Nussmylch-Mehl Schoko-Kuchen (vegan, glutenfrei, ohne Öl)
Wenn du Nussmylch selber machst, hast du danach direkt die perfekte Geheimzutat fürs Backen: Nussmylch-Mehl (Trester). Genau damit wird dieser Schoko-Kuchen herrlich saftig und fluffig – und das ganz ohne klassisches Mehl, komplett vegan & glutenfrei und dabei auch noch fast ohne Öl. Ob als Kuchen oder als Muffins: der Teig ist schnell zusammengerührt, kommt in die Form und nach dem Backen passt ein Topping aus (veganem) Joghurt und Blaubeeren einfach perfekt dazu.
Kochutensilien
- Mixer/Blender
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Rührlöffel
- Küchenwaage + Messbecher
- 18-cm Kuchenform (z. B. Springform)
- Teigschaber
Zutaten
- 75 g Nuss-Mylch Mehl übrig vom Nuss-Mylch machen
- 140 g Kokosblütenzucker
- 1 EL Flohsamenschalen
- 280 ml Wasser
- 55 g Reismehl
- 60 g Buchweizenmehl
- 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Mixe Nuss-Mylch Mehl, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Wasser kurz im Mixer.
- Vermische die verbliebenen trocknen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die gemixte Mischung hinzu und verrühre es zu einem Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform und backe das Ganze bedeckt für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
- Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Dieser ist garniert mit Joghurt und Blaubeeren. Eine einfache Schokoglasur schmeckt auch sehr lecker.
Notizen
Guten Appetit! :)