Die Füllung wurde gekocht, mit einer pflanzlichen Alternative zu Gelatine, dem sogenannten Agar Agar Pulver. Dabei kommt es auf die Dosis an. Verwendest du zu wenig, wird die Masse nicht richtig fest. Ist es zu viel, wird sie etwas gummiartig. Ich verwende gern ungefähr 1 Teelöffel pro 250ml und das funktioniert ganz gut. Und mit etwas Kurkuma kommt gleich etwas gelbliche Farbe in Spiel – passend zu den Zitronen

Die komplette Zitronen Tarte kommt ohne Mehl oder Getreide aus. Der Boden ist aus Mandeln und Datteln, welche im Mixer zu feinen Krümeln gemahlen werden. Wenn es um Zitronengeschmack geht mag ich es eher kräftig. Deswegen empfehle ich, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen und falls gewünscht weniger oder mehr Zitronensaft oder -schale zu verwenden.

Blindbacken

Der Boden wird zunächst gebacken bevor er gefüllt wird. Damit es gut klappt beim Vorbacken, kommt das sogenannte Blind Backen zum Einsatz. Hierbei wird der Teig etwas beschwert, sodass er beim Backen sich nicht zu sehr aufwölbt. Quasi wird eine Pseudo Füllung verwendet, um den Teig flach zu lassen. Dazu wird der Teig zunächst mit etwas Backpapier bedeckt und dann mit Gewicht beschwert.

Hierzu kannst du folgendes verwenden:

• fertige Blindbacken Murmeln
• getrocknete Hülsenfrüchte (sei es Erbsen, Bohnen etc.)
• Kaffeebohnen
• Reis oder anderes Getreide
• sterilisierte Kieselsteine (dies habe ich auch schon erfolgreich probiert)

Dieses Rezept für Zitronen Tarte ist wie immer vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Es kommt außerdem ohne Soja und ohne Getreide aus.

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Zitronen Tarte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Zitronig, spritzig und leicht! Das ist das Motto für diese vegane und glutenfreie Zitronen Tarte. Und beim Garnieren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Gericht Desserts

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Mehlfrei, ohne Soja, Tarte, Zitrone

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 14 Stück

Kochutensilien

• 35 x 10 cm Form

Zutaten

• 170 g Mandeln
• 120 g Datteln, entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 50 g Sonnenblumenkerne (in Wasser für ca. 4 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 300 ml pflanzliche Mylch (am besten ungesüßt)
• 75 ml frischer Zitronensaft
• 1 – 2 EL geriebene Zitronenschale (je nachdem wie zitronig du es magst)
• 1 1/4 TL reines Agar Agar Pulver (nicht Flocken) siehe auch Anmerkung
• 1 Msp. Kurkuma

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 160°C vor. Mixe zunächst für den Boden die Mandeln und Datteln im Hochleistungsmixer zu feinen Krümeln. Knete die Mischung etwas durch und verteile sie dann in der Tarte Form. Ziehe den Teig am Rand hoch.
• Backe den Teig blind (siehe Anmerkung oben) auf der untersten Schiene für ca. 15 Minuten. Achtung, es verbrennt leicht. Falls nötig, bedeckt weiter backen.
• Lass den Boden gut abkühlen. Mixe anschließend alle Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmixer cremig.
• Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen. Lass es unter ständigem Rühren für ein paar Minuten Köcheln.
• Fülle die Mischung in die Tarte Form und verteile sie gleichmäßig und lass sie nach ein paar Minuten im Kühlschrank fest werden. Dann nach Wunsch garnieren und guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml und 1/4 Teelöffel entspricht 1.25 ml.

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Ich denke ja dass es schon recht praktisch ist, mitten im Winter die Zitrus-Saison zu haben. Denn so eine Extra Portion Vitamin C ist perfekt! Nicht gerade sooo perfekt für Eis am Stiel, aber hey, wer sagt, dass Eis am Stiel nur im Sommer gegessen werden kann?

Wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Falls du Cashews nicht verträgst kannst blanchierte Mandeln oder Macadamias verwenden. Oder sie komplett weglassen

Für das Eis am Stiel habe ich diese Form hier (Werbung*) verwendet. Ich finde sie super, da sie mit Holzstäbchen (Werbung*) verwendet wird.

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für das Eis am Stiel:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/3 Tasse (80ml) Zitronensaft (von ca. 5 kleinen oder 2 großen Zitronen)
Schale dieser Zitronen
1/3 Tasse (80ml) Wasser
1/4 Teelöffel Gelbwurz (Kurkuma)

Für die Cashew Soße:
1/3 Tasse (45g) Cashews
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl, geschmolzen

etwas gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Eis am Stiel in einem kraftvollen Mixer cremig. Lass die Datteln gegebenenfalls etwas im Wasser einweichen.

2. Verteile die Mischung in der Eis am Stiel Form. Lege den Deckel drauf und verteile die Holzstäbchen (Tipp: Wenn du die Masse erst im Gefrierschrank etwas fest werden lässt, rutschen sie nicht soweit hinein). Gefriere das Ganze bis die Masse fest ist.

3. Wenn die Eis am Stiel fest sind, nimm sie aus der Form. Es hilft, die Form kopfüber unter etwas warmes Wasser zu halten, um die Eis am Stiel besser heraus zu bekommen.

4. Für die Cashew Soße alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen.

5. Tröpfel die Cashew Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Dekorierfläschchens über die Eis am Stiel und streue die gehackten Pistazien über. Serviere anschließend oder bewahre sie im Gefrierschrank auf.

Guten Appetit!

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Ich experimentiere schon seit einer Weile mit rohköstlichen und nussfreien Optionen. Und ich finde, dass Sonnenblumenkerne eine gute Alternative zu Nüssen sind

Während ich in diesem Rezept Kürbiskerne im Boden verwende, kannst du auch Sonnenblumenkernen oder gar Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst.

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

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Nix-Backen Zitronen Heidelbeer / Blaubeer Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeere, Heidelbeere, kuchen, nix backen, ohne Nüsse, torte, Zitronen

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 110 g Kürbiskerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Zitronenschicht:

• 210 g Sonnenblumenkerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 190 ml Saft und Schale von ca. 3-4 Zitronen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 190 ml Wasser
• 1/4 TL Gelbwurz Kurkuma

Für die Blaubeerschicht:

• 110 g Blaubeeren
• 35 g Datteln entsteint und gehackt

Anleitungen

• Gib Kürbiskerne und Datteln für den Boden in den Hochleistungsmixer und mixe das Ganze kurz mehrfach auf Höchststufe bis es recht krümelig ist.
• Lege die Springform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe die Zutaten für die Zitronenschicht im Hochleistungsmixer cremig. Verwende hierzu zusätzlich den Stampfer, da die Masse recht dickflüssig wird.
• Verteile die Masse gleichmäßig in der Springform .
• Mixe nun die Zutaten für die Blaubeerschicht. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
• Verteile kleine Portionen der Blaubeerpaste auf der Zitronenschicht. Verwende einen Teelöffel, um die Wirbel hineinzuziehen.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide dann die Stücken und bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Das cremige Zitronen Mousse, gebettet auf einem nussfreien Boden wird deine Geschmacksnerven tanzen lassen

Wie immer sind diese Nix Backen Zitronen Mohn Törtchen vegan, glutenfrei, ohne Zucker und dieses mal auch ohne Nüsse.

Anmerkung: Ich habe die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Formen gefüllt. Diese Technik benötigt etwas mehr Zubereitungszeit, da die Füllung zuerst im Kühlschrank setzen muss. Alternativ kannst du die Füllung auch direkt in die Form schütten, benötigst dann aber eine extra große Muffin Form, oder solltest es auf 12 anstelle von 6 Törtchen ausweiten.

Für 6 Törtchen benötigst du:

Für den Boden:
3/4 Tasse (120g) Kürbiskerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
1 Tasse (140g) Datteln (*Werbung), entsteint und gehackt

Für die Füllung:
Schale und Saft von 2 ungespritzten Zitronen
1 Dose (400ml) Kokosmilch
3/4 Tasse (105g) Datteln (*Werbung), entsteint
3/4 Tasse (105g) Sonnenblumenkerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
55g Kakaobutter
1 1/2 Teelöffel Mohn
1/3 Teelöffel Gelbwurz

Zubereitung:

1. Mixe die Kürbiskerne und Datteln mit der Pulse Funktion zu kleinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Mische sie gut durch.

2. Lege die Muffin Form mit Papierstreifen aus. Verteile den Teig für den Boden in gleichen Portionen und presse ihn fest. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

3. Für die Füllung, mixe alle Zutaten außer den Mohnsamen, bis es cremig ist. Gib die Mohnsamen nach dem mixen hinzu. Möchtest du die Füllung mit dem Spritzbeutel auftragen, schütte die Füllung zuerst in eine kleine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest werden (ca. 3 Stunden). Ansonsten kannst du sie direkt in die Formen schütten (bitte siehe Anmerkung oben).

4. Nachdem die Füllung fest geworden ist, gib sie in den Spitzbeutel und fülle sie in die Formen.

5. Stelle die Form bis zum servieren in den Kühlschrank. Kann auch im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Guten Appetit!

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Erst vor kurzem hörte ich von einem sogenannten Polenta Kuchen. Der Name erklärt sich von selbst: es ist Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Zitronen sind hier auch immer noch gut in Saison und stapeln sich öfters mal auf dem Küchentisch. So erlaubte ich ihnen die Hauptrolle, im Teig wie in der Füllung. Das ergibt einen wunderbaren, zitronigen Geschmack, der so manchem Zitronenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird

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Zitronen Kürbis Polenta Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl, Low-Fat)

Der Titel erklärt sich von selbst: es ist ein veganer und glutenfreier Kuchen mit Polenta! Warum nicht, dachte ich mir und kombinierte völlig furchtlos frisch gemixten Butternut Kürbis, Zitronen und Datteln. Und ja, es funktioniert! Es hat eine witzige, fluffige Textur und ist recht saftig.

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, Kürbis, Low-Fat, ohne Öl, Polenta, Zitronen

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• 8 Zoll / 17cm Kuchenform
• Mixer

Zutaten

ür den Kuchen:

• 190 g feine Polenta (Maisgries)
• 70 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Backnatron
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 Prisen Salz
• 200 g geschälter roher Butternut Kürbis
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 250 ml Wasser
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Füllung:

• 100 g geschälter roher Butternut Kürbis
• 50 g getrocknete Aprikosen
• Saft und Schale einer ungespritzten Zitrone:
• 1 EL Zitronenschale
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• Etwas Kokosmehl zum überstreuen optional

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Lege die Backform mit Backpapier aus.
• Für den Teig die Datteln mit dem Zitronensaft und 1 Tasse Wasser im Mixer einweichen lassen.
• In der Zwischenzeit kannst alle trocknen Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
• Schneide den Butternut Kürbis für den Teig in kleine Stücke und gib ihn mit in den Mixer. Mixe das ganze zu einer feinen Paste.
• Schütte die gemixte Zitronen-Kürbis-Dattel Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und mische es kurz gut durch. Achte darauf, es nicht zu lange zu rühren. Gib den Teig zügig in die Backform und verstreiche ihn gleichmäßig.
• Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe es bis eine hineingestochene Nadel oder ein Schaschlikspieß trocken wieder raus kommt (ca. 10 bis 15 Minuten). Lass den Kuchen etwas ruhen bevor du ihn aus der Form nimmst, um ihn anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen zu lassen.
• In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten. Schneide den Butternut Kürbis in kleine Stücke und mixe alles zu einer feinen Paste. Auch hier ist es angeraten, die Aprikosen etwas in dem Zitronensaft einweichen zu lassen. Das macht es dem Mixer etwas leichter.
• Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn längs in zwei Teile schneiden. Ich verwende hierzu ein Brotmesser. Nimm den oberen Teil vorsichtig zur Seite. Verteile dann die Füllung und lege den oberen Teil vorsichtig wieder oben drauf. Ich streue noch gern etwas Kokosmehl drüber.

Notizen

Guten Appetit!

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Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage

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Nix-Backen Zitronen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Soja)

Nachdem mein Zitronen Kokos Mousse so erfolgreich war, versuchte ich eine vegane und glutenfreie Kuchenvariante damit. Komplett ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ergab sich eine sehr leckere und leichte Leckerei. Perfekt für die wärmeren Tage.

Gericht Kuchen, Rohkost

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kokos, kuchen, ohne backen, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, torte, Zitrone, Zitronen

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Kuchenform 21 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g rohe Buchweizenkerne in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgespült & abgetropft)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 3/4 Tasse Kokosraspel

Für die Füllung:

• 300 g Kokosmus geschmolzen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 1 Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone 1 Zitrone ergibt ca. 1/4 Tasse (60ml Saft und einen Esslöffel Schale) oder mehr, falls du einen stärkeren Geschmack bevorzugst
• 1/2 TL Kurkuma Gelbwurz
• 1 Prise Salz
• 310 ml Wasser

Anleitungen

• Für den Boden die Datteln zu kleinen Krümeln mixen. Das geht am besten mit getrockneten Datteln.
• Nachdem du den Buchweizen abgespült und gut abtropfen lassen hast, mixe auch ihn zu kleineren Stückchen. Gib diese zusammen mit den Kokosraspeln in die Schüssel und vermische alles gut.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verstreiche ihn gleichmäßig und ziehe ihn auch am Rand hoch. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und gib die Füllung hinein. Ich streue gern etwas getrocknete Himbeeren drüber, aber es gibt ja noch so viele andere leckere Optionen
• Stell das ganze in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Anschließend am besten im Kühlschrank etwas auftauen lassen, bevor du die Stücke schneidest. Dann weiter bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

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Die Zitrus-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis sowas hier entstehen würde

Ich würde kleinere Portionen empfehlen, da es doch recht füllend und geschmackvoll ist. Und wie immer ist ein Hochleistungsmixer für das beste Ergebnis angeraten.

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Zitronen Kokos Mousse mit nur 4 Zutaten (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, ohne Kristallzucker)

Hier in Neuseeland ist die Zitronen-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis diese vegane und glutenfreie Zitronen-Kokos-Mousse entstehen würde.

Gericht Desserts

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Datteln, fruchtgesüßt, Kokos, Mousse, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Nüsse, Zitronen

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone:
• 1/4 Tasse Saft
• 1 EL Schale

• 310 ml Wasser
• 95 g Datteln entsteint und gehackt
• 225 g Kokosmus (die im Glas, die ganz fest wird )
• 1/3 TL Kurkuma Gelbwurz
• 1 Prise Salz optional

Anleitungen

• Schmilz das Kokosmus indem du sie in einem Gefäß in ein warmes Wasserbad stellst.
• Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze so lange, bis es eine feine Creme ist. Es bietet sich an, die Datteln vor dem mixen im Wasser etwas einweichen zu lassen.
• Gib die Masse in die Dessertschälchen und lasse sie im Kühlschrank fest werden. Das dauert so um die 4 Stunden, abhängig davon wie kalt der Kühlschrank ist.

Notizen

Guten Appetit!

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 Ich entschuldige mich, falls bei dir die Himbeer-Saison bereits vorüber ist. Lebst du aber auf der nördlichen Hemisphäre sollte dieses Rezept genau zur rechten Zeit kommen!

Ich empfinde die Kombination von säuerlichen Zitronen und Himbeeren als eine der besten Geschmackserlebnisse meines Lebens. Ich liebe einfach dieses süß-saure Tingeln auf meiner Zunge! Und ich finde, dass diese nussfreie Variante etwas leichter ist als die mit Nüssen geladene. Das musst du aber für dich selbst rausfinden

Und obwohl die Zutatenliste unglaublich lang ausschaut, sind es nur ganze 9! (Korrigiert mich bitte, falls das falsch ist)

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Nussfreie Rohköstliche Zitronen Himbeer Torte (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl)

Ich empfinde die Kombination von säuerlichen Zitronen und Himbeeren als eine der besten Geschmackserlebnisse meines Lebens. Ich liebe einfach dieses süß-saure Tingeln auf meiner Zunge! Und ich finde, dass diese nussfreie (sowie vegane und glutenfreie) Variante etwas leichter ist als die mit Nüssen geladene. Das musst du aber für dich selbst rausfinden.

Gericht Rohkost, Torte

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Himbeere, kuchen, Ohne Milch, ohne Nüsse, ohne Öl, rohkost, Sonnenblumenkerne, torte, Zitronen

Servings 1 Torte (18 cm)

Kochutensilien

• Kuchenform 18 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 90 g Buchweizen (für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 50 g geraspelte Kokosnuss

Für die Zitronenschicht:

• 110 g Sonnenblumenkerne (für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 1 1/8 Tasse Wasser oder Kokosmilch wenn es nicht 100% roh sein muss
• 50 g geraspelte Kokosnuss
• 1/3 Tasse Zitronensaft und Schale (1/3 Tasse = ca. 1 Zitrone, ungespritzt!)
• 1 EL Kakaobutter
• 1/2 TL Gelbwurz
• 1-2 Prisen Salz

Für die Himbeer Schicht:

• 2 Tassen Himbeeren (2 Tassen = ca. 300g)
• 1/2 Tasse Wasser oder Kokosmilch wenn es nicht 100% roh sein muss
• 75 g Sonnenblumenkerne (für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft)
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 25 g geraspelte Kokosnuss
• 1 EL Kakaobutter
• 1 Prise Salz
• Für die Deko verwendete ich getrocknete Himbeeren und Kokosraspel.

Anleitungen

• Für den Boden den Buchweizen grob pürieren. Keine Sorge falls das ganze etwas matschig wird. Gib es in eine mittelgroße Schüssel.
• Püriere die Datteln zu kleinen Krümeln und gib sie mit der geraspelten Kokosnuss in die Schüssel. Mische es gut durch.
• Lege die Kuchenform mit etwas Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und presse ihn glatt. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Zitronenfüllung zubereitest.
• Für die Zitronenschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Hierfür eignet sich ein Hochleistungsmixer am besten.
• Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und gib die Zitronenfüllung hinein und verteile sie gleichmäßig. Stelle die Kuchenform wieder in den Gefrierschrank während du die Himbeerschicht zubereitest.
• Für die Himbeerschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Kuchenform wieder aus dem Gefrierschrank und gib die Himbeerschicht oben drauf. Verteile sie gleichmäßig. Nach belieben noch etwas Deko oben drauf und dann ab in den Gefrierschrank bis sich das ganze gesetzt hat.
• Lasse es etwas weich werden bevor du die Torte aus der Form nimmst. Dann am besten anschneiden wenn die Masse noch relativ hart ist. Auf diese Weise ergeben sich schöne saubere Kanten.

Notizen

Guten Appetit!

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Himbeere und Zitronen paaren sich ja wirklich sehr schmackhaft. Und mit ein bisschen Kurkuma lässt sich dieses schöne Gelb in die Zitronenmischung zaubern, was zusätzlich noch einen herrlichen Farbkontrast ergibt. Und das ganz ohne Backen. Außerdem ist diese Himbeer Zitronen Torte vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt. Mit Datteln, um genauer zu sein. ich empfehle Deglet Nour oder Medjool Datteln

Beste Ergebnisse erzielst du mit einem guten Mixer.

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Nix-Backen Zitronen Himbeerkuchen (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Zitronen-Himbeerkuchen Rezept ist eines meiner neuesten rohköstlichen Kreationen. Ich bin ja so in diese Farben verliebt! Es dauert etwas länger in der Zubereitung, aber die Farben und Geschmacksnuancen sind so genial, dass es sich einfach lohnt! Wie immer ist dieses Rezept vegan und glutenfrei!

Gericht Kuchen, Roh / Ungekocht

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Himbeere, kuchen, ohne backen, rohkost, torte, Zitronen

Servings 1 cake

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 110 g Mandeln (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 70 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Zitronenfüllung:

• 200 g Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 110 g Sonnenblumenkerne (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 125 ml Zitronensaft und Schale (ungespritzte und ungewachste Zitronen verwenden!)
• 2/3 Tasse Wasser fange am besten mit etwas weniger an und gib mehr hinzu falls nötig
• 20 g Kokosnussöl
• 1/2 TL Gelbwurz

Für die Himbeerschicht:

• 280 g Himbeeren
• 100 g Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 55 g Sonnenblumenkerne (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• Für die Deko verwendete ich gefriergetrocknete Himbeeren und gehackte Pistazien.

Anleitungen

• Falls du eine Küchenmaschine hast, die Zutaten für den Boden darin verarbeiten bis sie gut vermischt sind.
• Falls du einen guten Mixer hast, zuerst die Mandeln zu feinen Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann die Datteln zu feinen Krümeln mahlen, in die Schüssel geben und gut mischen.
• Lege die Backform mit Backpapier aus. Schütte die Mischung in die Form und presse es mit sauberen Händen eben und glatt. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Zitronenfüllung zubereitest.
• Für die Zitronenfüllung alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Nimm etwas weniger Wasser als angegeben und gib mehr hinzu falls nötig. Somit vermeidest du, dass der Kuchen zu wässrig wird. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und schütte die Füllung hinein. Verteile sie gleichmäßig. Stelle die Form wieder in den Gefrierschrank während du die Himbeercreme zubereitest.
• Für die Himbeercreme alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Nimm die Form wieder aus dem Gefrierschrank und gib die Himbeercreme oben drauf.
• Falls du magst, kannst noch etwas Deko drauf streuen. Ich verwendete getrocknete Himbeeren und gehackte Pistazien.
• Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 2-3 Stunden). Nimm den Kuchen ca. 1 Stunde vor dem servieren aus dem Gefrierschrank und aus der Form.
• Schneide die Stücken wenn der Kuchen gerade weich genug ist. Auf diese Weise gibt es schöne, glatte Schnittkanten.

Notizen

Guten Appetit!

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Erfrischende Zitronen-Torte aus Neuseeland – roh, vegan & gesund

Und nach ein paar Versuchen habe ich nun ein ziemlich gutes Rezept für rohen Zitronenkuchen entwickelt. Mit dem ganzen Vitamin C gibt es dir sicherlich noch einen kleinen Gesundheits-Kick Ich hoffe, ihr mögt es so sehr wie ich!

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Zitronen-Torte ohne Backen (vegan & glutenfrei)

Es ist Zitrus-Saison in Neuseeland – überall duften Mandarinen, Orangen und Zitronen! Aus dem Überfluss entstand diese rohköstliche Zitronen-Torte, ganz ohne Backen, vegan und glutenfrei. Frisch, cremig und voller Vitamin C – ein kleiner Gesundheits-Kick im Kuchenglück.

Gericht Kuchen, Rohkost, Torte

Küche International

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword glutenfrei, Mandeln, ohne backen, ohne Ei, ohne Soja, roh, vegan, Zitrone

Vorbereitungszeit 6 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Kaltstellen 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 10 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 1 Torte (25 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Springform ca. 25 cm Durchmesser
• Hochleistungsmixer für Boden und Füllung
• Schüssel
• Silikonspatel

Zutaten

Für den Boden:

• 225 g Mandeln in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft
• 70 g Datteln

Für die Füllung:

• 245 g Cashews in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 125 ml frischer Zitronensaft
• 10 g Zitronenschale ungespritzt
• 3 EL Kakaobutter oder Kokosöl geschmolzen
• 250 ml Wasser ein kleines bisschen mehr falls nötig
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für den Boden die Datteln kurz zu Krümeln mixen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mixe dann die Mandeln zu relativ feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel und rühre das ganze gut durch.
• Lege die Tortenform mit etwas Backpapier aus. Gib die Mandelmischung in die Form und verteile sie gleichmäßig, in dem du sie mit den (sauberen) Händen presst. Ziehe den Teig auch am Rand hoch. Stelle die Kuchenform in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.
• Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.
• Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und schütte die Füllung hinein. Stelle die Form in den Gefrierschrank, bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3-5 Stunden).

Notizen

Guten Appetit!

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