Ein reifer Blumenkohl und eine neue Blumenkohl-Kartoffel-Suppenidee

Nun hatte ich also einen weiteren Blumenkohl, der mehr als reif war. Und ich versuchte etwas neues damit.

Eine cremige, vegane und glutenfreie Blumenkohl-Kartoffel-Suppe. Zudem mit recht wenigen Zutaten, einfach und schnell hergestellt! Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden!

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Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe – vegan und glutenfrei

Diese vegane und glutenfreie Blumenkohl-Kartoffel-Suppe ist einfach, cremig und aromatisch. Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln werden weich gekocht, dann zusammen mit eingeweichten Cashews, Zitronensaft, Apfelessig und etwas Gemüsebrühe fein püriert. Dadurch entsteht eine natürliche Cremigkeit ganz ohne Milchprodukte oder Mehl. Sie schmeckt mild, nussig und lässt sich perfekt einfrieren oder als leichtes Hauptgericht servieren.

Gericht Hauptgericht (leicht), Suppe

Küche Deutsch, Europäisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Blumenkohl, Cashews, cremige Suppe, Gemüsebrühe, Kartoffeln, ohne Milchprodukte, vegane Suppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit (Cashews) 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Kochöl
• 3 1/2 Tassen Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe achte darauf, dass es nicht die mit Zucker als eine der Hauptzutaten ist
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
• 60 g Cashews in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden eingeweicht und dann abgegossen
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Saft einer halben kleinen ungespritzten Zitrone
• 1 EL Apfel Cider Essig optional
• etwas gehackte Petersilie für Geschmack und gesundes Extra

Anleitungen

• Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Teile den Blumenkohl in kleine Stücke (denk daran, dass du auch den Strunk verwenden kannst, nachdem die harte ‚Schale‘ entfernt wurde). Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
• Erhitze das Kokosnussöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind. Gib das Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat-Nuss und die Kartoffeln hinzu. Bringe es zum kochen und lass für ca. 10-15 Minuten auf leichter Flamme köcheln.
• In der Zwischenzeit kannst du die Cashew Nüsse mit dem Wasser zu einer feinen Creme pürieren und beiseite stellen.
• Nachdem die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten gekocht haben, zerstampfe sie grob mit einem Kartoffelstampfer. Gib dann den Blumenkohl, bringe es zum kochen und lass es für ca. 5 Minuten köcheln.
• Zum Schluss noch die Cashew Creme, den Zitronensaft und Essig hinzugeben. Und die Petersilie kurz vor dem servieren überstreuen.

Notizen

…und dann…guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Würzig, wärmend und voll pflanzlicher Power

Für dieses Rezept habe ich hausgemachte Mungbohnen-Sprossen verwendet. Hier ist eine Anleitung wie du deine eigenen Sprossen ziehen kannst. Viel günstiger, frischer und ohne die olle Plastikverpackung!

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Vegane & glutenfreie Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mungbohnen-Sprossen

Diese curry-blumenkohl-suppe vereint aromatischen Curry-Geschmack mit zartem Blumenkohl und knackigen Mungbohnen-Sprossen – eine perfekte Kombination aus Würze, Textur und gesunder, pflanzlicher Energie. Die Suppe ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende oder als nahrhafte Mahlzeit an kühleren Tagen. Die Kokosmilch sorgt für eine natürliche Cremigkeit, während die Gewürze ein angenehm wärmendes Aroma verleihen.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Asiatisch inspiriert

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan

Keyword Blumenkohl, Curry, Kokosmilch, Mungbohnen-Sprossen, Suppe, Würzig

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett & Messer
• Stabmixer (oder Standmixer)
• Kochlöffel
• Messlöffel

Zutaten

• 1 Blumenkohl in grobe Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• etwas Öl ich bevorzuge Kokosnussöl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 500 ml Wasser
• 2 TL mildes Curry Pulver
• 1 TL Chili oder weniger oder mehr oder wie du es magst ; )
• Salz nach Geschmack
• 400 ml Kokosmilch
• 160 g Mungbohnen-Sprossen

Anleitungen

• Erhitze etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und röste die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bis die Senfsamen anfangen, zu platzen. Gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie brutzeln bis sie weich und golden ist.
• Rühre nun den Knoblauch unter und koche das Ganze unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten.
• Schütte 2 Tassen Wasser in den Topf und gib den Blumenkohl hinzu. Bringe das ganze mit Deckel bedeckt zum kochen und lasse es dann auf niedriger Hitze köcheln bis der Blumenkohl einigermaßen weich ist. Rühre dabei gelegentlich um.
• Nimm den Topf anschließend vom Herd und püriere den Blumenkohl mit einem Stabblender zu relativ feinen Stückchen.
• Gib nun Curry Pulver, Chili Pulver, Salz und Kokosnusscreme hinzu und bringe es nochmal zum kochen.
• Gib die Sprossen zum Schluss hinzu und rühre sie gut durch unter. Wenn du magst, kannst du das ganze nochmal zum kochen bringen oder sofort servieren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Ich mag auch Pilze seeeehr – es gibt so gut wie keine Woche, in der sie nicht auf meinem Teller landen. Man kann sie sogar als Superfood beschreiben – ecosia es!

Die Kartoffel-Blumenkohl-Bratlinge mache ich gern sehr dick – das reduziert auch die gebratene Fläche. Natürlich kannst du sie dünner machen und auf deine Lieblingsart zubereiten

Für 2 große Portionen benötigst du:

Für die Bratlinge:

550g Kartoffeln
300g Blumenkohl
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Reis, gemahlen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Für die Pilzsoße:

500g Pilze
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 gehäufter Esslöffel Reis, gemahlen
3 gehäufte Teelöffel Paprika, gemahlen
1/3 Teelöffel Chili Flocken (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 1/4 Tasse (300ml) Wasser

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und den Topf mit einem Deckel und bringe das ganze zum kochen. Koche sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl kleinschneiden bzw. -pflücken und dann dampfgaren bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.

3. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann zerstampfen.

4. Gib die gegarten Blumenkohlstückchen hinzu und mixe das ganze mit Zwiebel, Reismehl, Salz, Pfeffer, Chili Flocken und geriebener Muskatnuss. Lass das ganze gut abkühlen.

5. In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten und in dünne Scheibchen schneiden. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch.

6. Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib Pilze und Zwiebel hinzu. Koche das ganze unter ständigem rühren bis die Pilze weich sind und einiges and der ursprünglichen Größe verloren haben.

7. Wenn das letzte bisschen Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze wieder zu brutzeln beginnen, den Knoblauch dazu geben, gut durchrühren und für eine weitere Minute braten.

8. Streue dann Reismehl, gemahlenen Paprika, Salz, Pfeffer und Chili über und rühre das Ganze mit den 1 1/4 Tassen Wasser gut durch. Bringe das ganze zum kochen und lass es dann für ca. 5-10 Minuten köcheln.

9. Der Kartoffel-Blumenkohl ‚Teig‘ sollte jetzt kalt genug sein – forme ihn mit (sauberen) Händen zu der Größe deine Wahl.

10. Erhitze etwas Öl in einer Non-Stick Pfanne und brate das ganze von beiden Seiten bis gold-braun.

Wasche und hacke die Petersilie fein, um sie kurz vor dem Servieren über die Pilze zu streuen.

Guten Appetit!

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Mein verbessertes Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf Rezept

Letztes Jahr habe ich schon einmal ein Rezept für Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf gepostet, entschied mich aber, es mit dieser besseren, aktuellen Version zu ersetzen: ein veganer und gluten-freier Auflauf, den du so schnell nicht vergessen wirst!

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Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf (Vegan, Glutenfrei)

Blumenkohl ist ja so dermaßen underrated! Dabei steckt ganz schön was drin! Letztes Jahr habe ich schon einmal ein Rezept für Blumenkohl Kartoffelauflauf gepostet, entschied mich aber, es mit dieser besseren, aktuellen Version zu ersetzen: ein veganer und gluten-freier Auflauf, den du so schnell nicht vergessen wirst! ?

Gericht Auflauf

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Auflauf, Blumenkohl, Karfiol, Kartoffel

Servings 1 Auflaufform

Kochutensilien

• Auflaufform 26 x 16 cm

Zutaten

Für eine 26 x 16cm Auflaufform benötigst du:

• 1 Blumenkohl
• 450 g Kartoffeln

Für die Creme:

• 140 g Cashews (in gefiltertem Wasser für mindesten4, max. 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
• 340 ml Wasser
• 3 EL (gehäuft) Hefeflocken
• 1/2 TL Muskat
• 1 EL (gehäuft) Reismehl
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack ich verwende 2/3 Teelöffel
• 1 Bund frischer Schnittlauch

Anleitungen

• Gib die Kartoffeln (mit der Schale dran) in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie bis sie weich sind (ca. 30 Minuten, am besten mit Messer testen!). Schneide den Blumenkohl in bissgroße Stücken.
• Bring einen weiteren mittelgroßen Topf mit Wasser zum kochen. Gib dann den Blumenkohl hinein, bringe es erneut zum kochen und lass es dann für 1 Minute köcheln. Anschließend abgießen und im Topf beiseite stellen. Du kannst den Blumenkohl natürlich auch dampfgaren
• Wenn die Kartoffeln weich sind, gieße sie ab, schrecke sie mit kalten Wasser ab und lasse sie abkühlen bis sie sich in der Hand halten lassen. Schäle sie anschließend. Schneide die Kartoffeln in bissgroße Stücke und gib sie in den Topf mit dem Blumenkohl.
• Heize den Ofen auf 190°C vor. Püriere die Zutaten für die Creme (bis auf den Schnittlauch!) so fein wie möglich. Streue die Hefeflocken gegen Ende hinein.
• Schütte die Creme in den Topf mit dem Blumenkohl und den Kartoffeln und streue den geschnittenen Schnittlauch über (ich verwende hierfür eine Schere) und mische es vorsichtig miteinander.
• Gib die Mischung in eine Auflaufform und backe das ganze bis golden-braun (ungefähr 20 Minuten). Falls es zu schnell braun wird, es einfach mit einem losen Stücke Aluminiumfolie bedecken oder ein leeres, unbeschichtetes Backblech in der Schiene oben drüber einschieben.

Notizen

Hab Geduld und lass es etwas abkühlen bevor du es servierst.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook