So wurde ich vor kurzem aufgefordert: mach doch mal was mit Himbeeren! Aber gerne doch! Schließlich habe ich immer noch Himbeeren von meinem eigenen Garten im Gefrierschrank versteckt. Manchmal bin ich wie ein kleines Eichhörnchen

Und da ich bei meinem letzten Second Hand Laden Besuch auch endlich ein paar super süße Förmchen ergattert habe, war ganz klar, was kreiert werden will: Panna Cotta! Mit Himbeergeschmack, hmmmm ?

Diese Panna Cotta sind super einfach herzustellen und du kannst auch andere Früchte oder Beeren verwenden. Und dazu eine cremige Vanille Sauce. Wirklich eine herrliche Geschmackskombination. Super leicht und erfrischend. Genau das richtige bei diesem Wetter.

Ergibt 2 Portionen:

Für die Panna Cotta:
• 100g Himbeeren
• 70g Datteln, entsteint und grob gehackt
• 200ml pflanzliche Milch
• 1,5 Teelöffel Agar Agar Pulver

Für die Vanille Sauce:
• 40g Cashews
• 2 Datteln, entsteint und grob gehackt
• ca. 100ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Vanille

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Panna Cotta in einem kraftvollem Mixer cremig. Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.

2. Lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln bis es andickt. Fülle es in die Förmchen nachdem es ein bisschen abgekühlt ist und bewahre sie anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

3. Für die Vanille Sauce einfach alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Wenn unerwartet Gäste kommen oder einfach nicht genug Zeit ist, um eine Nachspeise zu kreieren, könnte dieses Rezept die Lösung sein. Es ist nicht nur super schnell kreiert sondern auch so wunderschön. Die perfekte Gelegenheit um zu zeigen, wie lecker eine vegane Speise sein kann.

Dieses Rezept ist auch eher als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Und was dieses Rezept für mich so liebenswert macht, ist dass es vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt ist. Es ist ein bisschen teuer denn ich verwende Kokosjoghurt. Aber manchmal muss mensch sich auch mal was gönnen und auch die genialen veganen Unternehmen unterstützen, die es so gibt. Wie zum Beispiel die neuseeländische Firma Raglan Coconut Joghurt (unbezahlte Werbung, ich liebe sie einfach). Die beiden, Mr. und Mrs. Coconut, sind einfach genial!

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Super Einfaches Beeren Banane Joghurt Dessert (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Zucker)

Dieses vegane und laktosefreie Joghurt-Rezept ist auch als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Gericht Desserts, Joghurt

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Bananen, Beeren, Blaubeeren, Dessert, Früchte, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Joghurt, Ohne Milch

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 2 Bananen
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse milchfreier Joghurt

Anleitungen

• Einfach die Bananen und Blaubeeren cremig mixen.
• Dann in die Dessertgläser geben und mit Joghurt auffüllen.
• Nach Wahl garnieren. Ich verwende gehackte Pistazien und ein paar extra Blaubeeren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Für eine Weile tüftelte ich an einer weißen Schokoladen Version. Und nun weiß ich, dass es mit Schokolade (oder besser Kakaobutter, der wichtigen Zutat für Schokolade) am besten funktioniert, will mensch eine schöne Konsistenz erreichen. Ohne die Kakaobutter funktioniert es auch, wird aber nicht so fest.

Dieses Rezept für Weiße Schokolade Mousse ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker…und es ist recht füllend. Ich rate zu kleinen Schälchen, für besonderes, bewusstes genießen

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Weiße Schokolade Mousse Mit Nur 5 Zutaten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Dieses Rezept für Weiße Schokolade Mousse ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker…und es ist recht füllend. Ich rate zu kleinen Schälchen, für besonderes, bewusstes genießen.

Gericht Desserts

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Kokos, Mousse, ohne Kristallzucker, rohkost, Weiße Schokolade

Servings 5 Portionen

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

• 400 ml Dose Kokosmilch
• 105 g Datteln entsteint
• 70 g Cashews weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Kakaobutter geschmolzen
• 1-2 TL Vanille Paste oder Essenz

Anleitungen

• Gegebenenfalls die Datteln in der Kokosmilch etwas einweichen lassen. Mixe alle Zutaten bis es eine feine Creme ist.
• Gib die Creme in Dessert Schälchen.
• Stelle sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, und dann noch bis zum servieren eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

In diesem Gericht spielen sie die geschmackliche Hauptrolle und verleihen auch noch eine schöne Farbe. Und obwohl es recht dekadent ausschaut, ergibt dieses Rezept für Himbeer Götterspeise (oder doch eher Wackelpudding?) eine eher leichte und bekömmliche Nachspeise, die noch nach fast jeder Hauptmalzeit rein passt und die Geschmacksnerven zum tanzen bringt

Ich habe das ganze mit Cashew Vanille Soße und frischem Mint serviert. Falls du eine nussfreie Variante bevorzugst, könnte dich dieses Rezept hier interessieren.

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Himbeer Götterspeise/Wackelpudding (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker, ohne Öl)

In diesem veganen und glutenfreien Dessert-Rezept spielen Himbeeren die geschmackliche Hauptrolle und verleihen auch noch eine schöne Farbe. Und obwohl es recht dekadent ausschaut, ergibt dieses Rezept für Himbeer Götterspeise (oder doch eher Wackelpudding?) eine eher leichte und bekömmliche Nachspeise, die noch nach fast jeder Hauptmalzeit rein passt und die Geschmacksnerven zum tanzen bringt.

Gericht Desserts

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Götterspeise, Himbeer, ohne Kristallzucker, ohne Öl, Wackelpudding

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

Für die Himbeer Götterspeise:

• 200 g Himbeeren
• 70 g Datteln entsteint (oder weniger, falls die Beeren schon recht süß sind)
• 500 ml Wasser
• 1 TL Agar Agar

Für die Cashew Vanille Soße:

• 45 g Cashews weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
• 35 g Datteln entsteint
• 125 ml + 1 Esslöffel Wasser
• 1 TL Vanillepaste oder Essenz

Anleitungen

• Mixe die Himbeeren, Datteln und Wasser fein. Schütte sie in einen Nussmilchbeutel oder alternativ ein mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegtes Sieb und drücke soviel wie möglich Saft heraus, hinein in einen kleinen Topf.
• Gib das Agar Agar hinzu und es rühre es unter. Lasse es für ca. 10 Minuten einweichen. Bringe das ganze anschließend vorsichtig zum kochen und lasse es für ca. 5 Minuten köcheln.
• Verteile es in die Dessertschälchen. Die schräge Füllung erreichte ich mit Hilfe einer Kastenbrotform, die ich mit einem Geschirrtuch auslegte, um dann die Gläser vorsichtig leicht  schräg hinein zu legen.
• In der Zwischenzeit kannst du die Vanille Cashew Soße zubereiten, indem du alle Zutaten fein mixt. Hierfür eignet sich am besten ein kraftvoller Mini-Mixer. Serviere das ganze leicht gekühlt und garniert nach deinem Geschmack.

Notizen

Guten Appetit!

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Verdammt lecker, finde ich. Und so nahm die Kreation dieses Rezepts seinen Lauf

Der knusprige Schokoboden harmoniert superschön mit der Schokopuddingfüllung. Und diese Schokoladen Pudding Törtchen sind auch noch vegan und glutenfrei

Für 6 Törtchen benötigst du:

Für den Boden:
1/4 Tasse (65g) Tahini (Sesammus)
1/4 Tasse (60ml) Wasser

1/2 Tasse (80g) Kokosblütenzucker
1/2 Tasse (65g) Maismehl
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Tasse (35g) Reismehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver

Für den Pudding:
2 Tassen (500ml) Milchalternative
1/4 Tasse (40g) Kokosblütenzucker
1/4 Tasse FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel (20g) Tapiokastärke (oder andere Speisestärke)
25g Kakaobutter

Zubereitung:

1. Für den Boden zuerst die Tahini mit Wasser und Kokosblütenzucker mit Hilfe eines Schneebesens in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.

2. Vermische die restlichen Zutaten für den Teig in einer weiteren Schüssel. Rühre diese anschließend in die Tahini-Zucker-Wasser Mischung. Rühre es kurz durch und knete es mit den Händen bis sich eine Kugel formen lässt. Lass es dann im Kühlschrank für eine halbe Stunde ruhen.

3. Nachdem der Teig eine Weile im Kühlschrank geruht hat, knete ihn nochmal kurz durch und teile ihn in zwei Hälften. Teile jede Hälfte nochmals in drei gleiche Teile. Gib die Portionen in die Muffinform und presse den Teig gleichmäßig hinein, ziehe ihn auch am Rand hoch.

4. Stelle die Form nochmals in den Kühlschrank während du den Ofen auf 190°C vorheizt. Backe das ganze anschließend für ca. 10 Minuten. Lasse es auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

5. Für den Schokoladenpudding eine halbe Tasse der Milchalternative beiseite nehmen und mit den restlichen Zutaten außer der Kakaobutter verrühren. Falls der Kakao etwas klumpig ist, am besten vorher durch ein Sieb geben.

6. Gib die übrige Milchalternative (1 1/2 Tassen) in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum kochen. Rühre dann den Schokomix und die Kakobutter unter und bringe es erneut zum kochen. Lass es unter ständigem rühren für ein paar Minuten köcheln.

7. Gib gleichmäßige Portionen des Puddings in die Teigschälchen und lasse es gut abkühlen. Ich habe geraspelte Schokolade und geraspelte Kokosnuss zum garnieren verwendet.

Guten Appetit!

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Ich habe ausschließlich Beeren, etwas Wasser und Chiasamen verwendet. Und das ist auch alles was ihr für die Rote Grütze brauchst! Ist das nicht toll? Jetzt vereinen sich nämlich gleich zwei Superfoods! Beeren sind ja beladen mit Antioxidanten, Vitaminen und so weiter und so fort. Warum also nicht eine Kombination schaffen, welches das ultimative gesunde Superfood Dessert erschafft?

Kombiniert mit Cashew Vanille Soße ist einfach nur super lecker! Ich werde das auf jeden Fall nochmal zubereiten. Und nochmal….

Für 4 kleine oder 2 große Portionen benötigst du:

Für die Rote Grütze:
1 1/2 Tasse (ca. 250g) Beeren (ich verwendete gemischte Beeren)
1/2 Tasse Wasser
3 Esslöffel Chiasamen

Für die Vanillesoße:
1/2 Tasse (70g) Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/2 Tasse Wasser
2 Teelöffel Vanille Essenz
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint und gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Für die Rote Grütze die Beeren mit dem Wasser zu einer feinen Creme pürieren. Gib die Creme in eine kleine Schüssel.

2. Rühre die Chiasamen unter und verteile die Masse in den Dessertschalen. Platziere diese für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat.

3. Für die Vanille Soße alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren und gegebenenfalls bis zum servieren kalt stellen.

Guten Appetit!

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Ich habe ja schon ein Weilchen mit Haselnussgerichten herumexperimentiert. Mein Lieblingsgericht ist derzeit Schokoladen Haselnuss Parfait

Aber ich habe noch keine Kombination mit Kaffee probiert. Also los geht’s, Karob, hier kommt deine Chance! Und ja, in dieser Kreation kann er tatsächlich in aller Pracht scheinen Das milde nussige Aroma des Mousse bekommt einen guten Kick mit der nussigen, leicht bitteren Karob Soße.

Dieses Mousse habe ich im Hochleistunsmixer hergestellt. Und wirklich, es sollte ein Hochleistungsmixer sein, um diese cremige Konsistenz zu erreichen. Ich verwende einen Optimum 9400 und habe gehört, dass der Vitamix diese Konsistenz scheinbar nicht ganz erreicht. Es war wohl etwas körnig. Natürlich hat dieses Gericht ein ganz sanfte, körnige Struktur, mich stört sie aber nicht. Falls du einen Vitamix hast und dieses Gericht probierst, lass mich bitte wissen, wie das Resultat war.

Achja, nebenbei noch angemerkt, es braucht auch nur 8 Zutaten für dieses Gericht!

Für 2 große oder 4 kleine Portionen benötigst du:

Für das Haselnussmousse:
1 Tasse (150g) Haselnüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
3/4 Tasse (100g) Datteln, in 3/4 Tasse Wasser eingeweicht
1 1/4 Tasse Wasser
1 Esslöffel ganze FAIR-TRADE Kaffeebohnen (für einen stärkeren Geschack mehr verwenden)
1 Prise Salz

Für die Carob Tahini Soße:
1 Teelöffel Carob
1 Teelöffel Tahini (oder Mandel oder anderes Nuss-Mus)
2 Teelöffel Ahronsyrup (oder einen anderen flüssigen Süßer deiner Wahl)

Zubereitung:

1. Für das Haselnussmousse alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Falls es etwas zu dickflüssig ist, ein bisschen extra Wasser hinzugeben.

2. Gib das Mousse in die Dessertgläser.

3. Für die Carob Tahini Soße alle Zutaten in einem kleinen Gefäß gut verrühren.

4. Ich mag es, den Löffel mit der Soße vorsichtig durch das Mousse zu ziehen, so dass sich ein kleiner Marmoreffekt ergibt. Vor dem servieren am besten noch etwas kaltstellen.

Guten Appetit!

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Denn später fand ich heraus, dass es dadurch zu einer festen Masse wird. Wie schön! Es hat die perfekte Textur von Mousse au Chocolat, aber du wirst weder Milch noch Eier, Nüsse, Soja oder raffinierten Zucker drin finden!

Ok, ich habe Datteln zum süßen verwendet, welche ja schon ordentlich Zucker enthalten. Es ist also recht füllend und deshalb empfehle ich, das ganze in kleinen Gläsern zu servieren und in Maßen zu genießen

Ich habe etwas Kakaonibs und Kokosraspel drüber gestreut und es war der Hit!

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Mousse Au Chocolat (vegan, glutenfrei, nuss-frei, ohne Soja, nur 4 Zutaten!)

Diese glutenfreie und vegane «Mousse au Chocolat» Version hat die perfekte Textur, aber du wirst weder Milch noch Eier, Nüsse, Soja oder raffinierten Zucker drin finden!

Gericht Desserts / Raw

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword chocolate, Mousse, nuss-frei, ohne Soja, schokolade

Servings 4 Portionen

Cost € 5,20

Zutaten

• 400 g Kokos-Milch
• 140 g Datteln, entsteint und gehackt
• 50 g FAIR-TRADE Kakao oder roher Kakao
• 2 Prisen Salz

Anleitungen

• Das ganze geht am besten mit einem Hochleistungsmixer. Falls dein Mixer nicht sehr stark ist, die Datteln am besten in der Kokos-Milch einweichen lassen.
• Dann alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Je schaumiger die Creme wird, desto luftiger wird das Mousse. Und anschließend in die Dessertgläser geben.
• Stelle sie dann in den Kühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat.

Notizen

Guten Appetit!

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Es ist auch ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt. Falls du es süßer magst, kannst auch noch etwas Süßungsmittel hinzugeben. Das Ganze schmeckt perfekt mit der Vanille Sauce, hmmmm…. 

Für 4 Portionen benötigst du:

1/4 Tasse (roter) Frucht-Sirup oder roter Fruchtsaft + 2 Tassen Wasser
3 gehäufte Esslöffel Polenta (ca. 45g)
Etwas Süßungsmittel falls gwünscht

Zubereitung:

1. Schütte alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf und bringe das Ganze auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

2. Koche es dann für ca. 2 Minuten und nimm es vom Herd, um das Ganze für ein paar Minuten quellen zu lassen. Bringe es dann erneut zum Kochen und lass es für ca. 2 Minuten köcheln bis es dickflüssig wird.

3. Fülle es anschließend in die Dessertschalen und lass es auf Raumtemperatur abkühlen. Vor dem Servieren am besten nochmal kühl stellen.

Schmeckt am besten mit Vanillesoße. Lecker!

Guten Appetit

Eine einfache Vanillesoße für jeden Tag

Mein Rezept für vegane und glutenfreie Vanillesoße basiert auf frischer, hausgemachter Mandelmilch. Du kannst auch Sojamilch oder andere Pflanzenmilch verwenden, solltest dann aber die Menge der Datteln anpassen, damit es nicht zu süß wird.

Hier kannst du sehen, wie man Nussmilch selbst machen kann.

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Cremige Vanillesoße – Vegane & Glutenfreie Dessertsoße

Diese vegane & glutenfreie Vanillesoße ist ein echtes Allround-Wunder in deiner Küche! Ob als süße Begleitung zu frischen Beeren, warmem Apfelstrudel oder einfach pur – ihre samtige Konsistenz und das feine Vanillearoma machen jeden Genussmoment besonders. Die Soße basiert auf einer pflanzlichen Milchalternative und wird mit Datteln natürlich gesüßt, was ihr einen weichen, vollmundigen Geschmack verleiht. Perfekt für alle, die auf tierische Produkte und Gluten verzichten möchten, ohne auf cremige Desserts zu verzichten.

Gericht Desserts

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Dessertsoße, einfach, natürlich gesüßt, Pflanzenmilch, Vanille

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 1/4 Tasse Mandelmilch oder andere Milchalternative
• 15 g Datteln
• 3/4 Tasse Mandelmilch
• 1 TL Speisestärke
• 2 TL Vanille-Essenz

Anleitungen

• Püriere die Datteln zusammen mit 1/4 Mandelmilch im Mixer, bis sie zu einiger cremigen Masse werden. Füge dann die Speisestärke und die Vanille Essenz hinzu und stelle es beiseite.
  15 g Datteln, 1 TL Speisestärke, 2 TL Vanille-Essenz, 1/4 Tasse Mandelmilch
• Bringe 3/4 Tassen Mandelmilch in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren zum kochen.
  3/4 Tasse Mandelmilch
• Nimm den Topf vom Herd und schütte die Vanille-Stärke-Mischung hinzu. Spüle den Mixer mit etwas Mandelmilch und schütte es mit in den Topf, um es nicht zu verschwenden.
• Bring das ganze noch einmal zum kochen und lass es unter ständigem rühren für eine Minute blubbern.
• Stelle den Topf anschließend in ein Wasserbad, um die Vanille-Soße abzukühlen. Rühre dabei alle paar Minuten um, damit sich keine Haut bildet.
• Wenn sich die Vanille-Soße auf Raumtemperatur abgekühlt hat, kann sie vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Notizen

Und dann…schmecken lassen!