Pizza Dip (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Oil-free)

Der erste November kommt! Und ich bin ganz schön damit beschäftigt ein paar leckere Sachen für die Feierlichkeiten am World Vegan Day zu kreieren. Ich finde, was auf keiner Party fehlen sollte, ist ein Dip. Und wenn dieser Dip dann auch noch Low-Fat und ohne Nüsse ist, umso besser 🙂

Ich verwende jetzt schon eine ganze Weile sonnengetrocknete Tomaten. Die können so manchem Gericht noch etwas Schuss geben. In diesem Gericht nehmen sie aber so gut wie die Hauptrolle ein. Kombiniert mit getrocknetem Basilikum und Oregano ergibt es einen leckeren Pizza-Geschmack.

Anmerkung: Die Süßkartoffel habe ich mit Schale im Ofen gebacken, bis sie weich wurde und sich dann leicht aus der Schale lösen ließ. Je nach Ofen dauert das so um die 40 Minuten. Gut abkühlen lassen.

Für eine kleine Schüssel benötigst du:

10 sonnengetrocknete Tomaten (ohne Öl)
3/4 Tasse (110ml) Wasser
2/3 Tasse gebackene, goldene Süßkartoffel (eine mittelgroße)
1 Tasse gekochte Canellini Bohnen
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Lass die Tomaten zuerst etwas in dem Wasser einweichen bis sie weich sind.

2. Gib sie anschließend in einen Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine. Dann noch die restlichen Zutaten hinzu und püriere es zu einer feinen Creme.

3. Gib den fertigen Dip in die Servierschale und lasse sie vor dem servieren noch etwas im Kühlschrank ruhen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?