Vanilla (R)eis Creme mit Gesalzenem Karamel (Vegan, Glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich bin ja mal sowas von in Schwung! Neue Eiscreme Rezepte zu kreieren scheint sowas wie ein neues Hobby geworden zu sein. Ich habe einfach so viele Ideen! Naja, woll’n wa ‘se mal reinlassen 😉

Das hier ist meine neueste Kreation: ein super leichtes veganes Vanille Eis welches Reis enthält. Ja, richtig gehört! Ich hatte etwas Reis vom Abendessen übrig (eines meiner unzähligen Talente ist, dass ich immer zu viel Reis oder Pasta koche). Und ich dachte: wie wäre das wohl in Eiscreme?

Wie sich herausstellte, ist es verdammt gut! Es gibt dem ganzen eine angenehme leichte und fluffige Textur welche ich noch nicht kannte. Aber keine Sorge, das Rezept funktioniert auch ohne Reis.

Dieses Rezept kannst du mit und ohne Eiscreme Maschine zubereiten. Ein Hochleistungsmixer wäre aber angebracht wenn du keine Eiscreme Maschine hast.

Für ca. 1 Liter benötigst du:

Für das Eis:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint und gehackt
1 Tasse (160g) gekochter Reis
1 1/2 Tasse (375ml) Wasser
2 Teelöffel Vanilla Essenz
1/3 Teelöffel Salz

Für die Karamell Soße:
1/4 Tasse Rosinen
1/4 Tasse Datteln, entsteint und gehackt
1 getrocknete Feige
1/2 – 3/4 Tasse Wasser (125ml bis 190ml) (abhängig davon wie flüssig du es magst)
1/3 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Mit der Eiscreme Maschine:

1. Für das Eis, alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

2. Gib die Masse in die Eiscrememaschine und lasse sie laufen bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls du es etwas fester magst, das ganze in einen Container geben und im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Für das gesalzene Karamell alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Ich mag es etwas flüssiger und verwende 3/4 Tasse Wasser. Fange besser mit etwas weniger an und passe es der gewünschten Konsistenz an.

Ohne Eiscreme Maschine

1. Für das Eis, alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Schütte die Masse in Gefrierschrank geeignete Container bis ca. fingerdick hoch ist. Stelle die Container in den Gefrierschrank bis die Masse gefroren ist.

2. Nimm die gefrorene Vanillecreme aus dem Container. Wenn du ihn umdrehst und etwas warmes Wasser über den Boden laufen lässt, geht es etwas einfacher. Schneide die ‚Vanilleplatte‘ in grobe Würfel.

3. Gib die Würfel in einen Hochleistungsmixer und mixe das ganze mit Hilfe des Stößels zu einer Eiscreme-ähnlichen Konsistenz.

4. Du kannst das ganze entweder sofort servieren oder in einem Container im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du es etwas länger im Gefrierschrank aufbewahrst, das ganze am besten ca. 20 Minuten vor dem servieren herausnehmen.

5. Für das gesalzene Karamell alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Ich mag es etwas flüssiger und verwende 3/4 Tasse Wasser. Fange besser mit etwas weniger an und passe es der gewünschten Konsistenz an.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?