Ein veganes und glutenfreies Waffelrezept gab es bis jetzt noch nicht auf meinem Blog. Ich bekomme immer mal die eine oder andere Anfrage. Und ich spiele mit dem einen oder anderen Rezept für vegane und glutenfreie Waffeln. Es ist natürlich nicht ganz so einfach. Aber dieses Rezept hat mich überzeugt! Wenn die Waffeln frisch aus dem Waffeleisen kommen, haben sie eine herrlich knusprige Textur. Lässt du sie für ein paar Stunden liegen, werden sie herrlich weich. Beides finde ich super lecker!

Dieses Rezept ist ziemlich einfach, kommt ohne viele Zutaten aus und gelingt gut wenn man sein Waffeleisen kennt. Siehe auch Anmerkungen unten in der Anleitung. Wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Es kommt auch ohne Öl aus.

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Haselnuss Waffeln (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Wenn diese veganen und glutenfreie Waffeln frisch aus dem Waffeleisen kommen, haben sie eine herrlich knusprige Textur. Lässt du sie für ein paar Stunden liegen, werden sie herrlich weich. Beides finde ich super lecker!

Gericht Gebackenes Süß, Waffeln

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Haselnuss, ohne Kristallzucker, ohne Öl, Waffeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 3 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

• 60 g Haselnüsse, fein gemahlen
• 140 g Buchweizenmehl
• 2 EL Süße deiner Wahl
• 1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 TL Backpulver
• 250 ml Wasser oder Mylch

Für  die Schoko Sauce:

• 1 TL FAIR-TRADE Kakao
• 1 TL Süße deiner Wahl
• 2-3 EL Wasser

Anleitungen

• Heize das Waffeleisen vor. Vermische zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Gib nun das Wasser oder pflanzliche Mylch hinzu und verrühre es zu einem cremigen Teig.
• Backe die Waffeln zur gewünschten Bräune.
• Für die Schoko-Sauce einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermischen. Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Normalerweise gebe ich etwas zerstampfte Banane in den Teig. Diese Pfannenkuchen sind jedoch ohne Bananen. Das war nämlich eine Bitte von einer lieben Leserin meines Blogs. Und da ich selbst sehr gut weiß wie es ist, wenn mensch auf bestimmte Nahrungsmittel verzichten sollte, versuche ich mich doch sehr gern an einer Version ohne Banane.

Vegane und glutenfreie Pfannkuchen fruchtgesüßt

Zum Süßen verwendete ich getrocknete Aprikosen. Das Rezept funktioniert aber auch mit anderen getrockneten Früchten wie zum Beispiel Datteln und Feigen. Bitte beachte, dass diese Pfannkuchen nicht sonderlich süß sind. Ich habe sie mit einer cremigen Vanille Sauce serviert und es war dann perfekt

Während ich Himbeeren verwendete, kannst du das Rezept auch gern mit Erdbeeren, Blaubeeren oder Schwarzbeeren probieren. Wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und wieder mal ohne Öl

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Aprikosen Himbeer Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Öl)

Wie immer ist auch dieses Pfannkuchen-Rezept vegan, glutenfrei und wieder mal ohne Öl. Bitte beachte, dass diese Pfannkuchen nicht sonderlich süß sind. Ich habe sie mit einer cremigen Vanille Sauce serviert und es war dann perfekt.

Gericht Pfannkuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Aprikosen, fruchtgesüßt, Himbeer, ohne Öl, Pfannkuchen

Servings 6 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 150 g getrocknete Aprikosen
• 400 ml Wasser oder mehr falls nötig
• 1/2 TL Vanille
• 120 g weißes Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Backpulver
• 1 Tasse Himbeeren

Anleitungen

• Mixe die Aprikosen, Vanille und Wasser in einem kraftvollem Mixer cremig.
• Vermische die übrigen Zutaten (außer den Himbeeren) in einer Schüssel. Heize eine gute Non-Stick Pfanne vor.
• Schütte nun die Aprikosenmischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es. Der Teig sollte recht cremig sein. Rühre anschließend die Himbeeren vorsichtig unter.
• Gib gleich große Portionen in die Pfanne und gare sie für ca. 10 bis 15 Minuten. Anschließend wenden und weitere ca. 10 Minuten garen oder bis die Pfannkuchen golden werden.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich habe vor Ewigkeiten mal ein Rezept für glutenfreies Brot ohne Hefe bei Freiknuspern gesehen. Habe mich aber einfach nicht daran gewagt, hauptsächlich auch, weil ich einige Zutaten nicht zur Hand hatte. Als es mich mal wieder packte, probierte ich einfach etwas herum mit dem, was ich im Speiseschrank hatte. Und siehe da! Es funktioniert!

Wie geht das jetzt ohne Hefe? Letztendlich ist es eigentlich ganz einfach: Flohsamenschalen to the rescue! Und Backpulver. Ich habe mittlerweile einige Versionen von diesen Brötchen gebacken. Und jetzt ist es endlich soweit!

Ich freue mich so dermaßen, mit euch das Rezept teilen zu können! Es ist super einfach! Und wie immer vegan und glutenfrei. Und ja, ohne Hefe. Ich kann es immer noch nicht fassen…

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Brötchen ohne Hefe (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Super einfache Brötchen, ganz ohne Hefe. Wie immer vegan, glutenfrei und auch ohne Öl.

Gericht Brötchen, Herzhaft Gebackenes

Küche German

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brötchen, glutenfrei, ohne Hefe, ohne Öl, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 5 Stück

Zutaten

• 70 g gekochter Kürbis oder Süßkartoffel am besten orangene
• 350 ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen
• 100 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 30 g Maismehl *
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.**
• Mixe den Kürbis mit dem Wasser in einem Mixer bis es glatt ist. Gib dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmal kurz.
• Vermische die verbliebenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die Kürbis Mischung hinzu und verrühre es gut.
• Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen, lege sie auf das Backblech. Falls du magst, bestäube sie zusätzlich großzügig mit Mehl und schneide sie mit einem scharfen Messer längs etwas an.
• Backe die Brötchen für 25 bis 30 Minuten oder bis sie leicht anbräunen.

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Notizen

*Das Rezept geht auch ohne Maismehl, wird dann aber nicht so fluffig. Alternativ kann ich mir Kichererbsenmehl oder Rote Linsen Mehl vorstellen, kann aber nichts garantieren, da ich dies noch nicht probiert habe. Wahrscheinlich benötigst du dann etwas mehr Wasser und ca. 5 Minuten längere Backzeit (siehe auch Kommentar von Nadine, danke
**Ich habe einen alten Elektroherd. Nachdem ich die Brötchen hinein getan habe, sinkt die Temperatur auf ca. 170° und geht dann langsam wieder auf 210° hoch. Ich empfehle ein Ofenthermometer.

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Wenn du eine gute Non-Stick Pfanne hast, kommst du auch ohne Öl aus. Am besten etwas länger auf niedrigerer Temperatur kochen.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Mini Mandel Pfannkuchen vegan, glutenfrei und auch ohne Kristallzucker.

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Mini Mandel Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese veganen und glutenfreien Pfannkuchen sind super leicht herzustellen, indem du einen Hochleistungsmixer verwendest. Kombiniert mit der Schokoladensoße ergibt sich ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit, je nach Laune.

Gericht Pfannkuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frühstück, Mandel, ohne Ei, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja

Servings 10 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 70 g Mandeln weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 70 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver

Für die Schokoladensoße:

• 2 TL Mandelmus oder ein anderes Nussmus
• 1 TL flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl z.B. Ahornsyrup
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat

Anleitungen

• Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
• Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
• Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
• Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen) und reduziere dann die Temperatur etwas mehr. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
• Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Notizen

Guten Appetit!

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Blaubeeren & Walnüsse – weil Bananenbrot auch „besonders“ kann

Und nun ist es wieder passiert! Ein ganzer Haufen reifer Bananen! Endlich konnte ich wieder damit backen. Ich wollte entweder Bananen Muffins oder Bananenbrot backen – aber mit etwas Besonderem.

Letztendlich wurden es Blaubeeren und Walnüsse. Sie ergeben einfach eine wunderbar harmonische Geschmackskombination

Die Walnüsse habe ich vor dem Backen etwa 12 Stunden eingeweicht. Das macht sie bekömmlicher, nährstoffreicher und sorgt dafür, dass der Teig schön saftig bleibt.

Wie immer ist auch dieses Rezept für Bananen-Blaubeer-Walnuss-Brot vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und zusätzlich ölfrei.

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Blaubeer-Walnuss-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)

Zu viele reife Bananen? Perfekt! Genau dann ist dieses Bananenbrot dran: saftig, ein bisschen „chaotisch“ (auf die beste Art) und mit einer richtig guten Kombi aus Blaubeeren und Walnüssen. Das Ganze ist natürlich vegan und glutenfrei – außerdem ohne Kristallzucker und ohne Öl. Wenn du die Walnüsse vorher einweichst, wird’s besonders bekömmlich und der Teig bleibt schön saftig.

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananenbrot, Blaubeeren, fruchtgesüßt, Heidelbeeren, Kastenform, ohne Kristallzucker, ohne Öl, ohne Soja, Walnüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Einweichzeit Walnüsse 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 9 Stunden Stunden

Servings 1 Brot (23 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Kastenform/Brotform (ca. 23 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüssel
• Kartoffelstampfer (für die Bananen) (für die Bananen)
• Sieb (Walnüsse abspülen/abtropfen)
• Messer + Schneidebrett (Walnüsse hacken)
• Teigschaber oder Löffel

Zutaten

• 110 g Walnüsse, weiche sie für mind. 8 Stunden in Wasser ein
• 140 g Sorghum (Zuckerhirse) Mehl alternativ Teffmehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Back-Natron
• 5-6 reife Bananen
• 110 ml Wasser
• 1-2 Handvoll Blaubeeren

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 195°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Spüle und tropfe die Walnüsse ab. Hacke sie grob.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers. Rühre das Wasser hinein und gib die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Streue ca. zwei Drittel der gehackten Walnüsse hinzu und vermische alles kurz.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig.
• Streue die übrigen gehackten Walnüsse und die Blaubeeren oben drauf. Drücke sie vorsichtig etwas in den Teig hinein.
• Backe das Ganze bedeckt (mit Hilfe eines Stück Aluminiumfolie, die du mehrfach verwenden kannst, einem Stück Backpapier oder mit einem ofenfestem Deckel) für ca. 45 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus, ist das Brot fertig.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Also habe ich mal wieder Bananen Blaubeer Pfannkuchen gemacht. Und die waren sooooo lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen muss

Die langsam gekochten Blaubeeren werden zu einer Art Marmelade. Stelle dir also mal vor, in einen mit Blaubeermarmelade gefüllten Pfannkuchen zu beißen. Lecker!

Falls du keine Blaubeeren hast, funktioniert es aber auch ohne sie. Du kannst sie entweder komplett weglassen oder mit Bananenstückchen ersetzen

Wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Zudem ist es auch ohne Öl. Hast du die richtige Pfanne, brauchst du nämlich kein Öl oder Fett, um diese Pfannkuchen zuzubereiten. Kein einziger tropfen Öl ist somit nötig, um diese Pfannkuchen damit zu braten. Ich finde, die Investition hat sich gelohnt

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Bananen Himbeere/Blaubeere-Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Zucker, Ohne Öl)

Dieses Pfannkuchen-Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Zudem ist es auch ohne Öl. Hast du die richtige Pfanne, brauchst du nämlich kein Öl oder Fett, um diese Pfannkuchen zuzubereiten.

Gericht Pfannkuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Blaubeere, Himbeere, ohne Ei, ohne Öl, Ohne Zucker, Pfannkuchen

Servings 8 kleine Pfannkuchen

Kochutensilien

• beschichtete Bratpfanne

Zutaten

• 70 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 200 g Bananen ohne Schale
• 125 ml Wasser
• 80 g Blaubeeren/Himbeeren

Anleitungen

• Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel.
• Schütte die zerstampften Bananen mit dem Wasser in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre sie. Hebe dann die Beeren vorsichtig unter.
• Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze.
• Gib gleichgroße Portionen des Teigs in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten jeweils 10 Minuten, oder bis sie golden braun sind.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Warum ich mein Knusper Müsli einfach selbst mache

Also entschied ich mich, mein eigenes veganes und glutenfreies Müsli zu kreieren, nicht mit Nüssen sondern mit Kernen und Kokosraspel. Gesüßt mit getrockneten Früchten wurde es perfekt! Es hat genau die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und was zu kauen

Du kannst auch deine eigenen Variationen machen indem du Nüsse, oder gekeimten Buchweizen, Chia-Samen oder andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen; Kakaopulver anstelle von Zimt nimmst usw.

Falls du ein Dörrgerät hast, kannst du auch eine komplett rohköstliche Version zubereiten, indem du es dörrst anstelle zu backen.

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Hausgemachtes Knusper Müsli (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich liebe Müsli, das richtig knuspert und trotzdem „was zu kauen“ hat – und genau das bekommt man fertig gekauft vegan & glutenfrei nicht immer (oder nur ziemlich teuer). Deshalb mache ich mein Knusper Müsli einfach selbst: kernig statt nussig, mit Kokos und Zimt, und natürlich fruchtgesüßt mit Rosinen und Datteln. Am Ende entstehen diese herrlich crunchy Klümpchen, die ich am liebsten in Bowls, mit Pflanzenmilch oder einfach zwischendurch snacke.

Gericht Frühstück, Snack

Küche International (Granola/Müsli-Stil)

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kernig, Knusper Müsli, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Einweichzeit (Kerne) 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Mittelgroße Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen
• Messbecher/Messlöffel
• Messer + Schneidebrett (für Datteln)

Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne¹
• 80 g Kürbiskerne¹
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 70 g Rosinen
• 40 g Leinsamen
• 25 g grobe Kokosraspel
• 2 TL Zimt
• ¹weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 12 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab

Anleitungen

• Gib Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einen Mixer oder Küchenmaschine und mixe sie zu kleineren Stückchen. Schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln und Rosinen zu kleineren Stücken und gib sie mit in die Schüssel.
• Streue die Leinsamen, grobe Kokosraspel und Zimtpulver über und rühre es durch bis es gut vermischt ist. Lass es für eine Weile stehen.
• In der Zwischenzeit heize den Ofen auf der niedrigsten Stufe vor (ca. 50°C). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Streue das Müsli über das Backblech, und quetsche es gleichzeitig etwas zwischen den Fingern, so dass kleine Klümpchen entstehen.
• Backe das ganze für ca. eine Stunde, oder bis es golden braun ist und sich recht feste Klümpchen gebildet haben. Lass es anschließend gut abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Genieße es in Smoothie Bowls, mit Pflanzenmilch und frischen Früchten oder als kleinen Snack zwischendurch

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Das liegt hauptsächlich dran, dass es in den Läden kaum etwas vernünftiges gibt. Zudem sind die meisten davon mit haufenweise Zucker versehen, oder einfach nicht schokoladig genug…

Glutenfreies und veganes Knusper-Schokomüsli selbst herstellen

Aber, du kannst es auch selbst herstellen! Es kostet weniger und du kannst selbst über die Zutaten bestimmen, so dass es nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern auch ohne raffiniertem Zucker auskommt. Außerdem ist es eine schöne essbare Geschenkidee (Weihnachten ist nahe…)

Bitte betrachte dieses Rezept als die Basis für Knuspriges Schokoladen Buchweizen Müsli. Du kannst soviele weitere Zutaten hinzugeben (z.B. allerlei Samen, gehackte Nüsse, Trockenobst, Kokosraspel etc.)

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Super Knuspriges Schokoladen Buchweizen Müsli Mit Nur 5 Zutaten (Vegan, Glutenfrei)

Müsli gehört zu den Dingen, die ich eher selten essen, seit dem ich auf Gluten verzichte. Dazu zählt vor allem die knusprige, schokoladige Variante. Du kannst es aber auch selbst herstellen! Es kostet sogar weniger und die Zutaten kannst du selbst bestimmen, so dass es nicht nur glutenfrei und vegan ist, sondern auch ohne raffiniertem Zucker auskommt.

Gericht Müsli

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizen, Kakao, Müsli, Ohne Datteln, Ohne Milch, ohne Nüsse, schokolade

Servings 5 Tassen

Zutaten

• 210 g Buchweizen (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen oder etwas ankeimen lassen)
• 1/2 Tasse Kokosblütennektar oder andere dickflüssige Süßungsmittel
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 EL Chia Samen
• 2 Prisen Salz

Anleitungen

• Mische alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und lasse sie für mindestens eine halbe Stunden einweichen. Je länger sie stehen, desto besser binden die Chia Samen das ganze.
• Heize den Ofen auf ca. 50°C vor (du kannst auch einen Dehydrator verwenden). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Verteile die Mischung auf dem Blech. Gebe genug Raum, damit sich kleine Klümpchen bilden können. Gib das Blech dann für ca. 45 Minuten in den Ofen (oder bis die Klümpchen recht fest sind und sich leicht wenden lassen).
• Wenn die Klümpchen fast komplett getrocknet sind, drehe sie alle um und lass das Blech für weitere 15 Minuten im Ofen. Anschließend auf dem Blech gut abkühlen lassen.
• Gib das Müsli in einen luftdichten Behälter und bewahre es an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Und ja, das Ergebnis war ziemlich gut! Nix zu kochen, einfach zuzubereiten, aber dennoch ein leckerer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Buchweizen ist sehr nährstoffreich und lässt sich prima ankeimen.

Für oben drauf verwendete ich ein paar pürierte und ein paar ganze Beeren mit etwas Kokosraspel und geriebene Zitronenschale. Ich kann mir gut vorstellen, dass es mit allen möglichen Früchten und/oder Nüssen und Samen schmeckt. Falls du es etwas süßer magst kannst du etwas Ahornsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben. Du kannst auch etwas Chia Samen oder gemahlene Leinsamen hinzugeben. Es gibt kaum eine Grenze an Variationen!

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Übernacht Buchweizen-Brei (Vegan, Glutenfrei)

Nix zu kochen, einfach zuzubereiten, aber dennoch ein leckerer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Für oben drauf verwendete ich ein paar pürierte und ein paar ganze Beeren mit etwas Kokosraspel und geriebene Zitronenschale. Ich kann mir gut vorstellen, dass es mit allen möglichen Früchten und/oder Nüssen und Samen schmeckt. Falls du es etwas süßer magst kannst du etwas Ahornsyrup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.

Gericht Brei, Frühstück, Rohkost

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Brei, Buchweizen, Laktosefrei, Übernacht

Servings 1 Portion

Zutaten

• 1/2 Tasse Buchweizenflocken oder grob gemahlene Buchweizen
• 3/4 Tasse Milch-Alternative deiner Wahl
• Belag deiner Wahl ich verwendete eine handvoll Beeren, Kokosraspel und eine Prise geriebene Zitronenschale

Anleitungen

• Mische den Buchweizen mit der Milch-Alternative in einer kleinen Schüssel, bedecke sie und stelle sie Übernacht oder für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank.
• Bereite den Belag kurz vor dem Servieren vor.

Notizen

Guten Appetit!

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Das Rezept ist recht einfach und kommt ohne Stärke oder seltsame Bindemittel aus. Die richtige Backzeit ist sehr wichtig. Unbedingt Nadeltest machen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen wenn die Nadel ganz leicht klebrig raus kommt. Auf diese Weise wird der Kuchen saftig und trocknet nicht zu schnell aus.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Bananenbrot vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker

Für 1 Bananenbrot benötigst du:

3/4 Tasse (80g) Sorghummehl, alternativ eine Mischung aus Reis- und Buchweizenmehl
1/2 Tasse (60g) Reismehl
1/2 Tasse (65g) Buchweizenmehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backnatron
1 Prise Salz

3 reife FAIR-TRADE Bananen
2/3 Tasse (160ml) Wasser

1,5 FAIR-TRADE Bananen für oben drauf

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle sie beiseite.

2. Zerstampfe die 3 reifen Bananen in einer kleinen Schüssel bis sie cremig sind. Stelle sie beiseite.

3. Schneide die 1,5 Bananen der Länge nach in Hälften. Lege sie beiseite.

4. Schütte die zerstampften Bananen in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib Olivenöl und Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch, aber nicht unnötig lange.

5. Schütte den Teig in die Kastenform und verstreiche ihn gleichmäßig. Lege die Bananenhälften mit der glatten Oberfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht hinein.

6. Stelle die Kastenform in den Ofen und bedecke sie mit einem lose aufgelegten Blatt Aluminiumfolie oder mit einem unbeschichteten Backblech in der Schiene darüber.

7. Backe bei 190°C für ca. 30 Minuten. Die letzten 5 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und den Ofen auf Grill stellen. Behalte das ganze aber im Auge, damit nichts anbrennt Lass es etwas abkühlen bevor du das Bananenbrot aus der Form nimmst.

Guten Appetit!

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