Ich habe vor Ewigkeiten mal ein Rezept für glutenfreies Brot ohne Hefe bei Freiknuspern gesehen. Habe mich aber einfach nicht daran gewagt, hauptsächlich auch, weil ich einige Zutaten nicht zur Hand hatte. Als es mich mal wieder packte, probierte ich einfach etwas herum mit dem, was ich im Speiseschrank hatte. Und siehe da! Es funktioniert!

Wie geht das jetzt ohne Hefe? Letztendlich ist es eigentlich ganz einfach: Flohsamenschalen to the rescue! Und Backpulver. Ich habe mittlerweile einige Versionen von diesen Brötchen gebacken. Und jetzt ist es endlich soweit!

Ich freue mich so dermaßen, mit euch das Rezept teilen zu können! Es ist super einfach! Und wie immer vegan und glutenfrei. Und ja, ohne Hefe. Ich kann es immer noch nicht fassen…

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Brötchen ohne Hefe (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Super einfache Brötchen, ganz ohne Hefe. Wie immer vegan, glutenfrei und auch ohne Öl.

Gericht Brötchen, Herzhaft Gebackenes

Küche German

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brötchen, glutenfrei, ohne Hefe, ohne Öl, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 5 Stück

Zutaten

• 70 g gekochter Kürbis oder Süßkartoffel am besten orangene
• 350 ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen
• 100 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 30 g Maismehl *
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.**
• Mixe den Kürbis mit dem Wasser in einem Mixer bis es glatt ist. Gib dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmal kurz.
• Vermische die verbliebenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die Kürbis Mischung hinzu und verrühre es gut.
• Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen, lege sie auf das Backblech. Falls du magst, bestäube sie zusätzlich großzügig mit Mehl und schneide sie mit einem scharfen Messer längs etwas an.
• Backe die Brötchen für 25 bis 30 Minuten oder bis sie leicht anbräunen.

Video

Notizen

*Das Rezept geht auch ohne Maismehl, wird dann aber nicht so fluffig. Alternativ kann ich mir Kichererbsenmehl oder Rote Linsen Mehl vorstellen, kann aber nichts garantieren, da ich dies noch nicht probiert habe. Wahrscheinlich benötigst du dann etwas mehr Wasser und ca. 5 Minuten längere Backzeit (siehe auch Kommentar von Nadine, danke
**Ich habe einen alten Elektroherd. Nachdem ich die Brötchen hinein getan habe, sinkt die Temperatur auf ca. 170° und geht dann langsam wieder auf 210° hoch. Ich empfehle ein Ofenthermometer.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

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Karfreitagsbrötchen – Hot Cross Buns (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Traditionell am Karfreitag gebacken und serviert, diese Karfreitagsbrötchen sind vegan, glutenfrei, ohne Öl und ohne Hefe.

Gericht Frühstück

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Karfreitagsbrötchen, ohne Hefe, ohne Öl, Rosinenbrötchen, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Für den Teig

• 120 g Buchweizenmehl
• 120 g Reismehl
• 30 g Maismehl
• 2-3 TL Lebkuchengewürz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 100 g Rosinen
• 120 g gekochter Kürbis
• 70 g Kokosblütenzucker
• 350 ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen

Für die Glasur

• 1 El Kokosblütenzucker fein gemahlen
• 1 EL heißes Wasser

Für die Kreuze

• 1 EL Reismehl
• 1 EL Buchweizenmehl
• 2 Prise Johannisbrotkernmehl
• 1 Prise Backpulver
• 2-3 EL Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor*. Vermische die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schale.
• Verrühre die Zutaten für die Kreuze in einer weiteren kleinen Schüssel oder Tasse. Die Mischung sollte recht dickflüssig sein, so dass es sich durch eine Spritztüte oder -fläschchen aufspritzen lässt.
• Mixe den Kürbis mit dem Wasser kurz im Mixer. Schütte dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmals kurz.
• Vermische nun die verbliebenen Zutaten für die Brötchen in einer Schüssel. Schütte die Kürbismischung hinzu, verrühre es und knete es zu einem Teig.
• Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen und lege sie auf ein Backblech. Pinsel sie mit der Glasur ein.
• Gib die Mischung für die Kreuze eine eine Spritztüte oder -fläschchen. Sollte die Mischung allzu dickflüssig sein, rühre ein paar Tropfen Wasser hinein. Trage die Kreuze auf den Brötchen auf.
• Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Glutenfreie und vegane Burger-Brötchen mit Buchweizenmehl

Und dann passierte es, mein liebstes glutenfreies Mehl (Teff) war in meinem Lieblingsladen nicht mehr lieferbar. Also fing ich an, mehr mit Buchweizenmehl zu arbeiten. Es hat andere Backeigenschaften und verhält sich auch anders als Teff Mehl.

Und dann versuchte ich mein Burgerbrötchen Rezept damit, und es war PERFEKT

Ich habe Mini-Kuchenformen mit einem Durchmesser von 10cm verwendet, denn sie halten und geben den Brötchen eine gute Form. Du kannst auch eine Muffinform verwenden, nur werden es dann 6 eher kleinere Brötchen.

Das letzte Mal als ich diese Brötchen hatte, toastete ich sie noch etwas bevor das Gemüse und Burger drauf kamen – das war echt lecker

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Rustikale Glutenfreie und Vegane Burger-Brötchen

Für diese veganen und glutenfreien Burger-Brötchen habe ich Mini-Kuchenformen mit einem Durchmesser von 10 cm verwendet, denn sie halten und geben den Brötchen eine gute Form. Du kannst auch eine Muffinform verwenden, nur werden es dann 6 eher kleinere Brötchen.

Gericht Burger-Brötchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brötchen, Buchweizen, Burger, Grillen, ohne Soja

Servings 4 Burger-Brötchen

Kochutensilien

• Mini-Kuchenformen

Zutaten

• 70 g Buchweizenmehl
• 40 g Tapioka Stärke (alternativ Kartoffel oder Maisstärke)
• 70 g Vollkornreis-Mehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 Prisen Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 1/2 TL Aktiv-Trockenhefe
• 1/2 EL Apfel Cider Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Wasser
• etwas Sesam Samen optional

Anleitungen

• Rühre die Trockenhefe mit dem warmen Wasser in einer Tasse an. Lass sie dann für ca. 10 Minuten stehen bis sich oben drauf Schaum bildet.
• Vermische Buchweizenmehl, Tapioka Stärke, Reismehl, Flohsamenschalen und in Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut durch.
• Gib die Hefemischung und Apfel Cider Essig hinzu und rühre das ganze für ein paar Minuten gut durch.
• Verteile den Teig gleichmäßig in den Mini-Kuchenformen.
  
• Stelle die Mini-Kuchenformen für ca. 40 Minuten (oder bis der Teig auf das doppelte aufgegangen ist) an einen warmen Ort.
  
• Wenn der Teig aufgegangen ist, vermische Olivenöl und Wasser in einer Tasse. Streue etwas Sesamsamen auf die Brötchen und pinsele sie dann vorsichtig mit der Öl-Wasser Mischung ein.
  
• Stelle die Formen in den Ofen und schalte ihn auf 200°C (Ober-/Unterhitze). Bedecke die Formen für die ersten 15 Minuten mit einem Stück Backpapier oder Alufolie (welche du mehrfach verwenden kannst). Backe dann weitere 5 Minuten unbedeckt oder bis die Brötchen etwas anbräunen.
  

Notizen

Guten Appetit!

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