinnerungen. Jaaa, nicht so gesund… Wenn du einmal frische Maracuja gegessen hast, wirst du diesen unglaublichen Geschmack nicht vergessen! Hast du keine Maracuja zur Hand kannst du auch etwas zerstampfte Mango verwenden.

Ich entschied mich für eine Art Eiscreme Torte mit dieser leckeren Geschmackskombination. Komplett vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker wie immer. Und dieses Mal auch ohne Cashews. Natürlich kannst du das Rezept auch mit Cashews zubereiten. Dadurch wird es auch etwas cremiger, denn Macadamias ergeben immer eine ganz leicht körnige Textur.

Diese Farben! Und der Geschmack! Das Resultat war einfach der Hammer!

Für eine 18cm Springform benötigst du:

Für die Füllung:
1 1/2 Tassen (180g) Macadamias (weiche sie für mindestes 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie gut ab)
1 Tasse (140g) Datteln
1 Tasse (250ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille Essenz*

Für die Verzierung:
1/4 Tasse Brombeeren (ca. eine Handvoll)
ein paar Datteln
1-2 Esslöffel falls nötig

1 Maracuja (alternativ etwas gestampfte Mango)
ein paar extra Brombeeren

Zubereitung:

1. Mixe die Zutaten für die Füllung cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierfür am besten.

2. Mixe für die Beerensoße zuerst die Brombeeren in einem kraftvollen Mini-Mixer fein. Gib dann die Datteln hinzu und mixe es nochmals cremig. Gib etwas Wasser hinzu falls nötig.

3. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Gib gerade genug der Macadamia Füllung hinein bis der Boden bedeckt ist.

4. Tröpfel etwas der Beerensoße und Maracuja darüber und verrühre es leicht mit einem Löffel.

5. Bedecke diese Schicht mit etwas mehr Macadamia Creme und wiederhole Schritt 4 bis alles aufgebraucht ist. Verziere das Ganze mit ein paar extra Brombeeren und Maracuja.

6. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist. Lasse es vor dem Stücke schneiden etwas auftauen und serviere es kurz darauf.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Die Füllung in diesem Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ohne Datteln aus. Gern könnt ihr auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Ich muss zugeben, dass ich Datteln zum Süßen bevorzuge. Sie geben dem Ganzen Volumen, eine gewisse Cremigkeit und im Vergleich zu Zucker sie sind so unbearbeitet wie es nur geht.

In diesem Rezept verwende ich also Ahornsirup zum Süßen. Um die cremige Textur beizubehalten, gab ich etwas Flohsamenschalen hinzu.

Insgesamt ist es aber weniger Volumen und so bedarf es mehr Cashews. Um diese Menge etwas zu reduzieren, gab ich etwas Sonnenblumenkerne hinzu. Diese wirst du auch etwas herausschmecken können. Ist das nicht dein Fall, dann empfehle ich, diese mit Cashews zu ersetzen.

Wie immer ist auch dieses Nix-Backen Vanille Himbeer-Torte Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Du kannst die Torte mit zwei verschieden großen Springformen zubereiten, wenn du den ‚versteckte Füllung‘ Effekt haben möchtest. Oder verwende nur eine Springform, und fülle die zwei Schichten übereinander ein.

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Nix-Backen Vanille-Himbeer-Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Die Füllung in diesem veganen und glutenfreien Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ganz ohne Datteln aus. Gern kannst du auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Gericht Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Himbeere, kuchen, ohne backen, Ohne Datteln, ohne Kristallzucker, ohne Mehl, Pink, rohkost, Valentinstag, Vanille

Servings 1 Torte

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Springform 21 cm
• Hochleistungsmixer mit Stampfer

Zutaten

Für die Himbeerschicht:

• 200 g Himbeeren
• 210 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 60 ml Ahornsirup
• 1 EL Flohsamenschalen

Für den Boden:

• 140 g Nüsse* (ich verwendete Macadamias)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Vanilleschicht:

• 280 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 250 ml Wasser
• 60 ml + 1-2 EL Ahornsirup (abhängig davon wie süß du es magst)
• 1-2 TL Vanille Essenz
• 1 EL Flohsamenschalen
• * weiche sie für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab

Anleitungen

• Lege den Boden der kleineren Springform mit Backpapier aus.
• Mixe alle Zutaten außer den Flohsamenschalen für die Himbeerschicht cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierzu am besten.
• Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger. Schütte das Ganze in die Springform, verteile es gleichmäßig und stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Mischung fest ist (ca. 2 Stunden).
• Lege den Boden der größeren Springform mit Backpapier aus. Gib die Zutaten für den Boden in den Mixer und mixe es kurz auf Höchststufe zu kleinen Krümeln.
• Gib die Krümel in die Springform, verteile sie gleichmäßig und drücke sie fest. Nimm die kleinere Springform mit der Himbeercreme aus dem Gefrierschrank und nimm die Füllung aus der Form. Platziere sie auf dem Boden der größeren Springform.
• Mixe für die Vanillecreme alle Zutaten außer den Flohsamenschalen cremig. Hierzu am besten einen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger.
• Verteile die Vanillecreme über der Himbeerschicht. Gehe sicher, dass sie auch zwischen den Rand läuft. Schlage die Springform mehrfach, vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um mit den leichten Erschütterungen Luftbläschen nach oben zu bringen. Dekoriere nach Wahl.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide die Stücken wenn es noch relativ fest ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren gekühlt auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook