Und dank den köstlichen Zutaten von Edelmond (*Werbung) kreierte ich eine besonders hochwertige und köstliche Variante. Die Hauptzutat ist das Kakaobohnenmus (*Werbung). Dieses wird aus ganzen Kakaobohnen hergestellt, welche zudem Bio und Fair-Trade sind. Du kannst auch Kakaobutter mit Kakaopulver vermischen. Das Ergebnis ist aber nicht ganz das Gleiche.

Es gibt so viele Optionen und Zutatenvariationen, dass ich dieses Rezept eher als eine Art Vorlage sehe. Hier sind ein paar Ideen für Variationen:

• Anstelle von pflanzlichem Milchpulver in der Creme Schicht kannst du zum Beispiel Proteinpulver verwenden.
• Oder streue ein paar gehackte Pistazien oder gefriergetrocknete Himbeeren oder Kokosraspel oder geriebene Orangenschale oder…in den Boden der Schokoladenform und in die Schokoladenfüllung hinein.
• Verwende nur die dunkle Schokolade und streue oben genannte Zutaten hinein.
• Streue etwas frisch gemahlenen Kaffee hinein

Diese Vorschläge sind eine gute Grundlage für deine eigenen leckeren Schokoladen Kreationen mit vielen verschiedenen Geschmäckern

Ergibt ca. 200g Schokolade:

Für die Creme Schicht:
20g weiße Kakaobutter, geschmolzen (*Werbung)
60g pflanzliches Milchpulver

Für die dunkle Schokoladenschicht:
80g Kakaobohnenmus, geschmolzen (*Werbung)
40g fein gemahlenen Kokosblütenzucker (oder mehr falls du es süßer magst)

Zubereitung:

1. Vermische die Zutaten für die Creme Schicht in einer Tasse welche du in eine Schüssel mit warmen Wasser stellst. Verrühre es bis es sich vermischt hat, es kann etwas dauern.

2. Vermische die Zutaten für die dunkle Schokoladenschicht in einer weiteren Tasse, welche du auch in einer Schüssel mit warmen Wasser stellst.

3. Lass die Mischungen abkühlen bis sie nur noch ein bisschen warm sind.

4. Um den Marmoreffekt von den Fotos zu erzielen, tröpfel erst etwas der Creme Schicht in die Schokoladenform. Bedecke diese mit der dunklen Schokoladenmischung. Widerhole die Schritte bis die Form gefüllt ist.

5. Lass das Ganze gut abkühlen, am besten im Kühlschrank. Nimm die fertige Schokolade aus der Form und bewahre sie an einem kühlen Platz vor Sonne geschützt auf

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

*Werbung Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für Kakaobohnenmus und weiße Kakaobutter. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?

Der Name aber! Im Englischen heißen sie nämlich Tigernuts (Tigernüsse). Wie süß ist das denn?! Der Name Erdmandel macht aber wohl etwas mehr Sinn, denn schließlich wachsen sie in der Erde.

Und während dieser Name das Wort Mandel enthält, handelt es sich aber nicht um Nüsse sondern eine Art Wurzel. Das macht die Erdmandel besonders allergiefreundlich.

Erdmandeln sind außerdem stärkeresistent, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für Prebiotisches machen. Sie sind geladen mit Nährstoffen wie Vitamin E und C, eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor und Kalium und sie enthalten gesunde Fette, welche denen der Olive sehr ähnlich sind. Es gibt noch viele weitere gute Gründe für dieses Lebensmittel über welche du online viel erfahren kannst

Ich habe nun ein paar Rezept Ideen ausprobiert, wobei nicht jede funktionierte. Aber eine war besonders lecker. Um dieses herzustellen bedarf es aber erstmal Erdmandel-Milch. Das hört sich vielleicht etwas seltsam an, aber sie schmeckt wirklich unglaublich lecker! Ich liebe den leicht nussigen, süßen Geschmack! Und das auch ohne Süßungsmittel. Natürlich kannst du gern etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben

Ergibt ca. 3/4 Liter:

1 Tasse (145g) Erdmandel, geschält
warmes Wasser zum Einweichen

3 Tassen (750ml) Wasser
Süßungsmittel deiner Wahl falls erwünscht

Zubereitung:

1. Als erstes müssen die Erdmandeln für 12 bis 42 Stunden gut eingeweicht werden. Ich lasse sie gern erst für 8 Stunden in warmen Wasser einweichen und lagere sie dann im Kühlschrank, damit sie nicht beginnen zu fermentieren.

2. Gib die eingeweichten Erdmandeln mit 500 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer und mixe das Ganze cremig.

3. Schütte die Mischung durch einen Nussmilchbeutel in eine Schüssel und presse die Mylch heraus. Gib die fertige Mylch in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel.

4. Gib weitere 250 ml in den Nussmilchbeutel und wasche die verbliebene Mylch hinaus. Gib sie mit in das Glas. Bewahre das Glas mit Deckel im Kühlschrank auf. Schüttel es gut vor dem Verwenden (die Stärke setzt sich am Boden).

Guten Appetit!

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Warum ich mein Knusper Müsli einfach selbst mache

Also entschied ich mich, mein eigenes veganes und glutenfreies Müsli zu kreieren, nicht mit Nüssen sondern mit Kernen und Kokosraspel. Gesüßt mit getrockneten Früchten wurde es perfekt! Es hat genau die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und was zu kauen

Du kannst auch deine eigenen Variationen machen indem du Nüsse, oder gekeimten Buchweizen, Chia-Samen oder andere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen; Kakaopulver anstelle von Zimt nimmst usw.

Falls du ein Dörrgerät hast, kannst du auch eine komplett rohköstliche Version zubereiten, indem du es dörrst anstelle zu backen.

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Hausgemachtes Knusper Müsli (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse)

Ich liebe Müsli, das richtig knuspert und trotzdem „was zu kauen“ hat – und genau das bekommt man fertig gekauft vegan & glutenfrei nicht immer (oder nur ziemlich teuer). Deshalb mache ich mein Knusper Müsli einfach selbst: kernig statt nussig, mit Kokos und Zimt, und natürlich fruchtgesüßt mit Rosinen und Datteln. Am Ende entstehen diese herrlich crunchy Klümpchen, die ich am liebsten in Bowls, mit Pflanzenmilch oder einfach zwischendurch snacke.

Gericht Frühstück, Snack

Küche International (Granola/Müsli-Stil)

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, kernig, Knusper Müsli, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Einweichzeit (Kerne) 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 1 Backblech

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Mittelgroße Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen
• Messbecher/Messlöffel
• Messer + Schneidebrett (für Datteln)

Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne¹
• 80 g Kürbiskerne¹
• 70 g Datteln entsteint und gehackt
• 70 g Rosinen
• 40 g Leinsamen
• 25 g grobe Kokosraspel
• 2 TL Zimt
• ¹weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 12 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab

Anleitungen

• Gib Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einen Mixer oder Küchenmaschine und mixe sie zu kleineren Stückchen. Schütte sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln und Rosinen zu kleineren Stücken und gib sie mit in die Schüssel.
• Streue die Leinsamen, grobe Kokosraspel und Zimtpulver über und rühre es durch bis es gut vermischt ist. Lass es für eine Weile stehen.
• In der Zwischenzeit heize den Ofen auf der niedrigsten Stufe vor (ca. 50°C). Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Streue das Müsli über das Backblech, und quetsche es gleichzeitig etwas zwischen den Fingern, so dass kleine Klümpchen entstehen.
• Backe das ganze für ca. eine Stunde, oder bis es golden braun ist und sich recht feste Klümpchen gebildet haben. Lass es anschließend gut abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Notizen

Genieße es in Smoothie Bowls, mit Pflanzenmilch und frischen Früchten oder als kleinen Snack zwischendurch

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Die letzten Monate habe ich immer mal wieder an diesem veganen, glutenfreiem Quinoa Brot Rezept herumprobiert.

Zuerst probierte ich es mit übrig gebliebenem, gekochtem Quinoa. Das Brot wurde ziemlich klebrig und fest. Ich wollte aber etwas mit leichterer, lockerer Textur und knuspriger Kruste.

Letztendlich probierte ich es mit Quinoa Mehl und das entsprach genau meiner Vorstellung: innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Anmerkung: Du kannst das Quinoa Mehl selbst herstellen, indem du ganzen Quinoa im Hochleistungsmixer mahlst.

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Quinoa Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses glutenfreie und vegane Brot ist innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, hausgemacht, ohne Öl, Quinoa Brot

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform

Zutaten

Für eine Brotform benötigst du

• 175 g Quinoa Mehl
• 175 g Reismehl
• 175 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen
• 1 TL Teelöffel Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Teelöffel Trockenhefe
• 310 ml warmes Wasser
• extra Sesamsamen oder andere

Anleitungen

• Mische 1 Teelöffel Kokosblütenzucker, 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe in einer Tasse warmen Wasser. Lasse es sitzen bis es oben drauf schaumig wird (ca. 10 Minuten).
• Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefe-Wasser Mischung schaumig geworden ist, gib sie mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das ganze gut. Es sollte ein recht zäher Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und streue ein paar Sesamsamen hinein. Verteile dann den Brotteig in der Form und streue anschließend ein paar weitere Sesamsamen oben drauf.
• Lasse das ganze in einer warmen Ecke gehen bis es ca. ein Drittel so hoch ist (ca. eine Stunde). Du kannst das ganze auch in den Backofen stellen und ihn ganz, ganz kurz anschalten, so dass es darin schön warm ist (ca. 25C).
• Nachdem der Teig gegangen ist, schalte den Ofen auf 200C (Ober-, Unterhitze) ein und backe das ganze ohne vorheizen für ca. 15 Minuten. Wenn es etwas braun wird, decke es mit einem lose aufgelegtem Stück Alufolie ab und backe es ca. weitere 10 Minuten. Wenn ein hineingestochener Schaschlikspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
• Lass das fertig gebackene Brot etwas abkühlen bevor du es aus der Form nimmst. Lass es anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook