Lebkuchen in der Tasse (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Nach Weihnachten ist vor Weihnachten. Manchmal hab ich auch im Sommer so richtig Lust auf weihnachtliche Süßigkeiten, so wie diesen veganen Tassen-Lebkuchen.

Einer meiner absoluten weihnachtlichen Gebäck-Favoriten ist Lebkuchen. Ich liebe einfach den Geschmack, vor allem in Kombination mit Schokolade 🙂

Also entschied ich mich, einen Tassenkuchen a la Lebkuchen zu kreieren. Die perfekte Nascherei für die kalte Jahreszeit. Obwohl, ich muss zugeben, es schmeckt auch im Sommer 🙂

Wie immer ist auch dieses Rezept für Lebkuchen in der Tasse vegan, glutenfrei und ohne Öl.

Lebkuchen in der Tasse (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieser vegane und glutenfreie Tassenkuchen a la Lebkuchen ist die perfekte Nascherei für die kalte Jahreszeit. Obwohl, ich muss zugeben, es schmeckt auch im Sommer. 🙂

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Gericht Tassenkuchen

Küche Amerikanisch

Portionen 4 Portion

Kochutensilien

• kraftvoller kleiner Mixer

Zutaten

  

Für den Tassenkuchen:

• 110 g Reismehl
• 95 g Buchweizenmehl
• 45 g Kokosblütenzucker (etwas mehr falls du es süßer magst)
• 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1-2 EL Gewürz meine Lieblingsmischung ist gemahlener Muskat, Nelken, Zimt, Piment, Ingwer und Kardamom
• 3/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Back-Natron
• 250 ml Wasser

Für die Schoko-Creme:

• 35 g Datteln entsteint und gehackt
• 125 ml Wasser
• 35 g Cashews weiche mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor. Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel.
• Gib das Wasser in die Schüssel und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in ofenfesten Schälchen.
• Stelle die Schälchen auf ein Backblech und backe sie bedeckt für ca. 10 bis 15 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt.
• Für die Schoko-Creme alle Zutaten zu einer cremigen Konsistenz mixen. Hierzu eignet sich am besten ein kraftvoller kleiner Mixer.
• Verteile die Schoko-Creme auf den Küchlein, garniere nach Wahl. Serviere sie entweder noch warm oder genieße sie abgekühlt.

Notizen

Guten Appetit! 🙂

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