Vegane Wolkentorte mit blauen Spirulina-Pulver

Nun habe ich habe endlich Blaues Spirulina in die Finger bekommen. Darauf warte ich ja insgeheim schon seit Jahren. Denn die wunderschönen Blautöne, die sich damit kreieren lassen, haben es mir richtig angetan!

Und natürlich musste einer der ersten Kreationen eine Nix Backen Torte sein. Ich entschied mich für den Name „Nix Backen Wolkentorte“. Schließlich sieht sie himmlisch aus und schmeckt auch so. Hihi

Ich konnte mich wirklich kaum sattsehen von dem Resultat. So viele schöööne Farben! Und wie immer ist auch diese Torte vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt.

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Nix Backen Wolkentorte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Perfekt zum Verwöhnen der Lieben oder zur Feier eines besonderen Anlasses. Eine himmlische Wolkentorte – vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Für eine 18cm Springform.

Gericht Roh / Ungekocht, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword blau, fruchtgesüßt, glutenfrei, kuchen, nix backen, roh, rohkost, torte, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gefrierzeit 4 Stunden Stunden

Servings 10 Stückchen

Kochutensilien

• Mixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden

• 140 g Haselnüsse weiche sie in Wasser für ca. 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 2-3 EL FAIR-TRADE Kakao

Für die Füllung

• 250 g Cashews eingeweicht
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 130 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter geschmolzen
• 1/2 TL Vanille
• 1/2 TL blaues Spirulina

Anleitungen

• Mixe für die Füllung alle Zutaten AUßER dem Spirulina cremig. Gib sie in eine Schale und lass sie im Kühlschrank abkühlen.
• Für den Boden die Haselnüsse & Datteln im Mixer krümelig mixen. Gib die Krümel in eine Schüssel & verrühre es mit dem Kakao zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig einer 18cm Kuchenform, stelle diese in den Kühlschrank.
• Wenn die Füllung abgekühlt ist, verteile eine dünne Schicht auf dem Tortenboden. Streue etwas blaues Spirulina darüber & vermische es etwas. Wiederhole dies, bis die Füllung aufgebraucht ist.
• Lass das Ganze im Gefrierschrank fest werden (ca. 4 Stunden). Dann anschneiden wenn es noch etwas gefroren ist, bis zum Servieren kühlen sodass die Torte schön langsam auftauen kann (bis zu weitere 4 Stunden). Auf diese Weise entsteht die perfekte Textur.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Ich backe diesen Kuchen jetzt schon seit Jahren. Und der Teig eignet sich auch sehr gut für Muffins. Es gibt auch noch andere Rezepte für die Verwendung für das Nussmylch-Mehl auf meinem Blog. Beispiele findest du in diesem Beitrag hier. Aber dieser Kuchen ist wirklich mein Favorit

Saftiger Schoko-Kuchen aus Nussmylch-Mehl – vegan & glutenfrei

Veganes und glutenfreies Backen kann ganz schön herausfordernd sein. Aber mit der Hilfe von dem magischen Nussmylch-Mehl lassen sich sehr leckere Gebäcke kreieren. Und diese sind auch noch vegan, glutenfrei und so ziemlich ohne Öl

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Nussmylch-Mehl Schoko-Kuchen (vegan, glutenfrei, ohne Öl)

Wenn du Nussmylch selber machst, hast du danach direkt die perfekte Geheimzutat fürs Backen: Nussmylch-Mehl (Trester). Genau damit wird dieser Schoko-Kuchen herrlich saftig und fluffig – und das ganz ohne klassisches Mehl, komplett vegan & glutenfrei und dabei auch noch fast ohne Öl. Ob als Kuchen oder als Muffins: der Teig ist schnell zusammengerührt, kommt in die Form und nach dem Backen passt ein Topping aus (veganem) Joghurt und Blaubeeren einfach perfekt dazu.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeeren, Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Kakao, Nussmilch-Trester, Nussmylch-Mehl, Reismehl, Schoko-Kuchen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Abkühlzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer/Blender
• Rührschüssel
• Schneebesen oder Rührlöffel
• Küchenwaage + Messbecher
• 18-cm Kuchenform (z. B. Springform)
• Teigschaber

Zutaten

• 75 g Nuss-Mylch Mehl übrig vom Nuss-Mylch machen
• 140 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 280 ml Wasser
• 55 g Reismehl
• 60 g Buchweizenmehl
• 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Mixe Nuss-Mylch Mehl, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Wasser kurz im Mixer.
• Vermische die verbliebenen trocknen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die gemixte Mischung hinzu und verrühre es zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform und backe das Ganze bedeckt für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Dieser ist garniert mit Joghurt und Blaubeeren. Eine einfache Schokoglasur schmeckt auch sehr lecker.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Aber dieses Mal wollte ich eine etwas abgeänderte Version probieren (welche auch mehr Zucchini verwendet).

Und auf ein Neues hat es mich ganz von den Socken gehauen! Ich kann es kaum glauben, was für eine unglaublich weiche und saftige Textur durch die hinzugebenen Zucchini entsteht! Komplett ohne Öl! Es hat ungefähr drei Tage gebraucht bis der Kuchen verputzt war und bis zum Schluss war er herrlich weich und saftig.

Falls du also nach einem leckeren Schoko Kuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen, zum Beispiel mit diesem Rezept.

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Zucchini Schoko Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Falls du also nach einem leckeren Schokokuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kakao, ohne Kristallzucker, ohne Öl, schokolade, Schokoladenkuchen, Zucchini

Servings 1 Kuchen (22 cm)

Kochutensilien

• 22cm Form
• Mixer

Zutaten

Für den Kuchen:

• 170 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Teelöffel Backpulver
• 1 TL Natron
• 1-2 Prisen Salz
• 350 ml Wasser
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 g Zucchini, grob geraspelt

Für die Schokoglasur:

• 100-200 g FAIR-TRADE Schoko

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vor. Vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel. Mixe Wasser mit dem Kokosblütenzucker und Flohsamenschalen kurz im Mixer.
• Schütte diese Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten, gib die geraspelten Zucchini hinzu und verrühre es zu einem glatten Teig.
• Gib den Teig gleichmäßig in die Kuchen- form und backe das Ganze für ca. 30 Minuten (ab der Hälfte der Backzeit besser abgedeckt weiter backen).
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Für die Glasur die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen & auftragen wenn der Kuchen gut abgekühlt ist.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ergibt ca. 10 Riegel:

Für die Riegel:
200g Walnüsse, weiche sie für ein paar Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
140g Hanfsamen, geschält
140g Datteln, entsteint und gehackt
2 Esslöffel Leinsamen, frisch gemahlen
3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
Für die Schokoglasur:
100 bis 200g Schoko Drops oder grob gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Nachdem du die Walnüsse für ein paar Stunden eingweicht hast, spüle und tropfe sie ab. Schütte sie in einen Hochleistungsmixer, gib Hanfsamen und Datteln hinzu und mixe es zu feinen Krümeln.
2. Löffel die Mischung in eine Schüssel und schütte gemahlene Leinsamen und Kakaopulver hinzu. Vermische es.
3. Lege eine 20 x 20cm Backform mit Backpapier aus und verteile die Mischung darin gleichmäßig. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis das Ganze recht fest ist (ca. 3 Stunden).
4. Schmilz die Schokolade für die Glasur in einer kleinen Schüssel, welche in einem heißem Wasserbad steht. Schneide die gefrorene Schokoplatte portionsweise in kleine Riegel. Tauche diese einen nach dem anderen mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Schoki ein. Garniere nach Wahl (ich verwende Hanfsamen und Lavenelblüten).
Bewahre die fertigen Riegel in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank auf. Guten Appetit!
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Ergibt ca. 9 Eis am Stiel:

Für die Eis am Stiel:
140g Hanfsamen, geschält
140g Datteln, entsteint und gehackt
450ml Wasser
2 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise Salz (optional)
Für die Schokoglasur:
2 Esslöffel Kakaobutter, geschmolzen
1 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel gemahlener Kokosblütenzucker

Zubereitung:

1. Mixe die Zutaten für die Eis am Stiel in einem kraftvollem Mixer cremig.
2. Schütte die Mischung in die Eis am Stiel Form. Lege den Deckel darauf, stecke die Holzstäbchen hinein und stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis sie gefroren sind (ca. 4 bis 6 Stunden).
3. Wenn die Eis am Stiel fertig gefroren sind, nimm sie aus der Form. Das geht etwas einfacher, wenn du die Form kopfüber unter warmes Wasser hältst.
4. Bewahre die Eis am Stiel im Gefrierschrank auf während du die Schokoglasur zubereitest.
5. Vermische die Zutaten für die Schokoglasur in einer Tasse. Es kann hilfreich sein, diese in eine Schüssel mit warmem Wasser zu stellen.
6. Beträufel die Eis am Stiel eins nach dem anderen mit der Schokoglasur und garniere nach Wahl. Ich verwende zusätzlichen Hanf und gehackte Pistazien.
Guten Appetit!
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Und irgendwie musste ich ständig an eine Eiscreme Idee mit diesen Zutaten denken. Da es auf meinem Blog schon einige vegane Eiscreme Rezepte gibt, welche entweder eine Eismaschine benötigen oder mehrfach mit einem Hochleistunsgmixer bearbeitet werden müssen, entschied ich mich für eine Semifreddo Variante. Weniger Arbeit aber genauso lecker war das Konzept

Und ich muss zugeben, das Resultat war ziemlich beeindruckend. Dabei habe ich nicht die klassischen Zutaten (oder deren vegane Alternativen) verwendet. Zum Beispiel wäre dieses Rezept ideal für den Einsatz von Aquafaba. Aber ich habe letztes Jahr meinen elektrischen Handmixer umgebracht. Und da ich so minimalistisch wie möglich leben will, habe ich noch keinen neuen gekauft. Ich verwende dieses Gerät einfach nicht oft genug, um den Neukauf zu rechtfertigen.

Ich hoffe also, irgendwann einmal einen Handmixer von einer Freundin auszuleihen. Bis dahin lebe ich gern ohne ihn, solange ich solche leckeren, traumhaft cremigen Rezepte auch ohne hinbekomme

Wie immer ist auch dieses Rezept für Haselnuss Schoko Semifreddo vegan, glutenfrei und ohne Haushaltszucker. Und es ist mal wieder Beweis, dass mensch cremige Eiscreme Rezepte machen kann, ohne Kuhmilch zu verwenden

Anmerkung: Ich habe dieses Rezept etwas süßer als sonst gemacht. Während ich es als fast schon zu süß empfand, waren meine Testesser*innen sehr begeistert.
…und entschuldigt bitte die nun folgende Foto-Flut – die Fotos sahen alle so toll aus, ich konnte mich fast nicht entscheiden…ich wollte sie alle mit euch teilen

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Haselnuss Schoko Semifreddo (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Haushaltszucker)

Wie immer ist auch dieses Rezept für Haselnuss Schoko Semifreddo vegan, glutenfrei und ohne Haushaltszucker. Und es ist mal wieder Beweis, dass mensch cremige Eiscreme Rezepte machen kann, ohne Kuhmilch zu verwenden.

Gericht Semifreddo

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Datteln, Eiscreme, Haselnuss, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja, schokolade, Semifreddo

Servings 1 21 cm Brotform

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Brotform 21 cm

Zutaten

Für die Haselnuss Eiscreme:

• 180 g Haselnüsse
• 690 ml Wasser
• 180 g Datteln entsteint und gehackt
• 3 EL Tapioca oder Mais oder Kartoffelstärke
• 1/4 TL Teelöffel gemahlene Vanille
• 2 Prisen Prisen Salz

Für die Schoko Soße:

• 1 EL Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Nuss- oder Kernmus ich verwende Mandelmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser
• Etwas extra Schokosoße ud gehackte Haselnüsse zum Garnieren falls gewünscht.

Anleitungen

• Röste die Haselnüsse in einer Pfanne auf mittel-niedriger Hitze. Rühre sie immer mal durch bis sie anfangen golden braun zu werden und die Schale aufplatzt. (ca. 10 Minuten)
• Lege die Nüsse auf ein sauberes Geschirrtuch und rubbel die darin hin und her bis die Schale ab ist.
• Gib die Nüsse mit dem Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe das Ganze solange bis es recht heiß wird (ein paar Minuten sollten genügen).
• Bereite in der Zwischenzeit die Schokosoße zu indem du alle Zutaten in einer Schüssel verrührst. Gib gerade genug Wasser hinzu sodass eine recht dickflüssige Schokosoße entsteht.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Tröpfel etwas Schokosoße hinein bevor du einen Teil der Haselnussmischung hineingibst. Wiederhole das Ganze bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Kühlschrank bis alles gut abgekühlt ist. Dann in den Gefrierschrank für ca. 4 Stunden. Solltest du es länger im Gefrierschrank aufbewahren, lass es für ca. 20 bis 30 Minuten antauen.
• Stelle die Form auf den Kopf und lass das Eis auf einen Teller fallen. Garniere nach Wahl (ich verwende etwas extra Schokosoße und gehackte Haselnüsse).

Notizen

Guten Appetit!

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Nachdem ich frisch gekeimten Buchweizen für den Boden meiner nussfreien Nix Backen Avocado Schoko Mousse Torte verwendete, musste ich ständig an weitere Ideen für eine Verwendung von Buchweizen in einem süßen Rezept denken. Schließlich ist gekeimter Buchweizen soooo gesund

Da Buchweizen sehr gut mit Schokoladengeschmack harmoniert, versuchte ich mich an dieser Idee für eine nussfreie gefrorene Leckerei: eine cremige Schoko Kokos Basis mit zusätzlicher Schokoglasur. Und das war der Hit!

Und das schöne ist, indem du Buchweizen und Kokosmilch für dieses Rezept verwendest, sind diese Buchweizen Schoko Eiscreme Riegel vegan, glutenfrei und ohne Nüsse. Milchprodukte bedarf es also garnicht, um eine leckere, cremige Nascherei zu genießen. Und das mit nur 5 Zutaten! (plus Garnierung)

Für eine 30 x 20cm Backform:

Für die Füllung:
120g dunkle Schokolade (*Werbung)
200g Kokosmilch
2 Tassen (ca. 360g) frisch gekeimter Buchweizen (1 Tasse trockener Buchweizen vor dem Keimen) (**Werbung)

Für die Schoko Glasur:
80g dunkle Schokolade (*Werbung)
1 bis 2 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl falls du die Schokolade etwas flüssiger magst

Zubereitung:

1. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine kleine Schüssel legst und diese Schüssel in eine größere Schüssel oder einen Topf stellst, der etwas mit heißem Wasser befüllt ist.

2. Gib die Kokosmilch hinzu und verrühre das Ganze. Rühre anschließend die gekeimten Buchweizenkerne unter.

3. Lege die Backform mit Backpapier aus. Schütte die Schoko Buchweizen Mischung gleichmäßig in die Kuchenform.

5. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse größtenteils gefroren ist (ca. 3 Stunden). Falls du sie etwas länger im Gefrierer lässt, lasse sie erst etwas antauen bevor du den nächsten Schritt machst.

6. Schneide die leicht gefrorenen Eiscreme in Stücke. Bewahre sie im Gefrierer auf, während du die Schokoglasur zubereitest.

7. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine Tasse gibst und diese in eine Schüssel stellst, die mit etwas heißem Wasser befüllt ist. Sollte die Schokolade zu dickflüssig sein, gib etwas Kokosöl oder Kakobutter hinzu.

8. Tauche die Eiscreme Riegel in die Schokoglasur oder träufel sie darüber. Garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Kakaonibs und Kokosraspel). Bewahre die fertigen Riegel in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.
Guten Appetit!

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Aber die Avocados rollen weiterhin in meine Obstschale. Ich brauchte also ein einfaches und schnelles Rezept. Vegane Eiscreme war die Lösung! Sie ist super einfach herzustellen und hat diese himmlische, cremige Textur

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Avocado Schoko Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Du kannst sie mit der Eismaschine oder einem kraftvollen Hochleistungsmixer zubereiten. Die Anleitung für beide Optionen findest du weiter unten.

Anmerkung: ich war mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Eine CO2 freundlichere Alternative ist das Walnuss Schoko Eis.

Ergibt ca. 1 Liter:
300g Avocado Fruchtfleisch
1/2 Tasse (75g) Kokosblütenzucker
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
2 Prisen Salz
1 Kardamom
2 1/2 Tassen (625ml) Wasser

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen. Für die absolut beste Textur für ca. 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen. Für die absolut beste Textur für ca. 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Meine lieben Freund*innen versorgen mich mit frischen, regional angebauten Avocados und ich bin so dankbar dafür – ich kann es kaum in Worte fassen.

So kommt es also, dass ich Avocado mit fast allem habe. Ich zerstampfe sie sogar mit in meine Gemüsepfannen hinein – es schmeckt so lecker! Und ich schlafe viel besser seitdem ich mehr Avocado esse. Zugegebenermaßen habe ich in letzter Zeit nicht so gut geschlafen. Mein Kopf sprüht nur so mit Ideen, da ist es manchmal schwer, die Augen zu zubekommen oder zu zu halten. Ich habe dazu kurz recherchiert und Avocados können angeblich vorteilhaft wie auch nachteilig für den Schlaf sein. Naja, ich kann nur sagen, dass ich nun einen super guten Schlaf habe, trotz des Vollmondes, der uns momentan des nachts mit seinem wunderschönen Licht bescheint.

Mittlerweile gehen mir tatsächlich die Ideen für herzhafte Anwendungen der Avocado aus. Also entschied ich mich für eine süße Kreation damit. Etwas, dass auch Menschen genießen können, die Nüsse vermeiden müssen. Ein Avocado Schoko Mousse Kuchen hörte sich toll an. Anstelle von Nüssen verwende ich gekeimte Buchweizenkerne im Boden. Sie ergeben eine leckere, leicht knusprige Konsistenz und haben zudem einige Nährstoffe zu bieten.

Die Konsistenz des Avocado Schoko Mousse ist so dermaßen lecker! Ich wünschte, ich könnte es mit Fotos vermitteln. Aber ich glaube du musst es einfach selbst probieren, um zu verstehen, warum ich so begeistert bin.
Eine kleine Warnung: dies ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Anmerkung: Plane etwas Zeit an, willst du die Buchweizenkerne selbst ankeimen. Außerdem war ich mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Du kannst auf meinem Blog andere Nix Backen Schoko Kuchen finden.

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Nix Backen Avocado Schokoladen Mousse Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieser vegane und glutenfreie Avocado-Schokoladen-Mousse-Kuchen ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Avocado, Buchweizen, kuchen, Mousse, nix backen, ohne Nüsse, rohkost, schokolade, torte

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Backform 18 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Buchweizenkerne (weiche sie über Nacht in Wasser ein und lasse sie anschließend für ca. 12 Stunden oder mehr ankeimen. Es sollte eine leicht gehäufte Tasse von angekeimten Buchweizenkerne dabei herauskommen. Eine Anleitung zum Keimen findest du hier)
• 70 g Datteln entkernt und sehr fein gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Für das Avocado Schoko Mousse:

• 250 g Avocado
• 45 g Kokosblütenzucker (weniger, wenn du es nicht so süß magst)
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser (oder ein kleines bisschen mehr falls wirklich nötig)
• 3 EL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Für die Schoko Glasur:

• 1 EL Tahin oder ein beliebiges anderes Kernmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Wasser
• 2 TL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)

Anleitungen

• Nachdem du die Buchweizenkerne angekeimt hast, spüle sie in einem Sieb gut ab und lasse sie abtropfen. Gib sie anschließend in eine Schüssel.
• Zerstampfe die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer so gut es geht. Gib dann die sehr fein gehackten Datteln und das Kakaopulver hinzu und verrühre es mit Hilfe einer Gabel.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Knete den Teig nochmal kurz mit den Händen durch bevor du in der Kuchenform verteilst und fest drückst.
• Mixe nun alle Zutaten für das Avocado Schoko Mousse in einem kleinen Mixer. Es sollte auch mit einem Handmixer in einer Schüssel oder einem Mixbehälter gehen.
• Verteile das Schoko-Mousse über dem Teig in der Kuchenform und streiche es glatt.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Ich stelle die Tasse gern in ein warmes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verziere den Kuchen mit der Schoko Glasur und dekoriere nach Wahl. Ich verwende grobe Kokosraspel und Kakaonibs.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Mousse und die Glasur fest sind (ca. 2 Stunden). Nimm den Kuchen aus der Form und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Du kannst bereits ein Rezept für klassisches Bananenbrot sowie auch ein Blaubeer Walnuss Bananenbrot auf dem Blog finden. Aber mir war nach etwas Schokolade. Und ich bin so froh, dass ich es ausprobierte. Es hat nämlich die typische saftige Textur, aber kombiniert mit dem leckeren Geschmack von Schokoooo.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Schokoladen Bananenbrot vegan, glutenfrei und ohne Öl.

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Schokoladen Bananenbrot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses vegane und glutenfreie Schokoladen-Bananenbrot hat die typische saftige Textur, aber kombiniert mit dem leckeren Geschmack von Schokoooo.

Gericht Brot, Kuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Brot, Kakao, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, schokolade

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform 20 cm

Zutaten

• 350 g reife Banane ohne Schale
• 2-3 EL Kokosblütenzucker falls du es extra süß magst
• 1 EL Flohsamenschalen
• 190 ml Wasser
• 150 g Reismehl
• 70 g Buchweizenmehl
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• ein oder zwei handvoll Schoko-Drops optional

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober- / Unterhitze) vor. Lege die Brotform mit Backpapier aus.
• Mixe Banane mit Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer cremig.
• Vermische die trockenene Zutaten in einer Schüssel. Schütte die Bananenmischung und gegebenenfalls die Schokodrops hinzu und verrühre es zügig zu einem cremigen Teig. Achte darauf, es nicht zu lange zu rühren.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform. Wenn du magst, noch etwas Schokotropfen drüber streuen. Drücke sie aber gut in den Teig hinein.
• Backe das Ganze für ca. 15 Minuten und bedecke es anschließend z.B. mit einem über der Schiene darüber eingelegten unbeschichtetem Backblech, um es vor direkter Hitze zu schützen.
• Backe es, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt (bei mir dauert es ca. 40 Minuten). Lass es auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

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